0: Всем большой привет из пасочной страны. Здесь у меня огромное количество пасочек, которые мы сейчас с вами будем украшать. И я покажу 3, самые популярные вида глазури для 1 глазури. У меня здесь 50 миллилитров тёплой
1: И я добавляю сухое молоко, добавляю, постепенно перемешивая.
2: Вместо сухого молока вы можете взять детскую молочную смесь. Все делается очень легко и просто ничего не нужно взбивать. Просто перемешиваем вот так вмешиваем сухое молоко, пока у нас масса не станет доста.
3: Достаточно густой, можно взять не воду, а, допустим, сгущённое молоко. Тогда уже и сахарную пудру не нужно будет добавлять. Вот такая масса получилась. Я добавила где-то 90 граммов, но вы смотрите, конечно, добавляйте не все сразу.
4: Сразу, а постепенно, чтобы у вас получилась вот такая густая масса для сладости, добавляю сахарную пудру.
5: Тоже можно регулировать количество можно больше, можно меньше, сразу сахарная пудра делает глазурь немного гуще.
6: И теперь наносим глазурь можно толстым слоем, можно более тонким, можно сделать подтёки.
7: Она сейчас немного стечёт, кстати, эта глазурь быстро застывает.
8: И после того, как она застынет, к ней ничего не липнет.
9: Если хотите, то можно делать абсолютно ровную шапку, но, как видите, глазурь пластичная, податливая, она не течёт.
10: Все, сейчас все распромать для украшения я беру кусочки кураги.
11: Вы же можете взять посыпку, но мне очень нравится, как выглядят пасочки именно с сухофруктами.
12: Здесь уже полёт вашей фантазии, также красненькая клюква, можно заменить её на вишню.
13: Фисташки, которые придадут нам яркости зелёного цвета, свежести зелени.
14: Это у меня обычный сахар, перетёртый с апельсиновой цедрой, имеет такой красивый цвет и потрясающий апельсиновый аромат. Вот так просто посыпаю сверху, чтобы было оригинально.
15: Красота. Теперь приготовим следующую глазурь классическую, белковую. Здесь у меня белки от 2 яиц общим весом 50 граммов. Добавляю щепотку соли начинаем взбивать до пышности.
16: Постепенно добавляю сюда 100 граммов мелкозернистого сахара.
17: Вместо сахара лучше использовать пудру, чтобы у вас не было мелких зернино, сахара в глазури. Но я хочу сегодня её вот немножко поджечь, чтобы были такие красивые пики подрумяненные. Потом вам покажу, поэтому мне и так сойдёт, в принципе.
18: И если нет пудры, то сахар отличный выход. Если вы хотите сделать такую глазурь, которая у вас будет плотная и не будет крошиться, тогда берите на 1 белок 100 граммов сахарной пудры, тоже его взбивайте и наносите на горячую пасочки, оно
19: Отлично держится, не крошится и не опадает. Добавляю сюда 1 чайную ложку лимонного Сока или можно щепотку лимонной кислоты.
20: Если вы, как и я, хотите сделать вот такую меренгу для украшения пасок, то обратите внимание, что сахарная пудра обязательно должна быть без крахмала, то есть обычная чистая сахарная пудра, если у вас сахарная пудра с крахмалом,
21: То у вас получится глазурь, но она никогда не будет вот такой вот густой, как меренга, но она хорошо засохнет и не будет крошиться. Поэтому не переживайте, я же хочу сделать вот такой белковый пушистый крем, поэтому
22: Для этого нужно использовать или мелкозернистый сахар, или чистую сахарную пудру. Берём белковую нашу меренгу и наносим её прям как крем.
23: А теперь вы смотрите, можно вот так вот такие пики сформировать.
24: Такая она у нас будет или как я сейчас вам покажу, можно сгладить все эти пики и сделать что-то наподобие маленькой розочки. Вот так вот.
25: Теперь газовой горелкой делаю пригаринки.
26: Вот такая красота у нас получается.
27: Конечно же, эта глазурь не застывает, она будет пачкаться, если друг дружке и липнуть, если к друг дружке паски поставить. Но при этом это настоящий белковый крем, очень, очень вкусный, и это делает из пасочки уже такое мини пирожное.
28: И 3 глазурь очень популярная на желатине, тоже её очень люблю. Она по вкусу получается похожа на маршмеллоу. Для её приготовления нам понадобится 5 граммов желатина. Высыпаю его в мисочку. Желатин быстрорастворимый.
29: Добавляю 1 столовую ложку воды, оставляем желатин набухнуть. Тем временем берём 100 граммов сахара, добавляем сюда 2 столовые ложки воды.
30: И варим, сироп, пока у нас весь сахар не растворится, необязательно кипятить этот сироп. Главное, чтобы все крупинки сахара растворились. Смотрите, сироп закипел, весь сахар растворился. Снимаем с огня в горячий сироп, добавляем набухший желатин.
31: Перемешиваем, чтобы желатин у нас разошёлся.
32: Не забываем добавить сюда щепотку соли для баланса вкусов и чайную ложку лимонного Сока, даём массе немного остыть и потом начинаем взбивать.
33: И вот посмотрите буквально за несколько минут у нас готова такая глазурь. Не давайте ей полностью остывать, потому что тогда вам будет очень сложно нанести глазурь на пасхи. Опускаем глазурь.
34: И вот так вот поднимаем. Посмотрите, если хотите, то можно сделать ещё красивые потёки.
35: Вот такие красивые у нас получаются потёки.
36: Глазури здесь много, её хватит на большое количество пасочек. Она очень вкусная, с лёгкой кислинкой. Действительно похожа на маршмеллоу, но намного мне кажется натуральней вкус, нежели
37: То маршмеллоу, которое мы покупаем в магазине для посыпки, я мелко нарезала курагу.
38: Не хочу переборщить. Хочу, чтобы максимально была белая белоснежная глазурь и совсем немножко таких вот оранжевых вкраплений.