0: Друзья мои, всем привет. С вами кухня с акцентом. Меня, конечно же, зовут Зураб. И сегодня мы с вами приготовим настоящий итальянский соус песто. Поехали. Кстати, мы в семье этот соус очень Любим. Наш оператор его вообще обожает.

1: Она любит пиццу с песто, пасту с песто. В общем, песто это соус, который у нас уважают, скажем так. Вы, кстати, не удивляйтесь, что у меня тут 2 ступки. Да, я просто вот эту ступку, она специально ступка для песто, я её нашёл потеряна.

2: Посылке буквально вчера вдумайтесь, просто она, конечно, маленькая для этого количества продуктов, но я просто проверю там, возьму что-нибудь перемолю. Здесь тоже. Ладно, друзья, смотрите, важный момент для того, чтобы сделать песту, можно

3: Использовать блендер. Если у вас есть мощники, блендер, вот все эти продукты просто объединяешь, перебиваешь, и через 5 минут у тебя соус песто. Но так как мы с вами серьёзные повара, то мы все будем делать так, как это делают итальянцы, будем

4: Делать все в ступке и начнём, конечно же, с чеснока и соли чеснок нарезаем вот на такие ломтики, чтобы легче было их перемалывать.

5: Буквально щепотку соли, чтобы чеснок было легче перемолоть.

6: Затем, после того, как мы чеснок измельчили, отправляем в ступку кедровые орешки. Момент какой даже сами итальянцы иногда делают то с грецкими орехами, некоторые даже с арахисом делают или фисташками. Это как бы ваш выбор, но

7: С кедровыми орешками. Это считается такой оригинальный рецепт.

8: Друзья перемололи мы орехи тоже, но так как я вот ту ступу хочу проверить, я сейчас 1, 1 важный момент сделаю. Я сюда чуть чуть масла добавлю, чтобы у нас

9: Чеснок не потемнел, просто хочу, знаете, что базилик перемолоть вот в той ступке. Вы ж понимаете, что это все необязательно. Это просто так, уже мои, мои, эти, как его капризы. Ладно?

10: Смотрите, ребят, какой момент базилик, конечно же, хорошо. Промойте вот такие маленькие ростки я добавлю вместе со стеблями, потому что они очень, очень нежные. Смотрите, прям прям как листья сами, но крупные стебли.

11: Обязательно очищаем, это важно.

12: Классно, ребята, обалденная ступка вообще супер, видимо, потому что она ещё с зазубринами, но это классно. Ладно, песто. Ступка прошла успешно. Проверку.

13: Переносим все обратно в большую ступку.

14: Классная ступка, друзья, если надо что-то не очень много перемолоть или специи перемолоть, она лучше, чем вот эта моя большая, потому что сам пестик зазубринами, сама ступка такая, знаете, воронкообразная, наверху, широкая внизу.

15: Более тонкая и вообще перемалывает, как в мельнице класс продолжим перемалывать.

16: Ребят, вы посмотрите уже, как это аппетитно выглядит. Ой, а как это пахнет? Но надо доводить до ума. Сейчас мы отправляем сюда чуть чуть лимонного Сока. Надо примерно друзья. Полторы, 2.

17: Чайные ложки я люблю немного покислее, поэтому 2 чайные ложки делаю. Но прелесть соуса песто в том, что после того, как вы все размешали лимонный сок, потом подбавить ещё можно, так что начните с 1 чайной ложки.

18: Ещё чуть чуть оливкового масла перемешиваем. Вот сейчас смотрите, консистенция уже после добавления масла по виду больше похоже на песто и

19: В самом конце натираем на мелкой тёрке сыр пармезан и отправляем в ступку.

20: Кстати, друзья, знаете, интересный момент. Какой, что если вы не пробовали вот так сделанный дома соус песто, то, поверьте, вы вряд ли пробовали настоящий песто, потому что магазинный, он очень сильно отличается на вкус.

21: Я однажды эксперимент даже проводил, покупал самый дорогой песто, где написано на упаковке, что там пармезан, там орехи кедровые и так далее, все равно по вкусу не дотягивает, потому что, скорее всего, и орехи, и пар.

22: Нельзя ни базилик, это все самое дешёвое такого, знаете, уровня. Вот быстренько, чтобы сделать, потому что магазин это надо заработать тоже. А домашний песто это что-то оно, чтоб вы понимали, оно реально совершенно другое на вкус все.

23: Мне кажется, уже наш соус готов. Ладно, сейчас пробуем на соль. Мы почему так мало соли добавили? Помните, в начале всего лишь щепотку, потому что пармезан сам довольно Солёный сыр, и с этим надо быть осторожным.

24: Это чудо. Ой, как это вкусно. Сейчас раскладываем песто по баночкам и мой маленький вам совет. Если у вас есть маленькие баночки по ним раскладывайте. Почему? Потому что

25: Вы банку закрыли, убрали в холодильник и несколько недель это песто продержится вообще без проблем. Как только вы баночку откроете, ближайшие несколько дней, уже песто надо съесть. Поэтому это такой хитрый момент. Знаете, что парционно

26: Маленькую баночку взял, открыл, использовал, а там ещё запас есть.

27: Проведём официальный дегуста швили. Выглядят они очень аппетитно. Домашний песто это ни с чем не сравнимое удовольствие. Это такая вкуснятина. Вообще вкус очень, очень яркий.

28: Чувствуется и пармезан. Лёгкая, очень Лёгкая на фоне кислинка от лимона базилик чувствуется чеснок. Знаете, такое сочетание идеальное. Просто вот это вот на пиццу как любит.

29: Наш оператор, потом пиццу запекаешь. Это знаете какой вкус. А с пастой пасту сварили чуть чуть сливочного масла много, ничего не надо. Песто размешали, сверху немножко пармезанчика натёрли. Так для красоты припорошили.

30: Все, ладно, друзья, надеюсь, что рецепт вам понравился, потому что он достаточно простой в приготовлении. И напоминаю вам, что если у вас нет подходящей ступки, это все быстро делается в блендере, в блендере чуть чуть консистенция другая. Знаете, все перемолото.

31: Намного мельче, но вкус в целом такой же. Пользуйтесь. Я уверен, что этот рецепт займёт достойное место в вашей копилке рецептов. А с вами был Зураб, и вы же помните, тут заботятся о том, чтобы вам на этом свете жилось хоть чуть чуть.

32: Но повкуснее живите долго, живите вкусно, мама мия, мия бамбино, сорри.