0: Baby, i have a slip away, if i тур.
1: Всем привет. Сегодня будем готовить торт, птичье молоко. Вы уже очень давно просили поделиться своим вариантом, поэтому сегодня предлагаю приготовить этот замечательный торт. Он получается невероятно вкусным, очень воздушным и буквально тающим.
2: Во рту готовится он на самом деле совсем не сложно. Главное следовать рекомендациям, и все. У вас обязательно получится 5 средних яиц. Нужно очень осторожно разделить, чтобы желток не попал в белок на желтках. Приготовим бисквит, а белки пойдут в
3: Тесто готовится очень быстро, поэтому духовку я сразу включила. Разогреваться до 170 градусов. Я использую форму 22 сантиметра, донышко застилаю пергаментом, а бортики ничем не смазываю. В Миске соединяем 5 Желтков маленькую
4: Щепотку соли 40 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара взбиваем миксером несколько минут, чтобы масса посветлела и стала более Пышной точный список всех продуктов.
5: Всегда можете найти в описании, под видео и в конце каждого видео.
6: Масса уже стала Пышной, и здесь я закипятила воду, добавляю к желткам 1 столовую ложку продолжаем взбивать миксером ещё несколько минут. Благодаря горячей воде сахар быстренько растворится.
7: И вся масса станет ещё более Пышной и плотной.
8: Вот смотрите, как она хорошо увеличилась в объёме и крупинок сахара уже нет. Теперь добавляем 1 столовую ложку растительного масла без запаха и перемешиваем буквально несколько секунд.
9: Отдельно соединяем 45 грамм муки и четверть чайной ложки разрыхлителя, просеиваем половину.
10: И аккуратно перемешиваем венчиком либо лопаткой, движениями снизу вверх, добавляем 2 часть и снова осторожно перемешиваем в самом конце уже прохожусь лопаткой, чтобы точно хорошо все переме.
11: В итоге получается очень воздушное пышное тесто перекладываем его в подготовленную форму и распределяем ровным слоем, выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 100.
12: 50, 170 градусов. Ориентировочно 15 минут. Мой бисквит уже готов. Обязательно проверяем в центре деревянной палочкой. Она должна выходить полностью сухой и чистой. И если нажать
13: Бисквит будет пружинить сверху, он получается вот таким, слегка золотистым, я его оставляю остывать в перевёрнутом виде где-то на 5 минут, далее острым ножом прохожусь по краю и снимаю форму переворачи.
14: На решётку и снимаю бумагу. Я хочу, чтобы тортик получился максимально светлым, поэтому золотистую корочку с Боков убираю. На мой взгляд, это самый лучший рецепт бисквита на желтках. Он очень Пышный и
15: А ещё бисквит получается, красивого цвета, такой нежно жёлтенький. Вот эту корочку сверху я тоже убираю, так как в тесто добавляется кипяток, растительное масло бисквит получается не особо сухим, но
16: Сверху будет суфле, поэтому оно совершенно не даст никакой влаги для пропитки. Я использую 60 грамм свежего молока. Также можно соединить воду, и лимонный сок суфле очень быстро схватывается, поэтому сразу же нужно установить разъёмное кольцо.
17: Либо форму, в которой выпекался бисквит. Если есть в наличии ацетатная плёнка, то приложите сбоку все продукты для масляного крема должны быть комнатной температуры. Масло я беру жирностью 82 с половиной процента, а сгуще
18: Молоко хорошего качества, в составе которого только молоко и сахар. В 1 очередь нужно взбить масло где-то 3, 4 минуты, чтобы оно стало светлым и воздушным. Это обязательный шаг, его пропускать нельзя. Вот.
19: Смотрите, какое оно светлое стало. Далее добавляем сгущённое молоко и продолжаем перемешивать.
20: Как я уже сказала, и масло, и сгущёнка должны быть 1 комнатной температуры только в таком случае крем получится однородным и гладким.
21: И не забываем собирать все со стенок.
22: Ещё раз немного перемешиваю.
23: И крем готов, он полностью однородный и Гладкий, пока отставляем в сторону.
24: Мне больше нравится готовить с помощью ручного миксера по своему опыту могу сказать, что гораздо проще сначала взбить белки, а затем уже варить сироп к белкам, добавляем 1 чайную ложку сахара и четверть чайной ложки лимонной кислоты.
25: Взбиваем миксером на средней скорости. Здесь не нужно добиваться прям плотного состояния, когда белки уже начнут хорошо держать свою форму. Больше взбивать не нужно.
26: Вот уже остаётся чёткий рисунок, можно останавливать, миксер пик тоже держится. Сегодня я готовлю классический торт, птичье молоко, для которого используется только агар агар. Это желирующее веще.
27: Растительного происхождения. Его понадобится 9 грамм силагеля 900. Также нужно 160 грамм воды и 350 грамм сахара. Соединяем воду, сахар агар, хорошо перемешиваем и ставим на
28: Огонь чуть выше среднего.
29: Сироп необходимо сварить до температуры 108 110 градусов.
30: Агар обычно оседает на Дно, поэтому обязательно перемешиваем силиконовой лопаточкой. Не делайте слишком маленький нагрев. Сироп должен очень хорошо кипеть при покупке агара. Обращайте внимание на его состав. Там не должно быть.
