0: В детстве я не понимал, в чем смысл праздника пасха, я не понимал значения слов христос воскресе, я просто знал, что в этот день все становились очень.
1: Добрыми все становились очень щедрыми, нас, детей, обильно угощали очень вкусными куличами и крашеными яйцами, крашенные яйца имели тот же самый.
2: Вкус, что и некрашеные, а вот кулич такое можно было попробовать только раз в году скоро будет 40 лет, как мы с супругой каждый год печём куличи мы
3: Чем по рецепту, который достался нам по наследству. Но за эти десятилетия мы его отшлифовали, куличи по нашему рецепту получаются у всех молодые женщины в 1 раз в жизни Пекут, а дети?
4: Ещё просят, мужчина закатает рукава и говорит я испеку куличи, и у мужчины тоже отлично получается послушайте пропорции для опары, надо взять стакан муки.
5: 1 чайную ложку сахара, 6 грамм Сухих дрожжей. Можно взять 75 грамм обычных живых и стакан тёплого молока.
6: А ещё 1 стакан 250 миллилитров понадобится для приготовления теста. Видите, Опара уже начала подходить, дрожжи ожили и работают, молоко следует нагреть, но не очень.
7: Сильно, всего лишь навсего так, чтобы в нём растаяло 200 грамм сливочного масла, сливочного масла можно взять и 250 грамм, и даже 300. Ну, муки, конечно, потом чуть чуть добавите. Получится.
8: Только вкуснее, но 200 граммов это абсолютный минимум. Это праздничная выпечка сдобная. Здесь ни специи, ни вкусовые добавки, не ароматизаторы создают вкус, а именно.
9: Базовые продукты, молоко, масло и яйца понадобится 4 желтка, белки. Взобьёте с сахаром, получится отличная помадка, ведь куличи полагается укра.
10: Мешать, но это потом, а сейчас очень тщательно отделяем белки от Желтков. Однако и за молоком. За маслом надо последить, надо, чтобы масло просто растаяло, но не растопилось.
11: К 4 желткам добавляем стакан сахара. Если спросите, можно ли меньше, я отвечу а зачем это праздничная выпечка? Такое готовят раз в году. Во всяком случае, я ещё не видел ни 1.
12: Здорового человека, который съел бы кулич и от того бы заболел сахар и желтки надо растереть до тех пор, пока желтки не побелеют. Если останутся мелкие крупинки сахара, ничего страшного, ориентируйтесь.
13: Именно на изменение цвета желтка. Вот так и хорошо, но жёлтый кулич радует глаз. А для этого у меня припасён шафран щепотку шафрана.
14: Растёрли с сахаром, залили кипятком и дали настояться примерно так же, как заваривают чай шафран, помимо цвета, придаёт выпечке ещё и праздничный запах, такой же праздничный запах.
15: Даёт ваниль. Я использую эссенцию ванили. Она готовится из натуральной ванили. Это не ванилин и несколько капель. Достаточно, чтобы весь дом наполнился благородным благом.
16: Без шафрана и ванилина куличи тоже получались замечательными, но вот чайная ложечка соли необходима. Обязательно скажите, а кардамон у вас нигде не завалялся?
17: Чайная ложечка молотого кардамона придаст куличу не менее восхитительный запах и при этом не перебьёт запах самой сдобы, который сам по себе прекрасен. Вот молоко с подогретым маслом, знаете?
18: Как пахнет вливаем и перемешиваем. Жидкая часть теста у нас готова, размешайте аккуратно, пусть все равномерно распределится по жидкости понадобится ещё 5 стака.
19: Муки, только муку всю сразу не всыпайте, всыпайте понемногу и размешивайте. Старайтесь, чтобы не образовались комочки, но в результате должно получиться тесто, по густоте напоминающее, как
20: Мы на оладьи готовим. То есть сначала пойдёт 2, максимум 2 с половиной стакана муки. Видите, сейчас я ничего не взвешиваю, не отмеряю. Мне, возможно, понадобится немного больше муки, чем 5 Стаканов.
21: LIBOR меньше сейчас все будет понятно сначала надо смешать опару и пока ещё жидкое тесто. Если бы тесто было гуще опары, то их трудно было бы смешать равномерно. A2?
