0: Всем привет. Вы на канале кухня эвелин, и сегодня мы приготовим мягкую, волокнистую и нежнейшую пасху без замеса руками. Расскажу, как благодаря простой технологии приготовить шикарную пасху без сложностей уровня панеттоне такое тесто не нужно месить.
1: Руками можно просто вымешать ручным миксером рецепт из старого журнала в прошлом году набрал 2000000 просмотров, но в этом году я приготовила улучшенную версию и доработала до идеального результата нежнейшее волокнистое тесто и долго нечерствеющий мякиш.
2: Это пасхальная выпечка, как панеттоне, но намного проще и быстрее. Все благодаря нескольким важным секретам. Это 1 из моих лучших рецептов. Сохраняйте, чтобы не потерять в 1 очередь нам понадобятся цукаты. У меня здесь клюква, ананасы.
3: И изюм всего, цукатов, берите максимум до 500 граммов. Не перегружайте тесто. У меня здесь 400 граммов. Цукаты промываем горячей водой, снимаем цедру из 2 крупных апельсинов. Её закрываем пищевой плёнкой, чтобы аромат не выветрился, и отставляем.
4: Будем её добавлять в тесто, выдавливаем сок до 100 миллилитров и, чтобы цукаты быстрее напитались ароматной жидкостью, стали мягче, заливаем хотя бы за 2 часа до приготовления теста, выливаем 100 миллилитров горячего апельсинового Сока.
5: Горячий, чтобы ускорить процесс. Если у вас есть в запасе, например, ночь либо 6 часов, можете заливать холодным и столько же добавляем ароматного алкоголя. Это может быть коньяк, ром, виски, что у вас есть, либо вовсе не добавляйте, просто делайте в апельсин.
6: Соке все перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой, так они быстрее впитают в себя жидкость и аромат никуда не уйдёт. Дальше сделаем профессиональный трюк, который превратит обычную пасху в настоящий кулинарный шедевр. Это будет Китай.
7: Танджонг. На самом деле это очень похожая технология заваривания, но не совсем здесь не кипятком заваривают, а нужно проварить. Нам понадобится 200 миллилитров молока. Жирность молока. Я использую в этом рецепте 3 и 2, но можно 2 с половиной и 2.
8: Столовых ложки 40 граммов муки. В сотейник вливаем молоко и добавляем муку, все перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Дальше нам нужно прогреть массу не до кипения, а до просто загустения.
9: Как состояние манка по температуре это 65 70 градусов, но без градусника просто ориентируйтесь, чтобы масса стала как такой густоватый крем. Но до кипения эту массу доводить не нужно. Смотрите, какая консистенция получается.
10: И видите, по температуре до 70 градусов доводим, но по консистенции вы можете понимать, какая должна быть вот такая вот, как такая манка загустевшая. Это значит, что произошла клистера Ия крахмала.
11: В муке перекладываем заваренную муку с молоком. Такой Клестер, похожий на гель, в тарелку. Чтобы он остывал, нужно его остудить до комнатного состояния. Накрываем пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка и
12: Сужаем до комнатного состояния. Для чего мы делаем этот танджонг? Вообще, это китайско японская технология приготовления молочного пирога. Технология, которая позволяет выпечка оставаться долго не черствеющим, отвечает за то, чтобы он не был
13: Крохким, конечно же, этот гель удерживает в себе влагу, а значит, мякиш будет не сухой. С такой заваркой вы точно почувствуете разницу, но там, где заливаем мы просто горячим молоком. Это не то, потому что мука должна
14: Постепенно нагреваться и превращаться в такой гель. И именно этот гель удерживает ту самую нужную влагу. Остужаем, готовим опару, берём молоко, температура 30 32 градуса, слегка Тёплая. Пожалуйста, не берите.
15: Горячие. Ни в коем случае лучше даже совсем слегка тёпленькой либо комнатной температуры, чем горячая в горячем дрожжи погибнут. Будет чуть холоднее молоко. Просто дольше Опара будет подниматься лучше, дольше. Пусть Опара поднимается, чем у вас погибнут дрожжи. Здесь у меня.
