0: Посмотрите, какая красота получается. Это проще, чем кажется. Всем доброго времени суток. Всем привет. Сегодня мы готовим домашние пряники, а готовить я буду вот таких вот Деревянных формочках. Я их заказала.

1: В мастерской текстура, они делают их вручную. У себя в мастерской в Санкт-Петербурге у них собственное производство. Ну что ж, замесим тесто. Сначала мы заварим тесто, то есть заварку сделаем, берём Ковшик, нам понадобится грамм 100 меда, сахар.

2: Грамм 120 130. Тут как уже смотрите сами любите слаще, значит чуть больше добавляйте водичка грамм 50. Я возьму 5 ложек сахара. Это примерно 125 грамм.

3: И 5 в моей ложке 25 грамм сахара. Это уже проверено. Добавлю 100 грамм меда, то 2 столовые ложки больших отлично вливаю сюда водички 5 ложек или 50 миллилитров.

4: Грамм ставлю на плиту, на средний огонёчек сильно не делаем, все время помешиваю, помешиваю, чтобы быстрее сахар растворился. Как только только закипит, все убираем с огня возьму чайную ложечку корицы, пол чайной ложки имбиря. Это у меня, так сказать, спе.

5: Муки 150 грамм. Это 6 ложек по моим столовым ложкам. Это уже отмерено, проверено. Просеянная мука. И возьму какао, столовую ложечку грамм 10. Ждём наш сироп.

6: Все, вот этого достаточно. Убираем с огня и теперь 2 этап отправлю чайную ложечку корицы. Вот так вот пол чайной ложки, имбирь сушёный размешиваю быстро сюда.

7: Дам постоять 2, 3 минутки и уже будем заваривать муку. Вот так вот достаточно. Значит, у меня, повторяю, 6 ложек муки это 150 грамм. И сюда я добавлю ложку какао грамм 10.

8: С небольшой горкой, тоже также просею вот так прошло минуты 3, чуть чуть ложечкой помешивала, помешивала, отправляю какао и муку и завариваю.

9: Теперь нам надо эту массу остудить до комнатной температуры.

10: Все, я беру вот такую чашку с холодной водой, ставлю вот так вот, чтоб быстрее все остыло, разогреваю духовку 240 250 градусов, так как первые минуты 3 4 минуты, скажем так, пряники будут выпекаться в сильно разогретой духовке.

11: И дальше по рецепту идёт масло сливочное 100 грамм. У меня размягчённое 1 яйцо муки, у меня ещё тут 130 грамм, где-то 5 ложек столовых с горкой.

12: Soda возьму 1 треть чайной ложечки.

13: И мука ржаная, 130 грамм, тоже также примерно 5 ложечек возьму также просею. Это у меня обычная мука, это ржаная. Видите, она разница есть, раз мои ложки проверены, поэтому я смело беру 5 ложек небольш.

14: Горкой это будет 130 грамм. Ржаную муку можно заменить на обычную, если нету и 5 кому-то больше муки понадобится, кому-то меньше. Тут надо уже смотреть по консистенции нашего теста, чтобы оно было не забитое, но и не совсем мягкое тоже. Это у меня соль.

15: Возьму 1 треть чайной ложечки, соды. Вот так вот перемешиваем сухие ингредиенты. Мы подготовили все, у нас 1 яйцо и сливочное масло. Сейчас наша заварка уже подостыла, я воду 1 раз поменяла уже все совсем такое, еле, еле тёпленькое.

16: Вот такая густая заварка у нас получается, все отправляю сюда сливочное масло, вот такое вот оно мягкое видно. Да, все это замешиваю.

17: Замешали, отправляю 1 яйцо и, конечно же, щепотку соли вот так вот возьму. Вот так.

18: Сбалансировать вкус замешиваю.

19: Можно это сделать в стационарном блендере или же руками. Мне удобно руками. Тут, как видите, никаких проблем. Остаётся добавить муку потихонечку и замешивать тесто. Отправляю 1 треть часть муки.

20: Мешиваем.

21: Как вмешается, добавлю 2 часть, 3 уже посмотрю всю или не всю, например, добавляю 2 часть муки.

22: Вот смотрите, тесто уже замесилось, поэтому тут, смотрите, по своей муке сейчас перейдём на стол. Тесто уже пахнет как настоящий пряник. Очень вкусно пахнет, да, все оставшееся.

23: Муку я высыпаю также не всю вот немножко оставлю, повторяю, чтобы не забить мукой, выкладываю тесто вот так вот на муку уже вкусно. Реально пахнет. Хочется съесть.

24: Забрали все, ничего не оставляем, долго не замешиваем. Вот как только замесилось, чувствуете, не липнет к рукам. Все это занимает буквально минуточка. Вот так вот вместе с мукой.

25: Вот такое тесто, все, оно замесилось у меня ушло буквально секунд 50. Все к рукам. Тесто не липнет. Оно вот такое вот, как видите, как пластилин, если поставим вот так вот.

26: Все смотрим, держит форму.

27: Держит, Игорь. Да, вроде как вроде держит. Если расплывается, значит, подмесите ещё муки. Я думаю, достаточно. Все. Теперь начнём формовать наши прянички. Так эта мука нам пригодится. Если вдруг вы все мешаете, значи.

