0: Сергей Михайлович, приветствую. Давно не виделись, назрело очень много тем, которые нужно обсудить.
1: У меня тоже много там экспериментов было, даже я не успеваю на своём канале делиться. Думаю, у вас тоже самое, когда поток мыслей идёт.
2: Да, приятно мне снова с вами встретиться, Владимир, и с вашими зрителями. Также приветствую и вас, и ваших зрителей. Это действительно действительно так, потому что когда ж мы
3: С вами последний раз беседовали, наверное, год назад, наверное, где-то, да, надо посмотреть. Ну, давненько это было много воды утекло, и жизнь теперь довольно быстро идёт вперёд.
4: И, кстати сказать, искусственный интеллект очень ускоряет течение жизни, потому что с информацией стало работать гораздо проще. Вы говорили про новый способ ферментации, который нам
5: О котором поведаете. И ещё мы хотим обсудить про пропионовые бактерии. На самом деле это недооценённая бактерия, и об этом нужно говорить и доносить людям, насколько это все-таки
6: Интересный штамм, да это даже, я бы сказал, даже целый вид бактериальный. И хотя к пропионово кислым бактериям
7: Отнесли на такую довольно пёструю публику.
8: Потому что биологии виды формируют по описательным признакам и очень многие виды конвергентно сходятся. То есть
9: Самые разные виды в близких условиях существования начинают демонстрировать схожие признаки, например, производить витамин б 12 и пропионовую кислоту. Вот.
10: И форма у них даже похожая, да и даже полиморфизм у них есть. И вот биологии на этом основании там довольно много бактерий отнесли к пропионат.
11: А потом стали разбираться генетически и увидели, что в смысле, вот происхождения, они довольно разные.
12: И, например, есть пропионовокислые бактерии, живущие в коровьем рубце.
13: А есть бактерии, которые живут на коже, в жировиках, в акне.
14: И тоже вроде пропионовокислые бактерии, так и, наконец, у пропионовых бактерий, у их штамма ройден Райхе.
15: Был в Советском союзе ещё выведен такой под штамп. То есть мы поговорим о том, что, оказывается, существуют пропионово кислые бактерии, которые в одиночку сквашивают молоко.
16: И сие есть огромный сюрприз для нас. Для всех ей не нужны лактобактерии, не нужны ни бифидобактерии, никто ей не нужен, у неё есть вот такие повышенные кислотообразующие свойства.
17: То есть берете пузырёк с закваской, выливаете в бутылку с молоком, встряхиваете двое суток стоит, вот, и получается потом некислый йогурт там совершенно фантастический. Это вот это, это про friend.
18: Вот эта вот бактерия фройде райхи, это как бы исходный штамм.
19: А вы говорите, та, это мания Германии, которую вот под штамм, причём конкретный, под штамм, который, ну уж так сказать, буду детали тогда говорить, называется км 186 я.
20: Я почему уточняю? Потому что вот эти вот изначальные бактерии, френде рейхи, потом вот то, что для сыра используется, да, они на сыре обнаружены, да, да, они не то чтобы слабенькие, но вот им как раз нужны либо бифиды, либо лактобакте.
21: Потому что я смотрел 1 исследование, брали субстрат. Вот что интересно. Кстати, корм им нужен тоже особенный варёный корм, допустим, не подходит. Я вот 1 эксперимент провёл видео, вот как раз перед
22: Перед этим я вот сейчас видео залью, как раз оно у меня уже готовое. Я там провёл эксперимент, сделал 3 субстрата. 1 варёный, 1 томлёный, 1 ферментированный горячим способом. Картошка была с чечевицей, я их
23: Лактобактерии и там получилось так, что в ферментированном на горячем горячим способом развились именно бактерии, которые я туда кинул в томлённым уже там были и rotary и эндогенная микрофлора.
24: В варёном субстрате были жгутиковые бактерии. Это вообще просто интересно. Я это давно заметил. Я вот когда, если, если ферментировать холодным способом без этих стрептококков, то лактобактерии не вывозят, там появляются вот эти жгутиковые
25: Бактерии. Вот ещё почему, когда будем говорить про ферментацию, можно будет этот момент упустить? Почему ещё важно ферментированную еду есть? Не у всех, конечно, получится, но никто не может сказать, а зачем нужно есть ферментированную еду на самом деле, чем
26: Она хороша, это идеальный корм для микрофлоры. Она подтягивает дружественные симбиозы. Вот. И сейчас я вот договорю и дам. Да, да, да. И вот есть 1
27: Пропионовый и кинула. И вот в том эксперименте тоже только пропионовую кидали и там вот эти
28: Вот эти почвенные бактерии, жгутиковые.
