0: Это, наверное, самый конспирологический ролик на нашем канале за все время, потому что поверить в происходящее ну, практически невозможно. Особенно если вам больше 45 лет и вы выросли в культуре, где хлеб всему голова, где суп без куска батона есть считалось преступление.

1: А бабушка строго следила, чтобы ни 1 крошечка не упала на пол. Нам с детства вбивали в голову, что злаки это фундамент здоровья, основа пирамиды питания и главный источник энергии. Но что, если я скажу вам, что этот фундамент заложен из радиоакт?

2: Активного песка, что, если мы с вами стали участниками самого масштабного биологического эксперимента в истории человечества, о котором нас забыли предупредить, сегодня мы достаём из архивов дело, которое официальная диетология предпочла бы сжечь, закатать в бетон и утопить

3: На Дне океана мы поговорим о самом гениальном и абсолютно легальном пищевом преступлении века. Преступление, где главное орудие покушения на ваше здоровье заботливо нарезано ломтиками и прямо сейчас лежит у вас на столе, а главные подозреваемые уже полвека пишут для

4: Нас государственные правила здорового питания. Пристегните ремни. Сейчас ваши уютные кулинарные иллюзии на полной скорости столкнутся с Суровой биохимией. Приготовьтесь, мы начинаем детективное расследование глютеновой афёры. И поверьте после этого выпу

5: Вы будете смотреть на витрину в пекарне с совершенно другими глазами. Чтобы раскрыть преступление, нам нужно вернуться на место его совершения. Мотив любого пищевого преступления всегда 1. Накормить как можно больше людей, как.

6: Можно дешевле. История пшеницы насчитывает более 10000 лет. Все началось во времена неолитической революции в плодородном полумесяце древние люди окультурили дикие злаки, и это позволило нам создать цивилизацию излишки.

7: Зерна означали, что можно не бегать каждый день за мамонтом, а строить города, писать законы и возводить пирамиды. Древняя пшеница, которую называют однозернянка, была прекрасным, простым и понятным растением в терминах генетики у неё

8: Был скромный диплоидный набор всего 14 хромосом, она была высокой гибкой и содержала огромное количество минералов, таких как железо, цинк и магний. Её белковая структура была простой, а тот самый глютен, которым нас сейчас

9: Пугают. В ней присутствовал в таких формах, которые наша иммунная система воспринимала абсолютно спокойно это был, так сказать, крафтовый продукт, задуманный самой природой. Потом в процессе естественной гибридизации появились тетраплоиды.

10: Виды полба и твёрдая пшеница с набором в 28 хромосом тоже отличные ребята, с которыми наш желудочно кишечный тракт за тысячелетия научился договариваться, но то, что лежит на полках супермаркетов, сегодня мягкая пшеница для хлеба.

11: Лечение это гексаплоидные, генетический монстр, у неё 42 хромосомы, это сложнейший, невероятно пластичный организм, который в лабораториях скрутили в бараний рог ради 2 вещей феноменальной урожайности.

12: И идеальной липкости теста критический поворот в нашем расследовании происходит в Сороковых годах 20 века знакомьтесь норман Бор лох, выдающийся американский агроном, лауреат нобелевской премии мира и отец.

13: Так называемой зелёной революции на самом деле намерения у него были исключительно благие, планета стремительно размножалась, в Индии и Пакистане маячил призрак колоссального голода нужно было срочно придумать, как вырастить очень много еды.

14: Проблема традиционной высокой пшеницы заключалась в том, что, когда её начинали щедро кормить азотными удобрениями, она радостно наращивала огромную тяжёлую шапку зерна, но её тонкий изящный стебель не выдерживал этого веса пшеница.

15: Ломалась, падала на землю. Это называется полегание, и урожай просто гнил на Полях, и тогда команда борлоуга в Мексике начала скрещивать сорта. Они взяли японский сорт карлик под названием Нарин 10, у которого были

16: Специфические гены, блокирующие выработку растительного гормона роста, они скрестили этот японский карлик с местными сортами и получили идеального солдата для аграрной индустрии полукарликовый пшеницу у неё был короткий, толстый.

17: Жёсткий стебель, в неё можно было заливать тонны химических удобрений, и она выдавала экспоненциальный рост зерновой массы, не ломаясь под ветром внедрение этого сорта позволило Мексике за несколько лет увеличить производство пшеницы в 4 с половиной.

18: Раза голод был побеждён, миллиарды людей были спасены, борлоуг аплодировал весь мир, но, как это часто бывает в детективных триллерах, за блестящим фасадом победы скрывалась катастрофа, которую никто не заметил.

