0: Здравствуйте, дорогие наши подписчики и гости нашего канала. Вы на канале на кухню Любани, а значит, у нас Коле в гостях на нашей кухне. Сегодня у нас очередной очень

1: Как сказать, вкусный и хороший рецепт. Сегодня мы будем с вами печь пасху, но пасху необычную, а такую, знаете, довольно интересную и в то же время простую, кто не готовил ещё пасхи, советую по этому рецепту приготовить, потому

2: Ну, как всегда, получится. Главное внимательно все сделать. Но для начала я хочу, как всегда, спросить, Коля, ты с нами народный контроль на месте и очень бдителен. Вот так вот поняли? Так что у меня сегодня здесь и муха не

3: Все под контролем, дорогие мои. Это рецепт, значит, это рецепт пасхи. Многие его знают, многие нету. Ну как сказать, это так вот на словах передают, потому как это пасха, значит по рецепту дарьи цвет.

4: Кто такая Дарья цвек? Это сейчас вам скажу, это украинская кулинарка, это женщина, которая посвятила себя кулинарии уже в довольно таком, знаете, возрасте, там за 50, будем говорить так.

5: Несколько издано книг и все книги довольно хорошие, но так как 1 книга издавалась в 1960 году, это, в принципе, когда я родилась, да, потому многие не знали этой книги, она была не всем доступна, и многие

6: Просто не знали. И в этой книге вот этот рецепт, рецепт я этот вычитала давненько у меня записан, он передаётся, знаете, в книге это так просто не найти, но хочу сказать, что он передаётся вот как с рук в руки или как сказать,

7: Словам. Вот передали, передали, переписали. Потому, значит, хочу сказать ещё, что Дарья цвет, она родилась в 1909 году, очень, очень давно, но была очень такой активной, жизнерадостной, упорной женщиной, и потому

8: Судьба у неё так сложилась, что сама по своему, по своей профессии, она не кулинар. Ну так сложились обстоятельства, у неё это очень хорошо получилось. Она издала несколько книг, и все ушли, как говорят, на ура. Вот, ну что ж, дорогие мои, сейчас приступим.

9: Потому как молочко у меня нагрето и может остыть. Значит, я делаю полпорции, потому что сегодня, завтра не пасха у нас. Я вам показываю, как потому я делаю всего лишь на полпорции, а вы можете делать на целую увеличивать 2, 3 раза, значит,

10: Тёплое молочко, 200 грамм. Вот оно, дрожжи. 50 грамм прессованных дрожжей. Вот так вот.

11: Дрожжи должны быть по максимуму свежие есть. Сюда добавляю столовую ложку. Смотрите такую хорошую столовую ложку сахара. Сейчас возьму венчик, размешаю вот так вот.

12: Хорошенько, хорошенько размешаю, ещё сюда добавлю, сейчас посмотрю, значит, муки 500 грамм с этого количества муки просеянная. Мукички. Все нормально, никого не обманываю. Смотрите, где-то пока

13: 2 3 столовые ложечки. Мы должны сделать такое. Это как Опара, не Опара, но должно быть такое жидковатое тесто, потому сейчас перемешаю и покажу.

14: И посмотрите, такое вот жиденькое тесто. Сейчас ложечку вам покажу. Вот такое вот видите? Вот значит, всего пошло 5 ложек. Вот я добавила ещё потому всего пошло 5 есть, значит, накрываем целлофанчиком обязательно. Так.

15: Очень удобно. Вот подвернули сверху полотенечком и даём дрожжам поработать, подняться минут 15 20. Потому пока ждём.

16: Итак, пока у нас есть ещё времечко, тут практически уже подошло все, но дадим, смотрите, дадим ещё немножко шапочке подняться. Вот, хотя все отлично. Значит, будем соединять. Не будем терять время. У меня здесь 5 Желтков и щепотка.

17: Соли. Вот видно соль сверху кооля видно соль здесь вот она такая блестит. Отправляем в миску.