29: Они появлялись, то есть они подавляли пропионовую, и они помогали ей лактобактерии бревес, там добавляли, а в 1 наши отечественные учёные, они там добавляли какую-то, не помню, бифидобактерию, ну не важно. И вот
30: Эта девушка, она отравилась, потому что вот, вот эти штаммы изначальные, они все-таки слабенькие, им нужно помогать. А видимо, вот про который вы штамм говорите, если он может действительно сам
31: Подавлять вот эти почвенные бактерии, да?
32: Да, да, да, я здесь на месте.
33: Вот я просто хотел уточнить, чтобы люди на таком кураже не начали ферментировать в монорежиме только пропион ами, которые вот продаются, да, да, там для сыри, потом это friend рейхи, они все-таки, им нужно что-то там.
34: Мочь? Да, вот я вам покажу совершенно уникальный источник. Книгу профессора воробьёвой из Московского университета с биофака, да, доктор наук.
35: Ей даже в Швейцарии вручили золотую медаль там за достижения в области пропионовокислых бактерий. И вот просто анекдот оказалось, что искусственный интеллект про профессора Воробьёва
36: Ничего не знает.
37: Я провёл в течение недели обучение конкретно queen аи, а через него и всех остальных. Значит, все остальные большие лингвистические модели. Я их
38: Научил вот русскому взгляду на пропионовокислые бактерии, они и они там пришли в восторг. Я, честно говоря, раньше не видел, чтобы искусственный интеллект приходил в восторг. Вот он, он пришёл, но мы сейчас уже
39: Покатились под горку вниз. Ну дайте ещё все-таки планчик набросаем, о чем мы ещё хотели бы, в принципе, сегодня поболтать. Тоже тема важная.
40: Удалось выйти на новый и неожиданный метод ферментирования пищи.
41: Который связан с замораживанием. Мои последователи чуть в обморок не попадали, потому что все привыкли, что заморозка это полная смерть. Это значит, там всякие подселенцы, всякие бактерии, значит,
42: Ферменты все погибают и витамины. Оказывается, ничего подобного. Я сам тоже чуть не упал со стула, когда я наткнулся на 1 работу, настоящую экспериментальную работу людей, которые
43: Занимается биотехнологиями, но из Узбекистана там из пищевого института, и они как-то так как само разумеющееся, замораживают растительные
44: Сырье, в частности, они замораживали клубни топинамбура, а потом с некоторыми предосторожностями их размораживали, размалывали, и оказывалось, что выделяется клеточный сок, содержащий.
45: Все ферменты практически не испорченные, то есть они в активном состоянии, эти ферменты. Я просто ахнул, начал этот вопрос изучать. И так бы, наверное, если в обычном
46: Таком библиотечном или там, в google режиме поиска, я бы этим занимался, наверное, я бы лет 5 бы с этим разбирался, а тут Мозговой штурм и где-то, наверное, за месяц.
47: Фактически при помощи искусственного интеллекта я надёргал всю информацию, которая была нужна. Короче говоря, удалось создать метод ферментирования, который в значительной своей части лучше, чем горячая.
48: А горячее ферментирование является его естественным завершением. Вот это в качестве затравки. Совершенно такая вот неожиданная такая тема, но она возникла и уже целая кулина.
49: И на этой основе возникло, в частности, наконец то я научился
50: Делать по настоящему вкусные и совершенно полностью съедобные, без кавычек и без каких-то допущений.
51: И послаблений бобовые блюда.
52: То есть освоена полностью чечевица, горохи. Вот до фасоли ещё только не добрались. Это нам предстоит ещё нут, ещё тяжело. Вот горох, горох, маш, горох, нут.
53: Чечевица красная, Зелёная, значит, все это получилось. Причём ароматы, ароматы которых даже при горячем ферментировании не удаётся извлечь. Это и понятно почему, потому что
54: Используются так называемые эндоферменты ферменты, которые живут в самом растении в его укулях.
55: Когда мы берём сочное растительное вещество, богатое ферментами, его замораживаем, то кристаллы льда разрывают клеточные стенки, и фактически нам не нужна соковыжималка и.
56: Каков состав этих ферментов? Эти ферменты растение создаёт с таким расчётом, чтобы если где случится какое повреждение в нём самом вот эти области?
57: Повреждения или болезни полностью растворить на питательные вещества, питательные вещества, рассовать по другим углам, а в образовавшемся там пустом месте построить новую ткань, то есть
58: Растение само себя умеет полностью до конца разбирать, распускать, как говорится, вот эту вот вязку.
59: Шерсть, как говорится, в клубок, да, ткани, а ткани все распались. И вот в горячем ферментировании мы вынуждены изучать сначала состав вещества, с которым мы работаем.
