0: Самое лучшее постное тесто, что я когда-либо готовила, подходит не только для пирожков в духовке можно жарить булочки и пироги остаются долго мягкими благодаря Такому способу приготовления теста.

1: Я готовлю тесто на картофельном отваре, с ним выпечка всегда получается замечательной. А ещё будем готовить тесто заварным способом. При заварном способе пирожки или булочки всегда такие мягкие, пышные, воздушные. И ещё они очень хорошо хранятся. Вот будут стоять 3 дня и останутся таким.

2: Такими же, как только после выпечки. Итак, здесь у меня 150 миллилитров только закипевшего картофельного отвара.

3: Добавляю 35 граммов пшеничной муки и сразу же хорошо перемешиваю венчиком. Сейчас у нас получится мучная заварка. Вот такая мучная заварка получается. Сейчас мучную заварку перекладываю в ёмкость, в которой буду готовить тесто вам пока

4: Показывала в другой, более маленькой прозрачной Миске, чтобы вам просто было видно консистенцию заварки, вливаю чуть тёплый картофельный отвар, потому что заварка сейчас горячая и нужно, чтобы масса получилась тёпленькой. Теперь пальцем проверяю, если жидкость тёпленькая зна.

5: Значит, так и должно быть. Продолжаем готовить. Если горячее, пусть чуть чуть остынет. Сейчас я добавляю сахар. Если выпечка сладкая, как у меня, это может быть 90 100 граммов сахара, можете по вкусу добавить, а если не сладкая, то 1, максимум 2 столовые ложки.

6: Сахара также сразу я добавляю дрожжи у меня свежие, 18 граммов, можно использовать сухие дрожжи, тогда их нужно взять 6 граммов, затем накрываю крышкой и оставляю в теплом месте примерно минут на 15 20, чтобы Опара подошла.

7: Вот какая должна получиться пышная Опара, теперь добавляю все остальные ингредиенты ванилин пол чайной ложки соли, и чтобы тесто получилось жёлтеньким и аппетитным, я добавляю треть чайной ложки куркумы 80.

8: Миллилитров растительного масла без запаха.

9: Теперь всыпаю пшеничную просеянную муку обязательно частями, так как свойства муки разные и может потребоваться разное количество в данном тесте важно не переборщить с мукой, так как оно получается мягким и может немного подлипать к рукам, особенно при

10: Вымешивание руками тесто должно сразу же отлипать и не размазываться по рабочей поверхности легко отходить в моём случае в таком тесте 400 граммов муки без учёта муки для заварки список ингредиентов будет в описании к видео.

11: Оставляю в теплом месте на 2 часа, опускаю за это время 1 2 раза.

12: Пока тесто поднимается, успеем приготовить начинку. У меня будет яблочная начинка. Конечно, понятно. Можно их просто нарезать и положить в тесто, но мне нравится немножко их сначала перед этим приготовить. Так, яблочки я сначала почищу. В принципе, можно не чистить, если кожица

13: Не очень твёрдая, не всегда чищу, а теперь Режу небольшими кусочками.

14: Выкладываю все яблоки, посыпаю сахаром. Здесь, пожалуйста, ориентируйтесь на сладость яблок. Сколько вам нужно сахара, столько и добавляйте. А также чайную ложку молотой корицы перемешиваю и тушу яблочки до мягкости, ну или могут оставаться чуть

15: Чуть твёрденькими внутри, потому что в духовке потом уже дойдут воду в яблоки, я не добавляю, так как они выделяют достаточно Сока, чтобы тушиться в собственном соку, да и вкуснее так получается. И в самом конце. Это уже по желанию, когда яблоки готовы, можно

16: Добавить немного изюма заранее его нужно промыть, перемешиваю и тушу ещё несколько минут, просто чтобы изюм стал более мягким, снимаю с огня, пусть начинка остынет, тесто подошло пышное, мягкое и пористое.

17: Сначала обминаю после расстойки тесто становится менее липким, делю на 15 кусочков, затем обязательно формую шарики, сначала собираю в мешочек, а затем прокатываю по столу, накрываю полотенцем и оставляю.

18: Подниматься на 20 минут после этого с тестом легко работать, оно мягкое и податливое, даже скалка не нужна пальцами формую, лепёшку, кладу столовую ложку начинки и защипываю тесто плотно к начинке.

19: Накрываю и оставляю подходить в теплом месте на 20:30 минут, а затем выпекаю 15 20 минут при температуре 180 градусов, духовка должна быть заранее разогрета перед выпечкой, ничем не смазываю, так как пирожки получаются румяными и красивыми.

20: А вот после выпечки смазываю остывшим крепким сладким чаем, после высыхания пирожки будут немного блестеть, а корочка станет мягкой, тесто у пирожков нежное, пышное, мягкое, и действительно, они отлично хранятся и медленнее черствеют по вкус.

21: Не сразу и скажешь, что постные, приятного вам чаепития и до новых встреч.