0: Дорогие мои друзья, приветствую вас всех на канале рецепты в гостях у Вани. Рад вас видеть сегодня на своём канале. А все, кто недавно присоединился, огромный вам привет. Меня зовут Иван. И для вас всех я го.
1: Готовлю рецепты абсолютно на любой вкус. Сегодня хочу приготовить традиционную выпечку на пасху. Пасхальный кулич получается очень нежный, ароматный, долго не черствеет. Я очень выверял рецепт, чтобы у всех получилось, даже если вы будете готовить пасхальный кулич.
2: 1 раз у вас обязательно все получится. Берём 160 миллилитров молока любой жирности. У меня 3 25, подогреваем до температуры 35 40 градусов, оно должно быть тёплое, но не горячее и в него
3: Отправляю 10 граммов Сухих дрожжей, которые необходимо тщательно размешать, чтобы они растворились сразу же. Такой приятный аромат домашней выпечки заполняет кухню, если вы ещё не пробовали.
4: Готовить домашние куличи. Я очень рекомендую этот рецепт, а далее добавляю столовую ложку меда либо 20 граммов. Можно использовать сахар.
5: Мед я использую липовый, он даёт приятную текстуру аромат и долго пасли не будут черстветь.
6: Добавляем 130 граммов просеянной муки, я использую муку высшего сорта.
7: Тщательно перемешиваем и отставляем в тёплое место, пускай проснётся, подымется и станет живой. Конечно же, необходимо плотно накрыть, можно сделать либо полотенцем или пищевой плёнкой.
8: И жду, чтобы Опара увеличилась в объёме. Конечно же, по времени может занимать в зависимости от температуры на вашей кухне. У меня довольно жарко. Я думаю, 30 40 минут вполне достаточно, а в это время уже достаю я.
9: Из холодильника, чтобы они прогревались, вам понадобится 6 яиц, а также достаём сливочное масло из холодильника. Это пасха очень нежная, воздушная, пасхальный кулич, сливочный, сливочное масло также
10: Должно прогреться 180 граммов. Всего рецепт. Я беру 6 яиц, из них 2 целых яйца и 4 желтка. Интересно, что в 1 упаковке так сильно отличаются желтки. Я предпочитаю, конечно.
11: Чтобы были поярче, но сегодня так попалось.
12: Конечно же, для вашего удобства все граммовки и полное описание рецепта я оставлю внизу под видео для того, чтобы было вам удобно готовить. Итого я взял 2 целых яйца и 4 желтка к ним добавляю 130.
13: Граммов сахара.
14: Пол чайной ложки некрупной соли. Если вы смотрите мои рецепты постоянно, вы знаете, что я использую крупную соль для этого рецепта беру мелкую и 8 граммов ванильного сахара. Это по желанию для
15: Аромата также используют цедру лимона. Вначале лимон хорошенько мою под тёплой водой. Если хотите, можно ещё добавить цедру апельсина.
16: Если использовать только лимон, значит, цедру от 1 лимона. Если бы ещё добавил апельсин, значит, от половинок миксер. Для этого рецепта необязательно использовать. Если хотите, можно просто сделать все с помощью венчика. Просто миксером будет намного быстрее.
17: По времени у меня прошло 2 минутки. Смесь увеличилась в объёме побелела. При вашем желании ещё очень вкусно добавить 1 столовую ложку жирной сметаны. Много её добавлять не нужно. Достаточно буквально 25.
18: Граммов, она даёт бархатистость и меняет структуру теста.
19: Буквально 5 секунд вмешиваем сметану.
20: Опара ожила, увеличилась в объёме, значит, все вкусно получится. Добавляем её в яичную смесь. Мягкое сливочное масло я ещё отправил в микроволновку буквально на 10 секунд. Оно не должно быть ни в каком
21: В случае горячим добавляем его также смесь. Согласитесь, ничего сложного, у вас получатся очень вкусные пасхальные куличи. Все размешиваем для выпечки. Всегда рекомендую.
22: Просеивать муку, чтобы обогатить её кислородом, я беру 500 граммов муки и добавляю её частями.
23: На упаковке с моей мукой указано, что содержится 4 Грамма белка. На каждые 30 граммов муки. В любом случае мука отличается. Не рекомендую сразу же всю добавлять. Делайте частями, когда тесто уже
24: Собралось, я переношу его на стол. Как же оно сейчас пахнет сдобой. И далее вымешиваю примерно минут 5 7 на столе, постепенно добавляя муку.
25: Сейчас я хорошенько вымесил тесто, посмотрите, какое оно гладенькое, красивое, очень ароматное. Муки у меня ушло Ровно 500 граммов и 20 граммов на подпыл стола. Формирую шарик. Какой же это красивый.
26: Тесто немного растительного масла, у меня обычное, подсолнечное, без запаха, хорошенько смазываем и Дно, и края миски, потому что сейчас тесто нужно отправить на расстойку.
27: Прям на глазах увеличивается в объёме отправляю в тёплое место. У меня это рядом с духовкой. Кто-то отправляет в духовку с включённой лампочкой. Найдите место, где не будет сквозняка, чтобы там было комфортно.