18: Вот так. Сюда же добавим желтки. Ещё раз повторяю. Одни желтки, 5 штук. Сюда же добавляю 150 грамм сахара.

19: Есть.

20: Сюда же добавляю, я добавляю 2 пакетика ванильного сахара, а вы как хотите, можете 1, можете 2, они по 10 грамм. Ну, это будет ароматно, очень так хорошо, приятненько. Вот есть.

21: Добавила пасочка должна быть праздничной такой ароматненько есть. Теперь у меня здесь цедра лимона и апельсина натёрла, что есть, потому что вы ж сами знаете, что надо натирать только, только вот

22: Вот эту оранжевую или жёлтенькую часть, чтобы не зацепить белое, потому что будет горчить. Ну вот только получилось. Это чайная ложечка будет, да? Вот смотрите, и апельсин, и лимончик, а вы там выбирайте сами. Тоже сюда не будет. И не надо это все для аромата.

23: Хорошо. Ой, аромат сразу идёт. Слушайте, это вообще только пошевелила. И теперь хорошенько. Сейчас венчиком перетру, сахар с яйца с желтками. То есть, чтоб такая получилась однородная масса. Так, смотрите, вот такая.

24: Красивая масса получилась, знаете, мне напоминает в детстве гоголь моголь. Так делали что-то вот наше детство было такое. Смотрите, как прекрасно сработали дрожжи. Вот, значит, я этот славачи убираю.

25: Вот смотрите, какие шикарнейшая пенка. Отправляю сюда, сейчас венчик уберу. Вот вот далеко не стоит. Вот так вот и отправляю сюда. Вот как к смеси.

26: Где у нас был желток и сахар. Вот соединяем все хорошенько, хорошенько выбираем, чтобы ничего не осталось. Эта масса, она нам будет поднимать наши пасочки, сделает их пышными и такими.

27: Высокенькие, классными, короче. Вот теперь смотрите, миску убираю, перемешиваю вот сильно там, знаете, би, так не надо сильно мотылять. Все, как моя бабушка говорила, надо все делать.

28: Спокойно. И теперь вот сразу, как только чуть чуть соединилось, вот обратите внимание, да, ну практически соединилось. Теперь добавляю 100 грамм растоплённого сливочного масла. Значит, хочу заметить масло. Берите то, которое

29: 72% там с половиной и выше то, которое 70%. Ну, нежелательно, потому как мне так советовали, и я вам советую, масло растопила, но оно уже даже комнатной температуры, совсем такое тёплое, еле еле тёплое, ни в коем

30: Должно быть, горячее сюда же отправляем и хорошенько сейчас будем все это перемешивать.

31: Итак, смотрите, вот такая масса получилась. Теперь частями. Ещё раз говорю, просеянную муку добавляем не сразу. Все где-то 1, 3 часть сначала лопаткой, а потом руками будем замешивать, дорогие.

32: Минут 20 замешиваем тесто.

33: Итак, смотрите, всю муку всыпала, перемешала, теперь макнула немножечко растительное масло и руками. Обратите внимание. Вот так вот, вот в этом случае будем вымешивать хорошенько. Тесто сначала будет липнуть.

34: А потом потихонечку оно с нами согласится и будет отставать от рук. Потому вымешиваем вот таким образом минут 20.

35: Итак, смотрите, вот так вот тесто, видите, вот оно вымесилось, вот пристаёт липучее, ну и тут же отстаёт от рук. Если у вас совсем так, знаете, пристаёт сильно, ну, добавьте только по столовой ложечке муки столовую ложку.

36: Хорошенько помесили, может даже в процессе, потому что рецепт 1, но мука бывает разная. Бывает такая мука, что, ну, придётся добавлять, если даже нам этого не хотелось. Правильно, разная мука, потому, значит, теперь я добавляю 100 грамм.

