0: Когда почитаешь рекламки амаранта или амарантового масла, то поневоле удивляешься, почему по городам и весям до сих пор не бродят толпы Голодных Докторов в поисках работы амарант спасает практически от всего, и на самом деле руки чешутся дать по рукам этим.

1: Рекламщикам, которые несут совершенно несусветную чушь в своих произведениях. Поэтому сегодня мы с вами, друзья, как раз и разберёмся в том, что является фейками, а что правдой в идее амаранта как суперфуда, а об амаранте как о лекарстве мы поговорим с вами во вто.

2: 2 части этого амарантового видео. Такое разделение на 2 видео диктуется самим природным разделением амаранта на его 2 ипостаси, якобы лекарства и якобы суперфуда. И сегодня мы с вами разберёмся как раз в том, является ли амарант суперфудом тем,

3: Более что amaranthe крайне специфический продукт и его полезность или вредность очень сильно зависит от того, и в каком виде вы его потребляете, и в каком количестве и про вредность я, кстати, далеко не ради красного словца сказанул и всего.

4: В сегодняшнем видео мы с вами разберёмся и в амарантовых полезностях, и в его бесполезностям, и в его вредностях мы поговорим с вами о том, каким, насколько хорошим антиоксидантом является амарант, и сравним его по содержанию главных антиоксидантов Поли.

5: Фенолов с другими нашими вполне доступными продуктами. Вы также с удивлением узнаете о том, что подавляющее большинство людей готовит и ест амарант неправильно, и поэтому получает максимум 2 3% от тех полезных

6: Содержимых, которые в нём имеются. И сегодня мы с вами как раз и поговорим о том, как правильно готовить амарант, что полезнее зерна амаранта, мука или амарантовое масло, или, может быть, амарант полезнее проращивать. Также я расскажу вам о том, как

7: Amaranthe, применяемый в пищу, влияет на глюкозу в крови, и насколько он вообще разрешён для употребления диабетиками, и в конце мы с вами выведем безопасную и, возможно, полезную дозу амаранта здравствуйте с вами.

8: Макс Погорелый программа обман веществ которой мы с вами, как всегда с научной точки зрения, отделяем мух от котлет пользу от вреда фейки от правды, и отделяем мы их, как всегда, опираясь исключительно на научные исследования, номер.

9: Каждого научного исследования будет стоять на соответствующем слайде, а список всех научных исследований вы сможете скачать по специальной ссылке в самом самом самом конце, в описании к этому видео за вопрос, который послужил зерном, из которого выросло эти 2 amaarae.

10: Видео я благодарен нашему постоянному спонсору Владимиру из Москвы, который, как всегда, пожала остаться инкогнито и которому и вы, я уверен, также благодарны за возможность получения постоянной, регулярной, незаангажированной и непредвзятой.

11: Информации о различных продуктах питания, и вы также можете поддержать наш канал и прямой небольшой донацией. Ссылка на страничку донации на сайте. В описании к этому видео вы также можете нас отлайкать, поделиться нашими видео с друзьями и подписаться на

12: Наш канал для того, чтобы не пропустить. Ну, по крайней мере, это 2 амарантовое видео. Раз 1 вас уже заинтересовало и сегодня с вами мы говорим об амаранте как о суперфуде. Что такое суперфуд? Это продукт питания, в котором невероятное количество всяких полезностей и

13: Который сам по себе, если вы его едите, должен, по идее, приводить к тому, что вы становитесь здоровее, активнее, бодрее и моложе. Бесполезные разговоры окончены, и мы с вами приступаем к амарантовым полезностям, в смысле к его амарантовым прелестям.

14: К амарантовым главным амарантовым прелестям относятся так называемые макронутриенты это белки, жиры, крахмалы и клетчатка. С точки зрения Белков, амарант занимает весьма лидирующие позиции, хотя, в принципе, если мы сравним его с тем же кино, то 14 в кино и

15: 15% белка в амаранте в принципе не являют собой ничего особого, хотя мы с вами чуточку позже говорим, поговорим об аминокислотном составе амарантового белка. Может быть, там мы найдём что-нибудь интересное по содержанию жира кино.

16: И amaranthe идут практически нос в нос, а гречка и пшеница, с которым в этом исследовании их сравнивали, имеют в 2 раза меньше различных Жиров, и если по содержанию усвояемых углеводов и amaranthe, и кино, и гречка, и пшеница в принципе идут нос в нос, то.

17: Содержанию клетчатки гречка уверенно обходит и amaranthe, и всех остальных, и с этой точки зрения гречка, разумеется, гораздо полезнее, поэтому если судить с точки зрения макронутриентов, то амарант, который является стопроцен.