28: Ещё возьмите муку для того, чтобы потом подсыпать наши формочки, формочки вот так вот кисточкой обсыпаем, мукой. Если чуть чуть больше, значит вот так делайте. Мне нравится, что даже если вы не умеете печь, все все равно получится красиво.

29: Форма сама делает свою магию. Тесто должно быть мягкое, но не липкое. Очень важно не забивать тесто мукой, иначе узор будет плохо виден и изделия будут жёсткие. Рецепт я взяла из

30: Книжки, текстура и, кстати, в каждой форме кладут вот такой буклет с рецептами и советами по уходу. Очень удобно. Особенно если вы готовите впервые, я отщипываю по 110, по 120 грамм теста. Вот так вот рукой придаю

31: Как бы формочку, чтобы гладенькое все было не было трещинок укладываю в форму вот так вот, если чуть чуть больше ничего страшного, я обычно срезаю все ножом и вдавливаю теперь руками хорошо, чтобы наш узор был хорошо виден.

32: Берём скалочкой и прокатываем вот так вот, если мало теста, добавляйте, чтоб пустот не было. Вот чуть чуть буквально вот так вот лишнее, вот так подгинает, лишнее, вот так, чтобы от краешек.

33: А теперь лёгким движением руки просто ударяем 2 раза по столу, когда 1 раз, когда 2 раза и вот таким вот образом выпадает пряник из формы под собственным весом.

34: Вот такие красивые у нас прянички. Лишнее тесто. Я вот так вот срезаю ножичком нож. Сматывайте мукой, чтобы не прилипало ничего. Теперь смотрите.

35: Оп, видите, какой узор чёткий.

36: И укладываем на противень, застеленный пергаментом друг от друга подальше, потому что наши прянички вырастут, можно сделать с повидлом. Я раскатываю вот так тесто также смазываем мукой.

37: Формочку лишнее убираю, раскатала тесто укладываю в формочку, также прижимаю пальчиками. Хорошо вот так вот беру хоп, хоп, хоп хоп и кла.

38: Сюда густое варенье. У меня варенья густого не оказалось. У меня вот такое вот абрикоски беру немного, вот так вот разламываю их и укладываю. Это моё варенье на канале есть абрикоски такие вот так.

39: Я вам покажу 1 просто чтоб примерно вы понимали, что можно и повидом приготовить. Беру кусочек поменьше теста, подкатываю его вот так вот и теперь закрываю, как

40: Залепить надо нам вот так вот зачинить вот так вот также беру ножичек и лишнее вот так вот убираю. Добавляем тесто, чтобы не было пустот.

41: Смотрите, вот эти кусочки мы добавим вот так все 2 раза об стол, даже 1 раз. И наш прянчик готов. Вот так.

42: Какая красота.

43: Самые частые ошибки слишком мягкое тесто. Узор расплывается слишком много муки. Пряник получается грубым, и важно хорошо очистить форму от лишней муки. Тесто такое хранится до 2 недель. В холодильнике можете всегда испечь свежие пряники.

44: Или в морозилке до 3 месяцев. Итак, отправляем в духовку. Все, духовка у нас нагрета 240 градусов. Отправляем на 2 полочку сверху минуты на 3 4 у меня

45: Прошло 3 минуты, думаю, достаточно. Открываю духовку, оставляю секунд на 30, остывает 30 40 секунд. У нас духовка. Мы убавляем комфорку 170 градусов.

46: Теперь закрываем и допекаем минут 10 12.

47: У нас все готово.

48: Я их не смазываю глазурью, просто отругиваюсь муку и смазываю молочком для красивого блеска вот так беру.

49: Молочко и сразу горячий смазываем вот так.

50: Так вот, чуть чуть сильно не увлекаемся, не купаем их, а просто надо нанести немножечко молока.

51: И переложить на красивое блюдо. Конечно же, пряничкам надо дать созреть, готовим их с вечера за сутки, можно на пару часов, когда они чуть остынут, отправить в пакет, закрыть и через 2 часа уже покушать.

52: Обычно так и делаем. У нас не дожидаются? Да нет, мы не ждём. Да, у нас не ждут.

53: Классно. Мягенькие, воздушненькие. Какие красивые. Так они у нас, наверное, не поместятся все. Да, пряники как из магазина. Нет, это домашние, это вкуснее, чем магазинные. Аромат стоит по всей кухне. Так надо.

54: Как-то их уложить, чтоб они у меня уместились вот так, так это у нас последние 2 с вареньем, вот этот и вот этот, чтоб не потерять их. Вот такая красота у нас.

55: Посмотрите.

56: Просто красота, конечно же, можно делать лёгкую глазурь тонким тонким слоем, смазать слегка глазурью.

57: Запах просто невероятный, на всю кухню стоит. И честно домашний пряник вообще не сравнить с магазином. Он мягкий, ароматный и намного вкуснее. Если тоже хотите себе такие формы, я ссылочку оставлю под видео.

58: А по моему промокоду, Галина, будет скидка 10%. А если будут вопросы по рецептам, можете написать им на сайте или в соцсетях. Они всегда ответят такой аромат. Теперь хочу ещё с другими узорами сделать. Надо приобрести, да?

59: Обязательно.

60: Чуть не забыл. Пусть не простят. Надо показать с вареньем. Ой, ну а кому понравилось ставим лайки.

61: Подписываемся на наш канал. Всем пока, пока.