0: Здравствуйте, дорогие зрители. Сегодня готовлю колбасу из чечевицы. Рецепт очень простой. Чечевица специи и вода. Колбаса получается сытная, богатая растительным белком, без масла и без лишних добавок идеально подходит для поста.
1: Для рецепта понадобится всего 130 граммов красной чечевицы это неполный стакан примерно на 2 пальца, меньше полного. Чечевицу я хорошо уже промыла и заливаю холодной водой. Оставляю на 2 часа. За это время она хорошо.
2: Размягчится и потом очень легко будет измельчаться в блендере. И так как я эту колбасу готовлю без добавления масла, вместо него использую 50 граммов семечек подсолнечника, семечки также заливаю холодной водой и оставляю
3: На 2 часа минимум вместо семечек можно использовать орехи кешью или очищенный миндаль, орехи также необходимо замочить на 2 часа в воде, затем воду с чечевицы и семечек сливаю и перекладываю их в чашу.
4: Блендера. Если хотите делать этот рецепт без семечек и орехов, возьмите 2 столовые ложки растительного масла, добавляю полторы чайной ложки соли.
5: Четверть чайной ложки кориандра, половину чайной ложки белого перца лучше использовать именно белый перец, чтобы в колбасе его не видно было. И также добавляю чайную ложку смеси сушёных овощей у меня с грибами.
6: Здесь совсем немного белых грибов, сушёный лук и оливки, грибы придадут чечевичной колбасе. Насыщенный мясной вкус. Можно добавить только сушёные грибы, если у вас есть, но тогда понадобится всего половина чайной ложки, сильно много не нужно.
7: Добавлять, чтобы вкус не был слишком грибным для цвета, кладу небольшой кусочек свёклы и заливаю все 1 стаканом воды, измельчаю до полностью однородной массы масса легко измельчается, и даже погру.
8: Блендером, так как чечевица очень мягкая, получившуюся массу переливаю в кастрюлю. Цвет получается очень красивый, персиковый, но сама масса ещё довольно густая. Добавляю сюда ещё стакан воды.
9: Перемешиваю и ставлю на огонь.
10: Варю на огне ниже среднего, постоянно помешивая венчиком лучше использовать венчик, потому что масса очень быстро густеет и могут появляться комочки и также для вкуса добавляю ещё специи по чайной ложке паприки сушёного.
11: Чеснока.
12: Столовую ложку томатной пасты, чайную ложку меда, он придаёт мягкий ветчины вкус мед можно заменить сиропом или вообще не добавлять, и половину столовой ложки соевого соуса все перемешиваю.
13: Варю чечевичную массу 10:15 минут.
14: Затем в отдельной ёмкости смешиваю 2 чайные ложки агар агара с восьмидесятью миллилитрами воды.
15: И вливаю в чечевичную массу, все перемешиваю и варю столько времени, сколько указано на упаковке агар агара, у меня это 3 минуты.
16: В самом конце добавляю столовую ложку лимонного Сока. Вместо лимонного Сока можно использовать яблочный уксус. Если вдруг образовались комочки, массу можно дополнительно перебить погружным блендером до однородности масса получается вот так.
17: Очень густая, плотная, прямо как фарш, и при этом очень вкусная. На этом этапе в чечевичную массу можно добавить кусочки вяленых томатов, орехи, например, фисташки, чтобы получилось аля мартаделла или
18: Белую отварную фасоль фасоль даст эффект кусочков сала в колбасе.
19: И перекладываю чечевичную массу в подготовленную форму. У меня это стакан от погружного блендера.
20: Хорошо, утрамбовываю ложкой массу, чтобы не оставалось пустот, так как колбаса готовится на агар агаре без желатина, смазывать форму маслом предварительно не нужно колбаса.
21: То очень легко выходит сама в итоге получается около 700 граммов вот такой чечевичной варёной колбасы сверху массу накрываю плёнкой в контакт, чтобы колбаса не заветривалась и не образовывался конденсат оставляя
22: До полного застывания минимум на 2 часа у меня прошли сутки и посмотрите, какая плотная колбаса получилась. Достаю из формы выходит очень легко. Вы видите сами. Вот такая Ровная
23: Красивая палочка в магазине такая колбаса стоила бы, наверное, в 4 5 раз дороже, а состав здесь идеальный, без масла и лишних добавок идеально для поста режется очень легко, хорошо держит форму колбаса.
24: Получается как настоящая и по текстуре, и по вкусу, и такую колбасу можно есть в пост. Её можно использовать для бутербродов, можно обжарить на сковороде или приготовить веганские бургеры это действительно идеальный продукт для поста.
25: Хранится такая колбаса в холодильнике до 5 дней, готовьте с удовольствием.