0: A different ка, a different ка, a different кайса, дифрент, кайн лав.
1: Всем привет. Сегодня предлагаю приготовить очень вкусные пасхальные куличи. Они готовятся совсем просто. Даже не нужно замешивать тесто. Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, а молоко нужно подогреть до тёплого состояния. Сливочное масло заранее нужно
2: Растопить и оставить остыть в миску. Вливаем 150 грамм тёплого молока, всыпаем 1 столовую ложку сахара из общего количества и сюда же добавляем дрожжи. Я использую свежие 35 грамм. Конечно, можно использовать
3: И сухие только в 3 раза меньше, то есть где-то 11 12 грамм. Немного все перемешиваем, чтобы дрожжи подрастворили ь, и добавляем 3 столовые ложки, муки из общего количества снова все немного перемешиваем.
4: У меня уже вся масса начала пениться, но я все-таки прикрою смесь сверху, чтобы показать, какой она должна получиться. Тем самым мы проверим работоспособность дрожжей, накрываем сверху и оставляем на минут 10 тем.
5: Временем в Миске соединяем 3 средних яйца. 1 яйцо разделяем на белок и желток. Желток я буду использовать для теста, а белок для глазури белок сверху. Прикройте, чтобы он не заветривался. Сюда же всыпаем оставшийся сахар.
6: Всего понадобится 250 грамм, 2 чайные ложки ванильного сахара и пол чайной ложки соли хорошо взбиваем миксером несколько минут. Масса должна стать более воздушной и Пышной. Напоминаю, что точный список
7: Продуктов вы всегда можете найти в описании под видео и в конце каждого видео сахара здесь много, поэтому вся масса взбивается очень быстро, буквально за 3 4 минуты.
8: Когда она станет вот такой светленькой, можно отключать миксер Опара у меня уже хорошо подошла и стала очень воздушной и Пышной. Это значит, дрожжи хорошие. Можно продолжать замешивать тесто, если у вас
9: Не появились вот такие пузырьки. Значит, дрожжи неактивные. Нужно использовать другие вливаем сюда взбитые яйца и 160 грамм растоплённого сливочного масла. Оно не должно быть горячим, должно быть просто тёпленьким, чтобы
10: Черствели. Я добавляю 1 столовую ложку меда, он будет служить консервантом, и куличи останутся свежими и мягкими. Также для аромата можно добавить какие-нибудь специи. Я беру полторы чайные ложки апельсиновой цедры, она у меня
11: Сухая, также можно натереть цедру 1 свежего апельсина. Хорошо, все перемешиваем миксером до однородного состояния.
12: Также вместо меда можно добавить 1 столовую ложку крепкого алкоголя.
13: Далее постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Как я сказала, на столе его вымешивать не буудеем. Используем миксер вот с такими насадками спирали. Если у вас стационарный миксер, то тогда используйте насадку крюк, как только
14: 1 часть муки вмешалась. Добавляем следующую.
15: Снова хорошо перемешиваем. Не забывайте собирать все со стенок миски, чтобы вся масса получалась однородной. Конечно, мука по своим свойствам может немного отличаться, поэтому ориентируйтесь на консистенцию в видео у меня.
16: Обычно уходит 620 грамм муки. Вам может понадобиться немного больше или немного меньше муку. Добавляйте постепенно. Все тесто у меня полностью готово. Ещё немного.
17: Подмешиваю лопаткой, чтобы точно нигде не было Сухих участков муки по консистенции, оно получается вязким, но в то же время, если вот так проводить, лопаткой след остаётся, собираем тесто к центру.
18: Чтобы оно было округлой формы сверху обязательно нужно прикрыть плёнкой и сделать отверстие. Либо использовать влажное полотенце. Оставляем тесто на расстойку в теплом месте до увеличения в объёме минимум в 2 раза обычно.
19: На это уходит примерно 1 полтора часа, после этого тесто нужно обмять, снова прикрыть и оставить подойти ещё раз. Я обычно немного прогреваю духовку, чтобы там стало тепло, и помещаю туда миску с тестом в таких усло.
20: Оно очень быстро и хорошо подходит.
21: Тесто у меня уже поднялось 2 раз и снова стало очень воздушным и пышным. Смотрите, как много воздуха.
22: По желанию в тесто можно добавить какие-нибудь сухофрукты или цукаты. Я сегодня беру 120 грамм изюма и 75 грамм цукатов. Цукаты можно оставить вот такими крупными или немного нарезать изюм я заранее промыла тёплой
23: Водой и просушила, бумажными полотенцами, мукой не присыпаю, он и так очень хорошо держится, хорошо вмешиваем все сухофрукты и цукаты в тесто после расстойки тесто получается очень приятным, тёпленьким мя.
24: Оно совершенно не липнет к рукам, и работать с ним очень легко. Хотя, по сути, на весь замес теста у нас ушло не более 10:15 минут. Эти куличи были моим экспериментом, и я очень довольна результатом. Буду рада, если вам
25: Вам этот рецепт тоже пригодится.
26: Для выпечки можно использовать вот такие стандартные бумажные формы, либо взять вот такие металлические формы, которые обычно используются для салатов. Донышко застелить фольгой, а бортик проложить пергаментом, формочки заполняем где-то на 1 треть.
27: Или наполовину отщипываем кусочек теста и формуем из него шарик, старайтесь, чтобы сверху не было изюма и цукатов, так как они могут потом создавать разрывы, складываем тесто в формочку и хорошо.
