0: Здравствуйте, дорогие зрители. Добро пожаловать на мой канал. Сегодня готовим очень вкусный, эффектный нарядный торт. Чёрный лес или по другому, шварцвальдский торт. Этот торт достаточно прост в приготовлении и всегда выглядит по-королевски. Торт чёрный лес.

1: Станет прекрасным украшением любого праздничного стола. 1 делом готовим бисквит, подготовим все необходимые ингредиенты, они должны быть комнатной температуры, кроме сливочного масла. Его мы все равно будем растапливать заранее.

2: Включаем духовку, пусть разогревается до температуры 175 градусов цельсия. Режим вверх низ. Если у вас есть свой какой-нибудь любимый рецепт шоколадного бисквита, вы можете использовать его и сразу же подготовим форму для выпечки у меня

3: Движное кольцо, которое я установила в диаметре 21 сантиметр и Дно обернула фольгой устанавливаем форму на противень и пока убираем в сторону сливочное масло, растапливаем в микроволновке и оставляем немного остыть, просеиваем муку.

4: С какао, разминая все комочки, я использую локализованный какао порошок для подстраховки. Можно добавить 1 чайную ложку разрыхлителя хорошо перемешиваем венчиком до равномерного распределения Сухих ингредиентов. При желании можно

5: Прогреть яйца с сахаром на водяной бане точно так же, как мы делаем при приготовлении генуэзского бисквита. Тогда результат будет ещё лучше. Я же просто отправляю яйца в дежу миксера и перемешиваю их до однородности, когда яйца стали 1.

6: Массой добавляю сахар и взбиваю на средне высокой скорости до уверенной плотной пены, которая при стекании с венчика оставляет отчётливый след и сразу не растекается в воздушную массу высыпаем сразу все сухие ингред.

7: Диенты и перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх проверяйте, чтобы не оставалось воздушных кармашков с непромешанной мукой.

8: Остывшие приблизительно до 40 градусов. Растоплённое сливочное масло соединяем с небольшим количеством теста и хорошо перемешиваем до однородности. Эту смесь выливаем в основную чашу и максимально аккуратно перемешиваем, чтобы сильно не

9: Осадить тесто переливаем шоколадное бисквитное тесто в заранее подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку в моей духовке. Бисквит выпекался 40 минут на среднем уровне при температуре 175.

10: Градусов цельсия на режиме верх низ без конвекции. Время выпечки может отличаться всегда. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой, не вынимая из духовки готовому бисквиту, даём остыть в форме.

11: После чего снимаем фольгу и вырезаем из кольца вдоль стенок теперь бисквит должен полностью остыть до комнатной температуры, после чего заворачиваем его в пищевую плёнку или в пакет и отправляем в холодильник на несколько часов.

12: Чтобы влага в нём равномерно распределилась, бисквит всегда лучше готовить заранее, чтобы он отлежался.

13: Готовим шоколадный ганаш.

14: Соединяем сливки с сахаром и прогреваем почти до кипения и полного растворения сахара. Периодически помешивая в горячие сливки, добавляем шоколад, даём постоять секунд 20, чтобы шоколад подтаял, и перемешиваем до

15: Полной однородности и гладкости убираем ганаш в холод, чтобы он полностью остыл, а затем достаём и слегка взбиваем до посветления и пышности оставляем крем при комнатной температуре ждать своей очереди.

16: Приготовим вишнёвую начинку и пропитку для торта.

17: Вишню без косточек засыпаем сахаром и ставим на огонь прогреваться, чтобы она выпустила сок. Если вы, как и я, используете замороженную вишню, то для облегчения процесса в самом начале прогревания можно добавить немного воды в процессе прогревания.

18: Вишня дала сок. Доводим до кипения и полного растворения сахара, периодически аккуратно помешивая, чтобы не передавить вишню, снимаем с плиты, откидываем вишню на сито и даём полностью стечь соку вишнёвая начинка для

19: Торта готово, в результате должно получиться приблизительно 170 180 граммов вишнёвого Сока. Если Сока недостаточно доливаем воды в получившийся вишнёвый сок, добавляем 2 часть сахара и ставим на плиту. Доводим до

20: Пения и варим 3 минуты на небольшом огне. Периодически помешивая по желанию можно добавить вишнёвую водку или другой крепкий ароматный алкоголь. Пропитка и начинка для торта готовы. Оставляем их на столе, пока будем готовить крем для

21: Этого торта я предлагаю приготовить крем чиз, а не просто взбитые сливки, как в классическом варианте. Он более стабильный и тоже очень вкусный. В деже миксера соединяем творожный сыр, охлаждённые жирные сливки и сахарную пудру.