19: Видите ли, селекция этой новой карликовой пшеницы была направлена исключительно на вес зерна и на технологические свойства так называемой клейковины того самого глютена промышленному хлебопечению не нужны витамины и минералы, заводы.

20: Нам нужно, чтобы тесто можно было месить огромными стальными крюками, чтобы оно тянулось, как резина, не рвалось и быстро поднималось. Генетическая перестройка привела к тому, что белковый профиль зерна изменился до неузнаваемости. Мы пожер.

21: Качеством ради количества содержание железа, цинка и магния в современной пшенице рухнуло на 10 30% по сравнению с древними сортами, но самое страшное произошло с белками в погоне за эластичностью теста.

22: Селекционеры случайно накопили в зерне самые иммуногенные фракции глютена исследования показывают, что специфический пептид под названием глиодин альфа 9, который является главным провокатором воспаления кишечника в древних сортах пшеницы практи.

23: Практически отсутствует. Зато в современной карликовой пшенице, из которой Пекут ваш любимый тостовый хлеб. Его просто неприличное количество. Мы создали белок, который человеческий организм банально не может расщепить. Наши ферменты смотрят на эту

24: Сложную молекулярную конструкцию из 42 хромосом и не понимают, что с ней делать. Для нашей иммунной системы. Этот новый глютен не еда, это чужеродный захватчик. И вот тут начинается самое интересное. Десятилетиями официальная

25: Медицина твердила нам успокойтесь, глютен опасен только для 1% людей на планете, которые страдают редким генетическим заболеванием целиакией. Всем остальным можно есть багеты тоннами, но наука не стоит на месте и в следующем.

26: Эпизоде нашего расследования мы заглянем в архивы 1 медицинской лаборатории, где совершенно случайно, в попытках остановить совсем другую, смертельно опасную эпидемию исследователи наткнулись на главную улику нашего дела. Мы узнаем, какую именно.

27: На биологическую отмычку использует ваш завтрак, чтобы взломать систему безопасности организма. Даже если вы считаете себя абсолютно здоровым человеком спойлер, то над чем годами снисходительно посмеивались скептики, называя это модным.

28: Интернет мифом окажется пугающей анатомической реальностью, и подложила нам эту свинью именно аграрная селекция. Знаете, что самое забавное, в великих научных открытиях они почти всегда происходят случайно, пока кто-то пы.

29: Пытается решить совершенно другую проблему. Что общего между смертельно опасной кишечной инфекцией и вашим любимым утренним тостом с авокадо. Если вы сейчас подумали ничего, то приготовьтесь, мы переходим к главной биологической улике нашего

30: Расследование холерному следу перенесёмся в конец восьмидесятых годов прошлого века центр развития вакцин университета мэриленда, доктор алессио фазана, блестящий учёный работает над созданием вакцины против холеры.

31: Логика у исследователей была железобетонная они взяли бактерию холеры, генетически её модифицировали, удалив главный токсин, который вызывает смертельную диарею, и радостно дали этот ослабленный штамм добровольцам, казалось бы, все должно быть отлично, бактерия.

32: Обезврежено, иммунитет, тренируется, все пьют шампанское, но тут происходит непредвиденное. Добровольцы, выпившие этот безопасный коктейль, все равно получают жесточайшую диарею. Представьте себе лицо доктора фазана он вырезал.

33: Из бактерии яд, а она все равно работает как швейцарские часы превращая кишечник подопытных в необяснимо опад фазана начинает копать глубже и обнаруживает, что у холерного вибриона есть запасной план 2, ранее неизвестный науке.

34: Токсин, он назвал его Зот от английского зонули окклюдер, токсин что делал этот токсин? Он работал как молекулярная фомка, он подходил к клеткам кишечного эпителия и буквально взламывал плотные контакты между ними.

35: Тут нужно небольшое отступление. Ваш кишечник это не просто резиновый шланг, по которому еда идёт на выход. Это сложнейший таможенный терминал. Клетки кишечника плотно прижаты друг к другу, как суровые пограничники, стоящие плечом к плечу. Они должны

36: Должны пропускать в кровь только воду и расщеплённые полезные нутриенты, а все остальное бактерии, токсины, непереваренные куски пищи оставлять снаружи. Так вот, токсин Зот подходил к этим пограничникам и заставлял их расступиться.

37: Открывалась вода, хлестала наружу, и человек получал классические симптомы холеры, и тут dr фазана осенила гениальная мысль, достойная шерлока холмса бактерии существа прагматичные, они не эволюционируют миллионы.

