0: Всем большой привет дорогие мои зрители. Сегодня я хочу приготовить очень оригинальную выпечку на пасху. Всегда мы готовим обязательно пасочки и обязательно какие-то там пирожки, ну не какие-то там, а обычные пирожки зачастую лично в нашей семье мы готовили

1: Пирожки с картошкой, с капустой, с творогом, с маком и с вишней. Сегодня я хочу сделать более оригинальную выпечку. Знаете, когда мне пришла эта идея, я так загорелась и мне кажется, это так интересно, так необычно будет и красиво, и вкусно.

2: И именно на пасху идеально подойдёт. Мы сегодня сделаем пасочки синнабоны. Я надеюсь, что вы тоже по достоинству оцените эту идею, потому что я вам говорю, я даже ночами не спала. Так мне казалось, что это так просто, но при этом идеально для пасхи. Почему так раньше я не додумалась сделать?

3: Я надеюсь, что вам тоже понравится, пишите мне в комментариях, берём 18 граммов живых дрожжей или 6 граммов Сухих.

4: Добавляем 1 чайную ложку сахара из общего количества

5: Все мы знаем, что дрожжи любят сахар и вообще любят все углеводы, но если в выпечке очень много сахара, это вам просто на будущее, то они, то сахар, наоборот, замедляет действие дрожжей, и выпечка будет не так хорошо подниматься. Перетираем дрожжи с сахаром.

6: Видите, под действием сахара дрожжи становятся живые дрожжи жидкими.

7: Теперь берём 200 миллилитров молока, вы же помните, что дрожжи не любят ни горячее, ни холодное, поэтому молочко должно быть приятно тёплым 38 40 градусов.

8: Добавим ещё сюда немного муки из общего количества.

9: Я всегда вам рекомендую делать вот такую вот опару для того, чтобы проверить, активны ли дрожжи, потому что если дальше начать приготовление, а потом окажется, что дрожжи неактивные, то вы просто испортите ещё другие, более дорогостоящие продукты. Добавляем

10: 3 столовые ложки, муки из общего количества. Если вот такие есть комочки, то это ничего страшного. И теперь оставляем в теплом месте на 5 10 минут, чтобы дрожжи у нас сработали. Я возьму вот такую вот миску с горячей водой. Не кипяток, а просто Горя.

11: Вода и поставлю сейчас сверху вот эту вот миску с нашей опарой для того, чтобы было тепло. Если у вас дома и так тепло, то можете просто оставить на рабочей поверхности.

12: Опара подошла вот такой вот шапочкой. Это очень хорошо. Значит можно продолжать приготовление.

13: Надеюсь, что этот способ с миской вам пригодится. Добавляем 2 яйца комнатной температуры.

14: Половину чайной ложки соли.

15: Кстати, совсем забыла вам показать, какая пара.

16: Для аромата обязательно добавляем 10 граммов ванильного сахара.

17: Также для аромата я натру цедру апельсина.

18: Всего здесь 60 граммов сахара немного я взяла в начале для опары.

19: Знаете, вот я сейчас заметила, что мне намного больше нравится работать именно с живыми дрожжами, потому что они вот так больше пенятся, нежели сухие, сухие, тоже хорошие. С ними тоже получается отличная выпечка, но вот для процесса больше все же мне нравятся именно живые дрожжи.

20: Потому что они живые и более вот так активно себя ведут. Всего здесь 400 граммов муки было, 3 столовые ложки пошли в опару, добавляем постепенно муку, замешивая тесто.

21: Очень удобно работать вот таким вот скребком, чтобы убрать все излишки теста со стенок миски, перекладываем тесто на поверхность. Теперь

22: Тесто получилось слишком липким, потому что качество муки может быть абсолютно разным, поэтому мне нужно добавить ещё муки.

23: Вот видите, тесто получилось очень липким, поэтому вы тоже никогда не ориентируйтесь на количество муки, которое указано в рецепте. А лучше ориентируйтесь на само тесто, потому что мука она влажная или не влажная. У каждого её качество.

