0: Здравствуйте, дорогие зрители. Добро пожаловать на мой канал. Сегодня готовим торт муравейник. Рецепт этого торта, который был популярен в советские времена, до сих пор остаётся всеобщим излюбленным лакомством. Он готовится из доступных продуктов очень просто и быстро.

1: Подготовим все необходимые ингредиенты для песочного теста. Подробный список, как всегда, будет в описании под видео яйцо, сметана и сливочное масло должны быть холодными строго из холодильника. Муку просеиваем через сито вместе с разрыхлителем.

2: Добавляем щедрую щепотку соли, высыпаем сахар и хорошо перемешиваем венчиком в получившуюся сухую смесь, выкладываем холодное сливочное масло, порезанное на небольшие кубики при помощи блендера и наса.

3: Лопаткой измельчаем в крошку. Это можно сделать и просто руками. Но чем хорош миксер, так это тем, что тесто не нагревается от тепла рук и масло не тает. Вот такая крошка должна получиться по консистенции. Она похожа на миндальную муку. Теперь добавляем

4: К ней холодное яйцо и сметану. Жирность сметаны большого значения не имеет. Я использую двадцатипроцентную. Снова включаем миксер и перемешиваем буквально до объединения ингредиентов. Как только тесто начало комковаться, сразу выключаем миксер.

5: И выкладываем тесто на рабочую поверхность руками, быстро собираем тесто в шар и для удобства делим его на такие части, которые удобно будет натереть на крупной тёрке или пропустить через мясорубку. Я разделила тесто на 3 части и сформировала

6: Из них вот такие колбаски.

7: Заворачиваем кусочки теста в плёнку или в пакет и убираем в холодильник минимум на 1 2 часа, чтобы тесто охладилось. А этим временем приготовим сливочную карамель. Если не хотите готовить карамель, можно использовать хорошую варёную сгущёнку.

8: Для карамели нам понадобится всего 2 ингредиента 200 граммов сахара и 200 граммов сливок жирностью 33 35%. Готовить карамель будем сухим способом. Кастрюлю с толстым Дном ставим на плиту и на Дно насыпаем небольшое количество са.

9: Сахара так, чтобы он покрыл большую часть Дна, тонким слоем включаем средний нагрев и ждём, пока эта порция сахара растопится, когда видим, что сахар становится жидким, убавляем нагрев почти до минимума, и начинаем перемешивать, постепенно подсыпая новые, небольшие

10: Порции сахара перемешиваем и снова ждём, пока сахар растает. Как только растаял, добавляем следующую небольшую порцию сахара с увеличением объёма растоплённого сахара. Количество добавляемого сахара можно увеличивать. Добавл.

11: Последнюю порцию сахара и дожидаемся, пока он весь станет жидким одновременно на соседней конфорке прогреваем жирные сливки, слегка помешивая, чтобы они прогревались, равномерно доводим до кипения, но не кипятим, а сразу же снимаем с плиты.

12: Большими порциями вливаем кипящие сливки в растоплённый сахар и перемешиваем до объединения сливок и сахара. Будьте очень аккуратны, так как идёт активное парообразование, старайтесь использовать ложку или лопатку с длинной ручкой и держать руку подальше. Так

13: Немногу добавляем все сливки, хорошо перемешиваем, и когда карамель стала однородной, выключаем нагрев и снимаем её с плиты, полученную карамель сразу переливаем в другую ёмкость. Сначала карамель достаточно жидкая, но после остывания немного.

14: Загустеет. Даём карамели остыть до комнатной температуры. Чтобы использовать её для cream немного карамели, нужно сразу отложить для украшения торта. Тесто хорошо охладилось. Достаём его из холодильника, перед использованием можно положить.

15: Тесто в морозилку минут на 15 20, чтобы было удобнее с ним работать, я буду пропускать его через мясорубку, но, как я уже сказала, можно натереть на крупной тёрке раскладываем тесто на противень, застеленный тифлоновым силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.

16: Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку на 10:15 минут до уверенного золотистого цвета температура выпечки 190 200 градусов, если без конвекции, и 175 180 градусов, если с конвекцией сразу снимаем коврик.

17: Тестом с горячего противня и оставляем остывать. Карамель уже остыла до комнатной температуры. Можно приготовить крем мягкое сливочное масло комнатной температуры жирностью 82 с половиной процента перекладываем в ёмкость, в которой будем готовит

18: Крем и взбиваем его добела до пышности, периодически зачищая стенки, чтобы масло взбивалось равномерно.

19: Затем небольшими порциями добавляем карамель, хорошо перемешивая на небольших оборотах миксера после каждого добавления очень важно, чтобы карамель и сливочное масло были одинаковой комнатной температуры по желанию в крем можно добавить ароматный алкоголь.

20: Ром или коньяк. Карамельно масляный крем готов, он должен получиться вот такой не очень густой, когда испечённое песочное тесто остыло, берём большую ёмкость и ломаем его на небольшие кусочки, не сильно мелкие и не сильно крупные.

21: Теперь отправляем в песочное тесто весь подготовленный карамельно масляный крем и хорошо перемешиваем. По сути, это и есть уже наш торт. Муравейник остаётся придать ему форму. Выкладываем на блюдо для подачи, формируя горку. Делайте так, как вам

22: Нравится, можно сделать муравейник повыше или пониже. Теперь переливаем отложенную карамель в кондитерский мешок. Для удобства можно установить узкую гладкую насадку или просто отрезать краешек кондитерского мешка. Украшаем готовый торт.

23: Карамелью и дополнительно посыпаем семенами Мака для имитации Муравьёв.

24: Перед подачей торт нужно выдержать в холодильнике около 2 3 часов после охлаждения муравейник отлично режется на небольшие и аккуратные кусочки, хрустящее песочное тесто и сладкий карамельный крем. Остановиться просто невозможно, обязательно приготовьте.

25: Этот торт и не используйте за основу покупное печенье. Торт получается очень вкусным. Делитесь в комментариях своими мыслями об этом рецепте, обязательно подписывайтесь на мой канал, а сегодня на этом все увидимся в следующих видео.