60: Сколько там Белков, углеводов, чего там ещё может фитиновая кислота есть, соответственно, подбирать тщательно достаточно дорогие ферменты, которые не так уж просто достать в нынешних условиях здесь
61: Растение нам выкладывает просто все, что нужно в совершенной пропорции, после того, как мы разморозили.
62: Вот, так сказать, этот кусок льда, может быть ещё скалкой нужно раскатать, подавить и на пару часиков поставить при определённой температуре и при определённой кислотности ферментировать.
63: Причём и температура это и кислотность совершенно неожиданные и не такие, как при горячем ферментировании.
64: Единственное, что не удалось таким образом, как говорится, рассосать, это растительный крахмал такая вечная субстанция прошла через все испытания, и в конце Концов её приходится добивать при помощи горячего ферментирования.
65: Вот, ну вот это в качестве затравки. Что, почему имеет смысл досидеть до конца этой беседы? Получается, чем? Ну вот как я логически размышляя,
66: Так, когда мы взбиваем в блендере, мы добавляем воду и все равно ферменты немного даже разбавляются, так скажем, водой. Плюс ещё они могут дезактивироваться вот в воде, а тут
67: Получается, каждое зерно это мини мультиварка. То есть, да, в самом зерне происходит ферментация, и она
68: Вот как есть задумано природой, вот, вот этот вот баланс, так скажем, для зерна так и происходит, я так понимаю, правильно? Ну действительно, это так. Искусственный интеллект назвал это клеточный фак.
69: Фабрика или фабрика в клетке после замораживания и оттаивания у нас сок просто сам начинает вытекать.
70: И этот сок очень богат вот этими ферментами. Причём какие ферменты там содержатся, ну, естественно, там содержатся и амилазы, и протеазы нам привычные, там содержатся, кстати сказать, фитазы, которые довольно-таки успешно
71: Справляется с фитиновой кислотой, без каких-либо вот этих вот там кипячений, многочасовых там распариваний и так далее. Но там есть ещё интересные ферменты, значит там, например,
72: Например, есть альфа галактозидаза.
73: Ну да, да. Что делает? Значит, она берет сложные олигосахариды бобовых.
74: Которые являются ингибиторами ферментов, в том числе они являются ингибиторами трипсина. Вот если мы едим неправильно приготовленные бобовые, то от чего у нас возникают газы, а потому что они нам
75: Вот эти ингибиторы выключают работу наших собственных ферментов и своих ферментов, которые там есть. Они выключают и наших ферментов, и вообще, Ольга сахариды, они, у нас даже нет своих.
76: Ферментов, чтобы переварить эти олигосахариды и ими как раз вот занимаются бактерии в кишечнике, газообразующие, так скажем, потому что они не, ну они в таком же сложном варианте остались, и наша микрофлора не очень так с ними может
77: Справиться. И вот ещё там газообразующие их я там смотрел, поэтому, да, вот эту альфа галаксиди, её даже специально пьют, чтоб не Пучило. Ну, отдельно. Вот, да, можно в аптеке покупать, там есть альфа.
78: Там 2 таблетки на приём еды, значит, если вы едите какие-нибудь там бобы варёные, вот, значит, что это за олигосахариды, это там раффиноза, стахиоза, вербоз, по моему, если я не ошибаюсь, фруктоза там.
79: Тоже вроде должна быть. Это же сложные цепочки, фруктозы, насколько я помню, ну, фруктозу то все-таки наша печень переваривает худо бедно, да, но там есть проблема, как мы знаем, ну, там это надо разобрать, это надо ещё разобрать на все это, да, потому
80: Что, кстати сказать, тоже самое. Вот инулин, например, частенько так рекомендуют в качестве диетической пищи распаренный топинамбур, но не
81: Дай Бог, есть такую диетическую пищу, потому что после этого газы вас будут преследовать. Наверное, хорошо. Если сутки. Вот, а то хватит и на большее. Причём пока идут эти газы, все остальное тоже не всасывается. А ведь
82: Тоже самое. И в капусте, и там редька. Да, да, да, да, да. Там ядерная война начинается. Тоже сложные цепочки, фруктозы, там все тоже самое, да. Ну, примерно там fruttato.
83: Они, fruttato называются, тоже сложные цепочки, фруктозы тоже у нас нет ферментов эти fruttato переваривать и тоже ядерная война, фруктозаны, фруктозаны.
84: Вот и
85: Интересно, что вот эти олигосахариды, они не распадаются там хоть неделю кипяти.
86: Хоть паром обрабатывай перегретым, они не распадаются. Это такие крепкие ребята. То есть если уж они где-то завелись, то будьте уверены, они там будут крепко сидеть. Вот. И вот оказывается, что в самих же бобовых, что, в общем,
87: В принципе, то понятно. И можно было предположить логично, да, раз уж они завели эту дрянь, так они должны знать, как от неё избавляться, и они это делают, как разобрать её на питательные лёгкие вещества. Ну,
88: Потом ещё есть так называемые бета гликозидазы.
