0: Всем привет. Сегодня готовим торт. Эскимо это очень вкуснющий торт. Такое впечатление, что в коржах есть шоколад, хотя его там нет. Коржи вкуснее, чем даже в торте Прага. Оставайтесь вместе со мной, будем готовить вместе очень вкусный торт. Ну прямо

1: Очень.

2: Итак, это, наверное, самый быстрый такой торт эскимо из его вообще вариантов. Начнём с того, что нужно разогреть духовку на 180 градусов и температура всех продуктов должна быть одинаковая, либо все из холоди.

3: Либо все комнатной температуры 4 яйца. Я разделила, белки в 1 сторону, желтки в другую, значит, одновременно буду взбивать белки, буду взбивать в большой чаше, а желтки буду взбивать отдельно.

4: Общую норму сахара, стакан делим пополам, половину вот сюда, вот в желтки, ну, на глазочек, половину в белок и продолжаем взбивать.

5: Так, смотрите, какой большой у меня белок.

6: Вот он хопа, упс. Ну, в общем, вот так должно быть и у вас, ну, не совсем не упустите, а то убегут, значит, очень, очень пышная пена, и желтки должны быть вот такого ванильного цвета в 2, в 3.

7: 3 раза они увеличиваются в объёме до конца. Сахар не растворяется. Это ок. Просто посмотрите, какой цвет. Вот такая пушистая масса, которая хорошо держит форму. Вот это вот так должно получиться. 100 миллилитров водички выливаем в желтки и перемешиваем.

8: Взбивая белок на медленной скорости на самой минимальной, которая у вас есть, добавляем сюда желтки с водой и вот так теперь перемешиваем до полного соединения на медленной скорости.

9: Или руками. Теперь в тесто сразу через сито нужно просеять муку, разрыхлитель и какао. До этого заранее я муку не просеиваю, делаю сразу вот так вот я буду использовать тёмное какао. 2 3 столовые ложки. Должен вкус получиться. Хорошо, шоколадный.

10: Я добавлю 2 ложки вот с такой горкой 3. Если вы будете без горки добавлять, тогда 3 вот так смотрите, какой цвет какао очень Тёмный. Теперь это все просеиваем, как раз у вас будет.

11: Так однородно, и если какао не просеять, оно может, покомкав ться в тесте, поэтому какао нужно просеивать всегда теперь перемешиваем все силиконовой лопаточкой до однородности.

12: Берём форму диаметром 22 сантиметра в диаметре. Дно устилаем пергаментом, отправляем сюда тесто и уже в разогретую духовку отправляем выпекаться приблизительно 30 минут. Проверяйте деревянной палочкой. Пока выпека

13: Корж, быстренько приготовим крем. Берём 2 яйца. Я буду делать в сковородке с толстым Дном. Или вам нужно взять такой сотейник с толстым Дном. Размешиваем яйца в сковородке. Просто площадь большая, крем готовится буквально за

14: Считанные минуты сюда высыпаем полстакана сахара и полстакана просто обычного сгущённого молока. Сюда же добавляем ванильку и добавляем муку. Все перемешиваем.

15: Замешивая тесто и теперь берём молоко, добавляем по чуть чуть перемешиваем, желательно, чтобы не было Комочков.

16: Когда все стало вот таким однородным, отправляем все молоко до конца, перемешиваем и включаем плиту варим. На среднем огне можно даже поставить маленький огонь, как только у меня начинает как бы подкипать уже хорошо пар

17: Начинает идти. Тогда я уменьшаю на самый маленький огонь, беру силиконовый вот такую вот лопаточку или ложку и уже мешаю ей. И я вам покажу, как я понимаю, что крем готов. Смотрите, все однородное.

18: Теперь ждём, чтобы начало хорошо подогреваться так смотрите, начало все подогреваться и cream снизу начал схватываться вот теперь самое время уменьшить температуру и варить на маленьком огне, пока это все свернётся и получится заварной крем он краси.

19: Цвета и очень вкусный. Смотрите, крем заварился, он имеет 1 консистенцию. Видите, вот держит хорошо форму. И когда вот так вот я провожу, смотрите, все сбегает ёлочкой и оно до конца не соединяется. Это значит, что крем готов.