37: Изюма, у меня здесь 100 грамм. Но дело в том, что я замачивала на ночь этот изюм апельсиновым соком помыла изюмчик перебрала, помыла, Залила апельсиновым соком. Вот сколько изюма Залила, так вот, впритык я там

38: Больше ничего, чтоб не плавало, чисто Залила и поставила на окно, потому как холодильник не ставьте, чтоб был он комнатной температуры, обсушила, мукой присыпала. Вот видите, как чуть чуть так вот, чтобы он не слипался между собой и теперь

39: Если вы любите не сильно много изюма, можете чуть чуть добавить. У нас любят так, чтобы изюмчика было прилично и сейчас опять ещё раз хорошенько вымешиваем, вмешиваем в тесто изюм. Итак, смотрите, тесто вот так вот.

40: Мсиа все хорошенько такое уже оно практически, видите, липкое, но к рукам не липнет. Это самое важное. Теперь накрываю пищевой плёночкой. Ну а вы там чем целлофанчиком? Что у вас есть под рукой? Вот так хорошенько.

41: Накрываю ещё полотенечком обязательно. Я таким, потом ещё, может, тёпленьким и в тёплое место, где у вас тепло, и чтобы не было Сквозняков минимум на полтора часа. Но через часик прийти посмотреть, если у вас сильно жарко.

42: Вдруг поднялось сильно, немножечко пальчиками так вот опустите, потому что оно должно хорошо, хорошо там поработать. Дрожжи все. Потому полтора часа это точно, оно должно постоять. Встретимся через полтора часа.

43: А пока ждём. Итак, дорогие мои, тесто наше подошло. Значит, смотрите, сейчас выкину, покажу вам вот такое вот. Обратите внимание. Видите, Мисочка, какая чистенькая. Тесто отличнейшее чуть.

44: Чуть обминаем слегка пальчиками оно уже не липнет. Ну, может, где-то граммулечка. Для того у нас есть шпатель, значит, ручки маслом я нарастила 2 формы большие, значит, форма, диаметр.

45: Господи, сейчас диаметр 13 сантиметров или там 13 с половиной, а высота 8 8 с половиной. Они, в принципе стандартные. Ну и плюс нарастили ещё где-то по 5, 4, 5 сантиметров. Вот, значит, разделю их.

46: Будем как разделю, буду делить так, чтоб колобок занял 1 2 часть нашей формы.

47: Сейчас посмотрю. Ну так на глаз будем видеть.

48: Сейчас ещё, наверное, чуть чуть, если получится, по видимому, 2 большие и 1 маленькая. Вот.

49: Сейчас изюмчик обязательно прячем, дорогие мои, обязательно прячем, потому что пригорит. Ну, если кто любит пригорелый, то, пожалуйста, тогда вот. Ну, даже если и пригорит, отберём. Ничего страшного в этом нет. Вот так вот. Хоро.

50: Такой колобочек подмяли, подмяли и выкладываем вот таким вот образом. Смотрите, вот 1, 3, чуть чуть больше, где-то так. Также я делаю 2 и, наверное, сделаю маленькую ещё

51: Посмотрю. Итак, смотрите, вот так положила, разровняла немножечко такое вот оно прям на ходу на кухне тепло подходит. Значит, смотрите, накрою сейчас целлофанчиком где-то, не знаю, где-то в стороне не вижу. Ну, сейчас найду.

52: Уже выкинул, выкинул. Молодец, Коля, я другой возьму, накрываем целлофанчиком, полотенчиком. Необязательно. Если у вас на кухне тепло, значит, оставляете на столе, если у вас там сквознячок или чего ставите туда, куда вы считаете нужным, чтобы было.

53: Тепло нашему тесту и комфортно дадим подрасти ему или увеличиться в 2 3 раза. Потому, пожалуйста, встретимся где-то это займёт время, так как это значит сдоба сладкая с масличком плюс много изюма, потому

54: Надо дать немножко больше, чем обычно, времени для подъёма это будет от часа полтора до 2, потому встретимся с вами и будем выпекать. А пока ждём. Итак, пасочки стояли. Наши заготовки 2.

55: Часа, потому что я никуда их не прятала ну, на кухне такая нормальная температура, тепло, они вот так подошли, покажи call вот смотрите, то, что надо, значит, сейчас духовочка у меня 180 градусов, ставим на 2 полку.