38: Лет, чтобы изобретать ключи к дверям, которых не существует. Раз у холеры есть отмычка, размыкающая клетки кишечника, значит, в человеческом организме должен быть собственный естественный механизм, управляющий этими воротами. Бактерия, просто научи

39: Училась его взламывать 3 года фазана и его команда буквально просеивали человеческие молекулы, через сито пытаясь найти этот эндогенный белок, и они его нашли учёный назвал его зонулин зонулин оказался тем самым началь.

40: Таможни это единственный известный физиологический модулятор проницаемости кишечника. Именно занулин решает, когда пограничникам нужно расступиться, чтобы пропустить макромолекулы, а когда сомкнуть щиты. И вот тут мы подходим к кульминации.

41: От которой у официальных диетологов начинает нервно дёргаться левый глаз, учёные задались вопросом а что, кроме холлеры, может заставить организм вырабатывать этот зонулин, что является универсальным триггером, открывающим ворота в кишечнике барабан?

42: Дробь. Этим триггером оказался глиадин. Та самая фракция глютена, которая в изобилии содержится в современной карликовой пшенице. Давайте ещё раз и по слогам, чтобы осознать масштаб катастрофы, когда пшеничные белки попадают в ваш.

43: Тонкий кишечник, они стыкуются со специальными рецепторами на поверхности эпителия в науке они называются ц икс цр 3 как только глиадин нажимает на эту кнопку, организм немедленно выбрасывает зонулин, таможня открывает ворота между клетками.

44: Появляются зияющие дыры, начинается тот самый синдром дырявого кишечника, над которым так любят смеяться скептики. Но главная бомба даже не в этом. Официальная медицина десятилетиями пела нам сладкую песню. Ребята, успокойтесь, глютен, вреден только.

45: Для 1% населения тех несчастных, у кого генетическое заболевание целиакия, для всех остальных 99% багеты, макароны и печеньки абсолютно безопасны. Так вот, исследования доктора фазана и его коллег разнесли этот миф в клочья.

46: Выброс зонулина и размыкание кишечного барьера в ответ на пшеницу происходит у всех людей без исключения. Услышьте меня у абсолютно каждого человека на этой планете, съевшего кусок хлеба. Кишечник на время становится решетом. Вы спросите

47: Подожди, если это происходит у всех, то почему мы не лежим штабелями в больницах после тарелки спагетти? Отличный вопрос, ватсон. Ответ кроется в ресурсах вашей иммунной системы и способности организма компенсировать ущерб? Давайте посмотрим.

48: На лабораторные данные, которые мы прикрепили к делу, учёные замеряли реакцию на глиодин у разных групп пациентов они оценивали проницаемость тканей и выработку защитного интерлейкина 10 это такой противовоспалительный спецназ нашего тела у людей.

49: И с активной формой целиакии. При контакте с глютеном проницаемость взлетает до небес, а защита критически низкая, их барьер просто рушится, иммунитет сходит с ума и начинает атаковать собственные ворсинки кишечника у людей с неё целиакией. Ой.

50: Чувствительностью к глютену. А таких, в мире, по скромным оценкам, около 10%. И многие об этом даже не догадываются. Проницаемость тоже очень высокая, а защита низкая, ворота открыты, токсины идут в кровь, привет, мигрени, вздутие и прыщи на лице.

51: А что же у так называемых здоровых людей у них проницаемость повышается умеренно, потому что их иммунная система мгновенно бьёт в набат и заливает пожар огромными дозами интерлейкина 10 здоровый организм напрягается изо всех сил.

52: И через какое-то время героически восстанавливает целостность барьера разница между больным и здоровым заключается не в отсутствии реакции на глютен, а исключительно в запасе прочности здоровый человек просто способен временно компенсировать нанесённый.

53: Пшеницей ущерб. Но есть 1 маленький нюанс. Чтобы залатать дыры, кишечнику нужно время. А как часто современный человек ест продукты из пшеницы? Утром бутерброд или овсянка со следами глютена.

54: В обед макароны или суп с сухариками на полдник печенье к чаю, на ужин пицца или панировка на куриной котлете мы бомбардируем свой кишечник глиадином каждые несколько часов в условиях типичного современного рациона ваш кишечник.

55: Находится в состоянии перманентного стресса. Вы просто не даёте ему закрыть эти ворота. Иммунная система работает на износ, пытаясь отлавливать чужеродные макромолекулы, бактериальные фрагменты и токсины, которые бесконечным потоком льются в систему.

56: Кровоток через эти зияющие дыры, а у 40% населения есть ещё и генетическая предрасположенность, при которой уровень зонулина скачет в 10 раз выше нормы мы сами добровольно, за свои же деньги трижды в день принимаем таблетку.