28: Работать дрожжам 130 граммов изюма я залил вкусным чаем и дай постоять примерно 15 минут, а затем жидкость слил тесто хорошо поднялось по этому рецепту.
29: Добавляю изюм по времени тесто на расстойке у меня было чуть больше часа в районе час 10, конечно же, все зависит от температуры на кухне, сейчас я хорошенько вмешиваю изюм и даю.
30: Ещё постоять 15 минут, чтобы изюм хорошо соединился с тестом.
31: Куличи я выпекаю в бумажных формах. По этому рецепту у вас получится 4 пасхальных кулича, 2 больших и 2 чуть поменьше, большие у меня диаметром 13 с половиной сантиметров, а маленькие 11 сантиметров формы.
32: Смазывать я ничем не буду. Готовил уже в них неоднократно. Ничего практически не прилипает в большие я буду отправлять по 500 граммов теста, а в маленькие по 250, конечно же, все будет зависеть от форм, которые вы будете использовать.
33: Я обычно взвешиваю тесто. Конечно же, это не обязательно. Вы просто можете отмерить так, чтобы тесто заполняло форму, когда оно ещё не поднялось на 1 3. Сейчас ееще обминаю, делаю красивую форму, когда я
34: Я обминаю, стараюсь сделать так, чтобы изюм попадал во внутрь вот таким вот образом, чтобы он не был сверху, хотя некоторым нравится, чтобы он был запечённый этим швом вниз, выкладываю форму и придавливаю.
35: Накрываем пищевой плёнкой либо полотенцем и оставляем ещё в тёплое место примерно на 1 час. На расстойку они должны увеличиться как минимум в 2 раза перед тем как отправлять в духовку.
36: Все можно выпекать по времени. У меня прошёл 1 час. Конечно же, все будет зависеть от той температуры, которая у вас на кухне. Духовка у меня уже нагрета 180 градусов. Сейчас я отправляю на 25 минут.
37: А через 25 минут я накрою фольгой подготовил уже шапочки из фольги у меня самая обычная духовка, без конвекции работает только нижний нагрев, конечно же, ориентируйтесь по своей духовке.
38: Конечно же, друзья, ориентируйтесь по своей духовке. Через 25 минут, я проверяю, я уже готовил неоднократно и рекомендую накрыть, чтобы сильно не подрумянилось сверху. Общее время приготовления 35.
39: 40 минут. Маленькие готовятся в районе 35 минут, а большие на 5 минут подольше. В любом случае проверяем готовность деревянной шпажкой. Аромат на кухне просто шикарный. Сейчас даю им полностью остыть. Вот так я проверял на готов.
40: Полностью все чистое и приготовлю для вас потрясающую глазурь без яиц и желатина. Прелесть этого рецепта. Посмотрите, они не лопаются, очень легко достаются из форм, не оседают.
41: А главное очень вкусные получаются куличи.
42: Самое сложное, я бы сказал, дождаться, пока они полностью остынут. Вы хранить можете без проблем в форме. А если планируете уже добавлять украшения, конечно, удобнее достать из формы. Главное, посмотрите, как красиво по
43: Подрумянивается, не сухие, мягенькие. Сейчас вы все увидите.
44: Рецепт глазировки для пасхальных куличей, которая не лопается, очень вкусная, а главное без яиц и желатина, так что можно без проблем давать детям беру 25 граммов сливочного масла и буквально 5.
45: Секунд в микроволновке 150 граммов сахарной пудры все смешиваем в большой Миске.
46: И по 1 столовой ложке добавляю холодного молока.
47: Делаем небольшими порциями и следим за консистенцией, чтобы получилась красивая глазурь.
48: Я сейчас добавил 4 столовые ложки, консистенция отличная, наносим теперь на куличи.
49: На приготовление этой глазури у вас уйдёт не более 1 минуты.
50: И при желании ещё можно украсить.
51: И в итоге, конечно же, долгожданный момент, эта глазурь не отваливается при нарезке очень аппетитная, и давайте покажу, какие получаются пасхальные куличи, мягенькие такие.
52: Посмотрите.
53: А главное, какие они нежные.
54: Я очень доволен результатом и уверен, друзья, вы также останетесь. Все красиво пропеклось, очень нежные пасхи получаются. Давайте, конечно же, и большую разрежу, чтобы все было точно.
55: Обратите внимание, как она легко нарезается и какая сочная. Давайте так придавлю.
56: И она возвращается, потому что очень удачное тесто получается. И, конечно же, ещё хочу и продегустировать.
57: Дорогие мои друзья, в 1 очередь хочу пожелать вам всего самого прекрасного и хорошего. Если ещё не подписались на канал рецепты в гостях у Вани, подписывайтесь, мне будет интересно услышать ваше мнение, когда вы приготовите пасхальные куличи по этому рецепту и не прощаемся, друзья.
58: А встречаемся на канале рецепты в гостях у Вани, а я остаюсь с этой потрясающей выпечкой на пасху. Очень нежная.