0: Сегодня бронке французский традиционное блюдо как бы в бульон.

1: Как те. Вкусно. Обожаю. Всем привет. Сегодня с вами Шави настоящий гасконец. Эй, гасконец. Бронке из телятины. Это белый соус. Очень мягкий.

2: Блюдо очень деликатное, которые я обожаю уже несколько лет, и которые я сделал, когда я был, не знаю, типа, 14, 15 лет, я обожаю сделать вот это блюдо, вот это блюдо на все ресторан, это

3: Бизнес ленч или нет? Много ресторанов есть. Вот это да, это 1 из самый любимый блюда во Франция. Этого нужно несколько овощей для бульон. Конечно, телятина. У меня лопатка и для гарнир.

4: Который будет дать своё имя. Наше блюдо блокед анонсе по старому маленький лук. Но если у вас нет, можно кусочки, кусочки, лук и шампиньон маленький.

5: Но шампиньон, который будем готовить, будет много техника вот это рецепт вообще глазировать, готовить на белый шампиньон, бланшировать, мясо сделать, бульон сделать худела.

6: Соус сделать поболее белый 1 соус с яйцо, то есть много. Текник 1. Очень вкусное блюдо.

7: Самый 1. Нужно бланшировать телятина. То есть мой мясник уже резать для меня специально мой лопатка в кусочки кусочки, которые 50, 70 грамм и оп.

8: 1 мясо и только потом, положим, вода, потому что будем положить вода только до высота мяса. Вот так.

9: Опа.

10: До кипяток, только до кипяток. Потом будем чистить наш мясо чуть чуть и потом будем начинать процесс приготовить. Вот это время у нас есть. Можно чистить наш лук. Порей, это только дела.

11: Который будем связать с вилле ышка. И вот это будем его кушать. Потом, когда хороним с соус виноград, настоящие французские закуски.

12: Есть видео для вот это фантастический блюдо. Лупара готов морковь. Есть люди, который остоит вот так. Но когда большой, лучше его врезать чуть чуть. И потом есть люди.

13: Который его кушает и который нет, если вы его кушать, можно резать большой куска, потому что будет долго приготовить.

14: Оп. И можно просто положить вот так целиком. Потом нужно лук, чеснок, лук, который будем туда положить. 3 гвоздика.

15: Вот так.

16: Это перец и будем делать буке гарни, но вы должны, знаю уже, если вы смотрите мой канал, если не смотрите мой канал, то 1 раз можно подписывать мой канал. То есть это стебель петрушка, то как сделать?

17: Это важно французской кухни зелёный час, лук порей.

18: Петрушка, лавровый лист.

19: Tim'yan или Сарет.

20: У меня и то, и то ещё чуть чуть лук порей, это обычный букини, но потому что это блонкер, я добавлю сельдерей, стебель, сельдерей необязательно, но если у вас аллергия не использует

21: Конечно, но для бланке для меня это нужно. И закрываемся. 2 листик лук порей оп и опять верёвочка.

22: Закрываем.

23: Вот это называется буке гарни. И наш място почти кипяток нужно. Убираем. Вот это снимаем. Пена ещё не кипит.

24: Вот это уже можно сказать, что кипяток, да, кипяток, оп.

25: Тогда его убираем, чистим. Хороняя вода. Можно мыть просто под кран. Это все через сета и все под и потом его помыть под кран. Вот эта вода.

26: Убираем. Я убираю. Буду дать для сделать что-нибудь для курица.

27: Возвращаем наш мясо, вот этот каскуль сейчас без ввода. Наш мясо чуть ещё более белый. Сейчас вот это называется бланшо ат. Поэтому наше мясо сейчас чуть более белые. Бланш это белый

28: Добавляем воду чистить. О, сейчас чуть чуть больше до высота, потому что ещё нужно добавить овощи, потом до кипяток, потом будем убирать пена, если стоит, если есть и только

29: Потом будем давать наш овощи и будем готовить 40 50 минут, если молодой, телятина, лопатка. Если старый телятина и не лопатка, можно до полтора часов наши грибы реза.

30: Ножка шампиньон. Вот так и вот это будем тоже положить как ароматический гарнир. Ножка шампиньон, как Морков, как лук, как лук лупай. Вот этот шампиньон. Можно оставить цели.

31: И другой можно резать, который большой на 4.