57: Которая ломает нашу главную границу безопасности. И тут у любого здравомыслящего, присяжного в нашем расследовании должен возникнуть закономерный вопрос. Если наука уже знает, как пшеница взламывает кишечник, если у нас

58: Есть чёткие биохимические доказательства, графики и понимание механизмов, то почему пшеница до сих пор гордо венчает собой фундамент официальных рекомендаций по питанию, почему нам продолжают твердить, что основа здоровья это злаки?

59: Чтобы ответить на этот вопрос, нам придётся отложить микроскопы и взять в руки калькуляторы и политические архивы, потому что там, где заканчивается биохимия, начинаются очень, очень большие деньги.

60: Вам когда-нибудь казалось, что правила здорового питания пишут люди, которые хотят нас побыстрее свести в могилу, ну или, как минимум, сделать постоянными клиентами аптек спойлер? Вам не казалось добро пожаловать в кабинет следователя, где мы переходим от биологических улик?

61: К финансовым махинациям. Если наука уже к концу 20 века начала понимать, как пшеница взламывает наш кишечник, то почему из каждого утюга нам продолжали вещать о пользе влако, почему в любой поликлинике на стене висел плакат с так называемой

62: Пирамидой питания, где в самом низу, в фундаменте нашего здоровья уютно расположились буханки хлеба, макароны и булочки. Ответ прост и циничен как сюжет криминального сериала там, где заканчивается биохимия, начинаются очень, очень большие

63: Деньги пищевая пирамида, по которой нас учили, есть в школах, по которой составлялись меню для детских Садов, больниц и армий во всем мире это не медицинский трактат, это блестяще исполненный экономический бизнес план, и сейчас мы разберём его по косточкам.

64: Перенесёмся в начало девяностых годов сша, департамент сельского хозяйства, сокращённо юэсди эй, именно эта организация исторически отвечает за то, чтобы рассказывать американцам, а вслед за ними и всему остальному миру, которые радостно копирова.

65: Западные стандарты что им класть в тарелку. И вот тут возникает 1 грандиозный конфликт интересов, от которого любой юрист просто схватится за голову. Задумайтесь на секунду, департамент сельского хозяйства это ведомство, чья прямая обязанность

66: Защищать и продвигать интересы фермеров, производителей зерна, мяса и молока. Их задача, чтобы фермеры продавали как можно больше своей продукции и богатели, и эти же самые люди пишут для нас диетические рекомендации это все равно что

67: Поручить табачным компаниям написать руководство по профилактике рака Лёгких, что они вам напишут. Курите лёгкие сигареты, они полезнее, но давайте отдадим должное. Внутри этого департамента были честные учёные. В самом начале девяностых группа нутрициологов

68: Руководством луизы лайт разработала честный научно обоснованный проект руководства по питанию. Эксперты проанализировали данные и составили пирамиду, которая реально могла бы спасти нацию от ожирения. Знаете, что было в фундаменте оригинального проекта луизы лайт?

69: Овощи и фрукты от 5 до 9 порций в день, а что же злаки честные учёные задвинули их подальше и сказали максимум 3 4 порции в день, и это должны быть строго цельнозерновые продукты, никакой белой муки, никаких рафинированных углеводов.

70: Этот документ должен был стать революцией, он должен был оздоровить миллиарды людей, но он попал на стол к министру сельского хозяйства сша эдварду мэдигану, и тут в наш детектив врываются лоббисты. Представьте себе картину.

71: Солидные господа в дорогих костюмах, представители ассоциации производителей говядины, молочных корпораций и, конечно же, гигантского зернового лобби открывают этот научный проект и покрываются холодным потом подождите, говорят.

72: Они вы предлагаете людям есть капусту и яблоки? А кто будет покупать наши миллионы тонн пшеницы? Куда нам девать наши макароны и кукурузные хлопья? Вы что, хотите обрушить аграрный рынок и министр мэдиган?

73: Делает то, что сделал бы любой чиновник на его месте, заботящийся об экономике больше, чем о кишечниках граждан он отправляет научный труд на радикальную переработку, и когда обновлённая пирамида питания выходит в свет в 1990.

74: 102 году Луиза лайт и её команда просто не верят своим глазам. Произошла грандиозная инверсия здоровья, что сделали лоббисты. Они перевернули все с ног на голову, овощи и фрукты, которые должны были быть основой без

75: Жалостно урезали до жалких 2 3 порций мясо и молочку, которые учёные просили ограничить, гордо выставили в центр тарелки, но самый фантастический фокус провернули со злаками скромные 3 4 порции цельнозерновых.