24: Может отличаться. Поэтому вот смотрите, чтобы у вас тесто получалось такое, как у меня на видео. И если нужно, то добавьте чуть больше муки.

25: Вымешиваем тесто где-то 2, 3 минуты. Если долго вы начинаете его вымешивать, то оно начинает липнуть к рукам. Вот такими должно быть тесто. Не добавляйте слишком много муки, чтобы тесто, чтобы булочки у нас

26: Были пышными и воздушными. Вот так вот растягиваем тесто и добавим в него 70 граммов мягкого сливочного масла.

27: Сначала кажется, что масло сделало из теста какую-то размазню, но не переживаем, пользуемся скребком при необходимости.

28: И вымешиваем, пока масло не войдёт все в тесто, пока они не подружатся.

29: При необходимости подсыпаем немножко муки.

30: Вымешиваем тесто где-то 5 7 минут.

31: Если долго вымешивать тесто, то оно становится липким. Так и должно быть. Не забивайте его слишком сильно мукой, просто добавляйте буквально граммулечку.

32: Вот посмотрите, какое мягкое гладкое тесто получается. Округляем его.

33: Смазываем миску растительным маслом, чтобы тесто не прилипло.

34: Перекладываем тесто в миску.

35: Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставим в теплом месте где-то на 60 минут. Ориентировочно тесто должно очень хорошо подрасти, увеличиться в объёме где-то в 2 раза вы можете растаивать тесто в духовке. Я уже показывала, как я это

36: Делаю, прогреваю буквально несколько минут на температуре 50 градусов, потом выключаю духовку, тесто укутываю в полотенце и ставлю в духовку. Так тоже очень быстро происходит расстойка. А сегодня я хочу сделать расстойку вот на Миске с горячей водой. Попробовать

37: Чтобы тесто не прилипло к плёнке, немножко смазываю его сливочным растительным маслом.

38: Посмотрите, как чудесно подошло тесто. Этот метод с горячей водой в Миске оказался очень и очень хорошим. Посмотрите, какое оно.

39: И вот я миску сейчас трогаю, она тёпленькая. То есть очень удобно так делать. Мне понравился такой способ. Теперь давайте доставать тесто.

40: Покажу.

41: Немного обминаем тесто.

42: Раскатываем.

43: Если вы видите, что вы раскатываете, раскатываете тесто, оно назад стягивается, как у меня сейчас, то можно дать ему буквально немножко отдохнуть, и оно станет намного податливее, потому что клейковина расслабится и будет проще. Ну, можно продолжать.

44: В принципе, и сейчас. Ну вот посмотрите, я раскатываю, оно немного сжимается. Вот так вот я раскатала прямоугольник где-то 40 сантиметров на 45, смешиваем 15 граммов корицы и 70 граммов сахара.

45: Обратите внимание, чтобы корица у вас не горчила, иначе можно испортить таким образом булочки на тесто выкладываем 60 граммов сливочного масла.

46: Распределяем.

47: Можно вот так вот руками подтапливать немного сливочное масло, чтобы оно проще расходилось.

48: Посыпаем сахаром с корицей.

49: Немного придавливаем.

50: Делаю пометки каждые 5 сантиметров.

51: Итого у нас получается 8 булочек, лучше всего нарезать их при помощи нитки.

52: Выкладываем каждую посочку, каждую булочку синнабон, вот такую формочку для пасочки она диаметром 7 сантиметров, высота 8 8 с половиной сантиметров.

53: Всего рецепт рассчитан на 8 формочек, но у меня их сегодня 6 2 булочки, я выпеку отдельно ставим сразу же на противень, чтобы потом не переставлять, не тревожить их.

54: Накрываем полотенечком и оставляем в теплом месте приблизительно на 40 минут, может, 60, пока они увеличатся в объёме в 2 раза.

55: Вот так отлично подошли булочки.