16: 3 и 2% жирности 340 миллилитров вливаем в миску.
17: Чтобы дрожжи активнее работали, добавляем 2 столовых, ложки сахара и, конечно же, дрожжи у меня живые, прессованные, вот такие вот, как пластилин. Но можно использовать и сухие. Я просто всегда на пасхе люблю именно с вот такими дрожжами работать, но су
18: Все абсолютно хорошо получится. Берите 40, 45 граммов живых прессованных дрожжей, либо Сухих 16, 18 граммов. Я беру 45 граммов. Это оптимальное количество, чтобы тесто и хорошенько поднималось.
19: Но в то же время не было дрожжевого привкуса, но этого количества хватает, чтобы вот такую вот сладкую тяжёлую сдобу на желтках поднять, вот так раскрошить в молоко. Соединяем все вместе до однородности и про
20: Сиваем в опару 500 граммов муки, просеиваем частями и вмешиваем муку. Я беру 11 граммов белка это обычная мука, только белок не 10 и 3, а 11. Но можно этот.
21: Делать и на муке 10 и 3. Просто я советую для куличей пасок брать чуть лучше качество. Это уже 11 граммов белка, манитобу 13 граммов белка. В этом рецепте можно не использовать не обязательно, потому что
22: Там нужно будет немножечко меньшее количество муки уменьшать где-то на 50 граммов, потому что она может сделать более плотнее хлебный мякиш, поэтому здесь берите 10 и 3, а идеально 11 граммов белка в муке.
23: Вот такая вот уже густая масса получается. Дальше я замешиваю ложкой, можно сразу ложкой.
24: И перемешиваем, получается, такой достаточно плотненький клубочек теста. Это нормально, вымешивать его там не нужно только до однородности ложкой, чтобы соединить жидкость с мукой. И этого будет достаточно. Перемешали до густой
25: Тягучей массы намного гуще, чем на оладьи. Это идеальная консистенция. Опары накрываем пищевой плёнкой, делаем в ней отверстие для циркуляции воздуха и оставляем примерно 3.
26: 30 тире 60 минут. За это время она должна подняться, стать пузырчатой, увеличиться как минимум в 2 раза. Можно ли ускорить процесс в тёпленькой духовке? Да, можно только максимум до 33 градусов, не больше. Вообще 30. Вот как жар.
27: Когда летом вот такая должна быть температура, не горячее, опять-таки это может пострадать дрожжи и сама текстура теста. Либо просто оставляйте при комнатной температуре, при комнатной оно будет подходить немножечко дольше, но это всегда стабильная и точная температура без ошибок.
28: Полчаса в теплом помещении Опара очень хорошо подошла. Можно начинать замес теста опару, пока отставляем в сторону, в глубокую миску либо чашу миксера добавляем сахара. Здесь у меня 320 граммов. Добавляем
29: Цедру с 2 апельсинов и хорошенько перетираем сахар цедрой чтобы ароматизировать максимально сахар. Так будет пасха намного ароматней. Можно прямо вот так вот руками перетереть и сахар становится ароматным и
30: Жёлтым для дополнительного аромата. 2 пакетика ванильного сахара либо ароматные капли ром, цитрус, ваниль. Дальше добавляем желтки, желтки. У меня комнатной температуры. Как видите, даже часть белка можно добавить. Ничего страшного.
31: Будет только лучше. Здесь у меня 11 Желтков категории c1, но может быть, и 10, и 12 Желтков. Все зависит. Конечно же. Смотрите, какая разница, какой крупный и какой маленький. Хотя категория 1, поэтому
32: Советую взвесить, чтобы не было разбежности. Будет влиять количество муки. Сколько вы добавляете? Здесь у меня 190 граммов Желтков можно минимум 185, максимум 200 граммов Желтков. Дальше соль обязательно, чтобы вкус был насыщенным и не
33: Плоским. Здесь у меня 1 чайная ложка без горки, 6 граммов. И, кстати, когда мы добавляем желтки, соль разъедает желток и белок, и так яйцо становится нежнее. Ну и, конечно же, дополнительно, чтобы был нечерствеющий кулич. Либо
34: Пасха, добавляйте 2 столовых ложки меда без горки. Дальше можно просто вот так вот вилкой перемешать, пока желтки не станут такие пенные, если не хотите использовать миксер. И вот так вот перемешиваем.
