0: Всем большой привет. Добро пожаловать на наш канал. Просто рецепт сегодня у меня для вас замечательный рецепт очень вкусного деревенского хлеба на пшеничной закваске. Оставайтесь со мной. Будем готовить вместе с утра я поставлю опару для этого

1: В Миске смешаю 100 миллилитров воды, добавлю 25 грамм стартера пшеничного.

2: И добавлю 100 грамм муки, все тщательно перемешаю.

3: Вот такое однородное тесто должно получиться.

4: Это наша будущая Опара закрыла плёнкой и оставляю на 8 9 часов для моей закваски достаточно 8 часов при комнатной температуре Опара у меня готова.

5: Очень вкусно пахнет серединка у неё уже опадает, значит, она полностью готова к работе, и для теста мне понадобится 240 миллилитров воды холодной комнатной температуры 45 грамм, ржаной муки 3.

6: 40 грамм муки высшего сорта или 1 сорта, 2 трети чайной ложки соли и 150 грамм пшеничной опары отмерю 150 грамм опары.

7: И у меня должно немножко остаться для стартера на следующую выпечку перекладываю в чистую сухую банку.

8: Продолжаю готовить тесто, капари, добавляю воду, все перемешиваю.

9: И добавляю всю муку ржаную и высшего сорта, замешиваю тесто без соли.

10: Тесто я не вымешиваю, а просто соединяю все ингредиенты.

11: Вот такое тесто в итоге получается рыхлое. Просто увлажнённая мука закрыла тесто плёнкой и оставляю на Толис на 30 40 минут. Теперь я к нему добавляю соль и начну вымешивать тесто.

12: Вымешиваю тесто до гладкости.

13: Тесто уже практически не прилипает ни к столу, ни к рукам. Значит, скоро оно будет готово. Ещё немножко по вымешиваю его таким образом.

14: Все тесто я замесила, буквально месила 10 12 минут, перекладываю в чашу, смазанную слегка растительным маслом, закрываю плёнкой и оставляю на брожение на 3 часа при комнатной температуре и за.

15: Это время можно сделать 1 2 складывания теста. У меня прошло полтора часа. Делаю 1 растягивание, складывание теста.

16: И ещё через час я делаю растягивание теста. Смотрите, какое шикарное.

17: И осталось ему бродить буквально полчаса, тесто у меня хорошо выбродило, появились уже такие вот пузыри, я подготовила корзинку для расстойки, я приспособила обычную корзинку, застелила её полотенцем льняным, а сверху положила.

18: Медицинскую шапочку. Если у вас нет корзинки для теста, то такой метод очень выручает стол. Присыпаю цельнозерновой мукой.

19: Выкладываю тесто.

20: И буду формовать хлеб.

21: Натягиваю поверхность.

22: И перекладываю в корзинку швом наверх.

23: Закрываю плёночкой и оставлю при комнатной температуре на расстойку на 1 час, а потом уже уберу на ночь примерно на 9 часов в холодильник в холодильнике у меня температура 5 градусов, если вы не хотите растаивать его в холодиль.

24: То просто оставьте на расстойку на столе на полтора, 2 часа. Хлеб у меня расстоялся. Как его проверить, что он готов к выпечке? Вы трогаете руками и под ними, под пальчиками. Вы чувствуете пузырьки воздуха? Не, ну.

25: Нужно смотреть на количество времени, сколько стоит хлеб на расстойке, а нужно обращать внимание на то, как выглядит сам хлеб, как он расстоялся на ваши ощущения. Если за время, проведённое в холодильнике, он совершенно не поднялся или

26: Мяса совсем немножко, то вы можете оставить его снова в холодильнике, дать ему ещё подходить столько, сколько нужно, или достать заготовку из холодильника и дать уже подойти при комнатной температуре. Доску я застелила пергаментом и переворачи.

27: Хлебушек.

28: Лезвием или ножом делаю надрезы надрезы. Необходимо сделать обязательно, хотя бы 1 любой.

29: И ставлю хлеб выпекаться в хорошо разогретую духовку. Свою электрическую духовку я разогревала 45 минут вместе с противнем или камнем для выпечки. Если у вас газовая духовка, то вы её разогреваете не менее часа первые 15 минут хлеб выпекает.

30: При температуре 250 градусов с паром, затем духовку проветриваю, температуру снижаю до 200 и допекаю ещё окончательно минут 20.

31: Все, хлебушек у меня готов.

32: Давайте его послушаем полностью пропёкся красивый, горяченький, и теперь я ему дам полностью остыть.

33: И вот такой чудеснейший хлеб деревенский на пшеничной закваске получается по этому рецепту хлеб шикарный, воздушный, Лёгкий, с тонкой хрустящей корочкой, мякиш пористый, Лёгкий, нежный.

34: И ароматный этот хлеб я пеку на протяжении месяца 3 раза в неделю и никак не могу остановиться. Настолько он мне понравился своей простотой, своей воздушностью и ароматом. Я прям от души рекомендую вам этот рецепт, он

35: Проверен мною и не 1 раз. Холодная расстойка теста делает этот хлеб не просто вкусным, но ещё и очень и очень полезным. Самое главное готовьте хлеб с любовью в описании под видео я оставлю все рецепты на закваске пшеничную ржа.

36: Ну и как перевести закваску из 1 в другую также на рецепты хлеба и на тайминг приготовления данного деревенского хлебушка. Вот и все, что я хотела сказать, оставайтесь с нами, подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии. Я все

37: От души благодарю за просмотр. Желаю вам прекрас.