56: Снизу и выпекаем при температ при температуре 180 градусов, где-то 45 минут. Маленькую пасточку я где-то за 25 минут посмотрю, я проверю шпажкой её я возьму раньше, значит, хочу заметить, что если вдруг у вас

57: Все наверняка знаете, но на всякий случай, если вы видите, что прошло время, допустим, 35 минут, вам ещё рано вытягивать ваши паски, а уже подрумянились, значит, делайте крышечки такие, или, как сказать, шапочки из фольги и накройте их, чтобы они не

58: Пригорели. Вот это раз. 2. Вот в этом случае я ничем смазывать паски не буду. Вот так вот сейчас и поставлю, потому ждём. Итак, дорогие мои, наши пасочки готовы, значит, формочки эти, которые на

59: Сняла, то есть были под фольгой, под шапочкой. Как я говорила, это, в принципе, обязательно смотря у кого, конечно, какая духовка. Ну что, сейчас мы быстренько сделаем украшения, а это я сделаю глазурь. Глазурь у меня, чтоб не жужжала так быстро.

60: Скажу, глазурь у меня в порошке, я покупаю, но к этому порошку вот она, ну, это не реклама, а вот просто вот смотрите, и но к этому порошку нужен 1 белок охлаждённый, отправляю белок.

61: Частями буду. Сейчас я секундочку, я буду частями добавлять. Скажи, Коля, порошок и венчиком взбивать, потому сейчас все взобью буду украшать.

62: Я думала, ты не ждёшь меня, что давай все, смотрите, по частям очень хорошо. Очень удобная глазурь. Если есть возможность, покупайте заранее. Очень, очень удобно.

63: И так вот чуть чуть сбила, потом ещё, ещё и посмотрите, какая красивая потом получится. А пока, дорогие мои, ждём.

64: Итак, дорогие мои, вот так мы пасочки украсили. Обратите внимание, а эту пахочку я сейчас вам разрежу и покажу. Она ещё, конечно, горячая, но отличнейшая сейчас вот.

65: Вы знаете, что резать пасху горячую нельзя. Ну вот смотрите, как холодное нельзя. Нет, вот смотрите, какая ситуация. У нас имеется тесто влажное.

66: Такое вот, ну даже даже не могу слушать. У меня дыхание перехватывает все очень, очень, очень, очень хорошая. Смотрите, вот она, она прям такая пушистая вся, абсолютно нигде ничего не сбито. Смотрите.

67: Ну, только от ножа. Вот ты что, голубям крошишь её? Не, не, не, я показываю, вот какая она, вот она слоится, видите? Вот она, вот она вся рыхлая. Вот видите, везде пропечённая, все отлично, дорогие мои паста отличнейш.

68: Готовится очень хорошо и очень быстро. Потому, пожалуйста, кому понравился рецепт? Готовьте, заходите на наш канал, Коля, ты ничего говорить не будешь. Так ты пробовать будешь или нет? Я уже уже пасху.

69: Спекли, можно рассказать? Да, рассказывай анекдот. А я пока. Слушай, Миша, если ты ещё раз пошутишь по поводу моей фигуры, получишь сковородкой в лоб. Да понял я тебя, Люся. Что ты понял, что твой лишний

70: The угроза для моего здоровья, дорогие мои call анекдот рассказал, потому что вы многие боже, я так накрыши, но я от радости, что действительно, смотрите, вот она вся, вот она вся разламывается то, что надо, конечно, сильно покрышили я.

71: От радости, от того, что все получилось, потому что пасту испечь это, допустим, не так уж и просто. Согласитесь, со мной надо постараться, надо, знаете, как набраться энергии, настроения и всего остального. Потому, пожалуйста, готовьте

72: Кому понравился рецепт, готовьте, пробуйте. У меня ещё несколько рецептов. А вообще заходите на наш канал, подписывайтесь, ставьте лайк. Если не жалко, пишите комментарии. А самое главное будьте все здоровы. Будьте счастливы.