0: Привет, друзья. Добро пожаловать на мой канал. Мой муж уже очень давно просит приготовить его любимые беляши, и я решила заодно и для вас записать рецептик. Готовится. Все очень просто, но результат получается фантастический. Нежнейшее тесто с хрустящей Коро.

1: И сочная начинка. Для начала займёмся тестом. Для беляшей я готовлю самое простое безопарное дрожжевое тесто на воде. Это тесто также прекрасно подойдёт для жареных пирожков с любой начинкой к тёплой, но не горячей воде. Добавляем сахар.

2: И дрожжи. Я предпочитаю использовать свежие прессованные дрожжи и перемешиваем до полного растворения сахара и дрожжей. Сразу же добавляем просеянную муку по поверхности муки, распределяем соль и растительное масло без запаха. И замеши.

3: Тесто можно сделать это вручную. Сначала перемешать в чаше с помощью силиконовой лопатки, а затем уже выложить тесто на стол и продолжить вымешивать его руками. А можно воспользоваться услугами ваших помощников, например, планетарного миксера. Самое главное тесто.

4: Нужно очень хорошо вымешать примерно 7 8 минут и сразу напомню вам, по муке её вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного в рецепте количества. Все будет зависеть от качества используемой муки. Поэтому ориентируемся на консистенцию теста. Во время замеса оно должно

5: Собраться в шар и тесто в итоге получится слегка слегка липковатым. То есть оно немножко будет прилипать к рукам, не нужно этого пугаться, не нужно забивать тесто мукой, оно должно получиться таким очень мягеньким и эластичным.

6: Тесто округляем, накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте подходить. Я ставлю чашу в выключенную духовку и рядом ставлю стакан с кипятком, и тем самым создаются оптимальные условия для брожения теста. Тесто у меня подходит около часа, но все будет зависеть.

7: И от активности дрожжей, и от температуры оно должно увеличиться в объёме минимум в 2 с половиной раза. Тем временем займёмся начинкой для беляшей. Для начинки нам понадобится фарш. Я использую домашний фарш от ристории. Это собств.

8: Бренд пятёрочки у ристори есть несколько видов фарша с отличным составом и вкусом. Не нужно тратить лишнее время. Он станет отличной основой для приготовления вкусного ужина максимально просто и быстро для того, чтобы беляши получились максимально

9: Сочными к фаршу я добавляю лук и воду, сначала лук нарезаю на небольшие кусочки, вливаю холодную воду и пробиваю все вместе в комбайне с ножами, также можно лук натереть на тёрке к фаршу добавляю измельчённый лук с водой, соль.

10: Перец по вкусу и также можете добавить любимые специи. У меня они, кстати, тоже от ристории. Сегодня я решила добавить сушёный чеснок и приправу для мяса хорошо перемешиваем и начинка для беляшей готова. Как видите, все тоже элементарно.

11: С ристори готовить 1 удовольствие быстро, вкусно и просто для беляшей. Кстати, можно у них взять готовое замороженное дрожжевое тесто. Тогда вообще очень быстро получится. Кстати, сейчас у ристории все для идеальных майских шашлыков сочное мясо фирменные.

12: Соусы и специи ссылку на ассортимент истории в пятёрочке оставила под видео, а в честь открытия гриль сезона делюсь промокодом гриль 500 на скидку заказывайте и готовьте с душой готовую начинку, пока отставляем в сторону, пусть немножечко согревается.

13: Потому что при формовке беляшей она не должна быть холодной. Теперь возвращаемся к тесту. У меня прошёл примерно час. Тесто шикарно подошло, оно увеличилось в объёме раза в 3. Именно за это я очень люблю свежие прессованные дрожжи, потому что

14: Они очень активные, посмотрите, какое оно воздушное. Все пронизано пузырьками воздуха. Собираю тесто с помощью пластикового скрёбка и выкладываю на рабочую поверхность. Тесто немного липковатое, но при работе с этим тестом я не добавляю муку.

15: Чтобы она не горела при жарке, а использую растительное масло, но совсем совсем немного, чтобы был супер тончайший слой. Я смазываю рабочую поверхность и смазываю место, на которое буду выкладывать круглые заготовочки и

16: Руки тоже слегка смазываю растительным маслом. Тесто нужно немножко вымешать и разделить на равные части. Я использую весы и делю тесто на кусочки весом примерно по 55 грамм. Все тесто разделила, теперь беру.

17: По 1 кусочку дегазируют есть, выбиваю из теста весь воздух, скругляю к центру, подкатываю и формую вот такие одинаковые круглые заготовочки, выкладываю их рядами на чуть чуть смазанную маслом столешницу, чтобы они

18: Не прилипали и сверху обязательно накрываю пищевой плёнкой к моменту формовки последней заготовочки 1 уже отдохнула и готова к формовке стол опять-таки слегка слегка смазываю растительным маслом и смазываю на столе то место.

19: Куда буду уже выкладывать готовые беляши. Берём отдохнувший шарик теста, выкладываем его вниз головой и расплющиваем руками. Старайтесь, чтобы по краям тесто было максимально тоненьким. На руках должно быть минимальное количество масла, чтобы

20: Тесто к рукам не прилипало. Если будет много масла, беляши будут плохо слепляться и швы разойдутся. Выкладываем сверху столовую ложку фарша, слегка вот так его распределяем и защипываем к центру на

21: Манер хинкалей здесь в принципе можете делать как вам удобно, но я делаю прям все, все, все складочки вот так к центру постарайтесь, чтобы внутри не осталось воздушных пустот. Все хорошенечко слепляем и немножечко расплющиваем беляш.

22: 2 сторон и кладём отдохнуть минут на 5, на 10. После отдыха беляшик ещё немножко сплющиваем, чтобы он побыстрее прожарился внутри, и можем переходить к жарке. Масло хорошо разогрето, до температуры примерно 170 градусов.

23: Беляши выкладываем швом вниз и обратите внимание масла должно быть достаточное количество. Оно должно доходить примерно до середины беляшей. Обжариваем с каждой стороны примерно по 3 4 минуты до красивого золотистого цвета, если масло

24: Будет слишком горячим. Беляши будут гореть снаружи и могут остаться сыроватыми внутри. Если же масло будет недостаточно горячим, то беляши очень сильно впитают в себя масло и получатся жирными. Поэтому температуру масла важно контролировать у меня

25: Индукционная плита я жарю на режиме 5 из 9. Осторожненько переворачиваем и обжариваем беляши со 2 стороны. При необходимости их можно переворачивать и дожаривать несколько раз, в отличие от беляшей, которые готовятся с отверстием, потому что если мы их

26: Перевернём во 2 раз из отверстия уже будет вытекать сок. Но я, кстати, беляши с дырочкой не очень люблю, потому что они более жирные, получаются сильнее в себя, впитывают масло. И пока эта партия жарится, мы можем лепить остальные готовые беляши.

27: Обязательно выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя все лишнее масло. И вот такая красота получается в итоге румяные золотистые, корочка, хрустящая, тесто невероятно нежное и воздушное начинка.

28: Сочная. Что ещё нужно от беляшей? Кстати, обратите внимание. И тесто, и начинка прекрасно пропеклись. Поэтому очень важно контролировать температуру масла. Обязательно пробуйте, но я, как всегда, желаю вам удачи на кухне. Не бойтесь, экс.

29: Экспериментировать.