0: Здравствуйте. Начинается масленичная неделя. И в этом году к масленице я хочу предложить вам не сами блины, a4 варианта начинок для блинов. Как показывает статистика, именно эти 4 начинки пользуются самой большой популяр.

1: У нас в стране, но сегодня будут не только начинки, но и вкусные соусы, с которыми блины можно подать на стол. И 1 вариант блины с мясом и томатным соусом. Я не буду утомлять вас приготовлением самих блинов. Думаю, у каждого

2: Из вас есть свой фирменный рецепт свой любимый я покажу, но в конце видео, а пока приготовлю мясную начинку, а точнее начинку из фарша и вкусный томатный соус для начинки нужен лук. Много лука. Чем его больше, тем

3: Сочнее получится начинка. Лук нарезаю кубиком на 400 граммов фарша. Я беру 2 крупные луковицы. Это по весу получается примерно 200 граммов. Сначала буду обжаривать в сковороде лук, наливаю в неё растительное масло.

4: Нагреваю, выкладываю лук, обжариваю, периодически помешивая сначала на большом огне, пока он не начнёт зажариваться, а затем, нагрев, убавляю до умеренного и готовлю до мягкости.

5: Добавляю фарш здесь у меня смесь говяжьего и свиного фарша в соотношении 1 к 1 продолжаю готовить, перемешивая и разбивая комочки, пока фарш не побелеет.

6: После чего солю и перчу не добавляю никакие специи, чтобы не перебить вкус мяса.

7: К концу приготовления лук размякнет ещё больше и совсем не будет ощущаться в начинке, зато он сделает её сочной и вкусной.

8: Готовую начинку, немного остужаю и после чего начиняю ей блины на 1 блин диаметром 20 сантиметров, кладу полторы столовые ложки, начинки.

9: Сворачиваю конвертиком начинки хватает на 8 10 Блинчиков.

10: Но это ещё не все, можно пока заварить чай и сделать соус к блинам.

11: Для соуса я тоже буду обжаривать лук, но делать это буду уже на сливочном масле, кладу в сковороду 30 граммов масла и даю ему растопиться, но слишком сильно не нагреваю, чтобы не начало гореть, выкладываю лук здесь у меня.

12: Меня крупная луковица граммов 100 примерно обжариваю её до золотистого цвета.

13: Затем вливаю в сковороду 200 миллилитров томатного Сока, солю перчу, кладу 2 чайные ложки копчёной паприки и 2 чайные ложки томатного кетчупа, можно заменить 1 чайной ложкой томатной пасты.

14: И добавляю 2 столовые ложки меда.

15: Готовлю на умеренном огне, периодически помешивая, пока лук почти совсем не растушится, а смесь не уварится вдвое. Это происходит довольно быстро. Нужно минут 10, после чего снимаю с плиты, перекладываю в

16: Стакан погружного блендера и пробиваю блендером до однородности.

17: Соус готов его получается примерно 150 миллилитров, блины с мясом я дополнительно обжариваю на небольшом количестве растительного масла до лёгкой корочки с обеих сторон.

18: Соус выкладываю на Дно тарелки.

19: И сверху на него кладу блинчики.

20: Очень вкусно, сочная начинка и пикантный соус.

21: 2 по популярности начинка творог покажу, как я готовлю творожную начинку для блинов и обалденный арахисовый соус к ним все это вместе просто пальчики оближешь для творожной начинки я беру 100 граммов.

22: Полутвёрдого сыра и натираю его на крупной тёрке.

23: 300 граммов рассыпчатого творога жирностью 9%. Я просто разминаю вилкой, можно заморочиться и перетереть через сито. А вот блендером пробивать творог в блины и сырники я не люблю.

24: Кладу в творог натёртый сыр, добавляю не сахар, а сгущёнку по вкусу и хорошо смешиваю. Если вы внимательно следите за каналом, то, вероятно, видели видео с рецептом яблочного пюре неженка со сгущёнкой там я рассказывала.

25: Куда я его использую? И как раз показывала такую начинку для блинов пюре я использую вместо сгущёнки, но в прошлом году из за жары случился неурожай яблок, поэтому сейчас просто сгущёнка готовой начинкой, начиняю блины, кладу на 1 блин, 2 столовых.

26: Ложки творожной начинки.

27: Сворачиваю конвертом.

28: Эти блинчики обязательно нужно обжаривать, потому что начинку нужно обязательно прогреть, сыр расплавится, смешается с творогом, так что в готовых блинах он ощущаться совсем не будет, но сделает начинку густой и стабильной.

29: А пока обжариваю, завариваю чай и быстро делаю вкуснейший соус.

30: В стакан блендера кладу 150 граммов арахисовой пасты, добавляю 40 граммов тростникового сахара, можно заменить белым 60 граммов меда.

31: И заливаю все это горячими сливками, жирностью 33%. Количество сливок 130 миллилитров. Пробиваю блендером до однородного состояния.

32: И соус готов.

33: При подаче сначала кладу на тарелку пару ложек соуса.

34: А затем сверху обжаренные блинчики с творогом.

35: Если есть арахисовые или миндальные лепестки, можно посыпать ими сверху или просто рубленными орешками, а как это вкусно с арахисовым соусом.

