0: Друзья мои, всем привет с вами Дина и канал коллекция рецептов. Очень часто получаю комментарии с просьбой приготовить пиццу рецептов теста и начинок для приготовления пиццы. Огромное количество, но чаще всего я использую то самое
1: Универсальное дрожжевое тесто, из которого мы с вами уже жарили пирожки и выпекали хлеб. На мой взгляд, оно идеально подходит, в том числе и для пиццы. В качестве начинки. Обычно использую и комбинирую те продукты, которые есть в холод.
2: Сегодня покажу 2 варианта начинок, но для начала замесим тесто. Это можно сделать как обычно, вручную или воспользоваться тестомесом. Рецепт теста безопарный, поэтому смешиваем все ингредиенты сразу 250 мл.
3: Миллилитров воды комнатной температуры или слегка тёплой, 10 граммов сахара, 5 граммов соли, 5 граммов Сухих или 10 граммов свежих прессованных дрожжей.
4: И 400 430 граммов муки высшего сорта.
5: На 1 скорости смешиваем все продукты.
6: И в этот же момент добавляем 20 граммов растительного масла.
7: Как только продукты объединились, переключаем миксер на 2 скорость и вымешиваем тесто в течение 7 минут до полной эластичности. Вручную тесто надо замешивать не менее 8 10 минут.
8: В результате получается очень мягкое пластичное тесто весом 700 граммов этого количества хватит, чтобы приготовить 2 больших пиццы диаметром до 35 сантиметров, или 3 средних до 30 сантиметров, или
9: 4 маленьких, до 25 сантиметров.
10: Делим тесто на нужное количество заготовок.
11: Подкатываем его в колобки.
12: Выкладываем в смазанную маслом или присыпанную мукой форму.
13: Накрываем, чтобы не заветрилось, и даём хорошо подойти в теплом месте. На это может уйти от 40 минут до 1 часа, а пока тесто подходит, приготовьте продукты для начинки.
14: Вот так выглядит тесто спустя 45 минут.
15: Делаем ему обминку и даём повторно подняться.
16: Во 2 раз тесто поднимается гораздо быстрее, у меня на это ушло 20 минут, стараясь не осадить хорошо подошедшее тесто, выкладываем его на пшеничную кукурузную муку или манку и с помощью скалки, или просто руками тонко.
17: Стягиваем в лепёшку, придавая ей округлую форму по размеру противня у меня диаметр формы 35 сантиметров.
18: В качестве соуса и наполнителя для пиццы можно использовать различные продукты 1 вариант приготовим мясную пиццу с томатным соусом 200 250 граммов консервированных помидоров без кожицы в собственном соку.
19: Разминаем вилкой.
20: Всыпаем по пол чайной ложки прованских или итальянских трав, оригано чесночного порошка и сушёного базилика, зелёного или фиолетового, вливаем 1 столовую ложку оливкового масла, я использую масло от вяленых.
21: Слив перца или помидоров перемешиваем.
22: И распределяем по всей поверхности, не доходя до края 1 2 сантиметра.
23: В качестве соуса можно использовать кетчуп, измельчённую мякоть свежих томатов, любой готовый томатный соус или разведённую томатную пасту, главное, соус не должен быть слишком жидким.
24: Сверху присыпаем любым тёртым сыром у меня 200 граммов голландского.
25: Уже в таком виде пиццу можно посыпать свежим базиликом и запечь в духовке.
26: Посыпаем свежей зеленью, у меня кинза и петрушка.
27: Поверх раскладываем тонкие ломтики любого мясного продукта колбасу, корейку, мясо, цыплёнка, ветчину, сосиски, отварное или запечённое мясо в общем, все, что найдёте в холодильнике.
28: Ну и какая же пицца без моцареллы?
29: А сверху тонкие кружочки сладких помидоров черри.
30: Совсем чуть чуть сбрызгиваем маслом, все тем же от вяленых помидоров и отправляем в максимально разогретую духовку. Я запекаю при температуре 250 градусов на режиме конвекция плюс нижний подогрев плюс гриль в течение 8
31: 10 минут.
32: Тоненькое, мягкое, хорошо пропечённое тесто, хрустящий бортик, сочная начинка и много запечённого сыра что может быть лучше?
33: Горячую пиццу нарезаем и можно наслаждаться жизнью.
34: Для приготовления 2 сырно овощной пиццы подготавливаем тесто точно также
35: В качестве основы я использую готовый соус 1000 островов, в состав которого входят майонез, кетчуп или томатная паста с добавлением сладкого и острого перца, также отлично подходят различные сырные соусы типа альфре.
36: Это или обычное оливковое масло.
37: Поверх соуса распределяем тонко нарезанный красный сладкий лук, он просто создан для пиццы.
38: Следом сладкий перец можно добавить ещё грибы, если есть.
39: Засыпаем тёртым сыром, сыра в пицце должно быть много.
40: Если помните, мы с вами готовили зелёную пасту с оливками так вот, pizza 1 из блюд, где я регулярно её использую, пару чайных ложек пасты разводим водой до состояния соуса.
41: И в хаотичном порядке поливаем сверху.
42: Посыпаем прованскими травами.
43: Раскладываем сыр моцарелла.
44: Дольки сладких томатов.
45: И слегка сбрызгиваем маслом от вяленых Перцев.
46: Выпекаем пиццу точно также при максимальной температуре.
47: Разрезаем её в горячем виде и можно всех звать к столу.
48: Вкусная, домашняя, с пылу, с жару, аппетитная пицца непременно придётся всем по вкусу пицца блюдо универсальное, она подходит для семейного обеда, молодёжной вечеринки, романтического ужина, для пикника и дружеских.
49: Посиделок большая или маленькая, с любой начинкой. Пицца всегда уместна и Желанна. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом. Друзья, если вам понравилось это видео, оценивайте, остались вопросы, задавайте и обяза.
50: Подписывайтесь на канал, коллекция рецептов с вами была Дина. До новых встреч.