35: До бела, но удобнее всего, конечно же, включить миксер и взбить до пышности.
36: Я взбиваю где-то 1 минуту, и желтки становятся такими пышными, светлыми. Конечно же, вилкой до такого состояния не взбить, поэтому я люблю больше взбивать миксером. Дальше замешиваем тесто Опара. Хорошо подошла желтково сахарная смесь.
37: Взбита и заварная часть остыла до комнатного состояния. Посмотрите, какая должна быть Опара пышная, пузырчатая. Теперь нужно все это смешать в 1 миску. Вот такая вот должна быть Опара.
38: Добавляем опару, добавляем заварную муку с молоком.
39: Лопаткой либо вот такими крюками для тестомеса смешиваем все вместе буквально минуту.
40: Просто нужно соединить эти 3 массы. Дальше просеиваем 500 граммов муки, муку просеиваем частями. Либо же можно добавить сразу всю. Но самое главное замешивать можно вот такими вот крюками.
41: Насадка на тестомес, на обычный миксер. Миксер, конечно же, должен быть сильным и выдержанным, чтобы он выдержал интенсивный замес. Чем дольше вы сможете им замешивать, тем будет качественней и лучше структура мякиша.
42: Ну конечно же, лучше всего замешивать в тестомесе. Там замес идёт более медленнее, плавнее, тесто не перегревается. Ну и, конечно же, удобнее, чем это все руками добавили часть муки и замешиваем крюками.
43: Скорость делайте небольшую, сильно, интенсивно, не нужно плавно небольшую либо среднюю скорость.
44: Мешали 1 часть муки, добавляем 2.
45: Добавили 2 часть муки и вымешали и дальше 1 замес. То есть мы просто соединили жидкость с мукой. Я не считаю это замесом. Это просто соединение. Сейчас идёт 1 замес. 1 замес мы делаем до 10 минут. Сколько у вас есть силы времени?
46: Но вот чем дольше, тем лучше. Нужно, чтобы развивалась клейковина в муке. То есть мы этого добиваемся длительным замесом. Сделали, например, 2, 3 минуты. Дайте отдохнуть технике, не перегревайте, конечно же, её. Поэтому делайте отдыхи и лучше всего до
47: 10 хотя бы минут вымешиваем, 1 замес ждём, когда тесто станет гладким и тягучим.
48: Домешиваем до вот такого вот гладкого красивого состояния. То есть тесто должно собираться таким комом, стать гладким, тягучим и, конечно же, более однородным вот таким вот миксером.
49: Ручным вымешивать, конечно, тяжеловато, он быстро перегревается, поэтому нужно было каждые 3 5 минут останавливать и давать ему отдых. Но у меня двойная порция. Поэтому, чтобы вы хорошенько замесили ручным, делайте 1 порцию.
50: А не двойную. Здесь у меня количество на 10 пасок. Если формы по 9 сантиметров, а вы делаете на 5, тогда у вас получится все быстрее и намного удобнее. Дальше нам нужно масло, масло 82% жирности.
51: Комнатной температуры. Такое вот мягкое, то есть такое, как пластилин, оно не расплавленное, не растаявшее и не холодное, с холодильника комнатной температуры мягкое. Здесь 220 граммов. Добавляем кусочек мешали и так постепенно, чтобы
52: Масло вмешивалось, добавляем я сразу 2 кусочка и вымешиваем
53: Мешали первые 2 кубика, добавляем следующие 2 кубика.
54: Вот такое должно получиться тесто, оно все равно будет липким, таким тягучим, но уже, как видите, оно однородное и такой грудой прям огромной собирается вокруг Венчиков видно, что оно стало блестящим таким.
55: Чем я вмешала все масло и после того, как вмешала масло ееще, домесила 3 4 минуты, чтобы оно соединилось все с маслом, но, конечно же, делала паузы, потому что такое количество теста для такого миксера ручного много.