56: Когда вы ставите тесто на расстойку, то вот время это такой параметр очень знаете, ненадёжный. Лучше всего ориентируйтесь на то, как тесто заполняет форму. Вот когда оно уже подошло до краёв, это уже тот момент, который нам и нужен. Теперь можно выпекать на

57: Наши пасточки, синнабоны. Дело в том, что температура в помещении может быть разная. Вы можете, допустим, у вас дома может быть 18 градусов, 21 градус. Если вы делаете расстойку в духовке, то там, скорее всего, будет где-то 30, 32 градуса. Если делать в духовке, то

58: Они подойдут где-то минут за 25 30, а вот на столе просто стоят при комнатной температуре. Этот процесс будет намного дольше, поэтому ориентируйтесь на само тесто всегда, а не на время. И теперь я буду выпекать пасочки.

59: Боны при температуре 180 градусов 18 20 минут. Ориентировочно также температура может быть чуть меньше. Ориентируйтесь по своей духовке и также ставлю противень на уровень чуть ниже среднего, чтобы сверху они не подгорали.

60: Вы только посмотрите, какая получилась красота. Я просто не могу налюбоваться. Посмотрите на вот эти 2, ну, 2 Пампуха, они просто как пышки невесомые. Пух. Просто очень классно. Ещё небольшой совет.

61: Они поднимаются все по разному, может вот что-то выше, что-то ниже. Поэтому пока они ещё горячие, вы можете вот так вот пальцами, когда вы достали из духовки вот так вот их сформировать и они будут вот такие аккуратные и супер красивые. Теперь давайте сделаем глазурь классическую.

62: Она у меня из маскарпоне 250 граммов и где-то 30 40 50 граммов сахарной пудры по вкусу добавляем.

63: Я достала паски где-то 15 минут назад из духовки, они тёпленькие такие, и теперь делаем следующее немножко наносим глазури для того, чтобы она растаяла и просочилась внутрь, и сделала пасточку просто невероятно нежной.

64: И сливочной. А потом, уже, когда пасочки полностью остынут, мы покроем их уже опять глазурью, но только сверху, чтобы она не растаяла. Поэтому сейчас наносим немного глазури.

65: Можно смазывать и горячие прям паски, чтобы глазурь прям таяла и вот туда уже вниз опускалась. Это будет невероятно вкусно. Знаете, мне так нравится этот внешний вид, что я решила покрыть их сейчас полностью глазурью, чтобы она растаяла хорошо их

66: Питала, и тогда это будет просто феерически вкусно, потому что весь мякиш, он пропитается вот этим сливочным кремом, а сверху ещё останется вот такой вот рисунок. А если глазурью все закрыть, то рисунок этот красивый спрячется. Зачем оно надо мне?

67: Если вы сразу же, когда достали пасочки из духовки, то нанесёте эту глазурь, она будет таять просто моментально на глазах. А если уже они немножко остынут, то она так нехотя тает. Поэтому можно поставить буквально там на минутку в горячую духовку, чтобы оно

68: Все растаяло. И вы представляете, какая это вкуснятина? Вот это я понимаю, пасочки. Ни у кого таких дома не будет. Пасочек. Оригинально, не банально. И это просто невероятно вкусно. Вы

69: Знаете, какие вкусные синабоны. И вот в этом виде это что-то неописуемое. Духовка уже выключена, но после выпекания пасочек она ещё прогрета, поэтому на минуту поставлю туда, чтобы глазурь подтаяла и было все супер.

70: Аккуратно украшаем по вкусу, я украшу шоколадными штучками.

71: Теперь давайте g1 разрежем.

72: Они такие невероятно красивые, что я хочу разрезать ещё 1 и показать вам, какая она внутри.

73: Пасха, синнабон, вы посмотрите только, какой у неё мякиш. Это просто пух. Посмотрите.

74: Ну и теперь обязательно нужно пробовать. Мы уже съели с оператором по 1 булочке. Это было что-то невероятное, поэтому я с удовольствием попробую ещё.

75: Это просто невероятно вкусно, булочки, синнабон. Они не зря покорили весь мир. Если вы хотите удивить свою семью необычными пасочками, но при этом невероятно воздушными и вкусными, то.