89: Есть такие гликозиды, это такие соединения Сахаров с разного рода неприятными веществами, например, цианидами.
90: И вот некоторые фасоли и даже люпин, они вот эти вот циано гликозиды содержат, а это вообще яд при определённых условиях, там, грубо говоря, случайно может образоваться цианистый калий, как-то
91: Так, между прочим, поэтому сырые бобовые нельзя, ими даже отравляются. Особенно фасоли. Вот я, кстати сказать, с искусственным интеллектом потратил изрядное время, чтобы выяснить, все-таки годится фасоль на что-нибудь.
92: Или нет, и выяснилось, что, пожалуй, что только белая фасоль.
93: Или ещё есть фасоль, которая называется коровий глаз, которая не столько фасоль, сколько горох. Это вот белая фасоль, на которой красная большая точка. Вот эти 2 фасоли, они на что-то годятся, с ними можно
94: В остальных видах фасоли. Там ещё вдобавок ко всему есть лектины, которые являются страшнейшими аллергенами для нас. И только очень, ну очень крепкие, здоровые люди, которые
95: Скажем, там живут в Тайге, да, вот у них здоровья достаточно, чтобы переварить обычным образом. Я вообще не знаю, кто в магазине фасоль покупает, она там стоит, я думаю.
96: Какие же люди то её едят? Не перевелись ещё богатыри на руси. Так вот замораживается. Естественно, проростки замораживаются, потому что
97: В жёстких семенах, естественно, там ферментов очень мало, ещё Зародыш не поработал, там только зачаточные как бы, количество ферментов и ингибиторы.
98: Который их держит. И вот в процессе прорастания достаточно длительного, там должны несколько миллиметров образовываться проростки.
99: Мы вот эту массу замораживаем, потом размораживаем, должны её размолоть.
100: И дальше где-то при температуре где-нибудь там градусов 30 35.
101: Нужно подвергать эту массу само ферментированию.
102: И тут возникает некое но, значит, ферменты делают свою работу.
103: Но к ним подселяется облигатная микрофлора, то есть та микрофлора, которая была на бобовых и которая в процессе проращивания также выросла. И вот
104: Тут тоже возникает русская рулетка. А что там была за микрофлора? Вот. И не пойдёт ли она в рост при таком виде ферментирования? Потому что вообще при холодном неважнецкая микрофлора, я уже
105: Проверял на самом деле, да, вот. Поэтому, как говорится, гладко было на бумаге, но забыли про овраги. Значит, вот, поэтому получается так, что семена нужно протравливать.
106: Желательно вообще заливать чистой перекисью.
107: А проращивать в атмосфере, по крайней мере с подачей озона.
108: И только после этого, может спокойно вот в таком холодная, но само ферментация это не бактериальная ферментация и не какая-нибудь там дрожжевая или грибковая, а это все-таки аутолиз, но нужно
109: Обеспечить условия для этого аутолиза а сколько длится вот эта вот её можно назвать холодная ферментация значит, почему метод называется cs гф. Значит к это крио с это само фермен.
110: И, ну, как минимум 2 часа.
111: Ну, за 2 часа там не страшно, какая микрофлора, на самом деле. Вот, ну, возникает соблазн. А дай-ка я 6 часов поддержу, да? Ну, тогда уже, да, 6 часов это уже, да, но здесь
112: Кстати сказать, вот мы эти 2 темы разделили, ну, в природе ничего нет разделённого, да, поэтому возникает сразу такая мысль, а что если мы в начале вот этой холодной
113: Самоферментации бактерий мы туда бухнем км 186 пропионов.
114: И нормально получится.
115: Вот что интересно. Да, это даже и логично, да? Ну, какие-то, чтобы за эти, там 2 часа, 6 часов.
116: Пошла нормальная ферментация, как минимум, чтоб кислотность не сильно высокая была, да, потому что пропионово кислые бактерии, они кислотность ниже, чем даже может быть ниже, чем 6.
117: Не очень любят, a5 и 5 их просто останавливает. Они перестают размножаться. Да, все верно. Вот. Поэтому ещё вот перебью. Просто многие делают вот эти классы ферментированные.
118: Там был ещё 1 Щинов, он говорил, что надо очень, очень много этих Квасов пить, но
119: И он говорит, что хорошо, когда, допустим, кал, где-то шестёрку, ну, в смысле, 6, паш, но на самом деле, веганам здесь будет не очень, допустим, кто ест мясо, у них с б, 12, все нормально, а вот веганы, если
120: Сильно понизит паш кала, то у них замедлится выработка б 12, да, там не только б 12, там патогены начнут расцветать в толстом кишечнике, потому что их
121: Только и держит, потому что там полезет протей, там полезет кишечная палочка, и потом о ля ля, среда будет испорчена, её потом вернуть очень даже не хочу туда вот в эту тему вторгаться.
