0: Привет, друзья. Глазурь на желатине. Мне часто пишут, что такая глазурь не застывает, липнет и тянется за ножом. Да, у меня тоже такое было когда-то, но я немного исправила рецепт и теперь все прекрасно. Эта глазурь очень нравится.
1: Младшему сыну он говорит, что она вкусная и мягенькая, как marshmallow этот Куличик я украсила для него как раз с такой глазурью чайную ложку желатина у меня быстрорастворимый, заливаю водой воды беру 3.
2: Миллилитров это 2 столовые ложки перемешиваю и пока отставляю в кастрюлю, всыпаю 100 граммов сахара, добавляю ванилин и чайную ложку лимонной кислоты выливаю сюда же 50 миллилитров воды. Это
3: Примерно 3 столовые ложки вместо сахара можно взять сахарную пудру, но не вижу в этом смысла, все равно сахар растворится, постоянно перемешиваю и нагреваю до полного растворения сахара. Примерно минуты 2 кипятить необязательно снимаю.
4: С огня и в ещё горячую смесь добавляю желатин.
5: Переливаю в ёмкость для взбивания, даю немного остыть градусов до 50 и начинаю взбивать.
6: Когда смесь вот так побелеет, использую свой секретик, обязательно добавляю сахарную пудру, 2 столовые ложки с горкой в начале, 1, через минутку ещё 1 сахарная пудра как раз и не даёт.
7: Глазури оставаться слишком липкой, она её подсушивает слегка, я пробовала добавлять и шоколад, и сливочное масло, но все не то получалось липло, и все никак высыхать не хотела, только сахарная пудра помогла иде.
8: Застывает, причём можно сделать из этой глазури и ровные шапочки, и аппетитные потёки.
9: Мне нравятся шапочки ровные. Смотрите какие беленькие.
10: Украшаю и даю глазури застыть это занимает около 2 3 часов. Глазурь очень интересная и вкусная, правда, как мягкий зефир держится на куличах, отлично не крошится и не трескается.
11: Куда её нанесли, там она и остаётся. Такого количества глазури хватает на 8 9 средних куличей. Я и кексы украшаю такой глазурью. Мои дети любят. Попробуйте. Если у вас раньше не получалась глазурь на желатине, этот рецепт точно понравится.
12: Кстати, если у вас глазурь все же не застывает белковая или на желатине, проверьте состав своей сахарной пудры часто в готовую пудру добавляют крахмал, а он как раз и мешает нормальному застыванию я обычно готовлю сахарную пудру.