0: Ребята, всем привет с вами я Татьяна Граева. Я безумно рада видеть вас сегодня на нашем открытом занятии. Как ваши дела? Как ваше настроение? Давайте рассказывайте. Привет. Привет всем, ребятки. С нами сегодня работают 2 модератора. Давайте

1: С ними тоже поздороваемся. Сегодня с нами работает мила и serge. Они будут помогать вам в течение вебинара отвечать на ваши вопросы и различные запросы касаемо соцсетей. Возможно, какие-то вопросы по поводу мастер групп. Привет, привет всем, ребятки, скажи.

2: Пожалуйста, меня хорошо видно и меня хорошо слышно. У нас тут небольшой небольшой косметический ремонтик, поэтому, может быть небольшое эхо, но я думаю, что это не страшно, потому что у нас сегодня все-таки замечательный

3: Отличный вебинар по жирам. Сегодня мы будем знакомиться с новым классом органических соединений для ребят, которые более менее знакомы с карбоновыми кислотами. Я думаю, что все будет достаточно легко. Да, вот сегодня

4: Коснёмся сложных эфиров и так немножечко коснёмся программы февраля, которая у нас будет в мастер группе. Так слышно меня? Хорошо видно меня хорошо, замечательно. Ну что, рассказывайте, давайте. У нас ещё 3 минутки до начала вебинара. Как идёт ваша подготовка? Готовитесь?

5: Ли вы уже к экзаменам. Давайте мне все выкладывайте, все рассказывайте немножечко с вами пообщаемся. Вот, а потом уже будем начинать. Все хорошо, замечательно, замечательно. Я вот к вам прилетела сразу же, вот.

6: Утром, знаете, утром в воскресенье встать, приехать на вебинар. Это же вообще целая, ну, это искусство. Это же, это работа, наверное, можно так сказать. Вот я представляю, какого вам в воскрес.

7: Утром в 12 обеда, то открыть вебинар и начать его смотреть. Поэтому я вами тоже всеми горжусь, кто сегодня заглянул к нам на вебинар. Юля пишет, что не знает, с чего начать подготовку. На самом деле важно начать вот вам

8: В момент того, как вы начнёте, вы уже разберётесь, да, с тем, что вы, возможно, не совсем хорошо знаете, да, и будете этот момент гораздо глубже разбирать, поймёте, что для вас понятнее в большей степени. Да, и здесь самое главное.

9: Не думать о том, как начать, а реально начать, потому что, ну все-таки успеха добиваются люди, которые делают, они думают, как начать делать. Поэтому то, что вы пришли сегодня на вебинар, это уже такой хороший шаг в сторону того, чтобы начать свою подготовку к

10: Экзамена, я вам так скажу, 30 января. Сейчас самое, самое время начинать, да, уже дальше тянуть абсолютно некуда. Вот для успешной сдачи экзаменов уже пора, уже пора реально начинать готовиться, прям так серьёзно браться.

11: За голову, можно сказать, но хочется. Вот если есть желание, то вообще никаких проблем, да, главное подобрать тот формат, который вам подходит, и начать уже заниматься. Подготовка идёт полным ходом. Маги пишет отлично, замечательно. У меня тоже, ой, у меня

12: Была подготовка к экзаменам, к сессии. Я все сдала, и теперь у меня полным ходом идёт отдых. Собственно, вот новый семестр у меня начинается 9 февраля. Поэтому у меня ещё есть 10 денёчков для того, чтобы отдохнуть, пожить, порадоваться жизни и потом с новыми силами.

13: Пойду в университет, я начала с углеводородов, с алканов. Это замечательно. То, что с самых самых Азов начинаете, да, но если сейчас уже, да, смотреть, то можно, в принципе, начинать с любой темы месяца, да, если мы говорим про мастер группу,

14: Самый важный момент просто вовремя влиться, да, сразу же в занятие месяца и начать заниматься даже пропущенные темы, да, я вам подскажу, да, если вдруг вы мне там в инстаграм напишите, например, я вам могу подсказать, как изучить темы, которых, например,

15: Который мы изучили в мастер группе раньше, да, чем вы присоединились, в любом случае есть лазеечки. Вот, поэтому, как бы, да. Так, Анастасия Карпюк пишет, что готовилась с тобой ещё с августа в мг. Да, я тебя помню. Ты ж на онлайн вебинары ходишь, в мастер группе, я

16: В основном запоминаю ребят, которые ходят на онлайн. Вот. Поэтому вот так вот. Ну что, ребятки, давайте мы с вами немножечко познакомимся. Поставьте плюсик в чат, кто меня знает и минусик в чат, кто меня не знает, я немножечко расскажу о себе. Меня зовут Таня, я преподаю

17: Химию в school преподаю я химию для десятиклассников, готовлю ребят к егэ в онлайн формате, безумно люблю это дело и делюсь с вами информацией относительно химии и егэ по воскресеньям.

18: На открытых вебинарах. Ну и собственно, по понедельникам и четвергам на занятиях мастер группы сама сдала егэ по химии на 98 баллов. Так что знаю, что нужно делать, чтобы набрать высокие баллы. И поделюсь этим с вами. Да.