31: Никаких добавок. Там должен быть только агар агар. Если будет добавлено что-то ещё, это будет означать, что он слишком слабый. Такого агара понадобится гораздо больше. Также я готовлю неклассическое птичье молоко на желатине. Могу
32: Сказать, что такой тортик получается ничуть не хуже. У него другая технология приготовления, но торт тоже получается очень вкусным и воздушным. Напишите в комментариях. Хотели бы вы увидеть такой рецепт? Я обычно вот так приподнимаю лопатку.
33: И смотрю, как стекает сироп если ниточка обрывается, значит, температура ещё не достигла нужной при 108 градусах ниточка уже не обрывается теперь на невысокой.
34: Скорости продолжаем взбивать белок и тонкой струйкой вводим кипящий сироп, белки начнут завариваться, и масса будет становиться более Пышной и плотной.
35: После того, как я влила весь сироп, продолжаю взбивать всю массу ещё несколько минут, она станет ещё более плотной.
36: Не стоит переживать по поводу Сырых яиц белки завариваются кипящим сиропом, поэтому получаются уже термически обработанными.
37: Когда она уже будет наматываться на венчике, можно отключать миксер.
38: Вот уже остаётся чёткий рисунок.
39: И вся масса стала очень плотной и воздушной.
40: Далее начинаем частями добавлять масляный крем.
41: И хорошо перемешиваем миксером после каждого добавления.
42: После введения масляного крема вся масса станет чуть менее плотной. Это нормально, ведь жир осаживает белок, но при этом масса все равно останется очень воздушной. Агар агар стабилизируется уже при температуре 40 градусов.
43: Поэтому сейчас медлить нельзя как только масляный крем вмешался, отключаем миксер и ещё раз немного перемешиваем все лопаткой, чтобы на стенках миски ничего не осталось и вся масса получилась однородной.
44: Далее перекладываем её на подготовленный бисквит и хорошо разравниваем. Как видите, тортик получается довольно высоким. Высота моего кольца 10 сантиметров.
45: Сверху накрываем пищевой плёнкой и убираем тортик в холодильник для стабилизации на несколько часов ещё хотела сказать, что со Дна сотейника ничего собирать не нужно, иначе потом в суфле будут комочки, добавляем только то, что само стекает.
46: На венчиках масло уже застывает. Можете попробовать это настоящее птичье молоко очень вкусно для покрытия торта я использую 50 грамм тёмного шоколада и 25 грамм сливочного мас.
47: Подогреваю в микроволновке короткими импульсами и постоянно перемешиваю. В итоге получается вот такая жидкая глазурь. Тортик я сегодня буду украшать свежими ягодами, также можно взять кусочки фруктов или просто по классике украсить
48: Глазурь
49: Тортик у меня уже стабилизировался, снимаю плёнку. И вот обратите внимание, он уже начал отставать от стенок. Это означает, что он полностью застыл. Теперь я снимаю кольцо, поджимаю ацетатную плёнку.
50: Я это делаю для того, чтобы глазурь не стекла на бока выливаю глазурь и распределяю лопаткой на холодном тортике она очень быстро схватывается, если хотите, чтобы поверхность глазури получилась ровной.
51: Кладкой, то её нужно наносить сразу же в горячем виде, как только растопили, она будет ещё жидкой, поэтому просто наклонами можете её распределить по всей поверхности, она и сама растечётся. Моя глазурь уже не была горячей, поэтому
52: Я её распределяла лопаткой сверху. Я делаю вот такой узор ложкой, получается очень красиво и теперь украшаю ягодами. Глазурь ещё мягкая, поэтому ягодки очень хорошо закрепляются также
53: Можно использовать какие-нибудь не очень сочные кусочки фруктов, либо, например, маршмеллоу или кусочки шоколада. Здесь уже дело вашей фантазии.
54: Теперь торт нужно убрать в холодильник буквально на 10 минут, чтобы застыла глазурь, снимаем ацетатную плёнку, и торт готов.
55: Tell me, i will be thy.
56: Baby, i.
57: Halfway ха.
58: Хаувей харт
59: Tu me lose my voice.
60: Вы только посмотрите, какую красоту мы с вами приготовили. Тортик получается высоким, эффектным и, конечно же, очень вкусным. Такой чудесный десерт станет прекрасным украшением вашего праздничного стола. В нём идёт
61: Идеально сочетается абсолютно все это очень воздушный Пышный бисквит на желтках, невероятно нежное, буквально невесомое суфле, которое имеет приятный сливочный аромат и вкус, и все завершает глазурь на тёмном шоколаде на самом
62: Деле тортик готовится абсолютно не сложно. Главное учитывать некоторые нюансы. Так что если вы тоже приготовите и попробуете такой тортик, то в магазине вам точно не захочется покупать никаких конфет.
63: Настоящее молоко суфле одновременно получается и упругим, и очень воздушным. Оно буквально как облачко описы.
64: Этот торт можно бесконечно, но лучше просто взять, приготовить и попробовать самим уверена, что и дети, и взрослые будут в полном восторге.
65: Конечно, тортик получается довольно сладеньким, но именно таким он и должен быть. Количество сахара ни в коем случае уменьшать нельзя, он влияет не только на вкус торта, но и на консистенцию.
66: Если сахара добавить меньше, то в итоге суфле получится более рыхлым, поэтому ни в коем случае не меняйте пропорции, готовьте по тому рецепту, который я дала, тогда вы тоже получите такой же вкусный, высокий и красивый торт.
67: Торт действительно очень вкусный, наверное, поэтому его любят миллионы. Обязательно готовьте, пробуйте. Надеюсь, что вам такой рецепт также понравится на сегодня у меня. Все желаю всем приятного аппетита и жду вас в следующих выпусках.