122: Потому что лучше давайте мы поговорим про новые перспективы, да? Ну то, в общем, метод интересный.
123: Так вы пропали, я вас очень интересно и очень хорошо, что можно дополнять с разных методик. Там где-то холодную. То есть бактерии кинули, мы уже будем спокойнее. 2 часа вроде как немного.
124: А потом все, потом остаётся крахмал, да, и потом все равно приходим к горячей ферментации, да, и потом мы приходим прежде, значит, прежде горячей ферментации приходится
125: Делать гидролиз крахмала, потому что без этого, пока он, пока он в форме кристаллов, вы ничего не сделаете, вы должны его в Клестер превратить.
126: Потом вы делаете горячее ферментирование и уже на чужом ферменте на чужой амилазе. Значит, нам из всей вот этой вот из всего зоопарка ферментов нам теперь нужна только Амила.
127: Альфа амилаза, которая там продаётся по цене 1 000 ₽ за Кило.
128: Кстати, вопрос такой, паш, по идее, там снижается, но за 2 часа он сильно не снизится, но я знаю, что при низком паш обычно альфа милаза не работает уже, допустим, если взять холодный
129: Я знаю, что есть. Я знаю, что есть низкая, но я имею ввиду, вот эта обычная, которая для Сусла уже продаётся, она уже не работает. Поэтому там какой, паш, получается, после 2 часов примерно не смотрели, ну, бактерии, вклад в этот.
130: Паш, практически не дают никакой, потому что их все равно там мало тогда будет работать, да, но проблема то вот в чем, что все зависит от кислотности клеточного Сока, потому что в акуле
131: Растений, оказывается, паш порядка 5 с половиной, и там есть, происходит смешение вот этого тканевого Сока и Сока из вакуолей.
132: И, как, как говорится, жребий упадёт заранее неизвестно. Получается где-то от 5 с половиной до 6. Вот альфа амилаза, она и при 5 с половиной нормально работает, и при 6 нормально.
133: Работает низкотемпературная бактериальная альфа амилаза совершенно спокойно держит даже не надо кислую брать.
134: Ну а если понадобится, можно взять кислую альфа миладу. Собственно, какая разница? Главное, что все это можно купить в России и стоит это, ну, нормальных реальных денег, а не заоблачных. Ну да.
135: Можно литр литр альфа Меладзе купить? Да, пожалуйста, литр. Я вот покупаю литр, мне литра хватает на 3 года ещё остаётся потом, наверное, треть.
136: Так вот, темы вот эти вот сами собой соединяются. Профессор Воробьёва изучала, как ведут себя разные пропионово кислые бактерии. Вот на приго.
137: Готовленных субстратах.
138: И там в 1 случае она готовила, например, при помощи кипячения глюкозу, добывала там, например, гидролизом, да, потом был там гидролиз при помощи
139: Кислотного протравливания, да, и был трипсиновый гидролиз, то есть ферментов. Так вот, оказалось, что лучше всего бактерии развиваются на трипсинового субстрате. То есть, если
140: Вы для бактерий приготовили среду при помощи ферментов, то вот те те бактерии, которые нам интересны, эволюционные бактерии.
141: Они развиваются там на порядок быстрее, нежели чем вот если вы будете готовить иначе это вот о чем мы говорили, для чего нужно предварительно ферментировать субстрат. Интересный вариант.
142: Для следующего эксперимента я все-таки, по моему, закинул капсулу, когда ферментировал, я закинул капсулу вот этих ферментов, там есть протеаза, там есть ещё всякие протеазы и возможно, им хорошо.
143: Протеаза надо посмотреть, и у меня прям очень хорошо развились вот эти вот роутери, лактобактерии. Угу. Надо будет попробовать отдельно с альфа амилазой и отдельно с протеазами, мне кажется, будет разница. Надо.
144: Посмотреть. Потом вот профессор Воробьёва изучала шермании, вот этот вот под штамм, новый модифицированный штамм бактерий.
145: Пропина, бациллус, фройде, райхи. Угу. Угу. Вот. И в Советском союзе вывели этот штамм методом направленной селекции. Там его подвергали всяким испытаниям.
146: И выращивали его, кстати сказать, поскольку происхождение его молочное, его и выращивали на молочной сыворотке, то есть вот эти бактерии пропионовокислые кам 186 под штамм.
147: Оказывается, питаются в значительной степени лактозой. Они просто поедают лактозу, им молока больше практически ничего не надо, им нужна. Нужно сахар какой-то давать. Вот лак.