18: Безглютеновым продуктом может прекрасно заменить пшеницу в тех местах, где он может её заменить. Однако, как мы видим с вами, из этой части нашего расследования по содержанию макронутриентов, к сожалению, амарант ну никак на суперфуд не тянет, а может

19: Быть он супер фудет с точки зрения витаминов и минеральных веществ тут тоже все весьма и весьма посредственно, хотя реклама очень активно вдалбливает нам в голову, что в амаранте есть и витамин д, и какая-то особая форма витамина е и витамин а.

20: И целая куча других полезностей, включая цинк, железо и кальций, и по кальцию. Якобы амарант просто держит лидирующие позиции. Открываем исследования и видим, что по содержанию железа амарант ну практически равен пшенице, а пшеницу

21: Никто ещё не называл выдающимся поставщиком железа ко двору наших величеств по магнию да, амарант в принципе, plus minus неплох, но точно также у него с пшеницей совершенно одинаковые шансы быть выдающимся поставщиком магния по содержанию.

22: Кальция амарант обгоняет пшеницу приблизительно в 2 с половиной раза, однако и тут кальция в амаранте не слишком много с учётом того, что усвояемость кальция из любого рода злаков и псевдо злаков невелика, и даже 150 миллиграммов кальция.

23: На 100 граммов амаранта это приблизительно 1 7 дневной дозы, что совершенно не является чем-либо чрезвычайно выдающимся, а по содержанию калия и цинка очень важных для нас ингредиентов амарант проигры.

24: Той же самой пшеницы и многим другим продуктом, с которыми мы с вами уже знакомились. Итак, мы развеяли с вами идею о суперфудов сти амаранта с точки зрения макронутриентов, с точки зрения микронутриентов минеральных солей и перехо,

25: Ходим к витаминам, и тут нас ждёт ещё 1 разочарование. Если рекламы напрямую утверждают, что в амарантовом масле в амаранте есть и витамин а и витамин д, то исследования показывают, что витамина AEVETAMENAD0 целых 0.

26: 10 что же касается витамина е, то его тут всего навсего 11%, и находится он в самой обычной форме самого распространённого альфа токоферола, как и в большинстве других продуктов, а нисколько не в какой-то особой форме, как пишут рекла.

27: По содержанию витаминов группы б. Амарант тоже ничем не выделяется я поэтому никоим образом не комментировал эту часть, кроме содержания Халина, которого в нашей пище немного и которого в целых 100 граммах амаранта всего навсего 15%.

28: От дневной нормы, что в принципе достаточно существенная часть. Однако нам нужно будет сравнить это количество с тем, сколько мы можем съедать амаранта, безопасно. И об этом я расскажу в самом конце нашего видео, и тогда мы поймём, может ли

29: Быть вообще источником, значимым источником витамина е и Халина для нашего здоровья. Однако переходим к очень важному моменту. Это антиоксидантная активность амаранта. Те, кто смотрит мои видео, уже знают, что очень многие продукты, которые

30: Не блещут содержанием полезных веществ, могут являться прекрасными антиоксидантами в силу содержания большого содержания так называемых полифенолов это большая группа веществ, которая как раз и определяет специфическую для каждого.

31: Из продуктов, которые их содержат, полезность для нашего организма. Так, может быть, амарант является суперфудом с точки зрения полифенолов. Давайте рассмотрим вот это исследование сравнивало обычное просо, то есть то самое пшено, которое мы с вами

32: Едим амарант, бобы маш, обычные так называемые полевые бобы, арахис, тыквенные семечки и подсолнечные семечки на предмет содержания полифенолов до обработки после обжаривания и при отвари.

33: Однако, как показало это же исследование, зерно амаранта особенно сильно подвержено потерям полифенолов при термической обработке по сравнению с другими зерновыми и бобовыми культурами и содержание полифенолов после термо.

34: Обработки в амаранте снижается приблизительно на 70% даже после простого отваривания, чтобы вы прочувствовали всю прелесть ситуации, я показал красненьким на amaranthe amaranthe после отваривания жёлтеньким.

35: Amaranthe после обжарки и темно зелёным после отваривания обычный наш арахис тыквенные семечки и подсолнечниковые, а светло зелёным они же после обжаривания и, как я понимаю, друзья, эта диаграмма.

36: Не требует никаких комментариев, она требует только укоряющего взгляда в сторону производителей, продавцов и рекламщиков амаранта и, возможно, амарантового масла. Об амарантовом масле мы с вами поговорим во 2 части этого видео.

