0: Добрый вечер, я представлюсь. Дадали, Владимир Абдулаевич, профессор кафедры биологической химии северо западного государственного медицинского университета имени мечникова. Мы сегодня с вами поведём разговор о тех проблемах пита.
1: Которых, к сожалению, в медицинских институтах не учат. И врачи, к сожалению, подготовки в этой области практически не имеют. На любой этикетке в магазинах, где мы покупаем продукты, написано Белков, Жиров, углеводов.
2: И килокалории все. Больше ничего. И у подавляющего большинства населения представление о питании именно такое жиры, белки, углеводы, килокалории. Не дай бож больше килокалорий, чем там тратится тоже самое остаётся в сознании врача.
3: К сожалению, потому что курс мединститута фактически не предполагает обучению вот таких вот молекулярных основ питания. А для этого нужно знать в какой-то степени биохимию. Биохимия читается в медицинском институте. Многие считают
4: Что врачи её знают? Ну, они должны знать её. Это не их вина, что они её не знают, потому что читается она на 2 курсе, и за время такого обучения многопланового они полностью забывают все, что было на 2 курсе.
5: Врачи все говорят о витаминах. Это, пожалуйста, без проблем, а о минералах почти никто не говорит. Так вот, каждому человеку по биохимии здоровья нужно 11 водорастворимых витамин.
6: 4 жирорастворимых витамина, примерно 6 так называемых витаминоподобных веществ, о которых вообще никто не говорит, и 20 классов других природных веществ, без которых нормально организм быть.
7: Здоровым не может. Вот это вот все вместе составляет доза примерно 2 Грамма.
8: Ну, вы прекрасно знаете, что сейчас пища стала наполовину искусственной. Это все прекрасно знают. Уже никто даже не скрывает этого. Я уже не буду приводить примеры, поэтому появились разные маленькие предприятия, вроде деревенская еда, вот которую мы сейчас тоже
9: Пользуемся. Там более полноценные продукты, продаются, продукты же массового производства и массовой продажи они в своём составе практически не содержат, по крайней мере, в Нужных количествах тех компонентов, о которых только что шла речь. Поэтому
10: Даже в решении государственной думы, правда, 2013 года я принимал участие в работе этого заседания. Так вот, обеспечено население всего на 5, 6%. Это государственное признание дефицита, значит,
11: 95% населения живёт в условиях постоянного дефицита недостаточности таких компонентов питания, и я вот очень много ездил и в своё время деловые поездки в соединённые штаты америки на выставки.
12: Выставки по-биологически активным веществам, там та же самая ситуация и восполнение во всех странах мира тех, где продолжительность жизни высокая, это Япония, это европа на десятки лет больше, чем у нас. Выход.
13: Природные комплексы в виде биологически активных добавок, выхода другого нет, и если врачи считают, что это чья то выдумка, то я могу сказать, что в материалах таможенного союза, куда входит Казахстан, Россия и белоруссия.
14: Есть определение, что такое биологически активные добавки к пище, совершенно чёткое определение материал таможенного союза, где говорится, что это природные вещества или их аналоги, необходимые для восполнения, то
15: Нормального питания, то есть государственный документ, это, это дополнительная информация по поводу того, что современные продукты питания не содержат тех веществ, по крайней мере в Нужных количествах физиологических, которые организму требуют
16: Очень часто говорят, а вот я прочитала, что в таком-то растении имеется такой-то витамин, в принципе, да. Ну, допустим, возьмите, ну, какой, ну, черноплодная рябина, да, витамин ц, биофлавоноиды, но
17: Все зависит от того, где выросло растение. А если это культурное растение, то есть разводимое человеком, каков был уход за ним, какие удобрения, тоже никто не знает. Особенно ярко. Вот это все проявляется в негативном плане, когда говорят о минералах.
18: Вот я прочитала, что вот, допустим, ну, допустим, та же самая, что хотите. Крапива содержит, предположим, достаточное количество цинка. Я, к примеру, говорю. Так вот, когда мы говорим о растении, все зависит.