148: Им больше всего нравится. Вот им нужно давать источник азота глицерин.
149: Ну и вода, собственно говоря. И вот можете себе представить, вот сего факта не знал искусственный интеллект всего мира.
150: Я искусственный интеллект где-то полгода назад запросил, можно ли рассчитывать, что существуют бактерии или какой-то симбиоз бактериальный, чтоб давать ему простые азотистые вещества, или
151: Допустим, какую-то 1 аминокислоту, а чтобы он из этого собирал целый пул незаменимых аминокислот, ну там искусственный интеллект шуршал страницами, я запрашивал
152: 4 0 и квена, и дипика, и perplexity, и они мне все выдали ответ, что это крайне маловероятно.
153: Сей факт науке неизвестен.
154: Я как-то так почесался и занялся поиском по своему. Значит я зашёл на сайт пропионикс точка ру, да, там очень много работ и наткнулся там на кни.
155: Книжку профессора воробьёвой в pdf формате в этой книжке 280, по моему, 6 страниц, и это и есть революция.
156: Вот я эту книжку загрузил в искусственный интеллект и сказал, что ж ты подлец, таких источников не знаешь. Вот, значит, что способны сделать вот эти вот пропионово кислые бактерии.
157: Штамм под штамм шермании.
158: Они могут взять, например, сульфат аммония. Это простейшее такое квази азотистое вещество.
159: Значит, азоль, что такое аммоний? Это вот из чего, собственно, белки делаются, да, вот, и к ней присобачен сернокислый остаток. Значит, 2 группы н h2 и
160: Сернокислый остаток называется сернокислый аммоний. Соль, аммония. Вот вы даёте этой бактерии соли аммония, она из них собирает
161: Там 10 или 11 аминокислот в нужной пропорции. Вы себе можете представить такую революцию, при этом она ещё
162: Она ещё при этом б 12 синтезирует единственное условие, что вы должны ей давать необходимые микроконцентрации кобальта, потому что из чего она, собственно, будет вам синтезировать, то все верно?
163: Причём какая здесь идёт игра? Вот если ей кобальта не давать.
164: Она креноида, вот эти так называемые все равно будет синтезировать, но без кобальта они не превращаются в витамин. Это витаминоподобные вещества, соответственно, что, что, что мёртвому припарка есть они или нет, но если
165: Вы туда даёте кобальта?
166: Она вам в 1 литре вот этой вот закваски пропионовой кислой, там будет витамина б 12 столько, что вам хватит на месяц жизни.
167: В наилучшей, наиболее усвояемой форме, потому что самые лучшие, самые усвояемые витамины делает целый ряд бактерий, включая пропионово кислые.
168: И вот какая интересная штука. Вот почему же такое количество разношёрстных бактерий собрали в 1 вид и назвали их пропионово кислые. Сейчас уже, кстати, обратно это
169: Пошла. Этот вид стали разбирать опять уже по генетическим признакам их относя. Но получается так, что вот
170: В коровьих желудках корова ухитрилась создать такие условия, что в них самым разношёрстным бактериям оказывается выгодно производить полноценные белки.
171: Витамин б 12.
172: Вот это наталкивает на очень глубокую философию.
173: Смотрите, самые разные микроорганизмы какие-то там археи какие-то там
174: Корено, подобные, так сказать, и так далее, и тому подобное. Я, я не биолог, не разбираюсь в них до конца. И тем не менее, корова ухитряется, ну, держать над ними такую крышу.
175: Что они ей, как как миленькие, синтезируют б. 12 и создают ей полный спектр незаменимых аминокислот.
176: Это вот, кстати сказать, по поводу борьбы со всякого рода паразитами, бактериями, грибками и все такое прочее.
177: Вот мне искусственный интеллект выдал совершенно прекрасную фразу. Я после неё медитировал, наверное, минут 10 он мне в 1 месте написал, что человек это он не
178: Планировался как идеальный пищеваритель.
179: Человек планировался как голова симбиоза, который выполняет совершенное пищеварение. Понимаете? То есть от человека 1 требуется быть головой направлять. А вот
180: Эта вся мелкая шушера, так сказать, бактериально грибково дрожжевая. Если мы ею правильно управляем, то она своё дело делает. И мы, в частности, от этого выигрываем. Они, кстати, тоже от этого выигрывают.
181: Вот, и даже у меня возникала мысль, что вообще природа нам показала идеальный путь или путь построения, путь синтеза идеальной пищи.
182: Корова показала, как делать идеальную пищу.
183: Не надо сажать зерновые, не надо разводить там каких-то, значит, ещё каких-то зверушек. Вы собираете листовой опад и Кости траву.
184: Вот, а потом в 4 автоклавах, имитирующих коровьи желудки, производите биотехнологию.
185: И в последнем, значит.