37: Однако я думаю, что у вас уже закралась идея, что раз семена амаранта так плохо переносят термообработку, то, возможно, их стоит есть пророщенными. Да, в принципе, идея неплоха, и учёные её тоже проверили, как пока.

38: Показало это исследование содержание галловой кислоты, по которой пересчитывается все содержание антиоксидантов в различных продуктах, в семенах чуточку больше, чем в проростках, но в проростках, зато при уменьшении количества галловой кислоты увеличи.

39: Количество других антиоксидантов, в том числе и рутина, который является очень важным антиоксидантом. Мы с вами говорили о полезных свойствах рутина, когда обсуждали гречку и, к сожалению, содержание

40: Утина и в амаранте, и в гречке приблизительно одинаковое и близко. Ну, не к абсолютному нулю, но крайне невелико, к сожалению. Поэтому с этой точки зрения, к сожалению, амарант тоже не является суперфудом. Однако, учитывая

41: То, что amaranthe теряет главную свою полезность именно при термообработке, употребление амаранта в пророщенном виде будет полезным, тем более что это исследование показало, что количество фенольных соединений, антоцианов и прочих в зёрнах.

42: И проростках амаранта все-таки различны всего через 4 дня прорастания в семенах значительно увеличилось не только общее содержание фенольных соединений и антоцианов, но и общая антиоксидантная активность. Итак.

43: Если мы с вами говорим об амаранте как суперфуде, то и с точки зрения полифенолов, он, к сожалению, не являет собой абсолютно ничего замечательного, то есть все разговоры об амаранте как о суперфуде являются ничем иным, как обычной.

44: Рекламной ложью и фейком. Итак, друзья, мы закончили с вами разговоры об амарантовых полезностях, то есть о без полезностях, но сейчас я ещё больше огорчу почитателей амаранта и продавцов амарантовых продуктов.

45: Мы поговорим с вами об усвояемости Белков и Жиров из амаранта. В этой части видео мы с вами выясним, что лучше цельные зерна амаранта или мука из амаранта и как правильно готовить амарант для того, чтобы получить максимум

46: Пользы с точки зрения Белков и Жиров. Когда мы с вами говорили об общем содержании белка в амаранте, да, его достаточно много, но ничем выдающимся. К сожалению, амарант с этой точки зрения не блещет. Я сказал вам, что амарантовый белок является качественней.

47: Других Белков с точки зрения аминокислотного состава. И это действительно так. Итак, в амаранте больше белка, чем ржи, овсе, ячмене, пшенице, кукурузе и, понятное дело, в рисе и в этом белке гора

48: Гораздо больше Лизина это незаменимая аминокислота, которой много в бобовых, которой много в рыбе, мясе, яйцах, молочных продуктов и всегда мало в любых зерновых продуктах. Лизин полезен по многим факторам. Это лимитиру.

49: Аминокислота и при недостаточном количестве Лизина все остальные аминокислоты усваиваются весьма и весьма плохо, а в амаранте, кроме этого, ещё и очень благоприятно соотношение Лизина к метионину это другая незаменимая аминокислота. И если в организме

50: Есть избыток метионина, то прекрасно развиваются и раковые клетки, и клетки герпеса. Именно поэтому и имеет смысл замена амарантом любых родственников пшеницы и её самой. Ну разве что не овса о нём я снял отдельных несколько

51: Несколько видео и очень рекомендую их посмотреть. Овёс очень полезен сам по себе. Кстати, как и гречка, смотрите видео. Однако для того, чтобы получить пользу из амарантовых Белков, его необходимо правильно приготовить и

52: Вот тут природа сыграла с людьми и со всеми, кто ест амарант злую шутку дело в том, что при употреблении цельных зёрен амаранта что Сырых, что поджаренных, что отваренных, степень усвоения питательных веществ крайне незначительна и по белку.

53: Она не превышает 2 с половиной процентов, более того, термическая обработка цельных зёрен амаранта приводит к денатурации или потере растворимости Белков и тем самым препятствует их усвояемости.

54: Как видите, из этой диаграммы степень усвоения белка из цельных зёрен амаранта, из Сырых и затем сваренных всего 2 с половиной процентов. А если вы прожарите зерна целиком или сделаете из них нечто вроде попкорна?

55: Называются воздушные зерна амаранта, и они используются в конфетах, то усвояемость белка будет в любом случае крайне низкой, а вот усвояемость амарантового белка из муки, будь то мука сырая и затем сваренная, или смолотый в муку амарант и затем

56: Прожарен, достигает 50%, и это уже неплохо. Поэтому для того, чтобы амарант был хоть чуточку суперфуде, то есть, чтобы вы могли усвоить из него тот белок, ценный белок, который в нём есть амарант просто зёрнами.