76: Продуктов превратились внимание в 6 11 порций углеводов в день. Вы представляете себе этот углеводный банкет 11 Кусков хлеба в день. Но и это ещё не все лоббисты совершили лингвистическое преступление.

77: Они элегантно размыли слово цельнозерновые теперь в фундаменте пирамиды было написано просто зерновые продукты, хлеб, хлопья, рис, паста это гениально, это позволило производителям рафинированной белой муки.

78: Кукурузных хлопьев и макарон легально продвигать свои продукты как основу здорового питания последствия этой диетической диверсии оказались катастрофическими официальное руководство было растиражировано в десятках стран, его печатали на короб.

79: С хлопьями вешали в кабинетах биологии, вдалбливали в головы целым поколениям нам сказали жиры это зло, от них толстеют ешьте больше углеводов, ешьте хлеб, макароны, злаковые батончики это же чистая энергия.

80: И мы ели, и наши дети ели исследователи с горечью отмечают именно с момента внедрения этой самой пирамиды на графиках здравоохранения начался вертикальный взлёт эпидемия ожирения, диабет 2 типа, метаболический синдром ауто.

81: Иммунные заболевания все это рвануло вверх с космической скоростью, лоббистские группы вложили миллионы долларов в то, чтобы их продукты оставались в центре вашей тарелки. Технично игнорируя риски системного воспаления, мы доверяли государственным

82: Рекомендациям оказалось, что нас просто использовали как рынок сбыта для Дешёвых сельскохозяйственных излишков цена экономической стабильности аграрных корпораций это переполненные эндокринологические отделения и миллиарды, потраченные нами на таблетки.

83: От давления и препараты для снижения сахара. Но подождите, мы ещё не закончили. Если вы думаете, что политическое прикрытие это самое страшное в нашей глютеновой афёре, то вы сильно ошибаетесь. Политики просто заставили нас это съесть. А вот то, что

84: Эта генетически модифицированная пшеница делает внутри нашего тела, тянет на сюжет научно фантастического хоррора итак, мы с вами уже выяснили, что современная пшеница с помощью хитрой биохимической фомки под названием зонулин

85: Наш кишечник как консервную банку, врата распахнуты, красная ковровая дорожка расстелена, что же происходит дальше? А дальше в нашу кровь проникает главный подозреваемый встречайте пшеничный троянский конь.

86: Того самого глютена, который так старательно выводили селекционеры ради пышных булочек, есть 1 совершенно отмороженный фрагмент в научной литературе он носит скромное название пептид 33 мер это цепочка Ровно из 33.

87: Аминокислот, казалось бы, ну, пептид и пептид, переварим и забудем, но не тут то было эта белковая конструкция содержит такое невероятное количество аминокислоты пролина, что она абсолютно фундаментально не поддаётся расщеплению человеческими.

88: Ферментами. Ваш желудочный сок, который способен растворить гвоздь, смотрит на этот пептид, пожимает плечами и говорит извините, шеф, у меня нет для этого инструментов, вы можете жевать этот багет хоть 2 часа, но пептид 33.

89: Пройдёт через вас в первозданном виде. В гастроэнтерологии это называют красивым термином не реплицирующийся патоген. То есть это как бы не живая бактерия, она не размножается, но для нашей иммунной системы это непереваренная белковая болванка.

90: Выглядит как полномасштабное бактериальное вторжение иммунитет видит врага, включается сирена, высылается спецназ в виде антител, и вот тут начинается то, что в криминалистике называется кража личности, а в биологии феномен молекуляр.

91: Мимикрии. Видите ли, эволюция дама ленивая, она часто использует одни и те же строительные блоки для разных целей. Оказалось, что аминокислотная последовательность этих непереваренных Пшеничных пептидов до боли похожа на структуру тка.

92: Нашего собственного организма. Они выглядят почти как близнецы. Представьте себе нашего иммунного снайпера. Он получил ориентировку на опасного преступника глютен. Фотография преступника у него в кармане. Снайпер сидит в засаде, смотрит в прицел.

93: И вдруг видит вашу щитовидную железу, он достаёт фото глютена, смотрит на щитовидку и думает ба, да это g1 лицо, тот же профиль, та же куртка, огонь на поражение, иммунная система, будучи в полной уверенности, что защищает вас.

94: От смертельной инфекции начинает методично расстреливать ваши собственные органы это и есть молекулярная мимикрия пшеница не убивает вас напрямую, она просто вешает на ваши органы мишень, а всю грязную работу делает ваш собственный

95: Запутавшийся иммунитет самый классический и досконально изученный пример такого дружественного огня это щитовидная железа, если у вас или у ваших знакомых есть диагноз аутоиммунный териоидит или болезнь хашимото.