22: Включаем миксер и взбиваем все это в однородный крем. Все тонкости и нюансы приготовления крема, чиз на сливках вы можете посмотреть в отдельном видео на моём канале готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и приступаем к сборке торта. У нас для этого уже

23: Все готово, достаём из холодильника бисквит, снимаем плёнку и любым удобным способом разрезаем его на 3 одинаковых коржа.

24: На крутящийся столик кладём подложку и укладываем 1 корж у меня 1 корж это верх целого бисквита, а чтобы подложка не скользила по столику, я подкладываю силиконовую подставку под горячее, а также можно подложить мокрую бумажную.

25: Салфетку пропитываем. 1 корж вишнёвой пропиткой. Если пропитка успела остыть, то её нужно немного подогреть. На контрасте температур. Бисквит пропитается. Лучше наносим шоколадный ганаш, можно из кондитерского мешка или просто при

26: Помощь, ложки или лопатки и разравниваем палеткой для получения тонкого равномерного слоя.

27: Берём кондитерский мешок с кремом и ножницами, срезаем уголок, наносим крем на корж в виде вот таких Кругов.

28: А теперь в пространство между кремом выкладываем половину отцеженной вишни.

29: Сверху наносим ещё 1 сплошной слой крема, не переживайте, если крем немного выходит за пределы торта, в конце весь торт будет покрываться кремом, так что это поправимо накрываем 2 бисквитом и пропитываем его вишнёвым сиропом.

30: Не забываем уделять внимание, в том числе и краям наносим тонкий слой шоколадного ганаша и круги из крема в пространство между кремом выкладываем оставшуюся половину вишни покры.

31: Ещё 1 слоем крема разравниваем его и укладываем 3 корж. Обратите внимание, что 3 корж это низ целого бисквита, 3 корж также пропитываем

32: И выравниваем тортик остатками крема. Много крема не понадобится. Идеального выравнивания здесь тоже не требуется, поскольку в дальнейшем торт будет украшен шоколадной стружкой. Главное полностью покрыть кремом торт сверху и по бокам не

33: Много крема должно ещё остаться для украшения торт убираем в холодильник, чтобы крем немного стабилизировался. А пока займёмся приготовлением шоколадной стружки из горького шоколада. Я её делаю с помощью вот такой специальной тёрки для шоколада, но можно выбрать любой

34: Другой удобный для вас способ можно воспользоваться овощечисткой или обычной тёркой с крупными ячейками плитку шоколада перед тем как натирать для удобства, лучше подморозить, достаём торт из холодильника и обсыпаем бока торта шоколадной стружкой.

35: Постепенно прижимая её к крему.

36: А для украшения верха торта оставшийся в кондитерском мешке крем я помещаю в другой кондитерский мешок с насадкой у меня насадка 1 м.

37: И отсаживаю оставшийся крем на торт в виде небольших розочек.

38: Теперь в центр каждой розочки вставляю коктейльную вишню, которую предварительно нужно обязательно обсушить на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости если у вас вдруг нет коктейльной вишни и вы не знаете, где её купить, то можно использовать для украшения.

39: Отцеженную вишню, приготовленную для начинки торта, выберите самую красивую и сразу отложите для украшения в серединку тоже насыпаем шоколадную стружку, и наш торт чёрный лес полностью готов.

40: Перед подачей нужно дать ему постоять в холодильнике минимум 4 часа, чтобы он стабилизировался и пропитался, но лучше всего, конечно, оставить на ночь.

41: И теперь можно заварить ароматный чай и наслаждаться этим потрясающе вкусным тортом с нежнейшим сливочно шоколадным вкусом, который дополнен яркой вишнёвой кислинкой.

42: Делитесь в комментариях своими мыслями об этом рецепте, обязательно подписывайтесь на мой канал. Впереди самое интересное, а сегодня на этом все. До новых вкусных.