57: Как едят большинство людей, есть нельзя. Его необходимо обязательно перемолоть в муку и затем приготовить из него любые продукты. Однако это тоже имеет свои лимитирующие факторы. О них я расскажу чуточку позже, точно.

58: Так же, как и белки, из неразмолотого цельного амаранта не усваиваются и жиры, в том числе и полезный жирорастворимый ингредиент амаранта, который называется скваленом и о котором мы с вами поговорим, как

59: Как раз во 2 части этого видео, поскольку сквален как раз и прославляют как наиболее ценный и целительный ингредиент амаранта. Итак, друзья, как вы видите из этого графика, усвоение белка из зёрен, будь то сырые из этим

60: Сваренные зерна или прожаренные зерна амаранта практически близко к нулю, а вот из муки, особенно если эта мука обработана водой, например, сварена с чем-то или испечена, или, например, поджарены блинчики из этой муки усваивается.

61: Существенное количество полезных амарантовых Жиров хитёр амарант и не просто хитёр он ещё и подл, потому что при употреблении цельных его зёрен в термообработанном виде, естественно, из них усваиваются в основ.

62: Но углеводы. И вот тут то и состоит засада дело в том, чтобы амарант приносил пользу, его надо смолоть и затем уже из муки что-нибудь приготовить лепёшки, пюрешечку, хлебушек или что-нибудь другое, но такой.

63: Способ приготовления из за ещё более высокого усвоения углеводов делает амарант вредным, и мы говорим сейчас о повышении уровня сахара, то есть глюкозы в крови, и, как показали исследования,

64: Обработанный амарант, если его сравнивать с белым хлебом, имеет чрезвычайно высокий гликемический индекс на уровне 107, если мы учтём с вами, что тестовый продукт эталонный продукт, по которому меряется

65: Гликемический индекс это глюкоза, и её гликемический индекс составляет 100, то вы понимаете, что амарантовая мука совершенно не является продуктом безопасным из за высоченного гликемического индекса, то есть из за способности быстро и много

66: Подавать сахар в кровь. Амарантовая мука вызывает высокий гликемический и инсулиновый ответ. И те люди, которые выбрали амарант для своего безглютенового питания, должны планировать свою диету так, как пишут учёные, чтобы обеспечить

67: Адекватный контроль уровня глюкозы в крови. То есть, чтобы добиться того, чтобы глюкоза не скакала у них вверх и вниз. Это крайне вредно для организма. Причём даже амарантовая каша, как показали исследования, тоже имеет весьма высо.

68: Гликемический индекс, близкий к белому хлебу. Для того, чтобы уменьшить вредность амаранта, его необходимо есть не в виде Блинчиков и ни в коем случае ни с чем сладеньким. Амарант необходимо есть с большим количеством.

69: Несладких овощей, зелени и всякого рода салатов. Приблизительно вот так как изображено на этой картинке, это не только снизит гликемический индекс амаранта, но и сбалансирует ощелачивающие и закисляющие свойства вашей еды, ибо

70: Как любой белковый продукт, как любой злак или псевдо злак, является продуктом весьма закисляющим, поэтому, чтобы ваша пища была сбалансированной с точки зрения так называемого прал коэффициента пищи, то есть закисляющей ощелачивающего её потенциала.

71: Необходимо с амарантом съедать приблизительно в полтора 2 раза больше любого рода овощей. Итак, друзья, мы с вами выяснили, что амарант не только не является суперфудом, но и в том виде, в котором из него усваиваются

72: Хотя бы те полезности, которые являются в амаранте значимыми, он может навредить вашему здоровью. Даже если у вас нет диабета о диабете, мы с вами сегодня ещё поговорим и давайте определимся в безопасной дозе амаранта фактор

73: Который лимитирует количество амаранта, которое вы можете съесть. Безопасно являются омега 6. Я уже снял отдельное видео об омега 6 о вреде, вернее, избытка омега 6, которые в небольших количествах являются полезными. Ссылка на это видео, видео, которое

74: Вы сейчас смотрите, и сниму ещё 1 видео о важности баланса омега 3 и омега 6, и избыточное потребление амаранта и любых других продуктов, которые содержат много омега 6 могут нарушить этот хрупкий баланс, который является

75: 1 из самых важных основ вашего здоровья линолевой омега 6 жирной кислоты в амаранте весьма много на 100 граммов. Приблизительно 2,7 Грамма омега 6. Если мы с вами учтём то, что омега 6.