32: Который средние на 2.

33: И который маленький оставим маленький. То есть, если чуть чуть пена есть, убираем его пена уже поболее. Белле чистит 1 пена и 2 пена видит, как уже поболее Белле и все уже

34: Кипяток можно положить овощи, положим, овощи, лук.

35: Морковь.

36: Лук Парей.

37: Чеснок, перец, ножка, шампиньон.

38: И, конечно, наш букет гарни и больше не нужно, потому что нет места и, что важно, 1 объём ввода, 1 объём овощи, мяса, если 3 объёма, вода и 1 объём овощи.

39: Мясо не будет вкусно, бульон не будет вкусно и мясо тоже не будет вкусно. Это готовится по экспансио. Изнутри есть концентрация вот так и экспансия вот так это экспансия.

40: Вот так, потому что мы полежим холодная вода и вкус идёт в бульон, потому что сейчас, что важно, это объём жидкости, не жидкость 1 и 2 вот это сделать экспансию, что будет вкусно очень.

41: Вкусный бульон, потому что потом будем сделать соус вруты из вот это бульон и много соус не 50, 60 миллилитров. Каждый человек не забывает посолить чуть чуть морской соль.

42: Потому что потом вот это будет выпаривать. Если будет выпаривать, будет поболее солон, начинаемся чуть чуть. Потом будет контролировать до конца рецепт только соль нужно добавлять.

43: Сделаем поменьше огне и посмотрим все через 40, 45 минут, как, как мягкий наш мясо. Можно не закрывать крышка и можно смотреть, если у вас поменьше объём можно закрывать. Если у меня я

44: Не могу закрывать. Сейчас я вам представляю сделать большой объём, потому что это долго готовится, то есть по энергии и так далее. Лучше сделать огромный, потом сделать маленький порцию и можно замороживать.

45: Шампиньон будем его готовить на belly тоже обло чуть чуть кипящая вода, лимон.

46: Чуть чуть лимонный сок, 1 4 лимон.

47: Масло всего, что е.

48: Оп соль.

49: Шампиньон.

50: Это называется готовый шампиньон облом, чуть чуть поменьше огне и оставим кипящий. В принципе, 10 минут. Я положи другое место, потому что сейчас делаем.

51: А сейчас нам нужно сделать у, потому что будем сделать соус вруты и свой база. Это у мука, и масло 1 к 1, и бульон, и это называется соус врут.

52: Масло вот это соус врут вообще вот это рецепт бланкет можно сделать из индейка, из ножка индейка, бедро индейка можно сделать из курица, можно сделать из ягнёнок её чуть

53: Чуть Твёрдый рыба наш масло аступит, положим, сразу мука.

54: Перемешиваем и будем готовить вот эту ру во Франции. Скажим, эр эр ру и можно сказать, ру. Готовим вот эту ру до маленький белый пузыри и это будет

55: То есть это трансформировать крахмал, что будет загустить наш соус. Появились белые пузыри. Все наш у белли выключим он.

56: Белый, то есть блондинка ру золотой ру есть чёрный ру, потому что каждый соус свой цвет. То есть у нас свет сегодня блонкер есть. Нужно сделать белый у

57: И его оставим охладить, и всегда, когда везде соус в руте, пожалуйста, у холодный бульон горячий или, наоборот, гу ещё горячий, потому что ваш бульон уже холодный, важно.

58: Ещё 1 текника сегодня глазированный овощи или глазированные лук, морковь, обычный лук, морковь крепка для вот это рецепт лук, гролу, маленький лук, который во Франции можно купить све.

59: Нужно чистить, замороживать уже чистить или в маринад, в уксус, как, как ваши огурцы вообще, я его чистить под водой и будет чуть чуть кислота. Это очень хорошо для вот это блюдо. Если у вас нет, можно

60: Лук, шалот маленький, кусочки обычный. Ну, лучше белый лук или свежий белый лук, который ещё маленький. Если нет, нет ничего страшного, положим, первые наш лук без всего.

61: И смотрим объём. Это будет отлично, если 1, но каскуль целиком, как сейчас. Масло сливочное, кусочки, как видит, не так, не сахар.

62: 3 соль, перец, вода харуне до висота, максимум висота, и включим.

63: Опять ещё 1 текника. Будем здеать картуш. Как переводить картуш не могу. Берём бумажка де, вот на 2 и потом из центру, положим пальчики. Здесь дём, вот так.