56: Смочила пальцы водой, и можно проверить на то, как разошлась клейковина, есть глютеновое окно, но в жидком тесте, конечно же, его вряд ли вы увидите, но оно, видите, все равно тянется, значит, мы хорошенько.
57: Вымеси, оно такое тягучее, прям тянется. Вот прям аж такое клейкое стало, это правильное, но не добавляйте муки, потому что оно должно быть вот таким вот липким. Это все-таки жидкое тесто, но тягучее. Вот это правильная консистенция жидкого те
58: Не добавляйте муки, иначе вы просто его забьёте. Испортите всю волокнистость, которой мы добивались дальше цукаты предварительно обязательно сливаем жидкость можно на сито, а потом на бумажное полотенце и очень
59: Хорошо, несколько раз даже меняю это полотенце, чтобы они были обсушенными. Почему это важно? Потому что лишняя жидкость очень сильно разрыхляет и делает крохким тесто. Лишняя жидкость не нужна в этом тесте.
60: Да и вообще, в любом пасхальном тесте вы должны обсушить бумажным полотенцем, они должны быть сухие, но замачивать их нужно обязательно, потому что если вы добавите их не замоченными, хотя бы даже в горячей воде, они просто вытянут влагу.
61: Из теста и тесто будет сухим и таким хлебным, добавляем в тесто и можно рукой, можно крюками вмешать буквально 1 минуту, чтобы вмешались цукаты в тесто.
62: До 1 минуты вмешали цукаты, посмотрите, какое тесто, красивенное такими нитями волокнистыми, тянется уже очень красивое. Все, замес окончен, дальше нужно тесту подойти, чтобы тесто не прилипло к пищевой.
63: Плёнки я смазываю растительным маслом, верхушку вот так вот теста и бортики миски накрываем пищевой плёнкой и дальше Подъём теста оставляем при комнатной температуре на час полтора. Возможно 2. Конечно же, все зависит.
64: От температуры в вашем помещении. Если хотите ускорить процесс, тогда ставим в духовку, но не больше 33 градусов. Не перегревайте лучше всего в духовку и миску с горячей водой. Это самое безопасное. Нагрев температуры.
65: Но вообще сейчас уже, ну, не холодно в помещениях, поэтому лучше оставьте 45 граммов дрожжей при комнатной температуре растёт оно уже у меня на глазах оставляем, чтобы оно увеличилось в 2, 3 раза. Ну что у меня?
66: Меня прошёл 1 час, и тесто увеличилось в 2 3 раза точно, но уже через 40 минут с таким количеством дрожжей тесто превосходно подходит без дополнительного подогрева, просто при комнатной темп.
67: Температуре 22 23 градуса. Прекрасно подходит. Посмотрите какое воздушное тесто. Вот такое вот красивое тесто получается, оно будет липким. Смазываем
68: Руки растительным маслом и поверхность стола совсем немного именно растительным, не сливочным.
69: Вот так вот можно сложить его конвертиком. Это будет такой себе обмести. Видите, мы практически его не трогали руками. А уже когда полностью вымешанное подошедшее. Только тогда мы коснулись его руками. Тесто на
70: А оно все равно такое пышное и прям живое, оно не опадает. То есть после обмести ое, оно вот такое пышное, воздушное, невероятное тесто. Все смазываем растительным маслом и будем делать в формах.
71: 9 сантиметров диаметр и 11 сантиметров. Диаметр это порция теста на 10. Вот таких вот формочек на 9 диаметром по 250 граммов. Если накладывать тесто, кладём тесто в любую форму 1
72: Ну, 3 часть, потому что оно подходит, чтобы они не повылезали. Либо же, если будет меньше, то они будут не с такой шапочкой красивой. Все. Дальше нам нужно разделить тесто и сформировать красивые ровные шарики. Разделяем.
73: Тесто на количество. Сколько будете делать пасочек, если все смазывать маслом тесто не липнет.