19: Я научу вас точно таким же успехам, да, научу успехам странное выражение. В общем, приведу вас к Такому же результату, если вы будете действительно стараться сегодня у нас с вами по плану жиры, и эта тема небольшая. Да, поэтому я думаю, что мы сегодня

20: С вами быстренько справимся. Минуточек за 40. Да, мы с вами все успеем, я вас отпущу. Давайте поговорим о том, чем мы сегодня с вами будем заниматься. Мы разберём жиры от и до, мы обсудим, да какая у них общая характеристика. То есть почему жиры называются собственно жир.

21: Какие у них особенности получения? То есть какие реакции используются для того, чтобы получить жиры. Посмотрим, какие жиры бывают, да, то есть обратимся к их классификации, изучим номенклатуру, то есть научимся называть жиры и разберём физические и химические

22: Свойства Жиров. У нас сегодня с вами только теоретический вебинар. Я думаю, что этого будет достаточно для того, чтобы разобраться с жирами. И, собственно, после этого вебинара уже сможете себе в копилочку положить 1 класс органических соединений и безумно этим гордиться. Если вы готовы, то давай.

23: Давайте начинать, и мы с вами сейчас же, собственно, будем приступать к нашему невероятно прекрасному занятию. Так а что у меня тут? Кто мне тут устроил какую-то провокацию? Кто-то устроил провока.

24: Да, кстати, если хотите найти меня в соцсетях, то наши прекрасные модераторы скинули ссылочки в чат. Это вообще святые люди. Я, я кого-то покусаю, я покусаю, кого-то, кто-то устроил бунт.

25: Кто-то вытыкнул мне тут все и навтыкал не так, как надо. Все, я снова все воткнула так как надо, как говорится, как говорится, так и говорится. Все, ребятки, давайте приступать, собственно, к нашему.

26: Прекрасному делу. Итак, жиры это сложные эфиры трехатомного спирта, глицерина и высших карбоновых кислот. Давайте вспомним, как вообще выглядят сложные эфиры. Кто знает, что такое сложные эфиры? Отправьте единичку в чат сложные эфиры. Это

27: Соединения, которые содержат сложную эфирную группу и 2 радикала. 1 радикал у нас от кислоты, другой радикал у нас от спирта. Соответственно, вот этот, р, штрих 1, да, это radical от кислоты. Вот этот вот radical, соответственно, от спирта.

28: И жиры это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.

29: Стоит вспомнить, да, наш глицерин, как выглядит глицерин. Глицерин это трехатомный спирт. Давайте я его вот здесь нарисую, чтобы мы познакомились именно с глицерином. Так нам будет проще понять.

30: Что это за спирт такой? Да, глицерин, или по другому его называют? Пропантриол. Это трехатомный спирт, у него 3 оаш группы. И вот по всем этим 3 оаш группам глицерин может образовывать

31: Сложные эфиры. И, соответственно, если наш глицерин образует сложные эфиры с высшими карбоновыми кислотами, то мы получаем жир, мы получаем жир

32: Я не убрала этот, что ли? Подождите секунду. Спасибо большое модеру, что мне напомнили. Вот так.

33: Давайте разберёмся тогда с реакцией. Мне нужен чистый слайд. Сейчас, секунду. Я думала, что многие из вас знают сложные эфиры. Ну, реакцию тарификации мы разбирали. Сейчас, секунду, ребят, тогда мне нужен чистый слайд, чтобы все-таки объяс.

34: Этот момент, да, чтобы уже никаких вопросов не было. Я дико извиняюсь, я думала, что знают, но раз не знают, то как бы, ну, не страшно, мы сейчас разберёмся с этим. Смотрите, у нас есть сложные эфиры. Давайте сначала разберёмся с тем, как образуются сложные эфиры, чтобы вы поняли, что так

35: Жиры. Вот у нас есть сложные эфиры, я напишу общую формулу сложного эфира просто для данности, да, вот, вот так выглядят сложные эфиры. Давайте разберёмся, как сложные эфиры образуются. Мы берём какую-то кислоту органическую, возьмём наприме,

36: Уксусную кислоту.

37: Возьмём уксусную кислоту, и мы берём к этой кислоте какой-то спирт, ну, например, метиловый спирт.

38: Ц h3. О, аш, мы взяли кислоту, мы взяли спирт, да, и они у нас могут друг с другом взаимодействовать. Взаимодействие идёт в кислой среде при нагревании. Сейчас на условия особо сильно не парьтесь. Просто показываю, как реакция протекает. Да, реакция между кисло.

39: И спиртом протекает с отщеплением воды. У аш группа отщепляется от кислоты, и водород отщепляется от спирта. Вот таким вот образом у нас уходит водичка, водичка у нас вот так вот уходит, и у нас остались с вами 2 составные части.

