ym104432846
Вставьте ссылку на видео из Youtube, Rutube, VK видео
Задайте вопрос по видео
Что вас интересует?
00:00:00
Приготовление лимони курд:
  • 1. Рассматривается возможность использования лимони-курд (лимонного курда) в приготовлении лимонного тарта и эклеров
  • 2. Упоминается автор блюда — Шавин, охарактеризованный как настоящий гасконец
  • 3. Подчеркивается, что лимоны используются первыми среди ингредиентов
00:00:28
Процесс приготовления сока и цедры лимона:
  • 1. Для приготовления напитка решено использовать цедру лимона (седра), вместо пересвета
  • 2. Концентрация вкуса предполагается повышенная за счет добавления большего количества лимонного сока и седры
  • 3. Сок планируется делать из четырех лимонов
00:01:14
Подготовка ингредиентов и основы крема:
  • 1. Для приготовления напитка используется собственный сок и пластиковое оборудование
  • 2. Необходимый объем сока составляет примерно 120–140 мл (точный объем уточняется)
  • 3. В напиток планируется добавить седр и каскуль
00:01:59
Варка лимонного сока и яйца:
  • 1. Участники будут готовить омлет из яйца весом примерно 54 грамма, добавляя ровно 150 грамм основного ингредиента (не уточнено)
  • 2. Для улучшения вкуса сока планируется добавить воду и сахар перед выпариванием
  • 3. Ведущий канала предлагает зрителям оставлять комментарии и выбирать темы будущих роликов
00:03:26
Смешивание сахара и яиц, бланширование:
  • 1. Сахар добавляют сразу после смешивания яйца (или желтка), затем немедленно начинают перемешивание
  • 2. Для приготовления десерта используют бланширование, специальный бланшер для кондитерских изделий
  • 3. В процессе готовки применяют горячую воду и лимонный сок, процеживая его предварительно через сито
00:04:53
Завершение варки и загущение крема:
  • Решено изменить консистенцию крема, сделав его гуще («как углем»)
  • Обговорена возможность повышения температуры обработки (выключить чуть раньше)
  • Предложено внести коррективы в форму выпуска продукта («сделает пузыри»)
00:05:20
Добавление желатина и сливочного масла:
  • Для приготовления крема используют желатин, силиконовые лопатки, сливочное масло и блендер
  • Температура крема должна поддерживаться в диапазоне 50–60 градусов
  • В крем добавляют кусочки масла и большое количество воздуха для пышности
00:06:07
Оформление и охлаждение лимони курд:
  • 1. Для приготовления крема рекомендуется заранее подготовить кондитерский мешок и использовать его минимум за 3–4 часа до применения, чтобы крем успел застыть
  • 2. Предложено использовать кондитерский мешок повторно, предварительно положив внутрь стакан, либо заменить его пакетом для заморозки
  • 3. Участники встречи предложили оформить комментарии подписчиков под каналом с просьбой выбрать рецепт (тахт, лимонный или яблочный тарт)
0: Сегодня приготовим лимони курт, который можно использовать в лимонный тарт, можно использовать в эклер.
1: Обожаю.
2: Всем привет. Сегодня с вами Шавин настоящий гасконец. Эй, гасконец. Лимони корд. Сегодня лимони курд. Лимонки самые первые.
3: Я обычно сделать сок и седра. Будем чуть чуть концентрированный вкус и будем выпарывать чуть чуть лимонный сок с седра берум седра из 1 или 2 лимон. Это
4: Что будет добавлять много много вкус в наш лимонный цед, что важно, не берит Пересвет. Вы будем берить цедра, если вы очень любите лимонный
5: Вкус вы может добавлять 2 седра из 2 lime 2 лимон, 2 лимон, то есть наш седра готов теперь будем сделать сок из 4.
6: Лимон это не отличительный лимон, это 120 грамм. Сок берём наш сок. У меня старый пластиковый штук, который всегда работает, можно сделать много из много, много.