74: Либо водой ещё можно смазывать руки. Дальше нужно вот эти вот цукаты все вниз убираем и формируем шарик, иначе сверху они просто погорят такой
75: Вот шарик максимально плотно натяжение сделайте сверху. Ну, насколько это возможно с таким вот жидким тестом и 250 граммов на форму 9 кладём в формочку.
76: Тесто жидковатое, поэтому идеальной, прям круглой, конечно же, шарика у вас не получится, но ничего страшного. Главное хоть немножечко сделайте натяжение, насколько это возможно. Форму 11 кладём где-то 330 граммов.
77: Вообще, так как мы не месили это тесто руками, то есть практически не прикасались, можно все это сделать лопаткой, просто с миски доставать обмешки и в формочку лопаткой выкладывать, чтобы просто не касаться, кто не любит работать, липнет все это не нравится.
78: То можно просто лопаткой. Все паски сформировали. 6 получилось по 9 сантиметров и 3 по 11. Как видите, уже некоторые подходят такими шапочками берутся. То есть они уже подходят, пока сделали последние первые, уже начинают расти.
79: Это значит, что тесто живое, дрожжи активные, все прекрасно растёт, и здесь хорошая тёпленькая температура. Накрываем пищевой плёнкой либо просто полотенцем и оставляем. Я оставляю при комнатной температуре. Ждём, чтобы они подошли 1 сантиметр.
80: До верха формы, либо же прям полностью до верха формы. Но не чтобы вылезли с формы. На это уйдёт до 1 часа. Возможно, за 30 40 минут они уже хорошо подойдут. У меня прошло полтора часа и очень хорошо подошли, но у меня
81: Было не так тепло. При комнатной температуре поднимались они достаточно спокойно. Если бы я ускоряла процесс, можно было в час уложиться, чтобы они хорошенько подошли. Разогреваем духовку на 170 градусов и ставим на средний уровень без конвекции только.
82: 170 градусов вверх низ. Они должны находиться в центре духовки. То есть ставим не на средний уровень чуть ниже, чтобы они были чётко в центре. Если у вас верхушки поджариваются сразу, значит накрывайте фольгой.
83: И уменьшайте температуру хотя бы там на 160, потому что духовки разные бывают. Гонят сильно. Температуру я с этим сталкивалась. Паски поменьше ставим, ближе к дверце, а те, что побольше, ставим внутрь духовки по времени.
84: Такие вот будут выпекаться 25 минут, такие 35 минут. Но точное время я уже скажу вам, после выпечки шпажка должна выходить сухой. Если меряете температуру, то внутри должно быть 93 94 градуса, если прям градусником
85: Вот так вот опустить. Все выпекаем. А, кстати, у меня все не влезли. Здесь ещё остались у меня 3. Это я уже на 2 партию, чтобы их здесь сильно не заставлять, так как циркуляция горячего воздуха должна проходить между ними. Поэтому не нагружайте.
86: Сильно на решётку. Ну что, 1 партия готова поменьше. Выпекались у меня до 40 минут 38 40, а те, которые побольше, до 45 минут. Но нужно, чтобы шпажка выходила практически сухой на ней.
87: Могут оставаться небольшие крупинки, но крупинки должны быть сухенькие, и так как тесто было жидкое, они просто воздушные, их даже руками нужно аккуратно трогать и остужать обязательно на решётке, либо в подвешенном состоянии. И если они у вас в форме, в желе,
88: Силиконовая, неважно, 2, 3 минуты после духовки не трогаем, а потом аккуратно извлекаем, иначе там пар соберётся. Ему некуда просто выходить из формы немножечко, как бы помокреть. Это не очень хорошо для пасок, поэтому аккуратно.
89: Достаём из формы.
90: Вот насколько мягкий, настолько мягкий, что я даже в руку не могу его взять. Вот пока он не остынет, лучше его не передвигать, не двигать, потому что, ну, просто настолько, что воздушный, как паннетон. И хочу отметить, ра.
91: Разницу вот эти вот светлые я накрыла через 10 минут открыла аккуратно, тихонечко духовку накрыла фольгой, и они такие красивые, не зажаристые, где не накрывала фольгой. Все-таки прижарились, и верхушки такие хорошо.
