0: Добрый день, меня зовут Екатерина Штей и вы на канале кастрюлька тв. В каждой семье есть такое блюдо, рецепт которого передаётся из поколения в поколение. В нашей семье. Это торт, наполеон традиции.
1: На все праздники. Раньше бабушка пекла наполеон, сейчас этим занимается моя мама, и мы готовы вам показать наш рецепт. У нас с вами будет 2 части. В 1 части мы приготовим тесто коржи и соберём наш
2: Во 2 части покажем вам, как вкусно приготовить заварной крем. Под этим видео вы найдёте всю подробную граммовку. Приступим к замешиванию теста на коржи для нашего торта. Тесто мы будем с вами замешивать.
3: На столе просеиваем муку и делаем вот такую вот небольшую горку с углублением.
4: Добавляем немножко соли, а теперь берём 1 столовую ложку уксуса и разводим его в холодной даже, я бы сказала, в ледяной воде.
5: Перемешиваем и пока отставим в сторонку на муку мы натираем сливочное масло на крупной тёрке.
6: Основу формируем аккуратно, руками делаем внутри небольшое углубление, а по краям собираем муку, выливаем в центр нашу воду с уксусом и начинаем интенсивно замешивать тесто, тесто.
7: Будет собираться у нас не сразу, но терпение и у вас получится очень красивое, упругое тесто для наших коржей.
8: Тесто получается очень эластичное. Посмотрите, вот сейчас оно у нас собралось, мы сейчас его скатаем в колбаску, положим в пакет и уберём в холодильник.
9: На 12 часов.
10: Прошло 12 часов, и теперь мы нарезаем тесто на коржи толщиной примерно полтора сантиметра.
11: Берём нашу заготовку, немножко муки и раскатываем в тонкий тонкий корж. Вы сейчас увидите на видео, какой тонкий корж должен у вас получиться.
12: Вот такой вот практически прозрачный невесомый корж у нас с вами должен получиться. Стряхиваем лишнюю муку и отправляем его на лист запекаться.
13: Разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета. Буквально у вас займёт 5 минут. Коржи выпекаются очень, очень быстро.
14: В нашей семье этот торт очень любят, и мы всегда делаем их по 3 штуки. Коржи получаются тонкие, хрупкие. Посмотрите, это очень кропотливая работа, но она того стоит. Пришло.
15: Время собирать наши торты отправляем корж, затем на него выкладываем аккуратно крем и кисточкой, равномерно размазываем крем по коржу, накрываем следующим коржом.
16: Затем выкладываем крем, размазываем и повторяем так 30 раз. 30 коржей у нас потребовалось на 1 торт, укладываем, последний, смазываем его обильно кремом из коржей.
17: Которые у нас поломались, и мы ещё оставляли немножко. Мы делаем вот такую вот крошку и посыпаем наш торт.
18: Накрываем плёнкой и делаем. Делаем небольшой гнёт. Оставляем наш торт пропитываться 12 часов. Посмотрите каждый кор.
19: Видно, это очень кропотливая работа, но результат вас приятно удивит. Это самый мой любимый десерт. Я обожаю этот торт, никогда не покупаю в магазине. Я признаю только тот, который
20: Готовили мы дома, а сейчас я вам по 2 части покажу, как готовить крем для нашего тортика. Как вы видите, продукты, как обычно, самые простые. Мы будем готовить пропорцию.
21: На 3 торта я под этим видео пропишу пропорцию на этот крем отлично подойдёт для тортов профитролей и других сладостей. Он просто универсальный для начала молоко мы нальём
22: Кастрюлю и поставим его нагревать, а в другую часть молока мы добавим муку и начинаем интенсивно размешивать, чтобы не было Комочков.
23: Как только молоко начинает у нас с вами закипать, мы добавляем смесь молока и муки и интенсивно перемешиваем. Тут нужно все делать на
24: Медленном огне и мешать очень, очень интенсивно, чтобы крем у нас с вами не свернулся, не подгорел. Посмотрите, как мы это делаем.
25: Когда начинает у нас масса густеть, мы убираем её с огня и оставляем остужать 2 часть крема, мы делаем из яиц яйца, разбиваем в глубокую ёмкость и будем взбивать с сахаром.
26: Начинаем взбивать яичную смесь интенсивно, а потом постепенно добавляем сахар. Яичная масса у нас будет увеличиваться.
27: Посмотрите, до каких размеров у нас увеличилась эта часть крема.
28: Теперь в другую сухую ёмкость мы отправляем слегка растоплённое сливочное масло.
29: Масло мы начинаем взбивать, добавляя сахар постепенно это 3 основа нашего крема. Потом мы будем все по итогу соединять. Это мы покажем чуть позже в нашем видео масляную
30: Часть мы перекладываем в сухую кастрюлю и туда добавляем яичную смесь и начинаем все интенсивно взбивать смесь яичную мы добавляем постепенно, сразу все выливать не нужно.
31: Вот что у нас с вами получилось, а теперь достаём нашу остывшую основу и начинаем постепенно добавлять её в наш крем.
32: Пожалуйста, не пугайтесь. Количество нашего крема, мы готовим его на 3 торта, поэтому у нас так много и такая объёмная посуда.
33: Когда мы соединили все 3 части нашего крема, начинаем собирать торт. Если вы будете соблюдать все чёткие граммовки шаги, как мы готовили наш шедевр, наш торт, то у вас получится вкус.
34: Вкусняшка и не нужно мне писать, что проще взять слоёное тесто и намазать его сгущёнкой это совсем не то домашний наполеон это чудо приятного.