0: Поэтому предлагаю приготовить его вместе со мной. Сначала приготовим медовое тесто. Температура продуктов не имеет никакого значения. В кастрюле я уже соединила 150 грамм меда, 80 грамм сахара и 80 грамм сливочного масла.
1: Сюда же добавляю щепотку соли, ставлю на небольшой огонь и жду, когда полностью растает все масло. Добиваться растворения сахара не нужно. В этом рецепте это не имеет никакого значения. Нагрев должен быть небольшим, чтобы масса не кипела просто.
2: Ждём, когда растает масло, напоминаю, что точный список всех продуктов вы всегда можете найти в описании под видео и в конце каждого видео снимаем кастрюлю с огня и добавляем 1 чайную ложку пищевой соды без горки сода.
3: Сразу же войдёт в реакцию с медом и вся масса начнёт активно пениться. Перемешиваем где-то 1 минутку и будет достаточно, конечно, соду, берите свежую и качественную, чтобы реакция прошла. И в итоге коржики хорошо поднимались. Если
4: У вас нету соды, то можете добавить 2 чайные ложки разрыхлителя, но предпочтительнее все же использовать именно соду. Для удобства я сразу переливаю всю массу в другую мисочку, чтобы она быстрее остывала. Она у меня такая слегка тёпленькая, поэтому.
5: Можно добавлять яйца, если у вас она ещё горячая, то оставьте на некоторое время, чтобы она немного остыла, так как яйца могут свернуться в горячей массе. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем до однородности.
6: Теперь постепенно подсеиваем муку и начинаем замешивать тесто.
7: Конечно, мука везде отличается, поэтому её нужно вводить постепенно. У вас может пойти немного больше или немного меньше. Это вполне нормально. Просто подсыпайте понемногу, перемешивайте и смотрите на тесто. Оно должно получиться очень
8: Мягким и эластичным, пока это возможно, я вымешиваю венчиком, лопаткой и уже в самом конце домешиваю немного рукой. Конечно же, вкус и аромат торта будет зависеть от количества меда. Если хотите, можете его немного уменьшить и
9: Полнить это количество сахаром, но я все же предпочитаю добавлять меда много, чтобы вкус и аромат был более ярким. Мы все-таки готовим медовик. Вот смотрите, тесто ещё прилипает к рукам, поэтому нужно подсыпать ещё немного муки, тесто гото.
10: Готовится очень быстро, поэтому духовку я уже включила. Разогреваться до 190 градусов.
11: В итоге должно получиться вот такое мягкое, приятное, очень ароматное тесто, оно совершенно не липнет к рукам. И вся миска тоже чистая. У меня для такой консистенции уходит 470 грамм муки. По моим пропорциям получается 800.
12: 80 грамм теста. Я делю его на 12 кусочков весом по 73 Грамма. Конечно, можете разделить на меньшее количество частей и сделать коржики чуть потолще. Каждый кусочек теста, подкатываем шарик и перекладываем
13: На тарелку сверху обязательно прикрываем пакетиком, чтобы оно не заветривалось.
14: Коржики я раскатываю сразу на пергаменте, чтобы потом не переносить, беру 1 шарик теста, совсем немножко присыпаю мукой и раскатываю в тонкий Пласт. У меня будет торт диаметром 21 сантиметр, поэтому
15: Тесто раскатываю чуть пошире, обязательно накалываем вилкой, чтобы он не пузырился во время выпечки, и выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов приблизительно 4 минуты, пока печётся 1 раскаты.
16: Следующий тесто, очень эластичное, податливое, совсем не рвётся и не сжимается, работать с ним очень легко.
17: Если вы приготовили тесто, но не успеваете испечь коржи, то можете убрать его в холодильник и уже печь на следующий день или даже через несколько просто перед выпечкой каждый кусочек разомните в руках, чтобы он стал более мягким и эластичным.