36: 3 начинка ветчина с сыром обычно в такую начинку ветчину нарезают на мелкие кусочки, но можно использовать и целые тонко нарезанные ломтики. А ещё я сделаю вкусный чесночно сливочный соус, который прекрасно подходит к этим блинчикам.

37: На блинчик кладу ломтик ветчины, на ветчину, выкладываю тёртый сыр и сворачиваю блинчик конвертиком у меня здесь готовая нарезка без слайсера так тонко нарезать ветчину дома не получится.

38: Это очень быстро, блинчики я обжариваю, а параллельно можно заварить кофе или чай и сделать соус.

39: Для соуса мелко нарезаю 3 зубчика чеснока.

40: В сковороду наливаю растительное масло.

41: Нагреваю.

42: Выкладываю чеснок и обжариваю его, непрерывно помешивая в течение 1 минуты важно, чтобы чеснок не подгорал.

43: Вливаю 250 миллилитров сливок. У меня здесь 30 трехпроцентные, но подходят и 20. Огонь убавляю до минимального и готовлю часто помешивая, пока соус не уварится вдвое и не загустеет. Не давайте ему.

44: Кипеть, чтобы сливки не отсеклись, готовый соус процеживаю через сито, чтобы убрать чеснок.

45: Мелко нарезаем несколько веточек укропа.

46: Добавляю укроп в соус и перемешиваю.

47: Солю готовый соус по вкусу.

48: Его получается примерно 120 150 миллилитров.

49: Выкладываю пару столовых ложек соуса на тарелку.

50: И сверху блинчики с ветчиной и сыром такой чесночно сливочный соус часто готовят к блюду, которое называется кордон блю и представляет из себя тонко отбитый Пласт куриного филе с ветчиной и сыром внутри и к.

51: Блинчиком с такой же начинкой он подходит совсем не хуже.

52: Ну и, как говорят, статистика вещь упрямая, и как бы не повышались цены на красную икру. Эта начинка все равно занимает 1 из лидирующих мест. Икра, конечно, это не начинка, а только способ красивой и праздничной подачи блинов, но я все равно покажу, как я это делаю.

53: Тесто для Блинчиков все тот же мой любимый рецепт, только размер делаю маленький, диаметром 8 10 сантиметров, просто наливаю в центр сковороды полторы 2 столовые ложки теста и жарю маленькие блинчики.

54: Сковорода должна стоять очень Ровно, чтобы тесто равномерно растекалось во все стороны.

55: Готовые блинчики складываю стопочкой и, чтобы они не слипались между собой, смазываю растоплённым сливочным маслом, подавать буду с творожным сыром для праздничной порционной подачи сыр можно отсаживать на блинчики корнетиком с насадкой.

56: В форме кольца.

57: А в центр кольца кладу 1 чайную ложку икры.

58: Остаётся только добавить крошечную веточку укропа, и все готово нарядно и, конечно же, вкусно.

59: А теперь, как обещала мой любимый рецепт блинов, готовлю их на смеси кефира и воды, беру кастрюлю ёмкостью 3 с половиной литра, разбиваю в неё 4 яйца, немного взбалтываю их венчиком.

60: Наливаю 1 литр кефира комнатной температуры, жирностью беру чаще 2 с половиной процента, добавляю соль. У меня это неполная чайная ложка и сахар. 1 столовая ложка. Смешиваю все с яйцами.

61: Затем засыпаю 400 граммов муки и замешиваю тесто.

62: Сейчас оно получается густое, как на оладьи.

63: В мерный стакан насыпаю 1 чайную ложку с небольшой горкой соды, заливаю её крутым кипятком из чайника нужно 500 миллилитров.

64: И сразу же выливаю эту воду в тесто, одновременно размешивая венчиком, то есть завариваю тесто, поэтому блины и называются заварные, а дальше смотрю на консистенцию густота зависит от характеристик муки, от размера яиц и от густоты кефира.

65: Иногда надо добавить муки, иногда кипятка, но учтите, что сюда ещё будет добавляться растительное масло. Оставляю тесто постоять 30 минут. Через полчаса наливаю 4 столовые ложки растительного масла и ещё раз.

66: Перемешиваю.

67: Жарю блины на блинной сковороде с толстым Дном, её диаметр 20 сантиметров перед 1 блином смазываю небольшим количеством растительного масла излишки можно промокнуть салфеткой, сковороду надо очень хорошо нагреть тесто, выливаю половник.

68: И равномерно распределяю по поверхности сковороды.

69: Жду, когда поверхность теста немного подсохнет, а краешки блина приподнимутся, переворачиваю, блин на 2 сторону и продолжаю жарить до готовности блины по этому рецепту получаются не очень тонкими, но и не слишком толстыми, очень пышными.

70: Мягкими и дырчатыми складываю, как обычно, стопочкой смазываю каждый растоплённым сливочным маслом всего получается где-то 22 24 блина, я специально кладу немного сахара, чтобы блины потом можно было начинять разными.

71: Начинками как сладкими, так и не сладкими вот такой сериал к масленице в этом году у меня получился спасибо, что посмотрели моё видео, я введу каналы на яндекс, дзен на YouTube, на RuTube и в telegram есть группы вконтакте и в одноклассниках.

72: Подписывайтесь на любой удобный вам формат, чтобы не потерять канал. Все ссылки вы найдёте.