96: Слушайте очень внимательно. В нашей щитовидной железе есть важнейшие ферменты и белки тиреопероксидаза и тиреоглобулин. Без них щитовидка не может производить гормоны, а значит, ваш обмен веществ просто заглохнет. Так вот, молеку.

97: Ппулярная структура глютена того самого глиадина практически идентична этим ферментам когда через дырявый кишечник антитела к глютену вырываются на свободу и попадают в кровоток, они патрулируют организм, доплывают до шеи, видят щитовидную.

98: Железу и кричат, ага, вот где спрятались эти пшеничные террористы и начинается планомерное разрушение органа. Ваша щитовидка просто становится невинной жертвой перестрелки. А вы в это время сидите в кабинете эндокринолога, получаете по

99: Жизненный рецепт на синтетические гормоны. И думаете, что вам просто не повезло с генетикой, а генетика тут, возможно, не причём. Просто кто-то слишком любил круассаны, но щитовидная железа это только начало. Глютеновая мафия замахнулась на

100: На наш мозг. Если вы думаете, что туман в голове, когда вы не можете вспомнить, зачем пришли на кухню или внезапные накаты депрессии, это от того, что вы мало спите или много работаете. У науки. Есть для вас сюрприз. В нашей нервной системе есть фермент со

101: Сложным названием глутамат декарбоксилаза, или сокращённо гад 65. Этот фермент критически важен для нормальной работы мозга. Угадайте, на что он похож по своей структуре, правильно? На клейковину из вашего утреннего тоста, когда.

102: Антитела к глютену атакуют этот фермент. Происходят страшные вещи. Самое жёсткое проявление это глютеновая атаксия, это состояние, при котором иммунная система буквально поедает клетки вашего мозжечка. Человек начинает терять координацию.

103: Тыкаться на ровном месте. У него нарушается речь. Врачи могут годами искать причину в неврологии, отправлять на мрт, искать опухоли, пока пациент медленно теряет способность нормально ходить. А настоящая причина все это время лежит в хлебнице. А есть

104: Явление помягче. Например, атака на нмда, рецепторы и белок мозга под названием грина джи ар эн ай звучит как заклинание, но на практике это означает воспаление тканей мозга. И вот вы уже сидите с хронической депрессией, паническими атаками или.

105: Тем самым туманом в голове мозг работает так, словно вы пытаетесь запустить современную видеоигру на калькуляторе. Вы пьёте на атропы, ходите к психотерапевту, а вам просто нужно было убрать из рациона макарон и этот список подставных лиц, чью лич

106: Крадёт пшеница. Можно продолжать долго. Поджелудочная железа, пожалуйста. В ней есть так называемые островки лангерганса, которые производят инсулин. Иммунитет путает их с глютеном, уничтожает. И вот вам сахарный диабет, перв.

107: Типа кожа легко в коже есть фермент трансглутаминаза 3 типа антитела бьют по нему, и человек покрывается жуткой зудящей сыпью, которая называется герпетиформный дерматит вы мажетесь гормональными мазями.

108: Пьёте таблетки от аллергии, меняете стиральный порошок, а сыпь не уходит, потому что аллергия не на порошок. Аллергия на то, что иммунитет решил сделать из вашей кожи поле боя с хлебобулочными изделиями. Мы оказались в идеаль.

109: Биохимической ловушки. Наш ежедневный рацион состоит из продукта, который сначала ломает барьер кишечника, потом проникает внутрь в виде неперевариваемого мусора, а затем заставляет нашу же систему безопасности сжечь наш собственный дом.

110: Отла, и все это происходит абсолютно тихо, без резких болей, маскируясь под 1000 других диагнозов. Гениальное преступление. Долгое время считалось, что вред глютена это сугубо туалетная история. Ну, побурчит живот, ну, произойдёт.

111: Лёгкий конфуз бывает максимум дискомфорт, о котором не принято говорить за светской беседой, но если бы все ограничивалось только гастроэнтерологией, наше дело никогда не получило бы статус преступления века, мы переходим к самой мрачной.

112: Части расследования к скрытой жатве. Речь пойдёт о вашем сердце и сосудах. Индустрия десятилетиями охраняла тайну связи потребления пшеницы с преждевременной смертностью. Но шило в мешке не утаишь, британские учёные.

113: На этот раз настоящие без шуток проанализировали грандиозную базу данных биобанка великобритании это 159265 участников, учёные загрузили их медицинские карты в статистические модели, очистили данные.