18: Коржик должен вот так хорошо подрумяниться сразу после выпечки он очень мягкий, поэтому сразу обрезаем до нужного диаметра. Удобно это делать вот такой разъёмной формой, либо просто крышкой от сковородки. Конечно, считается, что в классическом медовике
19: Должно быть 12 тонких Медовых коржей, пропитанных кремом. Если вам не хочется раскатывать такие тонкие, то можете разделить на меньшее количество частей, чтобы коржики получились чуть потолще. Здесь уже как вам захочется.
20: Вот смотрите, сразу после выпечки коржик очень мягкий, его можно буквально согнуть во все стороны, поэтому коржи нужно сразу же обрезать после выпечки. Спустя несколько минут коржик остывает и уже получается вот таким более плотным и хрустящим, если
21: Пробовать его обрезать уже в остывшем виде, то он просто раскрошится, так как получается очень нежным и хрупким. Коржи нужно обязательно перекладывать на ровную поверхность, чтобы они не деформировались. Коржики можно спокойно складывать, друг.
22: На дружку с ними ничего не случится. Обрезки никуда не выбрасываем, складываем в отдельную тарелочку и потом будем украшать крошкой торт. Также коржи можно испечь заранее и затем хранить их в герметичной упаковке. Ну а потом, когда
23: Хочется торта приготовить крем и быстренько собрать. Я раскатываю очень тонко. Тесто буквально просвечивается. Но, конечно, благодаря соде они ещё хорошо поднимутся этим рецептом торта. Я с вами делилась ещё 3 года назад. Мно.
24: Он очень понравился, и я с удовольствием смотрела все ваши отзывы и фотоотчеты, так что всем, кто ещё не пробовал, я настоятельно рекомендую для меня это просто идеальный медовик.
25: В итоге получается вот такая красивая стопочка коржей, они тонкие, поэтому остывают очень быстро. Буквально через минут 10, 15 можно готовить крем и собирать торт.
26: Коржи у меня уже хорошо остыли, стали более плотными и хрустящими, поэтому сейчас будем готовить крем. Мне больше нравится классический вариант со сметанным кремом, чтобы крем был погуще. Сметану пере.
27: Из холодильника её понадобится 1 килограмм. Добавляем сахарную пудру по вкусу и 2 чайные ложки сахара для аромата просто хорошо, все перемешиваем венчиком и крем будет готов, конечно.
28: Количество сахарной пудры вы можете регулировать на свой вкус. Я беру 120 грамм. Для меня как раз хватает сладкоежки могут взять, например, 150, а те, кто любит менее сладкую выпечку, то можно взять и грамм 80 100 здесь уже
29: По вашему вкусу сметану я покупаю жирностью 25%, чтобы она была более густой, но также хорошо подойдёт и двадцатипроцентная
30: Сборка торта очень простая. Просто чередуем коржи и крем. Если в наличии есть разъёмное кольцо, то можете установить, чтобы тортик собирался ещё быстрее. Также в качестве крема можно использовать взбитые сливки или
31: Например, взять пополам сливки и сметану.
32: Мне все-таки больше нравится, когда в тортике присутствует кислинка, поэтому чаще я беру просто сметану или пополам сливки со сметаной. Также как вариант можно приготовить заварной крем и прослоить торт будет тоже очень вкусно.
33: На каждый корж я выкладываю где-то 3 4 столовые ложки крема.
34: Если захочется какого-то разнообразия, то в прослойку можно добавить какие-нибудь сухофрукты или орешки, можно даже сделать какую-нибудь ягодную или фруктовую прослойку, или просто добавить свежие ягодки в какие-то слои.
35: Конечно, сметанный крем получается не особо густым, но благодаря этому коржи хорошо пропитываются, и в итоге торт получается супер нежным и мягким уже даже через пару часов торт хорошо пропитается и его можно будет украшать накры.
36: Торт последним коржом и смазываю остатками крема обязательно прикрываем сверху, чтобы торт не заветривался, и убираем его в холодильник на стабилизацию минимум на несколько часов.