20: Сейчас я это все отставлю, возьму сито. Можно блендером, можно перетереть на сито, чтобы не осталось Комочков. Смотрите, я перебью блендером, но по факту этого можно даже не делать, потому что все будем взбивать потом миксером вместе с маслом.

21: Крем должен полностью остыть и быть холодным. Сливочное масло я вытащила заранее из холодильника, оно должно стать мягким, и мы будем взбивать сливочное масло вместе с кремом. Наш бисквитный корж готов, оставляем его в кухне на столе остыть хорошенько, чтобы он прям был. Вот.

22: Холодный. Берём тёплое молочко, отправляем сюда столовую или полторы столовые ложки сахарной пудры, перемешиваем, чтобы сахарная пудра растворилась, чтобы оно было такое слегка сладенькое. Этим мы будем пропитывать коржи. Корж остыл теперь ножом прохо.

23: Проходимся по краю формы.

24: Так, аккуратненько открываем формочку, снимаем. Смотрите, какой у меня получился бисквит. Теперь пергамент не убираем, просто разрезаем корж напополам.

25: Так, смотрите, опа, смотрите, какая красота. И он реально влажный. Так, смотрите, вот так.

26: Но не лейте слишком много. И ещё, если вы не любитель влажных тортов, вы попробуйте сначала эти коржи. Они настолько влажные, что, возможно, кому-то даже и не захочется пропитывать, так и верхушечку тоже. Теперь берём мягкое сливочное масло.

27: И начинаем его взбивать.

28: Теперь отправляем сюда по ложечке крем.

29: Итак, будем собирать торт. Я отправляю на досточку кусок пергаментной бумаги, потом выкладываю корж, я выкладываю корж, который я срезала 1. Вот видите, это верхушка была. Я буду им отправлять вниз, хочу, чтобы

30: У меня верх был такой плоский, плоский, вот этот, ну можно делать в любом порядке. Теперь можно поступить 2 способами, либо вернуть сюда вот это кольцо, но тогда вокруг нужно поставить пергаментную бумагу повыше где-то сантиметра на 2. Либо я буду делать вот таким вот кондитерским кольцом.

31: Но можно просто обычным пергаментом. Тут сама идея, просто, чтобы было немножко бортика больше, и все можно делать просто пергаментом. Ну, я вот вспомнила, что у меня имеется кольцо, все теперь сюда отправляя.

32: Приготовленный крем он очень воздушный.

33: Так, я ещё знаю, что вниз перед кремом некоторые закладывают бананы порезанные. Я не пробовала, потому что бананы могут темнеть. Бывает у них такая штука, но знаю, что дела.

34: Поэтому попробуйте, а может быть кто-то делает прям с бананами. Так вот так. А это все можно облизать и съесть, потому что очень уж вкусно, не снимая пергамента, отправляем сюда корж.

35: Так, смотрите, вот так вот уложили корж, расправили, и в таком состоянии, не снимая пергамента, я отправляю в холодильник на 2, 3 часа. Лучше на ночь, тогда все пропитается, схватится.

36: И только потом буду снимать пергамент и все это дело замазывать помадкой или ганашом, что вы любите? Ну, с чем вы делаете? Но я делаю с помадкой. Мне кажется, такой вкус немножко присутствует. Горечи какао. И это в сочетании со сладким кремом и вкусными шоколадными коржами. Самое оно, ну, все.

37: Теперь буду прыгать вокруг холодильника. Когда же оно настоится? Ну, все, у меня тортик постоял всю ночь в холодильнике. Значит, смотрите, теперь я сниму пергамент. И вот здесь у меня корж под пергаментом, он влажный. Если вы сняли пергамент.

38: Или пекли, например, на формочке без пергамента, то вы можете затянуть все это дело пищевой плёнкой, тогда у вас тоже хорошо получится, теперь берём острый нож и проходимся по краю формы, если вы перекладывали все пергам.