40: У нас остался кусочек от кислоты и здесь свободная ручка. Видите, у аш группу оторвали, осталась свободная ручка, и у нас остался ещё кусочек от спирта, да, ц h3 свободная ручка. И вот эти вот

41: C3. О, свободная ручка. И вот эти вот 2 части, они соединяются. То есть тут была свободная ручка у кислорода, когда мы водород оторвали. Вот, а здесь была свободная ручка от углерода, когда мы оторвали аш группу, и вот на этом месте у нас образовалась новая связь, и мы полу,

42: Получили сложный эфир. Ну и также в этой реакции мы получили водичку, то есть сложные эфиры. Это, по сути, продукты взаимодействия карбоновой кислоты и спирта. Но мы говорим сейчас с вами о жирах и жиры это сложные эфиры.

43: Трехатомного спирта, глицерина и высших карбоновых кислот. Давайте посмотрим на такую же реакцию, только для глицерина.

44: Она выглядит вот так. То есть, если в предыдущем случае у нас с вами реакция шла только по 1 оаш группе, то здесь, да? Ну то есть у нас шла реакция по 1 оаш группе к вот этому вот кислородику у нас примыкала.

45: Часть от кислоты, да, вот от уксусной кислоты у нас примыкала часть, и мы получали как бы вот такой вот сложный эфир, но здесь у нас 3 оаш группы, и поэтому мы будем получать 3 кусочка от кислоты в каждом месте, и мы будем полу.

46: Получать более сложную и большую молекулу плюс в чат, если это понятно, но основная методика получения жира не меняется.

47: Вопросы, возможно что-то было непонятно. То есть все абсолютно также, как и было вот сейчас в сложных эфирах на простом примере только здесь молекула побольше и реакция идёт как бы в 3 местах, то есть с глицерином.

48: Мы разобрались, то есть спирт, который образует сложный эфир, это глицерин, глицерин, трехатомный спирт. Но в определении я вам сказала то, что жиры это сложные эфиры трехатомного спирта, глицерина и высших карбоновых кислот.

49: Какие высшие карбоновые кислоты вы знаете? Напишите мне в чат, мы сегодня с ними со всеми познакомимся. Но в любом случае я хочу знать, знаете ли вы, кто такие высшие карбоновые кислоты, высшие карбоновые кислоты, это кисло.

50: С большой молекулярной массой, у которых число атомов углерода, да, больше в составе, да, больше 16, ну, то есть 15 плюс zoo, вот никто не помнит.

51: Название высших карбоновых кислот пальмитиновая. Вот надюша написала правильно, да, есть пальмитиновая, стеариновая, линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты замечательно великолепно.

52: Собственно, пример 1 из высших кислот это стеориновая кислота ц 17 аш 35 ц о аш. И в данном случае да, у нас будет взаимодействовать глицерин с высшей стеариновой кислотой. Высшая она потому.

53: Потому что у неё очень большая молекулярная масса и большой длинный углеродный скелетик. Вот, и мы получаем с вами, соответственно, тристеарат глицерина или по другому, тристеарин. Это, соответственно, жир, сложный эфир.

54: Глицерина и стеариновой кислоты.

55: По общей характеристике и получению. Есть ли вопросы, скажу сразу, что в жир может входить, могут входить как 3 остатка от 1 и той же кислоты, как в данном

56: Случае у нас 3 остатка от стеариновой кислоты, но может быть и такое, что 1 остаток 1 кислоты, и 2 реак, и 2 остатка, например, другой кислоты это, ну, другие жиры просто, но смешанные жиры.

57: Тоже бывают, но на экзамене их не разбирают. На экзамене вам всегда дают жиры только с одинаковыми 3 остатками, с более лёгкими кислотами. Реакция не протекает с более лёгкими кислотами, реакция будет протекать.

58: Но это не будут жиры. То есть глицерин может взаимодействовать с обыкновенными низшими карбоновыми кислотами, да, такими, как уксусная масляная, пентановая. Но эти соединения не будут называться жирами, они будут назы,

59: Просто сложными эфирами. А жиры это именно сложные эфиры трехатомного спирта, глицерина и высших карбоновых кислот. Если вопросов по общей характеристике и получению нет, то отправьте мне 3 плюсика в чат. Если вопросы все-таки

60: Имеются, то задайте их, пожалуйста, в чат на них отвечу. Либо я, либо модераторы. Сейчас будем двигаться дальше.

61: Замечательно. Теперь поговорим о том, какие жиры у нас бывают. Жиры целиком делятся на 2 большие группы. Это животные и растительные жиры. То есть животные жиры это те жиры, которые мы получаем.

62: Из различных, ну как можно найти в каких-то животных, созданиях, короче, в животных. И они зачастую твёрдые растительные жиры. Соответственно, это жиры, которые мы находим в растениях. Все

63: Теперь, по характеристике животные жиры чаще всего твёрдые исключение составляет рыбий жир, что он жидкий, но он все равно животный, и именно животные жиры у нас образованы остатками высших предельных карбоно.

