0: Ставим казан на огонь и наливаем холодную воду в воду, выкладываем мясо, как бульон закипит, снимаем пену, добавляем лавровый лист, перец, горошком, лук, соль и варим 2 3 часа в миску, вбиваем яйца, муку, добавляем, соду соль и перемешиваем теперь.

1: Добавляем яйца, кефир и вымешиваем тесто готовому тесту, даём отдохнуть 30 минут, потом делим на 2 части, раскатываем толщиной в 1 сантиметр и нарезаем на полоски. Теперь полоски нарезаем на одинаковые ромбы. Теперь вынимаем мясо, процесс.

2: Бульон отправляем вариться, хинкал, как тесто, всплывёт 2 минуты, и вынимаем его сразу каждый хинкал прокалываем зубочисткой или вилкой для соуса берём сметану, выдавливаем чеснок, солим, добавляем укроп, перемешиваем пиалу, наливаем бульон а хинкал.

3: Поливаем сливочным маслом, мясо нарезаем на кусочки и можно пробовать берём, хинкал, макаем соус и в рот тоже самое проделываем.