114: От шелухи и ахнули. Оказалось, что есть прямая, как стрела, положительная корреляция. Между тем, сколько пшеницы вы едите, и вашим риском умереть от ишемической болезни сердца. Слушайте внимательно. Увеличение потребления глютена всего на

115: 1 грамм в день, a1 грамм, чтобы вы понимали, это половина жалкого тонкого ломтика белого хлеба повышает риск смерти от ишемии на 2 и 3/10 процента. И знаете, у кого проявляется этот эффект? У абсолютно

116: Здоровых людей у тех, кому врачи никогда не ставили диагноз целиакия и кто свято верил, что макароны из твёрдых сортов это залог долголетия.

117: Как именно невинная булочка ломает наш мотор? Дело в том, что на поверхности клеток наших сосудов и жировой ткани есть специальные рецепторы. В протоколах биохимиков они проходят под кодовым названием тол подобные рецепторы.

118: 4 типа или просто тлр 4 это такие биологические радары, чья единственная задача выискивать в крови опасные бактериальные токсины. Так вот, глютен, попадая в кровоток через наш уже дырявый кишечник, нагло

119: Связывается с этими радарами точно так же, как бактериальный яд. Сосуды в шоке, они думают, караул в крови, системная инфекция, мы все умрём, начинается паника, и организм запускает каскад выработки провоспалительных цитокинов.

120: Внутренняя нежная выстилка ваших сосудов эндотелий повреждается этим воспалением, появляются микротрещины, и заботливый организм начинает замазывать эти трещины холестерином как гастарбайтер дешёвой штукатуркой так формируется.

121: Атеросклеротические бляшки вы вините в высоком холестерине сливочное масло и яйца, а настоящим архитектором ваших тромбов вполне может быть утренний бутерброд. А ещё эти вездесущие глютеновые пептиды нам.

122: Блокируют нормальное сжигание жира. Они действуют на клетки, так что те перестают чувствовать инсулин, и вся та гигантская энергия, которую вы получили из тарелки пасты, отправляется прямиком в ваш спасательный круг Наталии.

123: Исследователи биобанка подтвердили у женщин потребление глютена железобетонно коррелирует с процентом жира в организме, индексом массы тела и окружностью талии. Организм в состоянии системного воспаления не отдаст ни Грамма жира, потому что

124: Для него воспаление это война, а на войне нужно делать запасы. Любопытный факт люди, которые просто убрали пшеницу из рациона, не имея на то никаких медицинских показаний, в среднем имеют жира в организме на величину от 1 и 1/10 до 1.

125: И 7/10 процента меньше, чем контрольная группа любителей багетов. Они просто перестали имитировать бактериальное заражение после каждого приёма пищи, и тут мы подходим к самому обидному моменту нашего детективного расследования, к сюжет.

126: Повороту, от которого опускаются руки. Представьте, вы осознали всю тяжесть глютеновой афёры вы героически собрали в мусорный пакет всю муку, макароны, пельмени и бабушкины сухари, вы перешли на строгую безглютеновую

127: Диету проходит неделя, 2 месяц, а вам не становится лучше. Суставы все также ноют, щитовидка барахлит, туман в голове никуда не делся, а живот живёт своей независимой, надутой жизнью. Вы в отчаянии.

128: Думаете, ну вот опять эти нутрициологии все наврали. Верните мне мой батон. Но проблема не в диете. Проблема в том, что глютеновая мафия предусмотрела ваш побег и расставила по всему периметру хитрые капканы. В науке. Это называется.

129: Cross реактивная западня помните, мы говорили про наших иммунных снайперов, которые путают глютен с ферментами щитовидной железы? Оказывается, у них вообще очень плохо со зрением. Доктор аристо бой Дани провёл серию блестящих лаборатор.

130: Тестов и выяснил, что наши антитела к альфа глиадину могут связываться с белками совершенно других, казалось бы, безопасных продуктов. Возьмём, к примеру, коровье молоко, в нём есть белок, козеин. Так вот, степень перекрёстной реакции с козеином

131: Составляет колоссальные 26%. Что это значит на практике? Это значит, что вы выпиваете стакан безобидного молока, а ваша иммунная система смотрит на него и видит жидкий батон. Для неё структура козеина настолько похожа на глютен.

132: Что она поднимает точно такую же тревогу и снова расщепляет воспалительные пушки для 50% людей с чувствительностью к глютену. Употребление молочных продуктов вызывает такое же повреждение кишечника, как если бы они съели кусок пшеничного пирога.

133: Или возьмём пекарские дрожжи 24% кросс реактивности вы покупаете дорогущий безглютеновый хлеб, в котором вообще нет ни Грамма пшеницы, но который испекли на обычных дрожжах. Вы его едите, гордясь своей осознанностью. А ваш?