92: Румяные, но это тесто, оно нежнейшее, оно настолько нежное. Просто, видите, оно имеет свойство сразу же зарумяниваться, поэтому лучше накрывайте фольгой и будет у вас вот такое вот красивое румяная пасочка. Дальше.
93: Приготовим глазурь. Конечно же, это может быть белковая на желатине, какая вам нравится, но самое быстрое без взбивания, просто перемешать ложкой это на сухом молоке и сгущёнке. Поэтому уже, кстати, поздно. Я не буду включать миксер, просто добавляю
94: Сухого молока, 3 столовых ложки и примерно 2 столовых ложки сгущёнки. Но вообще на какое-то количество не ориентируйтесь. Лучше всего на консистенцию. Консистенция должна быть такая тягучая, густая тогда
95: Будет красиво стекать по бокам. А если вы сделаете сильно жидкую, она просто будет по бокам, сильно стечёт, и она будет такой жидковатой, должна быть прям такая тягучая и тяжело даже немножечко наноситься на верхушку.
96: Как белый шоколад, вкуснейшая глазурь, простая и самая, наверное, вкусная из всех глазурей. Вот такая вот должна консистенция получиться. Очень медленно стекает и такой горочкой собирается. Берём
97: Остывший уже можно даже назвать понтончиков у либо пасху на жидком тесте, либо панеттоне. И снимаем пергамент. Посмотрите, какая она.
98: Нежная, пористая, невероятная. Просто самое нежнейшее получается на вот таком вот жидком тесте, потому что здесь муки минимум, минимум, прям совсем минимум. Просто насколько она мягкая, это
99: Нужно вам показать вот такая вот посмотрите какая мягенькая, мягусенькая, мягусенькая. Ну и здесь даже хоть немножечко прижарилась, но мягенькая, мягенькая вот такая вот
100: Очень, очень похоже на панеттоне. Очень прям.
101: И покрываем глазурью. Должна именно так плавно, плавно стекать и прям тяжело наноситься. Давайте с большого снимем форму.
102: Здесь также нежнейший просто.
103: Как паннетон абсолютно.
104: Можно украсить сахарной посыпкой, а можно, если не любите сахарная посыпка, она такая твёрдая, хрустит украсить, например, какими-то красивыми желейками, шоколадом, чем любите.
105: Я, кстати, снимаю ещё глазурь не засохла.
106: Потому что ей нужно несколько часов, а то лучше всего ночь.
107: Ну что вы увидели? Разрыв пасочки через несколько часов приготовления. Когда она остыла, я вам показала их. Мы попробовали, но я оставила специально на сутки остывать и для формирования мякиша. Ну и вообще, чтобы
108: Вы понимали, какие они будут через сутки. Остальные я покрою обычной белковой глазурью. Самая обычная белковая глазурь. Я думаю, вы знаете, как её делать, взбиваете до такой тягучей консистенции, но устойчивой и получается.
109: Шикарная белковая глазурь.
110: Очень воздушный, но уже лучше, конечно же, держит форму. Можно в руке держать и не бояться прогнуть бочок и покрываем глазурью.
111: Ну что, давайте пробовать. Это уже дополненный рецепт. В прошлом году я снимала без замеса руками на жидком тесте очень много, там 2000000 просмотров, невероятно много вопросов, и я
112: Очень хотела доработать тот рецепт дополнить и у нас получился вот такой вот дополненный усовершенствованный максимально рецепт, чтобы у вас, во первых, получился 100%. Технологию доработали
113: Очень много моментов внесли, улучшили качество, наверное, на каждом этапе. И у нас получился просто шедевр настолько, насколько просто мне вот работать именно с этим рецептом я вам не могу передать. Вот просто
114: Стреливала от руки. Сколько раз я вот его готовлю даже изначальную версию. Легко даётся. Эта версия более подробная, более пошаговая и детальная. Но все равно прекрасно получается. Вот, вот именно этот рецепт у меня прекра.