64: Кислот, кто такие предельные карбоновые кислоты? Это кислоты, которые содержат в своём составе только одинарные связи. То есть у них в углеводородном вот этом вот кусочке, да, который примыкает к карбоксильной группе, нет кратных

65: Связи, там только одинарные связи. То есть углеводородный радикал, предельный. К таким кислотам относится полиметиновые и стеариновая кислота. Вот они 2 кислоты, ц 15, аш 31 цо аш, это полиметиновые ц.

66: 17 аш 35 стеариновая. То есть, если жир образован остатками этих кислот, он является животным жиром. Животные жиры твёрдые. Исключение составляет рыбий жир, который тоже животный, но он

67: Жидкий.

68: Вопросы тоже от вас жду в чат. Если вопросов нет, то отправьте мне единичку, и мы продолжим к со следующей группой разбираться, да, с растительными жирами.

69: Растительные жиры, или, как их по другому называют, масла, они, соответственно, жидкие. Исключением можно назвать кокосовое масло, которое при нормальных условиях твёрдое, но оно все равно относится к растительным жирам. Вот, и собственно растительные

70: Уже жиры у нас будут образованы остатками непредельных карбоновых кислот. Непредельные карбоновые кислоты. Это те, которые в своём составе содержат кратные связи, двойные. Конкретно. Вот.

71: И из этого списка, да, из высших карбоновых кислот к непредельным мы относим олеиновую, линолевую и линоленовую. Вот, собственно, это 3 подружки вашего логопеда, которые, если

72: Будете часто повторять эти названия точно помогут вам исправить свою речь. Вот олеиновая кислота в своём составе содержит 1 двойную связь. Линолевая кислота содержит 2 двойные связи и, соответственно, линоленовая кислота.

73: Держит 3 двойные связи. Как я запоминала, сколько где связей, чем сложнее название, тем больше там Двойных связей. Вот Аленова кислота, соответственно, ц 17, аш 33. Далее добавляем

74: Ещё 1 двойную связь. У нас уменьшается количество водородов ц 17 аш 31. Это уже линолевая кислота. Если мы уберём ещё 2 водородка, да, добавим двойную связь, мы получим уже ц 17 аш 29, лино.

75: Новую кислоту конспектик занятия будет в telegram канале.

76: Вот вот так вот, то есть подытоживаем жиры делятся на животные и растительные животные жиры, зачастую твёрдые растительные жиры или масла, зачастую жидкие.

77: Животные, жиры образованы остатками предельных карбоновых кислот, то есть остатками полиметиновый и стеариновой кислот, растительные жиры образованы остатками непредельных карбоновых кислот олеиновой, линолевой или линоленовой вот.

78: Плюсик в чат. Если это понятно, сейчас продолжим далее.

79: Так, отлично. Теперь давайте научимся называть жиры. Собственно, из чего у нас состоит название, очень грубо будет сказано. Сначала идёт кусочек.

80: Кислоты, кислота, потом спирт, да, то есть наш, наше название жира складывается из названия кислоты, которая его образует, и названия спирта, которое его образует. Теперь разберёмся, как это название, состав.

81: Вот мы смотрим с вами на жир, да, и рассматриваем его. Вот у нас есть кусок глицерина, да, вот мы его видим, кусок глицерина и ещё кусочки кислот мы сразу смотрим на кислоту, видим углеводород.

82: Radical и здесь написано ц 17 аш 35. Мы понимаем, что эта кислота стеариновая. То есть мы видим, что жир образован глицерином и 3 остатками

83: Стеариновой кислоты. Название мы будем составлять. Таким образом мы указываем, сколько кислотных остатков у нас содержится в нашем жире. У нас 3 остатка стеариновой кислоты. Вот 1

84: Остаточек, вот другой остаточек. И вот 3 остаточек. Следовательно, мы с вами записываем приставку 3, которая говорит нам о числе кислотных остатков. Затем мы должны указать, какие это кислотные остатки. То есть мы смотрим на

85: И видим, у нас 3 кислотных остатка стеариновой кислоты, соли, стеариновой кислоты называются стеараты, следовательно, это будет 3 стеарат стеа.

86: Ratz. И далее мы уже прибавляем. Да, кусочек от спирта. Жиры это сложные эфиры. Кого глицерина? Следовательно, это тристеарат гли.

87: И вот таким вот образом мы составляем название, то есть мы указываем, сколько кислотных остатков, какие это кислотные остатки и при каком спирте они находятся. Ну понятно.

88: Что в жирах это всегда будет глицерин, это будет тристеарат глицерина. Это длинное название, и оно чаще всего употребляется вообще везде. Но в различной литературе вы можете увидеть также краткое название.

89: Которые используют просто для упрощения. Ну это даже не упрощение, это просто сокращение.

90: Короче, сокращение записи на письме. Вот здесь что происходит, да, убирают вот этот вот суффикс ат и полностью корень глицер и оставляют. Я тут с вами разговариваю, вы мне не

91: Не отвечаете, я не понимаю, что случилось, что произошло, на каком моменте вообще. Думаю, блин, может они номенклатуру не поняли. В общем, у меня че то вообще случилось, я не знаю, интернет нормально ловит, просто у меня все пропало и

92: Чат тоже, то есть я ваши сообщения не видела. Вот, но сейчас сообщения восстановили. Скажите мне, пожалуйста, на каком моменте все залагало? Вот номенклатуру я до конца вам успела рассказать или нет?