37: Торт у меня уже хорошо пропитался, снимаю плёнку и кольцо, чтобы освежить тортик, я беру буквально 2 столовые ложки сметаны и подравниваю края и верх торта.
38: Даже не добавляю сахарную пудру, просто беру обычную сметану. Мне больше нравится классическое украшение. Когда торт со всех сторон обсыпан крошкой, обрезки от коржей можно измельчить любым удобным для вас способом. Можно это сделать?
39: В блендере или просто переложить в пакет и пробить скалкой коржики очень хрупкие, поэтому крошку сделать легко. На мой взгляд, когда торт полностью в крошке, он выглядит таким более объёмным, красивым и вкусным.
40: Конечно, можете сделать какой-нибудь дополнительный крем и украсить по своему. Я все же придерживаюсь классики.
41: Ну а если у вас будет время и желание, то можете приготовить вот таких Милых пчёлок для украшения в своём прошлом видео я уже показывала, как их сделать, но сегодня остановлюсь немного подробнее за основу. Я беру вот такие маленькие конфетки. Это обычная
42: Арахис в шоколаде в качестве крылышек можно использовать тыквенные семечки либо миндальные лепестки. Также растапливаю буквально пару Кубиков белого шоколада. По желанию можно добавить капельку красителя либо куркумы, чтобы цвет
43: Получился жёлтым, но в принципе белый шоколад и так не слишком белый, так что это делать необязательно, чтобы было удобнее. Я фиксирую конфеты на тот же шоколад, рисую глазки, 2 3 полосочки сверху и сзади.
44: Жала, это ведь Пчёлка. Если у вас есть детки, то обязательно привлекайте к процессу. Уверена, что им очень понравится. Сделать такое украшение совсем не сложно, и это не занимает много времени, но в итоге
45: Тортик будет выглядеть очень интересно, и я уверена, что такое украшение не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей, готовых пчёлок я ненадолго убираю в холодильник, чтобы хорошо застыл шоколад и их было удобно выкладывать на торт.
46: Я думаю, тут и говорить не стоит, насколько вкусным получается этот торт 12 тонких ароматных Медовых коржей, пропитанных очень нежным сметанным кремом.
47: Он замечательно пропитывается и разрезается просто как масло. По моим пропорциям. Торт получается как раз умеренно сладким, но, конечно, сладкоежки всегда могут добавить больше сахара в крем пропорции для этого торта я подбирала самостоятельно.
48: И для меня здесь просто идеально все за счёт большого количества меда коржи получаются супер ароматными, но в сочетании со сметанным кремом получается просто идеальный торт. Медовик. В большинстве рецептов Медовиков масло добавляется гораздо
49: Больше в тесто, но, на мой взгляд, 80 грамм вполне достаточно, чтобы тортик получился вкусным, нежным и в то же время лёгким.
50: На моём канале уже есть огромное количество разных тортиков на любой вкус. В описании под видео я оставлю ссылку на плейлист. Можете зайти посмотреть и подобрать какой-нибудь рецепт для себя.
51: Кстати, тортик получается весом 2 килограмма, поэтому его точно хватит на большую компанию.
52: Конечно, иногда хочется чего-то новенького, а иногда хочется просто вкусной привычной классики. Уверена, что вам такой торт тоже понравится, поэтому обязательно готовьте и пробуйте ваши фотоотчеты. Я буду, как всегда, ждать в своей группе вконтакте и в инстаграм.
53: Ссылки на все свои соцсети я всегда оставляю в описании под каждым видео.
54: Вы только посмотрите, какой он мягенький.
55: Просто нежнейший торт.
56: Просто определённо самый вкусный торт медовик. А ещё плюс украшения в том, что его, ну, жалко, конечно. Ну, буду с нетерпением ждать ваши комментарии и отзывы, так что обязательно готовьте и пробуйте.
57: На сегодня у меня все. Благодарю вас за просмотр и желаю всем приятного аппетита.