28: Прижимаем. Если использовать стандартные средние формочки, то получится 5 куличей по 330 грамм. У меня здесь какие-то больше будут какие-то поменьше, тоже 5 штук на моём канале есть и другие.
29: И очень хорошие пасхальные рецепты. Есть и разные куличи, и дрожжевые, и бездрожжевые, также творожные пасхи и, конечно же, разные булочки в описании под видео я оставлю ссылку на этот плейлист. Можете зайти посмотреть.
30: И подобрать что-нибудь на свой вкус. Сформованные куличи прикрываем сверху и оставляем подойти ещё 1 раз. Они должны вырасти где-то вдвое. Мои куличи уже хорошо расстоялись и подросли.
31: Сверху я их ничем не смазываю, так как буду украшать глазурью, выпекаем их в духовке, разогретой до 170 градусов, ориентировочно 40 минут, первые 20 минут я пеку без фольги, а затем прикрываю фольгой, чтобы верхушка не слишком.
32: Сильно зарумянивались. Если куличи будут меньшего размера, то времени понадобится меньше. Если наоборот побольше, то и времени пойдёт больше. Я их пеку на режиме верх низ без конвекции ставлю в духовку так, чтобы куличи были где?
33: То в середине.
34: У меня уже все готово, вот такие румяные красивые куличи получились. Те, что поменьше. У меня выпекаются 40 минут, а тот, который самый большой, 45. Но в любом случае всегда нужно проверять готовность в центре.
35: Шпажка должна выходить полностью сухой и чистой, без остатков мокрого теста. Проверяйте каждый кулич, так как духовка может печь неравномерно. Можно оставить их в формочках, а можно сразу освободить, если будете скоро.
36: Кушать я конечно на видео хочу красиво украсить, поэтому каждый кулич освобождаю от форм. После выпечки они не опадают, поэтому можно остужать вот в таком вертикальном виде на бочок укладывать их не нужно. Оставляю.
37: Куличи ненадолго остыть, и в это время приготовлю глазурь. Я буду сегодня готовить самую обычную белковую глазурь. Именно такой украшали в нашем детстве для неё понадобится оставшийся белок, сахарная пудра и немного лимонного Сока.
38: В миску перекладываю оставшийся белок, добавляю 120 грамм сахарной пудры и взбиваю миксером несколько минут. По сути, это получается меренга. Также вместо сахарной пудры можно использовать и
39: Сахар только в таком случае нужно будет взбивать немного дольше, чтобы все крупинки полностью растворились.
40: Когда масса уже станет немного гуще, добавляем лимонный сок где-то 1 2 чайные ложки, снова хорошо взбиваем миксером.
41: Благодаря лимонному соку глазурь станет более белоснежной и красивой, также появится небольшая кислинка как только она станет вот такой густой и Пышной, можно отключать миксер этого количества.
42: Как раз хватает, чтобы покрыть полностью все куличи.
43: Для украшения я сегодня буду использовать разные вафельные бусинки и сахарную посыпку вы, конечно, можете украшать по своему усмотрению. Если не хотите использовать такую белковую глазурь, то очень рекомендую приготовить глазурь на желатине.
44: Она тоже получается очень красивой и Пышной. Я уже показывала, как её готовить. Оставлю ссылочку под видео, она готовится без яиц. Поверхность глазури очень быстро схватывается, поэтому разными бусинками нужно
45: Присыпать сразу.
46: Если будете готовить, то обязательно присылайте свои фотоотчеты в мою группу вконтакте или в инстаграм. Ссылки на все свои соцсети я всегда оставляю в описании под каждым видео. И мне, и другим зрителям будет очень интересно посмотреть и на ваши результаты. Так что
47: Не стесняйтесь, присылайте.
48: A different ка ре кай дифрент-ка дифрент-ка love.
49: Вот знаете, если бы меня угостили таким куличом, я бы подумала, что над ним колдовали несколько суток. Уж очень он хорошим получается, как по вкусу, так и по внешнему виду. Конечно, процесс приготовления занимает некоторое время, но усилий, по сути.
50: Никаких прикладывать не нужно. Основная часть времени уходит только на расстойку. Но вот так замешать тесто миксером и разложить по формочкам. Это очень быстро. Куличи получаются как раз такими, как я люблю по своей структуре, они очень мя,
51: Влажные, сладкие, мелкопористые, воздушные. Я бы даже сказала, что они волокнистые. Как я сказала, они получаются такими влажненькими и как раз умеренно сладкими, конечно, если
52: Вы сладкоежки то можете и побольше сахара добавить, мед служит консервантом, поэтому куличи очень долго остаются мягкими и совсем не черствеют. Если будете кушать через несколько дней, то вот в таком готовом виде можете обернуть все куличи фольгой.
53: Положить в пакетик и убрать в холод. Также их можно заморозить после разморозки. Они не потеряют своих свойств, будут такими же мягкими и вкусными. Порция получается довольно большой, поэтому хватит и самим поесть и угостить кого-то. Я на
54: Все 100% довольны своим результатом, поэтому буду очень рада. Если вам этот рецепт тоже пригодится, обязательно готовьте и пробуйте.
55: Какой? Да, такой сдобный сладенький изюмчик скатами попадается, апельсиновый просто тает во рту такие.
56: Классненькие, сладенькие рецепт однозначно топ.
57: Даже запивать ничем не хочется. Надеюсь, что вам такой рецепт тоже понравится, поэтому обязательно готовьте и пробуйте. А на сегодня у меня все желаю всем приятного аппетита и светлой пасхи.