93: Все получилось. Да, да, да. Все, все случилось, все получилось. Номенклатуру, если до конца поняли или не поняли, успела, да, тогда что? Что? Да нет, нет, да, можно продолжать. Хорошо.

94: Если вот этот вот момент, давайте ещё раз тогда пробегусь. У нас есть длинное название, у нас есть короткое название в номенклатуре, да, когда мы составляем название, соответственно, Жиров мы пишем.

95: Сколько у нас кислотных остатков есть? Какие это кислотные остатки? Да, в данном случае у нас кислотные остатки стеариновой кислоты, следовательно, это стеарат. И далее уже добавляем кусочек от спирта. Этот кусочек у нас всегда будет глицерин. То есть ли

96: Это всегда одинаковая история для Жиров. То есть указываем, сколько кислотных остатков, какие это кислотные остатки. И далее добавляем название спирта, к которому они относятся. Вот существует также короткое название. Здесь мы просто вырезаем суффикс, а

97: И корень глицер, да, это название характерно более для какой-то научной литературы, для того, чтобы уменьшить запись, да, и сократить время на письмо, например, но

98: А вы можете это где-нибудь вообще когда-нибудь в жизни встретить? Но это менее популярно. То есть тристеарин это все так же, все тот же тристеарат глицерина, но просто в более скомпонованной форме. Если выбирать между этими 2 названиями, то я

99: Советую выбирать верхний, более длинный вариант. Вот я пока у нас тут все лагало написала вам вот такой вот другой примерчик спирта, вот, и попросила вас его назвать, но вы мне не отвеча.

100: Я подумала, что ничего не понятно. Попробуйте назвать его сами по вашим ответам я пойму, поняли вы или не поняли, и я сейчас на другом примере объясню.

101: Так, смотрим на жир, выделяем участок от спирта и выделяем участки от кислот. Смотрим, какая это кислота. Да, добавляем к корню суффикс ат и

102: Написано название 3 алин глицерина. Вот тут, вот тут вот суффикс ад потеряли.

103: Так, хорошо. Ну, близко близко было. Хорошо. Давайте тогда объясню. Вот был хороший, правильный ответ. Объясняю. Мы смотрим на жир, выделяем участок, который идёт на глицерин. Понятно? Да, и выделяем 3 кусо.

104: Точка, которые у нас идут на кислоту. Смотрим, что это за кислота. Вот у нас есть с вами кислотный остаток и углеводородный радикал ц 17 ш 33. Это углеводородный радикал леиновой кислоты. Следовательно, это остатки олеиновой кислоты.

105: Следовательно, это будет 3 3.

106: И теперь смотрим на название олеин. Олеин это корень, да, и нам нужно добавить суффикс ат. Следовательно, мы можем

107: Звать этот, этот жир, как Олина, но чаще, чаще называют просто алиатт. Вот. Но можно назвать алинат, да, 3.

108: La y not глицерина.

109: Вот, но очень часто я видела, когда пишут просто 3 олит, но это, скорее всего, просто сокращение. Вот, вот 3 Олин.

110: 3. Олеин, кстати, можно, если мы уберём ад, да, 3 олеин тоже получается. Можно, это будет короткое название, да, это будет короткое название. 3 Олин, это будет короткое название. Вот. Но оно менее популярно получается.

111: Всегда у нас 3 остатка, да, для Жиров, которые встречаются на экзамене, у нас всегда 3 одинаковых остатка.

112: Теперь понятненько. Плюсик в чат, если понятно, соответственно, соли линолевой кислоты по аналогии будут линолеаты. Вот.

113: Замечательно. Давайте тогда перейдём к химическим свойствам, к физическим свойствам сначала, ну, жиры все помнят. Масло растительное. То есть это жир, жир, растительный жир, жиры это

114: Жидкости или твёрдые вещества, они легче воды, они будут просто плавать на поверхности воды. Как это легко запомнить. Смешайте дома масло и воду, и вы увидите, что масло всплывает наверх. Также вы заметите, что масло и вода не смешиваются никаким

115: Образом, потому что вода Полярный растворитель. Ну а масло, соответственно, не полярное. Ну и вообще жиры, они не полярные молекулы сами по себе. И, соответственно, в воде они растворяться не будут, и они будут растворяться в

116: Подобных им веществам, они будут растворяться в органических растворителях, то есть, которые, ну, по сути, вещества, которые тоже не растворяются в воде, могут растворить жиры, например, бензин, бензол. Вот они могут у нас

117: Растворить жиры, вода жир растворить не может. Это, знаете, когда у вас, как это ещё можно понять? Вот у вас есть жирная сковородка, вы жирную сковородку просто водичкой отмыть не сможете, потому что вода, она ни

118: Как этот жир не растворит? Опять же, жирные пятна какие-то. Вы не можете просто взять водичкой тряпочку намочить и вытереть просто потому что вода не смешивается, не растворяется этот

119: В воде никак не растворяются жиры, они не смешиваются с ней нормально, да, как, например, со спиртом. И поэтому, например, если вы так, какой-то алкоголь не очень, не очень хороший алкогольный пример получается. Ну, например, вы что-нибудь спиртосо

120: Держащее пролили вы это можете легко вытереть влажной салфеткой, потому что она, ну, может впитать спирт. Короче, вода и спирт друг в дружке растворяются, а с жиром так не прокатит, да, то есть влажная салфе.

