0: Всем привет. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом крема. Дипломат. Это очень вкусный, нежный сливочный крем. Готовится он на основе классического заварного крема с добавлением взбитых сливок. Для крема дипломат. Нам понадобится 300 грамм молока 8.

1: 70 грамм сахара, 30 грамм кукурузного крахмала, 2 яйца, 50 грамм сливочного масла, 250 грамм сливок для взбивания ванилин или ванильный сахар.

2: В кастрюлю наливаем молоко и доводим почти до кипения.

3: В миску разбиваем яйца вилкой, перемешиваем белок и желток.

4: В отдельной ёмкости соединяем крахмал и сахар.

5: Перемешиваем венчиком.

6: Затем добавляем яйца.

7: И размешиваем до получения однородной массы.

8: Moloko почти закипело, мы видим активный пар, выключаем огонь.

9: Вливаем половину молока тонкой струйкой в яичную смесь, непрерывно помешивая.

10: Эту смесь переливаем в кастрюлю, к оставшемуся молоку.

11: Перемешиваем и возвращаем на плиту.

12: Завариваем смесь до густоты при постоянном помешивании ближе к закипанию. Смесь начнёт густеть. Постоянно перемешиваем, чтобы крем не пригорел после закипания варим крем ещё приблизительно 2 минуты.

13: Крем сварился, теперь выключаем огонь.

14: Горячий крем перекладываем в миску. Если вдруг появились комочки, то перетираем через сито, добавляем сливочное масло.

15: Перемешиваем до получения гладкого однородного крема.

16: Вот такой Гладкий однородный крем должен получиться. Мы приготовили заварной крем, теперь накрываем его пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема.

17: Охлаждаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на 2 3 часа.

18: Чтобы сделать из заварного крема крем дипломат, нужно добавить в него взбитые сливки, очень холодные сливки для взбивания. Наливаем в чашу, добавляем ванилин.

19: И начинаем взбивать на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость, будем взбивать до Крепких Пиков.

20: Вот сливки готовы.

21: Охлаждённый заварной крем достаём из холодильника и перемешиваем на минимальных оборотах миксера в течение где-то 1 минуты.

22: 3 4 приёма добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой в 1 направлении до однородности.

23: Крем дипломат готов.

24: Крем дипломат очень вкусный и нежный крем, его вкус напоминает растаявший пломбир его можно использовать для прослойки тортов наполнения пирожных или как самостоятельный десерт с фруктами или ягодами, а если его заморозить, то получится очень вкусный.

25: Домашнее мороженое не зря другое название этого крема пломбир. Спасибо, что смотрели моё видео. Подписывайтесь на