22: Вида теста одинаковой густоты смешиваются идеально действуйте венчиком или обычной ложкой и можно не терять время, можно уже добавлять оставшуюся муку ещё примерно 2 с половиной стакана.
23: Торопитесь всыпать всю муку сразу действуйте постепенно. Важны не точные измерения количества ингредиентов, а важно понимать, каким должно получиться тесто в результате. Сейчас я вам все покажу.
24: Теперь можно месить руками чистые руки самый лучший инструмент кулинара, самый точный измерительный прибор. Сейчас важно понять, насколько нежным получилось тесто, моя мама, Говор.
25: Должно получиться таким мягким, как тельце новорождённого ребёнка, но при этом и упругим его придавил, а оно снова поднимается, но под крышкой примерно за час или полтора.
26: Оно поднимется вот как, нежно действуя руками, не встряхивая тесто и даже разговаривая потихоньку, обомните его, чтобы его объём уме.
27: Примерно в 2 раза. Скажите, вы приготовили изюм, коринку, цукаты, сухофрукты, орешки. Чем будете начинять куличи? Вот сейчас самое время.
28: 50 грамм мелкого изюма без косточек можно мелкими кубиками нарезать курагу, можно использовать чернослив, можно использовать любые орехи, какие у вас есть дома я возьму.
29: Немного фисташек, граммов 30 40 я возьму молотые грецкие орехи, а слишком много орехов либо сухофруктов, цукатов закладывать в куличи не надо, пусть они встречаются иногда.
30: Да, в виде сюрприза. Если курага либо какие-то другие сухофрукты совсем сухие, их можно замочить, можно замочить в кубинском Роме или в хорошем коньяке, а почему бы и нет, но это уже на ваш.
31: Усмотрение на ваш выбор. А вы обратили внимание? Я закладываю часть Орешков, либо сухофруктов, поднимаю края теста и накрываю тестом то, что в него заложено. Тесто, постоит ещё.
32: Сок и поднимется во 2 раз. Пора смазывать руки растительным маслом, сейчас мы будем делить тесто на порции, формовать его и раскладывать по формочкам формы для куличей.
33: Могут быть какими угодно, можно взять керамические, можно взять чугунные. Мы когда-то использовали пустые консервные банки. Сейчас повсюду продаются бумажные формы. И, поверьте, вкус кулича, испечённого в чугунной керамической форме, либо
34: Формочке бумажной ничем не отличается из этого теста получится 8 куличей среднего размера либо 4 больших. Важно понимать, что на 1 противне должны размещаться.
35: Куличи примерно равного объёма примерно равного размера куличи в форме перед тем, как их ставить в духовке, должны ещё раз подойти, это произойдёт минут за 30, за 40.
36: Но прежде необходимо смазать поверхность кулича смесью желтка и молока, уже находясь в духовке, шапка куличей приподнимется ещё и несмотря на то, что шапку положено смазывать по.
37: Маткой украшать, пусть она будет красивой и под помадкой куличи выпекаются 30 40 минут, можно ориентироваться по цвету шапки, но правильнее взять длинную
38: Палочку, да вот те же шпажки для шашлыка проткнуть и убедиться, что тесто внутри пропечено, сырого не осталось, небольшие куличи испекутся минут за 30, а куличи большого.
39: Размера выпекаются минут за 40 при температуре 180 градусов. Вот они какие красавцы из бумажной формы куличи вынимать не стоит. Так они
40: Меньше зачерствеют, пусть остывают, а потом под украшение. Вот скажите, что может быть краше, что радует глаз ещё больше, чем хорошо испечённый ку.
41: А какой аромат, а какой вкус, а какая нежность в этом рукотворном чуде. Жалко трогать его ножом, однако показать, каков кулич.
42: Внутри все-таки придётся. В такую минуту вокруг стола становится тихо, все замирают, все ждут. Когда же обнажится нутро кулича, я уже
43: Несколько раз показывал этот рецепт в моих социальных сетях и слышал сотни благодарностей, причём, что очень приятно не только от русских, не только от христиан, но и от женщин с
44: Явно мусульманскими именами и фамилиями они пекли для своих детей, вспоминая о своём детстве, когда русские соседки угощали их и вы тоже испеките.
45: Куличей побольше угостите, детей угостите стариков мирного неба.