0: Кулич краффин это оригинальный рецепт красивой праздничной выпечки, последнее время очень популярный крафины это выпечка необычная и вкусная, она отлично подходит для праздника светлой пасхи в качестве рецепта пасхального кулича.
1: Краффины появились в Австралии в 2013 году, и с тех пор они активно завоёвывают популярность во всем мире. В качестве добавок я использую сухофрукты, чёрный белый, кишмиш, курагу. Я их заранее подготавливаю.
2: Запариваю в кипятке на 10 минут, затем откидываю на сито и полностью сливаю воду, курагу, Режу на маленькие кусочки.
3: У меня изюм попался очень крупный, то есть купила я такой, поэтому Режу его пополам. Обычно его не режут, просто у меня такие ещё.
4: Добавляю засахаренную клюкву тоже. Они у меня габаритные, и я её нарезала пополам. Сухофрукты. Добавляю ароматный ликёр. Немного можете добавить коньяк или ром. Что?
5: У вас есть? Перемешиваю, закрываю тарелочкой и оставляю в холодильнике обычно на ночь делаю дрожжевую опару, тёплое молоко, кладу соль, сахар и мягкое.
6: Сливочное масло.
7: Опять перемешиваю ложкой и вливаю растительное масло любое без запаха отделила я желтки от Белков краффины кладу, только желтки слегка перемешиваю и в последнюю очередь добавляю сухие дрожжи.
8: Муку я заранее просеяла из общего количества муки, кладу немного муки в опару, развела жидкое такое тесто, как на блины мешать до однородности нет, необходи.
9: Накрываю тарелочкой и даю постоять, пока дрожжи не активируются. У меня на кухне тепло, и за час образовалась вот такая шапочка выливаю более объёмную
10: Чашку, муку, кладу ванильный сахар и смешиваю потом с опарой.
11: Перемешиваю тесто сначала лопаточкой, а затем руками.
12: Затем добавляю тесто, сметану, можно было их добавить до муки, просто забыла их, они стояли в холодильнике, но ничего страшного здесь особой очерёдности нет.
13: Накрываю тесто пищевой плёнкой плотно, затем прокалываю шпажкой дырочку, чтобы не было конденсата, сухофрукты, выложила на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу посмотрите, как отли.
14: Увеличилось тесто, вываливаю прямо на стол. Мукой присыпать нет необходимости, тесто не заминаю, а просто складываю вот таким образом.
15: Делю тесто пополам, очень мягкое и приятное на запах тесто воздушное, и цвет такой аппетитный.
16: Я буду делать 1 большой Кравин и 5 небольших взвешиваю, чтобы они были одинаковые.
17: Большой получился у меня весом более полкило и маленькие, весом более 200 грамм.
18: Беру самый большой кусочек теста для кратина и раскатываю в Пласт, вытягиваю как бы углы, формируя прямоугольник.
19: Раскатала тесто я примерно 2 3 миллиметра толщиной.
20: Смазываю затем сливочным маслом, мягким и, чтобы получился такой тонкий слой, делаю это грубой щёткой.
21: Сверху посыпаю сухофруктами и распределяю равномерно.
22: Теперь вот такую яркую красоту заворачиваю в рулет.
23: Также в качестве начинки вы можете использовать любые цукаты, вяленую ягоду, орехи и так далее.
24: Защипываю края слегка и получился вот такой Ровный рулет.
25: Беру железный скребок и, не прорезая верхнюю часть, примерно 2 сантиметра Режу посередине пополам.
26: Можете рулет резать также острым ножом.
27: Аккуратно раскрываю разрезом снаружи.
28: Подворачиваю 1 сторону так, чтобы разрез был с внешней стороны, дохожу до кончика и также подворачиваю 2 сторону.
29: 2 конец рулета.
30: Подымаю и, закручивая, сворачиваю уже сверху на нашу основу.
31: Вот такой симпатичный краффин получился, форма у меня высокая, диаметр формы 14 сантиметров, подкладываю бумагу снизу и кладу в форму краффин.
32: Накрываю плёнкой, чтобы не обсох, и также делаю небольшие краффины.
33: Точные пропорции вы увидите снизу под описанием этого видео. Напоминаю, что у меня выходит 1 большой Кравин и 5 средних кравинов.
34: По желанию, конечно, вы можете уменьшить пропорции, но думаю, что не нужно, так как они нереально вкусные и готовить их 1 удовольствие, а кушать ещё приятнее.
35: Такое тесто дрожжевое можно сделать заранее и держать в холодильнике, и когда удобно выпекать. Иногда я даже замораживаю готовые рулеты, затем отмораживаю, формирую краффины и даю им увеличиться обяза.
36: В объёме.
37: Места должно быть достаточно формочке, чтобы им было куда расти, накрываю плёнкой и даю им увеличиться у меня они поднимались больше часа, затем смазываю желтком, разбавленным со сметаной.
38: И в горячую духовку выпекала 50 60 минут при 180 градусов вверх, накрывала фольгой через полчаса примерно, чтобы не подгорела макушка, вы же сами смотрите.
39: По своей духовке. Вот такие румяные графины получились. Остужаю их, можно их затем присыпать сахарной пудрой, извлекаю их из формы, аккуратно прорезая ножиком, хотя они не
40: Прилипают так сильно. Эти же бумажные формочки можно использовать повторно ароматные краффины очень красивые. Я их не посыпаю пудрой, так как они смазаны желтком, они поблёскивают очень
41: Аппетитно разрезаю их ещё тёплыми, чтобы показать, насколько они мягкие и воздушные влажный мякиш и слоистая текстура, аромат цукатов, свежей выпечки, просто обалденный даже на
42: Следующий день он остаётся вкусным и ароматным друзья, если вам понравилось видео, то ставьте лайк это лишь секунда вашей жизни и целый поток хорошего настроения, и мотивация для автора.
43: Спасибо с вами.