0: Друзья мои, всем привет с вами Дина и канал коллекция рецептов. В 1 из предыдущих видео я готовила глазурь для куличей и показывала, как можно их украсить в качестве украшений. Я использовала разноцветное безе. Расписные, имбирные
1: Пряники и съедобные сахарные кружева в комментариях многие из вас просили снять отдельные видео и показать, как я готовлю все эти украшения, начнём с самого простого, приготовим разноцветное безе на швейцарской.
2: Такое нежное, хрустящее лакомство идеально подходит не только для украшения куличей безе само по себе является прекрасным десертом, а также служит декором для оформления тортов, пирожных и капкейков существует всего 3 v.
3: До меренги. Французская, рецепт которой уже есть у меня на канале. Кому интересно, посмотрите, ссылочку оставлю в описании швейцарская, которую мы будем сегодня готовить, и итальянская, так называемый белково заварной крем, который как нельзя лу,
4: Лучше подходит для украшения любых кондитерских изделий итальянской меренги. У меня на канале ещё нет, но если вам интересно, напишите об этом в комментариях. Итак, давайте готовить для этого десерта нам понадобится всего 2 продукта яичные белки.
5: И сахар, а также по желанию любой ароматизатор. У меня ром. После приготовления куличей на желтках у меня остались белки. Часть из них я использовала, а остальные заморозила после размораживания при комнатной температуре они не теряют своих свой
6: И используются также, как и свежие сегодня готовим безе из замороженных Белков нам понадобится водяная баня, ставим кастрюлю на плиту, включаем нагрев на полную мощность, а сверху устанавливаем любую термостойкую посуду.
7: Кроме алюминиевой, я сразу возьму держу от миксера, в который затем будем взбивать. При этом чаша должна касаться воды, выливаем белки от 3 яиц общим весом 105 граммов, а сахара добавляем в 2 раза больше, соответственно 210.
8: Граммов и, как я уже говорила, по желанию добавляем ароматизатор буквально несколько капель, постоянно помешивая, прогреваем смесь до температуры 60 65 градусов. Специально измерять температуру не нужно, достаточно добиться полного
9: Творение сахара, его крупинки не должны быть ощутимы между пальцами.
10: Чашу с хорошо прогретыми белками устанавливаем в миксер и взбиваем сначала на средних оборотах. Постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной. Хочу обратить особое внимание. Чтобы меренга прекрасно взбилась. Надо соблюдать некоторые усло.
11: При разделении яиц на белки и желтки ни капля желтка не должна попасть в белок, а также чаша и венчик для взбивания должны быть абсолютно сухими и чистыми, без капли воды и жира, взбивать прогретые с сахаром белки нужно до полного.
12: Время взбивания зависит от объёма массы, её температуры и скорости миксера. В среднем это занимает до 10 минут. Если вы планируете приготовить безе какого-то 1 цвета, то буквально за минуту до конца взбивания добавьте краси.
13: Во взбитые белки хорошо взбитая масса должна быть крепкой, глянцевой, очень густой и плотной, она идеально держит форму свежеприготовленной массой, можно украсить верх куличей, а также использовать её в качестве
14: Крема для коржей и украшения тортов и капкейков я буду готовить трехцветное безе, поэтому разделю массу на 3 примерно равные части, хотя готовую белковую массу можно и вовсе не окрашивать, а оставить её чисто белой 1.
15: Часть окрасим в розовый цвет.
16: 2 в сиреневый, смешав розовый и голубой.
17: A3 в жёлтый.
18: Сочетание цветов, а также их насыщенность полностью на ваше усмотрение. Каждую часть окрашенной меренги перекладываем в одноразовый кондитерский мешок, желательно небольшого размера. Удобнее для этого использовать высокий
19: Стакан.
20: Затем отрезаем кончики.
21: Выпускаем воздух из пакета.
22: И завязываем его, берём ещё 1 кондитерский мешок, но большего размера.
23: Сразу вставляем насадку.
24: И помещаем внутрь все 3 пакета с разноцветной меренгой.
25: Отсаживаем готовую разноцветную массу на противень, застеленный бумагой для выпечки силиконовым или тефлоновым ковриком обычный пергамент, не используйте формы и размер готовых изделий могут быть абсолютно любыми. Далее.
26: Из этой массы можно приготовить безе или меренгу для приготовления меренги оставляем массу подсыхать на кухонном столе снаружи она покроется корочкой, а внутри останется мягкой, из за чего швейцарскую меренгу иногда называют мокрым безе.
27: Пока масса сырая, её можно декорировать различными кондитерскими присыпками, съедобными бусинками, присыпать какао порошком, сублимированными ягодами или кокосовой стружкой, но мы готовим обычное безе, поэтому отправляем противни в духовку.
28: Подсушиваем при температуре 80 градусов в течение полутора 2 часов, при этом дверца духовки слегка приоткрыта естественно, чем безе крупнее, тем дольше его надо сушить полностью готовое безе легко отстаёт от коврика.
29: В результате у нас получаются вот такие гладкие, плотные маленькие безешки, нежные и хрустящие, буквально тающие во рту, их можно сразу подать в качестве десерта, украсить ими сладкую выпечку или отправить на хранение в пакет.
30: Или контейнер с плотной крышкой хранить готовое безе можно в течение 2 недель, такой десерт не останется незамеченным, его любят и дети, и взрослые разноцветные безе прекрасно смотрятся на праздничном столе, они порадуют ваших гостей.
31: Не только своим внешним видом, нежной воздушной текстурой, но и великолепным вкусом. И если вы никогда не готовили такое угощение, рекомендую, ведь это совсем не сложно, приготовьте и порадуйте своих родных и близких желаю.
32: Всем приятного чаепития если остались вопросы, пишите их в комментариях, не забывайте оценить видео, если оно вам понравилось, и поделиться им с друзьями, подписывайтесь на мой YouTube канал коллекция рецептов и нажимайте на колокольчик, тогда вы точно не пропу.
33: Мои новые видео у меня на канале есть и другие вкусные десерты, в том числе рецепт французской меренги, обязательно посмо.