121: Или спиртовая, да, не прокатит с жиром, потому что жир с ней не смешивается, да, жир с водой не смешивается. Все, я думаю, что это понятно. Переходим к химическим свойствам. Химические свойства это в 1 очередь гидролиз.

122: Что такое гидролиз? Гидролиз? Это взаимодействие с составными частями воды с разрушением, соответственно, молекулы. То есть это такое общее определение гидролиза. Вообще, в принципе, не только гидролиз Жиров, а вообще гидролиз это взаимодействие с составными частями воды сразу.

123: Соответственно, молекулы. Вот, и в данном случае наш жир будет также взаимодействовать с водой, но он может взаимодействовать с водой в разных условиях, он может просто взаимодействовать с

124: Водой при очень высоком давлении и нагревании, и никаких дополнительных катализаторов ещё чего-то здесь не имеется. И соответственно этот гидролиз будет называться просто водный. То есть просто жир будет реагировать с водой.

125: При высоком давлении и нагревании это водный гидролиз. Если мы в эту всю историю добавим в качестве катализатора кислоту аш плюс да аш плюс в данном случае это обозначение кислоты в качестве

126: Кислоты здесь чаще всего берут концентрированную серную кислоту. Вот. Соответственно, если мы наш жир нагреем и добавим к нему кислоту, то это будет уже кислотный гидролиз. То есть это будут

127: Условия протекания реакции непосредственно будут взаимодействовать жир и вода. Но так как реакция будет протекать в присутствии кислоты, этот гидролиз уже будет называться кислотным. Ну и тот гидролиз, который происходит у нас в

128: Пищеварительной системе. Это ферментативный гидролиз. Жиры расщепляются под действием фермента липазы на экзамене. Вам нужно будет писать, да, если придётся, вдруг именно

129: Вот такой вот 2 вариант. Именно вариант кислотного гидролиза водный гидролиз чисто теоретически тоже засчитают, но всегда дают кислотный, в ключах всегда кислотный гидролиз. Теперь разберёмся с тем, как он протекает, наш жир.

130: Как мы уже говорили, это сложный эфир глицерина и высших карбоновых кислот при взаимодействии с водой наш жир будет распадаться на исходный спирт и исходную кислоту.

131: То есть, если наш жир, да, вот представьте, что это жир, если наш жир состоит из остатка, ну, из кусочка глицерина и 3 кусочков стеариновой кисло.

132: Стеариновой, да, вот здесь я напишу стеар стеар, то у нас просто в процессе гидролиза будет образовываться наш глицерин, то есть просто как будто бы мы рас.

133: Puzzle да, наш жиры будут распадаться, будет образовываться обратно глицерин, и будет обратно образовываться 3 моль кислоты да 3 кислоты стеариновой.

134: Вот плюсик в чат, если это понятно, опять же, что будет происходить? Вот, вот, на вот этом вот месте, да, у нас будут рваться связи. Водичка это, соответственно, аш, о, аш, водород идёт обратно к

135: Спирту у аш группа идёт обратно кислоте. То есть мы с вами рассматривали реакцию тарификации. Помните, когда мы говорили, что сейчас покажу, чтобы вы вспомнили, ща вот эту реакцию, помните, мы смотрели, вот

136: Здесь вот вода, да, вот здесь вот вода у нас отщеплялось, да, и вот это вот место сшивалось, а это просто обратный процесс, это просто обратный процесс. Если здесь вода отрывалась и молекулы сшивались, то там

137: Вода, наоборот, молекулу разрывает обратно, образуя спирт и кислоту. То есть просто обратный процесс реакции этерификации это реакция гидролиза. Вот она, надюша, спрашивает, кислота не влияет на продукты? Реакции нет?

138: Кислота здесь выступает катализатором кислота, образует некоторые промежуточные продукты для того, чтобы реакция пошла быстрее, но никак она не будет влиять на

139: Её, короче, не будет присутствовать в продуктах. Вот так можно выразиться. Вот. Ну и, соответственно, из за того, что у нас происходит вся вот эта вот песня сразу же в 3 положениях, да, потому что у нас все-таки спирт глицерин трехатомный.

140: У нас тут 3 остатка кислоты. Нам нужно будет всегда 3 моль водички. Если это понятно, то ставьте мне, пожалуйста, плюсик в чат, и мы с вами будем двигаться к следующему типу. Гидролиза у нас

141: Есть ещё 1 особенный тип.

142: Так, отлично.

