0: Что если вода вела бы себя как в реальности, сразу стоит проститься с бесконечным источником воды. Его больше нет. Отсюда возникает проблема осушения целых озёр. А если с модами играете, то и целых морей осушить ямку блоками также не выйдет, ведь вода будет просто выливаться, не давать размещать другие блоки уже на поверхности. Зато.
1: Удобно заполнять большие пространства водой либо, наоборот, спускать океан в пещеру, также вода реагировала бы на tnt, волнуясь после каждого бума ну и куда без грандиозных?