76: Содержится не только в амаранте, но и во многих других растительных и животных продуктах в орехах, семечках, растительных маслах, животных, жирах любого рода, белковых животных, продуктов. Будь то мясо или птица, то мы с вами поймём, что суть

77: Учётом того, что количество омега 6 в целом не должно превышать 5 тире 10 граммов в день, то мы с вами не можем съедать излишне много амаранта в 50 граммах сухого амаранта, из которого вы можете приготовить приблизительно 100

78: 50 граммов каши или Блинчиков находится около 1, 1,3 Грамма омега 6. И если допустимая дневная доза всего 5, ну максимум до 10 граммов, если вы употребляете большое количество омега 3.

79: Для того, чтобы держать правильный баланс, то вы понимаете, что превышать количество в 50 граммов сухого амаранта, если вы хотите ещё есть любого рода растительное масло, даже оливковое, в котором омега 6 не очень много, или любые другие животные продукты.

80: Фрукты, или орехи, или семечки будет просто неразумно. Поэтому давайте поэтому я рекомендую определить дозу в 50 граммов сухого амаранта как максимально безопасное его дневное количество. Итак, переходим к вы.

81: Выводом столь же кратким, сколь и печальным, к сожалению, по содержанию полезных веществ, то есть витаминов и минеральных веществ, амарант никоим образом не тянет на суперфуд, если мы сравним его с другими нашими отечественными и не отечественными продуктами.

82: По содержанию в полифенолов, то есть наиболее полезной составляющей любого из растительных продуктов, то кажется, что amaranthe весьма и весьма неплох по их количеству в сыром виде, однако при этом после термообработки.

83: Количество полифенолов в амаранте уменьшается приблизительно на 70%, что делает его, ну практически бессмысленным. Зато по содержанию макронутриентов, то есть Белков и Жиров, амарант чувствительно лучше других псевдола белка в амаранте больше и

84: Он гораздо лучшего качества, однако из цельных зёрен амаранта, к сожалению, этот белок практически не усваивается, поэтому амарант нужно молоть. И при этом после перемеливает он приобретает очень высокий гликемический индекс выше.

85: Чем гликемический индекс белого хлеба в некоторых исследованиях, и поэтому становится не только вредным для здоровья здоровых людей, но и противопоказанным вообще напрямую диабетикам. Что касается Жиров, то они тоже не усваиваются из не перемолотого амаранта.

86: И при этом жиры амаранта содержат избыточно большое количество омега 6, что существенно уменьшает безопасное количество амаранта, которое можно употреблять безопасное количество составляет до 50 граммов в пересчёте на сухое вещество.

87: Поэтому, учитывая то, что до 70% полифенолов амаранта распадаются при тепловой обработке, лучше всего его есть пророщенным, особенно учитывая то, что в пророщенном амаранте ещё больше увеличивается количество полезных полифенолов и рути.

88: Однако при этом зёрнышки амаранта остаются, к сожалению, недостаточно раскрытыми, поэтому усвояемость белка и Жиров будет достаточно низкой можно попробовать молоть проростки амаранта, может быть, что-то из этого получится не знаю, не пробовал.

89: И последнее в жировой фракции амаранта есть много сквалена это вещество сейчас изучается весьма и весьма интенсивно на предмет его возможных антираковых свойств возможных способностей снижать уровень плохого холестерина, улучшать состояние кожи.

90: И улучшать, состоя и улучшать другие параметры здоровья. Так ли это мы с вами узнаем в следующем видео, которое как раз и будет называться амарант как лекарство с большим знаком вопроса. Поэтому мы поговорим с вами и о сквалене, и в связи со

91: Об амарантовом масле. Сколько его можно употреблять и стоит ли его употреблять вообще, мы поговорим с вами. Влияет ли амарант или амарантовое масло на холестериновый обмен? То есть на содержание хорошего плохого холестерина в крови помогает.

92: Ли амарант при раке, поскольку сквалену часто приписывают антираковые способности. И, кстати, мы поговорим с вами и о сквалене с точки зрения кожи, поскольку его часто употребляют и в различного рода кремах. То есть стоит ли его употреблять вообще.

93: Чтобы не пропустить видео об амаранте как о возможном лекарстве, не забудьте подписаться на наш канал. Если вам понравилось это видео и если оно вам понравилось, то не забудьте поставить лайк и поделиться этим видео с друзьями и на прощание хочу поблагодарить.

94: Рекламистов и продавцов амаранта за великолепные поводы поржать и поисследовать вас за интерес и внимание Владимира спонсора этого выпуска и постоянного спонсора нашего канала за поддержку с вами был Макс Погорелый. Программа обман.

95: Веществ под девизом больше, знаешь, крепче ешь.