115: Классно получается. Надеюсь, он и у вас получится. Вчера, когда мы испекли, я попробовала мякиш. Сейчас расскажу, какой он по вкусу, что я думаю. И сегодня я уже пробую. Через сутки он стабилизировался уже не
116: Такой прям мягкий в руке, потому что после выпечки это просто, ну прям паннетон в руке, это прям можно сжать, разжать и он встанет на место. Я очень люблю такую воздушную выпечку пробуем.
117: Шикарный, шёлковый, воздушный. Ну и крем, кстати, очень вкусный. Так, ещё кусочек, чтобы распробовать.
118: Просто вообще это на следующий день вот такие вот волокна и это он на жидком тесте.
119: Тающий. Я попробовала, и я в восторге. Мякиш волокнистый тянется вот такими нитями. Хотя это жидкое тесто, я думаю, все знают, что жидкое тесто очень сильно крошится, особенно на следующий день, но
120: Здесь и после выпечки это была просто вот такая волокнистая структура. Мякиш такой нежный, тающий, шёлковый. На следующий день все сохранилось, да, он немного крошится, но не так сильно, как в прошлом изначальном рецепте.
121: Здесь доработанное тесто настолько, что оно просто тающее, он не плотный, не забитый. Это вообще не об этом. Невесомый, настолько вкусный, когда верхушку кусаешь просто как торт какой-то, настолько с кремом. Вот именно.
122: Эта лёгкость даёт ощущение дорогой выпечки, потому что когда пасха тяжёлая такая, знаете, имеет вес, забитость какую-то, то здесь чувствуется профессионализм, высокий уровень.
123: Выпечки. Вот сразу с 1 кусочка. Мне нравится интересный вкус. Вкус не просто сладкий, а вкус такой лёгкого Рома, апельсина, меда, такой сладковатый вкус.
124: И, конечно же, нежная сливочность, конечно, не так, как у бриоша бриошь сливочный, сливочный то этот слегка сливочный, но не бойтесь дрожжей ни капли не чувствуется, ни во время выпечки.
125: Ни сейчас в это вообще нет. И сладость идеально умеренно сладкий. Вот как надо. Я бы ни меньше, ни больше не добавляла сахара, просто идеально попали в точку. Ну и, конечно же, что для меня
126: Меня именно важно выпечки сдобной и пасхальной. Это то, чтобы он оставался тающим, нежным, мягким хотя бы несколько дней, как минимум вообще идеально бы неделю на следующий день его можно вот так сжать, разжать.
127: И он не крошится, он держится. Поэтому здесь структура такая правильная, интересная. Для меня это самое главное, не черствеющий. Вы выпекали, вы все делали на следующее утро встали, а там просто кирпич. Нет, я такое не люблю, я
128: Думаю, вы тоже оцените эту мягкость на следующие дни, как будто вы его купили. Как знаете, покупные, они долго мягкими остаются. То там, конечно, свои есть фишки, то здесь просто технология, которая даёт вот такой вот результат. Тесто не сло.
129: Можно без каких-то заквасок, без Холодных ферментаций, ночных десятичасовых. Здесь все очень просто перемешали. Можно просто вот такими вот крюками, конечно, если у вас тестомес будет великолепно, но можно все это сделать, да.
130: И вручную тяжеловато жидкое тесто. Но на том рецепте мне люди писали, что просто вот так вот лопаткой вымешивали, у них прекрасно все получалось, и я получала очень много позитивных отзывов, поэтому это очень простая техника.
131: Он Лёгкий, действительно, Лёгкий в приготовлении, в отличие от панеттоне, от бриоши и даже обычной пасхи, где там уже совсем другой замес, это, наверное, 1 из самых удачных по структуре пасок, которые у меня
132: Меня получались так, что если вы искали простой в приготовлении, понятный, достаточно быстрый, но в то же время шикарный результат, то вы его нашли, а если приготовите, жду ваши фотоотзывы в мой telegram. Канал ставьте лайк.
133: Подписывайтесь, пишите ваши комментарии. Кстати, у меня на пасху там очень большой актив, очень много советов, фото, отзывов. Заходите, делитесь вашими результатами, вашим опытом, а я вам обязательно отвечу. Всем огромное спасибо.