19: То, сколько этого минерала в почве, это особенно касается таких малоизвестных до последнее, как selena, сейчас о selena все говорят. И вот selena, оказывается, содержится в чесноке. Так вот, когда мы говорим о том,
20: Что какой-то минерал содержится где-то то это табличные данные для этого, чтобы этот минерал содержался в продукте, он должен быть в почве, а ему неоткуда взяться, если взять наш регион северо запад, например.
21: Санкт-Петербург, ленинградская область, северная часть, европейская часть белоруссия все болотистые. Здесь селенна почти нет практически. Если двигаться дальше на юго восток, туда, к Китаю, там проблема ещё более острая и даже
22: 1 заболевание, которое называется миокардиодистрофия, дистрофия сердечной мышцы смертельное заболевание названо по китайской провинции кишан, где селен вообще отсутствует в почве, откуда он возьмётся в чесноке.
23: Который привезён из Китая. Вот так. И это касается абсолютно всех продуктов. Вы знаете, что сейчас очень часто, если не всегда сливочное масло заменяют, чем пальмовым и специалисты в области
24: Кондитерского дела, я сам слышал, доклад. Заявляют, что они вообще без пальмового масла обойтись не могут. Даже так было сказано. Понимаете, до чего дело дошло. Можно расшифровать эту позицию. Что такое пальмовое масло?
25: И какого качества оно поставляется? Это пальмовое масло в цистернах, в которых в том направлении возилась нефть, а назад везут пальмовое масло, из которого делают торты, пирожные и все прочее. Вот как вы думаете, это высокое качество пищи?
26: Вот вот. О чем речь идёт. Таких примеров можно привести сколько угодно. Что касается животной пищи. Если вспомнить историю, как раньше, чем раньше кормили скот и чем кормят сейчас его. Так вот, что касается витамина, а
27: Телятине. Если раньше, допустим, ну, во времена, ну, допустим, Пушкина возьмём, то время 19 век, да, витамина можно было получить из мяса телячьего. Сейчас нет, нет его, там вот такие проблемы возникают.
28: Остаётся всегда как-то в стороне стандартная мысль все должно быть из пищи, пищи, такой сейчас нет, поэтому единственный выход и все страны это все прекрасно понимают, это искусственные источники.
29: Такими искусственными источниками натуральных веществ являются биологически активные добавки, но для этого нужно знать, как работает каждый компонент, который входит в эти очень сложные рецептуры по цинку исследования.
30: Которые были проведены 2 года тому назад в лабораториях мчс я сам рецензировал эти статьи выборка была жители Санкт-Петербурга 10500 человек, стопроцентный дефицит цинка, а теперь о цинке только и говорят.
31: Вот в связи с коронавирусом дефицит по железу у 40 тире 60% населения России. Дефицит тоже самое. У нас этот список можно продолжить. Проблема калия очень серьёзная, потому что калий
32: Там особый разговор, калия, нужно очень много порядка 3 грамм. А некоторые авторы утверждают, что 5 грамм и ни в каких добавках столько калия не бывает. Это нужно грамотно подобрать продукты питания, содержащие биодоступные, это ещё немало.
33: Важный вопрос биодоступный калий, отдельный разговор возьмите продаваемые в аптеке продукты минералосодержащие, там содержатся сульфаты.
34: Я не буду называть продукт умышленно аптечный, не буду называть, чтобы не антирекламы создавать ничего в 1 из комплексов витаминно минеральных, аптечных цинк медь и железо идёт в виде сульфата сернокислое, железо сернокислое.
35: Сернокислый цинк. Хорошо это или плохо? Я задаю вопрос маме мамочка, мамочка, вы хотите своему ребёночку давать медный купорос каждый день? Что такое медный купорос? Вот тем, которым опрыскивают определители растения, это сульфат.
36: Который входит вот в этот вот витаминно минеральный комплекс. Вот, и решайте, хорошо это или плохо. И вот если говорить о себе, а у меня уже возраст очень серьёзный, то мы не начинаем ни 1 день, не начинаем с приёма витаминов.
37: Минералам минералы тоже композиция создаются, но так, чтобы исключить антагонизм, например, железа и кальция не должно быть в 1 системе.