64: Оп, оп, оп, оп, оп и оп. Теперь мерин, где нужно резать, должен быть внутри. Вот это как это?

65: Нужно резать и здесь плюс минус оп делаем маленькие дырки для красота и что будет выпарывать чуть чуть по чуть чуть. Это как старый крышка, но не крышка, потому что крышка вообще закрывается.

66: Сверху наш лук трогаем вот так оп. И теперь на среднем огне пар идёт только из дырка. Это будет правильно готовиться. Глазированные овощи. Вот так можно сделать. Морковь будет побольше время. Обычно это

67: Вот это лук, они уже мариновать. Нужно посмотреть, как выпаривать потом, когда не оставит никакой вода или почти нет. Убираем крышка и будем делать 1 жест и глазировать. У нас есть ещё

68: Нисколько. Минут, теперь убираем наш бумажка поменьше вода.

69: И сделаем побольше огне и все масло, которые есть внутри, и сахар будем глазировать, но только без sweet перемешиваем вот так. И они будут стоить блестящий, как вы.

70: Аппетитный. Видим много соль, что масло и сахар здесь начинает делать карамель. То есть наш лук готов. Никакой цвет. Вот смотрите как какой красота блестящий.

71: Вкусный запар пара, буду попробовать.

72: Отлично. Вот это остальные горячий мисо, как наш шампиньон, который готов. Теперь нужно проверить наш мясо мягкий, очень мягкий. То есть она готов то, что нужно сделать. Нужно декантировать, декантировать.

73: Это убираем мясо. И здесь видит, уже готов морковь, который стоит не пюре, и наш Лупарев то будет винегрет. Лупа я раньше вытащил, потому что он был готов. Берём наше мясо.

74: Вот это оставим горячее место, можно остаётся чуть чуть. Бульон то он не сушит вот так вверх, чуть чуть бульон.

75: Сверху Корня.

76: Будет отдыхать чуть чуть тоже, потому что это мясо нужно отдыхать.

77: А теперь сделаем соус тебе наш бульон это 250 миллилитров. Оп. И здесь, конечно, лежит наш уруу халоне, и здесь у нас кипящий бульон.

78: Включим, перемешиваем.

79: Не очень горячий, потому что мука можно загорить. Вот это будем его готовить 10 минут. То есть я уже вижу, что ещё бульон нужно. И когда я скажу холодный, это не из холодильника, это просто из

80: Комната, температура, вот это этапа должен быть чуть чуть много загустить, потому что потом будем добавлять сливки. Вот это момент, вот это время вы сделали уже соус красиво соус выруте.

81: Обожаю. Вот это пора, аранна. Сделаем поменьше огне и аккуратно будем его готовить. Наш соус почти готов. Теперь беру сливки или сметана. Сливки жирные.

82: В яйцо есть желток и белок, белый соус. Положим, желток это французский парадокс. Сделаем вот этот, что будет загустить и сделать ещё белый наш соус желток.

83: Будем дать побольше вкуса в наш соус, перемешиваем желток и сливки.

84: Берём чуть чуть соус и разогреем чуть чуть наш, наш сливки плюс желток и перемешиваем.

85: И все вот это чуть чуть по чуть чуть добавляем наш соус без огней.

86: Вот нету шум, бархат.

87: Берём мясо обычное. Вот это размер, положим, 3 куска мяса очень мягкий.

88: Положить морковь обычно мы его подают с rich, конечно, положим наш шампиньон так красиво. Маленький шампиньон, маленький лук глазированный это настоящий бланкет.

89: Вообще и много соус я уже попробовал не нужно добавлять никакой соль, никакой перец уже отлично вообще. И нужно положить соус на все мяса должен быть мясо. Все, соус, когда я

90: Скажу, не 50 миллилитров, не 70, 100 миллилитров. Это должен 2 ровника. Вот так вот так, чуть чуть. Морковь. Наш бланкет под по старому готов. Приятно.

91: Не могу ждать, попробовать. Вот мясо очень, очень мягкий вообще соус.

92: Как-то вкусно. Шампиньон лук это кусочки франца. Вообще обожаю. Если вы хотите ещё традиционные французские блюда, пишите комментарии и будем попробовать делать как

93: И уже сделали нисколько, например, если не смотрели Бо бургиньон.