0: Всем привет, я Далецкая, и сегодня мы приготовим идеальный адыгейский сыр. Нам понадобится 2 литра молока. Постарайтесь найти фермерское молоко. Сейчас это не так сложно, но молоко фермерское даст вам намного более насыщенный вкус.

1: Чем магазинное пластмассовое молоко я беру обычную жирность 3 4% и на 2 литра молока добавляю поллитра, кефира, кефир уже беру менее жирный либо обезжиренный, чтобы все-таки снизить жирность нашего будущего.

2: Сыра ставим смесь молока и кефира на огонь. Изначально я ставлю на большой огонь, чтобы масса побыстрее прогрелась, потому что нам нужно довести её практически до кипения.

3: Уже спустя несколько минут мы сможем обнаружить, что в массе появились взвеси такие, знаете, слабые хлопья, мягкие.

4: Пока что я ещё не убавляю огонь и кипячу на большом огне. И вот уже спустя 10:15 минут вы обнаружите, как начинает отделяться прямо творожная масса. По сути, это и есть тво.

5: Который можно было сцеживать, если бы мы кипятили подкисшее молоко. Теперь я ставлю медленный огонь и ещё 10 минут довожу нашу творожную массу. Все готово. Мы берём мелкое

6: Марля либо тоненькое полотенчико, как у меня, и начинаем процеживать творог от сыворотки. Теперь добавляем соль здесь на люби.

7: Прямо мешайте и пробуйте, нравится вам или нет. Я добавляю соли побольше, потому что мы Любим Солёный адыгейский сыр, хорошенько отжимаем, и тем самым мы придаём круглую форму. То есть, видите, спрессовываем в такой

8: Колобок это и будет наша головка.

9: В таком стекающем виде я оставляю сыр в холодильнике на ночь. В принципе, на этом сыр, может быть, уже готов, но я люблю обвалять его в травах и паприке, беру сладкую сушёную паприку, смесь трав теперь

10: Открываем наш сыр, смотрите, какой получился. Обваливаем его в наших специях, пряностях. Опять же вы можете ни в чем не обваливать, если любите просто сливочный адыгейский сыр. Все.

11: Наш сыр готов, посмотрите, какая плотная консистенция у него получилась, какая Ровная. Он легко режется.