143: Следующий вид гидролиза это щелочной гидролиз. Его имя, да? Ну, это такая именная группа реакций. Омыление. Как вы думаете, почему эта реакция называется омылением? Есть какие-нибудь предложения?

144: Омыление. Возможно, вы видите корень, мыло. Может быть, кто-нибудь знает, почему оно называется омыление?

145: Мылом можно смыть жир. Ну да, собственно, соли, которые мы получаем, называются мылами. Образуется мыло в результате этой реакции, поэтому щелочной гидролиз называют омылением. Теперь давайте разбираться с тем,

146: Что такое щелочной гидролиз, щелочной гидролиз? Это взаимодействие жира, ну или вообще сложного эфира любого с водным раствором щёлочи. То есть это водный раствор и там содержится ще.

147: Да, что происходит, по сути, абсолютно тоже самое. То есть вот у нас, помните, да, наш прекрасный пазл, вот был наш жир, жир жир состоял из большого куска глицерина.

148: Глицерина и 3 Кусков от кислоты, да.

149: Ой, что-то странное, да, я вот здесь напишу стеориновая кислота. Просто так вам понимать гораздо проще, чем на больших формулах. Стеориновая кислота происходит все абсолютно тоже самое.

150: С небольшими уточнениями, да, под действием нашего водного раствора и нашей щёлочи у нас происходит распад, да, у нас выходит глицерин обратно. Все они уже, они уже не жир.

151: Они уже развелись, живут самостоятельной жизнью, двигаются, так сказать, дальше глицерин и 3 штучки стеариновой кислоты. Но мы видим 1 момент. Это

152: Вот этот весь развод, вот этот весь развод произошёл под влиянием королевы натрий, аш, да, и вот эта вот натрий аш, она заинтересована в происходящем разводе, потому

153: Что натрий аш хочет отжать себе кислоту. Натрий оаш это щёлочь. Соответственно, стеариновая кислота это кислота. Натрий оаш. Ещё раз, 50 раз повторяю, короче, щёлочь и кислота.

154: Это 2 подружки, которые реагируют сразу. То есть это мгновенная реакция. Вот натрий оаш, там и аш хлор, например, да, самая популярная реакция, самая простая, это кислота и щёлочь. Здесь тоже самое, да?

155: Просто кислота карбоновая. Вот. И они сразу же будут взаимодействовать. И, соответственно, наш натри аш забирает себе стеариновую кислоту, и мы кислоту не получим в продуктах. Мы в продуктах будем получать соль.

156: Ариновой кислоты, да, то есть если в предыдущем случае у нас не было ни о какой щёлочи и речи, мы получили просто кислоту, то в этом случае у нас, да, как бы кислота, она где-то потенциально есть, но из за того, что

157: Много натрий о. Аш. Да мы в любом случае получим соль.

158: Вот.

159: Вот так. То есть в результате щелочного гидролиза у нас всегда образуется глицерин и соль высшей карбоновой кислоты. Металл из щёлочи идёт к вот этой вот кислоте.

160: Образованием соли, вопросы, предложения, возможно, какие-нибудь варианты, плюсик в чат, если все понятно и вопросы жду от вас. Так вот почему посуда легко моется либо с мылом, либо под горячей водой. Да, да, да, да, все верно. Особенно если это

161: Все вместе использовать и наши мыла, они на самом деле не имеют такого, ну то есть они не содержат там прям вот чистую щёлочь. Ну понятно, потому что мы бы все прожгли сейчас уже.

162: Существуют различные моющие средства, которые по природе, да, они все равно, ну, содержат какое-то количество подобного рода веществ, да, процесс омыления, да, тоже там происходит. Вот, кстати,

163: Все мыла так или иначе, имеют именно щелочную природу, и именно поэтому мыла для нашей кожи очень вредные, и вообще, по сути, посуду нужно мыть в перчатках.

164: Это я вам просто сейчас так про жизнь рассказываю. Ну это реально очень полезная информация. Послушайте, посуду по хорошему нужно мыть в перчатках, потому что среда нашей кожи слабокислая. То есть у нас существует, ну, типа 3.

165: Среды Кислая, нейтральная и щелочная. И вот если это Кислая, это нейтральная, а это щелочная, то паш, да, паш, водородный показатель, который определяет кислотность, он

166: Находится ближе к кислой. То есть у нас кожа слабокислая, а все моющие средства, они так или иначе имеют щелочную среду. То есть они либо слабощелочные какие-то более

167: Щелочные, да, те, например, моющие средства, которые пожёстче, которые вот прям вот точно надо в перчатках использовать, да, у них щелочная среда больше, они более едкие. И если мы систематически моём посуду не в перчатках, то

168: У нас идёт, соответственно, ну, смыв и изменение паш нашей кожи. Поэтому мылом хозяйственным умываться нельзя. Это все ложь и обман, если вы будете умываться хозяйственным.

169: Мылом ваша, паш, лица, которая более подвержена подобного рода воздействиям, чем наши руки. Она вам спасибо не скажет, она начнёт шелушиться, именно от этого шелушится кожа, то есть из за изменения паш среды.