134: Кишечник в это время полыхает огнём, потому что для иммунитета эти дрожжи все тот же глютен просто в другом пальто. Вы думаете, это все как бы не так? Вы же любите с утра выпить чашечку растворимого кофе, чтобы проснуться 20?

135: 5% кросс реактивности кукуруза, из которой делают почти все модные безглютеновые хлопья и снеки, 22%. Даже безобидный белый рис даёт 15% совпадения именно поэтому коммерческие.

136: Глютеновые отделы в супермаркетах это зачастую просто ещё 1 способ отъёма ваших денег производители так называемых здоровых продуктов убирают пшеницу, но радостно пихают туда кукурузный крахмал, дрожжи, рисовую муку и заливают все это.

137: Тоннами сахара и трансжиров, чтобы эта картонная масса была хоть как-то съедобна. В итоге вы платите в 3 раза больше за печенье, на упаковке которого крупными буквами написано глютен фри. А ваша иммунная система продолжает вести боевые действия на

138: Уровне вы не вышли из матрицы, друзья. Вы просто перешли в более дорогую камеру с красивыми обоями. Ну что, уважаемые присяжные заседатели, пора подводить итоги нашего грандиозного детективного расследования. Все

139: Улики разложены на столе, мотивы преступников ясны, орудия преступления опознаны, анализ данных позволяет утверждать страшную вещь текущая глобальная продовольственная система каждый день хладнокровно.

140: Обменивает наше долгосрочное здоровье на свою краткосрочную экономическую стабильность и доступность Дешёвых калорий. Пшеница, которую так радостно трансформировала Зелёная революция, превратилась из библейского хлеба насущного в Эле.

141: Биологическое оружие замедленного действия. Оружие, которое бьёт по нашему кишечному барьеру, расстреливает щитовидную железу и медленно, но верно цементирует вашу сердечно сосудистую систему. Вы ждёте, что завтра

142: Здрав выпустит экстренное предупреждение, а в супермаркетах хлебные отделы обнесут полосатой лентой. Не ждите. Признание этой афёры на государственном уровне привело бы к мгновенному краху сложившихся мировых аграрных рынков. Экономика про

143: Просто впадёт, в кому биржи рухнут, а гигантские корпорации потеряют триллионы, им гораздо выгоднее сохранить статус кво и продолжать лечить ваши симптомы, продавая таблетки от давления мази от дерматита и антидепрессанты от трево.

144: Спасение утопающих дело рук исключительно самих утопающих, так как же выйти из этой пшеничной матрицы, как разорвать порочный круг хронического воспаления и вернуть своему организму заводские настройки эксперты?

145: Которые не сидят на зарплате у пищевых гигантов, разработали чёткий план эвакуации. Шаг 1. Тотальная иллюминация это ваш главный диагностический и лечебный инструмент. Вы берете пшеницу, рожь и ячмень и вышвыриваете их из своей жизни.

146: На срок от 4 до 12 недель тотально, бескомпромиссно, без Разговоров многие думают ну, я буду есть хлеб только по воскресеньям от 1 маленького кусочка ничего страшного не случится, случится любые так называемые послабления.

147: Или редкое употребление. Даже 1 2 раза в неделю полностью обнуляют весь ваш прогресс. Помните, мы говорили про воспалительный каскад? Так вот, после 1 единственного контакта с глиадином пожар в вашем кишечнике может полыхать несколько дней. Ваш иммунитет не

148: Понимает концепции. Я просто откусил у подруги попробовать. Для него это полноценная биологическая атака. Либо вы убираете глютен на 100%, либо не мучаете себя и продолжаете болеть. Подведём черту для отдельного человека, то есть лич.

149: Для вас осознание этих механизмов и изменение пищевого поведения это сегодня единственный способ защитить свой организм от дегенеративных процессов, которые фундаментально заложены в современную цивилизацию. Пищевая индустрия играет с нами.

150: Краплёными картами она создала идеального потребителя, зависимого от Дешёвых углеводов, вечно голодного, слегка отёкшего и постоянно уставшего. Но теперь вы знаете правила этой игры. Вы знаете, как выглядят настоящие улики.

151: Остаться в этой уютной матрице с горячими булочками или проснуться и взять своё здоровье под личный жёсткий контроль решать только вам ни 1 лоббист, ни 1 чиновник и ни 1 уставший врач из поликлиники, у которого на приём отведено 12 минут.

152: Не сделает это за вас. Дело о глобальной глютеновой афёре объявляется закрытым. Выбор за вами. Берегите себя, включайте крити.