186: В последнем вот этом автоклаве, в последней цистерне, которую условно можно назвать, так сказать, Сычук.
187: Туда поступает бактериальная масса, бактериальный белок, и вы его панкреатическими ферментами перевариваете. У вас получается такая прозрачная слизь, которую, если приготовить, она по вкусу.
188: Не будет отличаться от котлет.
189: Вот и я то думал, что я 1 такой умный, просил искусственный интеллект. Он мне назвал 20 лабораторий, где работы в этом направлении уже ведутся, причём где ведутся? В Норвегии, в Израиле, в Австралии, где
190: Там в штатах сидят, у нас, естественно, таких нет, хотя у нас собачий корм делают таким образом, я думаю, что когда попробуют, сами поймут, поймут, что нет.
191: Только собакам, но и нам вообще неплохо бы этим питаться. Так вот, дело это оказалось довольно-таки непростым, потому что, как всегда, вот на бумаге гладко, да, потом оказывается, там пересечённая местность.
192: Оказалось, заряжаешь правильными штаммами, заряжаешь правильные субстраты, все начинает так довольно быстро вращаться, все прекрасно начинает производиться бактериальный белок, а потом
193: Упс и вместо бактериального белка пошла какая-то дрянь.
194: Причём там с признаками синтеза биогенных Аминов. А это всякие вот такие штуки типа Путрин.
195: Трупный яд, короче, кадаверин патриции, да, такие прекрасные, прекрасные такие вещи, которые устранить оттуда нельзя, там микроколичеств хватит, чтобы просто положить это.
196: Начинается ферментация с помощью гнилостных бактерий. То есть этот момент не нужно, не нужно допускать. Да, и вот, значит, там стоят эти вот цистерны, где происходит биотехнологический процесс и чуть ли не супер
197: Компьютер управляет и там.
198: Сотни, если не 1000 датчиков, которые контролируют все на свете, и все равно вычислительной мощи не хватает, и у них этот симбиоз рано или поздно портится, и они так вот на промышленный, на промышленную модель так и не вышли, то есть
199: Корова запросто делает то, что биотехнология с суперкомпьютером никак не потянет. Вот я искусственному интеллекту даже такую предложил мысль. Я говорю, а так поставьте рядом корову.
200: Давайте ей на вход те же самые субстраты и те же самые вот эти вот симбиотические коллективы. И смотрите, че будет корова делать. Вот если корова увеличит в своём
201: Желудке, какое присутствие какого-то микроорганизма. Значит вы тоже должны взять этот микроорганизм, подсадить его в свою цистерну. То есть корова это процессор, который миллионы лет эволюционировал и
202: Она умеет это делать, а мы не умеем. Мы должны строить симбиозы. Мы не пищу должны синтезировать, а мы должны создавать симбиозы, синтезирующие пищу.
203: Вот, и мы должны постепенно, как бы вот из таких, из сельскохозяйственников аграриев мы должны постепенно превращаться в Садовников.
204: То есть мы яблоки подрезаем только, но мы не пытаемся в своих щеках яблоки надувать. Понимаете, они на деревьях должны расти. Вот из этого такая, Владимир, возникла философия очень.
205: Интересное, что как учиться использовать другую жизнь, делегировать ей как бы такой автосос.
206: Чтобы она по нашему заданию выполняла свою часть работы, а не пытаться докопаться до атомов, потом из них заново собрать не получается.
207: Докопаться до атомов или хотя бы до молекул, а потом из них собрать органику не получается. Нет, у них получается, но это вообще неудобоваримая штука, она неестественная. То есть наш организм это воспринимает как пластмасс.
208: Они думают, как, как и все витамины, то есть они собирают витамины, и они думают, что эти витамины, те витамины, которые в природе существуют, но они вообще там на 3% усваиваются. У нас и то, как побочка, наверное, какая-то. Так.
209: Вот возникает история с пропионовокислыми бактериями. Так вот.
210: Значит, я сначала было обрадовался, а потом загрустил, потому что когда мне вот этот искусственный интеллект вывалил, он мне показал всю перспективу.
211: У меня от этой перспективы так слегка голова закружилась, потому что, ну, там работают такие по грантам работают подразделения больших корпораций и университетов.
212: То у них свои цели, а я думаю, что они это все поставят на те рельсы, на которые все-таки не стоило бы. То есть они все равно это сделают по своему. Они будут, конечно, пытаться, вот как я говорил, разобрать.
213: Неорганики, а потом собрать заново и у них это работать не будет, потому что если мы просто подключим какую-нибудь хрюшку или корову, то мы гораздо быстрее добьёмся успеха. Вот. И я, кстати,
214: Кстати, вот эту продолжил даже эту философию в своё время был довольно-таки талантливый писатель и философ Артур кестлер.