39: Бумагой тогда просто аккуратно открывайте формочку и снимайте пергамент. Все

40: Теперь вот такая красота у нас, получается, выглядит очень аппетитно. Я вам скажу, отодвигаем в сторону и сварим помадку. Можно сделать 2 вида такой шоколадной заливки. 1 это сделать, ганаш, но он у вас никогда не потрескается, он будет

41: Хорошо так держать форму. Все будет красиво, но он очень сладкий, и торт у нас сладкий. И вот нет, мне кажется, нет вот этой игры. Вкусов я буду делать из какао. Значит, бабушка у меня делала на молоке какао с молоком, варила такую помадку, но в такой помадке, если

42: 1 минус помадка. Через 6 часов как минимум она потрескается. Это такая вот такая вот штука. Поэтому я делаю помадку на сметане прям вот со сметаной буду делать.

43: Вы можете выбрать 1 из 3 вариантов. И ещё лучше, когда вот перед приходом гостей уже отстоявшийся вот такой тортик покрыть шоколадной глазурью, тогда она у вас будет просто блестящая, не застывшая, матовая, а блестящая. Ну это

44: Такой момент, кому как нравится, кто-то любит, чтобы вчера с вчерашнего дня все было залито и стояло в холодильнике, и ждало своего часа. А мне Дима говорит, Оля, хочу, чтобы вот оно, вот я Режу, а шоколад прям вот тянулся, ну вернее, помадка, все варим на какао, в какао есть вот этот, такая

45: Горечь небольшая. И это такая игра вкуса. Ну, может быть у меня такая ассоциация с детства, поэтому я делаю именно так. Для помадки я беру 3 столовые ложки с горкой какао, сюда высыпаю сахар, добавляю кусочек сливочного масла и сюда.

46: Сметану у меня двадцатипроцентная, чем жирнее сметана, тем лучше. Теперь ставим на огонь все это дело размешиваем. Сейчас сахар начнёт растаивать, масло тоже и будет у нас готова хорошая, красивая, вкусная помадка.

47: Смотрите, помадка стала уже однородной, ещё кусочек масла у меня здесь не дорастал. Я ставлю чуть чуть сейчас больше температуру и жду, чтобы чуть чуть начало, как бы булькать с под низу, слишком кипеть не должно. Но я вот сейчас уже так, знаете, начинает порвать, поэтому

48: Первые пару бульбашек я увижу и отставлю. Теперь помадку нужно остудить. Либо наберите в раковину воды, поставьте туда сотейник и быстренько быстренько мешайте либо перелейте в какую-то другую ёмкость, поставьте на подоконник, чтобы все быстро остыло. Оно должно быть тёплое.

49: Остывшую глазурь наносим на торт.

50: Так, смотрите, все затянули глазурью. Теперь я подожду хотя бы минут 5, она сейчас немного схватится на самом торте, и тогда перенесу торт на подставочку, на которой буду подавать. Так, ну что, Режем у нас?

51: Все ждут торт, так?

52: Оба.

53: Вот такая красота. Вы посмотрите на это уже хочется. Смотрите, насколько торт мягкий. Посмотрите, как он ломается. Посмотрите, ну что?

54: Крем бесподобный, шоколадные коржи такие влажноватые. Такое впечатление, что в самих коржах много шоколада и вот эта вот помадка сверху, которая ещё не застыла, делает этот торт каким-то божественным. Очень вкусно, очень

55: Прям вот тянется ещё рука, поэтому вы не смотрите, что он вроде бы как высокий. Хватит ненамного. Прячьте, обязательно приготовьте, жду ваши комменты и отзывы и обязательно кто-нибудь, да, приготовьте с бананами внизу крема, думаю.

56: Что тоже вкусно, потому что я как-то птичье молоко своё делала с бананами внутри, и они не потемнели. Поэтому думаю, что и здесь можно попробовать все. И ещё хочу сказать, можно попробовать. Ну, чисто так, теоретически я сейчас подумала, что можно сварить полторы нормы такой помадки и

57: Когда её будет прослойка больше. Ну, тут уже кому как нравится соотношение коржей и крема. Как по мне. Все хорошо, Настя, будешь торт, да мама даст ей прослоечки. Бегом, конечно, бегом. Можно тортик, можно.

58: Тортик. Мама, тортик, подожди, не пальчиком. Давай вот, вот эту, вот, вот эту вот серединку. Тебе можно серединку вкусно?

59: Точно. Давай ещё. В общем, все мы пошли пить торт. Скажи всем пока пить торт, пить торт, пить чай с тортом. Скажи пока.

60: Пока мы только проснулись. Пока, пока.