7: Другой тусовый, то есть лайм апельсин. Что нужно это сделать? Сок и потом весить его? Весим его 100 Ровно 120 миллилитров или у меня чуть
8: Чуть побольше, потому что я выпарывает чуть чуть. Ещё есть много седра. Здесь можно сделать лимонад наш седра, здесь положи наш каскуль и посмотри, 120. У меня 140, потому что я
9: Буду чуть чуть выпаривать. Так, так, так как уже хотите есть, потому что вот это вкус лимона, который Кисла, открываю ваш ход, ваш нос и будем сейчас выпаривать наш сок.
10: На медленном огне разбиваем наше яйцо.
11: И будем весить обычное яйцо. 50 грамм. И здесь 54 лучше весит ваше яйцо. У меня вот уже 2 яйцо уже 100 весит, потому что это размер 55, то последнее яйцо.
12: Будем делать маленький омлет, перемешивать, использовать Ровно и будем использовать Ровно 150 грамм. То есть уже 2 минута выпаривает нашу сок.
13: Учим его, пишите комментарии, если хотите омлет подписывать мою канал и просить какой омлет вы хотите посмотреть? О оп, оп, что
14: 30, 140, 150. Будем добавлять наш сахар, но раньше будем польза наш вода в жиратино она будет расступить.
15: Вода сразу сахар. Когда вы перемешиваете сахар, яйцо или желток, сразу используете сахар. Сразу нужно перемешивать. Если нет ваш, ваши желтки, ваше яйцо будет уже готово.
16: Esli используем сахар сразу нужно перемешивать, перемешиваем, будем бланшировать, вот это бланшировать, это бланшет для кондитер, это
17: Когда мы перемешиваем желток, яйцо и сахар.
18: И mix нужно поменять, цвет то будет чуть чуть беле. Теперь наш.
19: Сок горячий и уже выпарит с зест из лимон, то есть через сито, положим, наш сок сразу перемешиваем.
20: Это процесс чуть чуть как заварной крем. Просто, просто нет крахмал. Нет, мука. Когда вы начинаем с вот это ваш желатин должен быть уже в вода ваш.
21: Уже нет холодильник, и будем готовить. Алло, медленные огни, когда 1 раз и хорошо на углу костуль сделать.
22: Наши крем уже загустил, как вы видите.
23: Хорошо, сделаем по углом, по углём, по углём она будет, она сделает пузыри уже.
24: То есть она готова тогда ещё горячее выключим вот это так, положим, нажатии.
25: Таак, используем, наш желатин перемешиваем, потому что вот это mix, 70 градусов. Используем наш миска. Новый чистит мариз мариз это
26: Силиконовый лопатка по-французски чуть чуть оставит ваш крем и она должен быть 55 60 градусов от 50 до 60. Наш крем 55 60 градусов. Добавляем кусочки масла.
27: Сливочное все вот это блендер и сделать вот так и добавляй много воздух и нужно сейчас все много масло нужно быстро сделать, шо крем лимон, лимонный крем.
28: Лучше вот этот крем сделать 2 3 часа, минимум 3 часа раньше, чем использовать, потому что она нужно, нужно застыть, потом будет удобно и красиво.
29: Кондитерский мешок и сделаем вот так. Если у вас 1 раз использовать кондитерский мешок, у вас будет стакан, то есть вы берите ваш кондитерский мешок положить ваш стакан. Оп и
30: Вас будет удобнее. Примерно wir можно сделать вот так аккуратно использовать внутри ваш кондитерский мешок. Если у вас нет кондитерский мешок всегда есть лучше можно пакет для морозилку примерно новы.
31: Чисти
32: Обожаю.
33: Могу ещё вот это вот так можно сделать узелок, узелок и оставить холодильник. Вот можно так у меня есть маркер и я все напишу сегодня.
34: 17. Какой дня подписывать мою канал и попишите комментарий. Какой рецепт вам хотить? Тахт, лимон, та, яблочный тарт. Всем пока. До свидания.