215: Который много чего написал. Вот он, в частности, написал очень интересный трактат гост ин зе машин, то есть призрак в машине.
216: И он показывал, что философскими, как говорится, рассуждениями, что вот тот, кто живёт внутри нас, вот это вот кого мы собой называем.
217: Что он гораздо шире, и он гораздо дальше выходит за пределы человеческого существа, чем нам кажется.
218: Вот и вот он то на самом деле и управляет нашей жизнью.
219: И я поэтому предложил такой термин.
220: Спиритус ин зе реактор.
221: То есть мы в любой биотехнологический реактор.
222: Рядом подсаживаем живое существо типа коровы или козы, которое своим метаболизмом начинает масштабировать биотехнологический процесс, идущий в реакторе, то есть
223: Стоит какая-то там коровка, да и там реактор, в котором 100000 тонн биомассы варится.
224: Этим метаболизмом коровьим направляется, что никто другой это сделать не сможет. И вот вершиной коровьего вот этого симбиоза и являются пропионово кислые бактерии.
225: То есть фактически корова выращивает эти бактерии на убой внутри себя, перекачивает их.
226: Последний свой желудок заливает Соляной кислотой паш 2 они там все благополучно дохнут, и начинается их кислотный гидролиз, после чего приходит трипсин и вуаля коров.
227: Фактически вот она получает готовое мясо, и поэтому у неё столько телес, как это можно из травы ухитриться. Вот там 300 килограмм бифштексов, да, приготовить. Плюс ещё и молоко, да ещё молоко.
228: Супер супер белковый продукт, да, жирный делают это не коровы, это делают пропионовокислые бактерии при помощи своих помощников. Ну там такой симбиоз, там биотехнологу разбираться надо годами, но
229: Вот благодаря профессору воробьёвой, вот я ещё раз покажу вот эту книжку, там вот если кто ухватит её, ещё можно где-то вот купить издательство Московского университета.
230: Вывели они вот этот штамм км 186.
231: Что этот штамп делает? Вот представьте, вы берете воду в воду, добавляете глицерина, глюкозы, добавляете сульфат аммония.
232: И некоторые витамины, которые все-таки нужны бактериям, некоторые она там сама синтезирует, а некоторые ей все-таки нужны.
233: И все без доступа кислорода в аэробных условиях.
234: При контроле, паш.
235: То есть, как только паш начинает падать, сразу подтравливают содой.
236: Там раз в день вносится сода.
237: И что мы получаем через неделю, а через неделю мы получаем микробный белок.
238: Состоящий из идеального распределения, из идеальной линейки незаменимых аминокислот, изобилия витаминов б, 2, б, 12 и прочих, которые она там нагенерила.
239: Вот, и там ееще пропионовая кислота присутствует, или её соли пропионаты, потому что там, поскольку подтравливает я содой, то там пропионовая кислота с натрием образует пропионат натрия, естественно. Вот так.
240: Пионовая кислота имеет удивительное антимутагенное
241: Действие, то есть она в кишечнике, грубо говоря.
242: Разлагает онкологические образования и сие есть экспериментальный факт. Ну, можно сказать, что, да, её даже против
243: Облучений там при радиации использовали. То есть она действительно вот антимутагенная вообще уникальная бактерия, и лектины, она перерабатывает и там радиацию. И вот эти мутации, это просто я, когда изучал вопрос спортиной бактерий, такое ощущени
244: Что это какая-то бактерия, фабрика, фабрика, причём она волшебная какая-то бактерия способна жить. Вообще то это бескислородная бактерия.
245: Ну, они, она не боится кислорода. Вот что интересно. То есть, если там попадает кислород, она от этого не дохнет, она совершенно спокойно это переносит. Более того, она даже в кислороде может существовать, но тогда она б 12 не будет производить.
246: То есть она устойчивая. И вот я вам сейчас покажу 1 вещь не приготовил заранее. Вот если удаётся разглядеть вот он, пропионово Кислый йогурт, значит я беру обычный пастеризованный
247: Молоко из магазина откручиваю крышку, желательно брать посвежее, чтобы оно было не в конце срока хранения, а чтобы все-таки оно было относительно чистым.
248: И туда баночку закваски. Баночка, правда, не Дешёвая, там че то рублей 100, наверное, она стоит.
249: И вот я её на двое суток оставляю, у меня после этого там получается такой не Кислый йогурт, понимаете? Который даже вот язвенники могут спокойно пить.
250: Единственное, за что я здесь не уверен, я не уверен. Здесь за витамин б, 12, потому что, ну да, там нужен комбо. Предлагаю на минуток, там 5, 10 сделать перерыв. Я остановлю этот кусок, чтобы у меня кусками было, да.
251: Чтоб сохранилось на всякий случай.