170: Кислотности нашей кожи. У нас происходит шелушение. Вот поэтому старайтесь мыть посуду в перчатках и от этого преждевременное старение кожи, Хозя

171: Мыло прожигает мягкие ткани именно из за того, что оно имеет щелочную среду. Да, поэтому не надо умываться мылом. Пожалуйста. Вот все пенки, которые придуманы, они придуманы.

172: Как раз-таки для того, чтобы вот сдвинуться туда ближе к нейтралочке. Вот 2 плюса в чат, если было полезно, вот мне когда об этом рассказали, я такая, о, мой Бог, а я то думаю, что я

173: Постоянно хожу кремом руки мажу, потому что что надо мыть посуду в перчатках, просто мыть посуду в перчатках и выбирать не такие ядрёные моющие средства. Вот, потому что сейчас вам 16, а через 10

174: Лет вам что правильно? 26, а в 26 уже надо задумываться о том, что происходит с вашими руками. Вот, вот так вот небольшой такой экскурс. Вот ладненько, немножечко ещё химических

175: Свойствах. Здесь уже реакции писать не нужно, да, у вас это могут спросить просто в ознакомительном порядке для тех Жиров, которые содержат в своём составе остатки олеиновой, линолевой, линоленовой кислот.

176: То есть для Жиров, которые содержат в своём составе кратные связи, у нас характерны ещё 2 группы реакций, 3 группы даже реакций. Это реакции, присоединения, реакции окисления и реакции полимеризации. Скажи.

177: Мне, кстати, какие это жиры, животные или растительные, те, которые содержат в своём составе кратные связи?

178: Реакции присоединения. Соответственно, это реакции по двойной связи с разрывом двойной связи и присоединением.

179: К ним можно отнести реакции, например, гидрирования, да, это присоединение водорода, галогенирование, присоединение галогенов, да, там хлор 2, бром 2, например, гидрогалогенирование, какое-то, в общем, все реакции присоединения, которые вы знаете, они так или иначе

180: Для непредельных Жиров.

181: Для, для растительных. Правильно, правильно написали. Я не хотела вам говорить, но вы уже сами написали. Надюша правильно написала. Для растительных Жиров в определённых условиях они могут вступать в эти реакции. И также реакция окисления и полимеризации жиры, которые содержат остатки непредельных карбоновых кислот, могут

182: Окисляться под действием кислорода воздуха именно по двойным связям и могут полимеризоваться эти реакции вас никогда не заставят писать максимум. Вас могут спросить об этом в каком-нибудь очень сложном задании, но мало ли

183: Поэтому я вам, собственно, как бы этот моментик сюда вставляю, то есть

184: Могут вступать, но писать не заставят эти реакции плюс в чат, если понятно.

185: Вот как вам вообще жиры? Мы сейчас подведём с вами итог, че у меня так поехал то slide, вот сейчас подведём с вами итог и немножечко пообщаемся о том, чем мы будем заниматься с вами в феврале.

186: Вот, так что образуется при окислении кислорода. Ну, там могут образоваться различные эпоксиды. Ну, то есть кислород может встраиваться. Вот есть двойная связь, например, да, и вот кислород, вот углероди.

187: Кислород может, например, встроиться вот таким вот образом сюда. То есть там различные продукты могут быть вот 1 из вариантов, да, эпоксида, что мы, соответственно, здесь изучили.

188: Характеристику Жиров разобрали, молодцы, получение разобрали, молодцы, классификацию разобрали, разобрали, знаем теперь, что есть растительные и животные, номенклатуру разобрали, молодцы и физические химические свойства тоже разобрали теперь мы знаем, почему жир не отмывается водичк.

189: Теперь мы знаем, почему нужно мыть руки соответственно, в перчатках. Вот. Так что мы сегодня с вами очень хорошо просветились по шкале от 1 до 10. Оцените, пожалуйста, насколько хорошо вы сегодня поняли жиры.

190: И насколько полезным для вас был сегодняшний вебинар? Вот сейчас расскажу вам немножечко о программе февраля. Да, все знают, что у нас стартует мастер группа. Нео, подробнее о том, что такое мастер группа. Нео, можно посмотреть на канале. Это был прошлый вебинар неделю.

191: Назад. Сейчас я расскажу конкретно по программе, потому что у нас вот в понедельник, да, проходит завершающее занятие мастер группы января. И затем мы уже двигаемся, собственно, в февраль, в феврале мы будем разбирать сложные эфиры с нуля, да, то есть вот сегодня я вам там

192: 1 реакцию показала, но вообще сложные эфиры это большой класс органических соединений. У них не только реакции, терификация, там много интересных реакций, сложненьких, да, больших со сложными эфирами. В начале месяца это будет наше 1 занятие. Далее перейдём к жирам.

193: Мыла. Ну то есть вы увидели, что теории тут не так много по мылам у нас будет дополнительно теория, плюс мы будем говорить с вами о жёсткости воды. Тоже химия и жизнь вот пригодится. Вот, и здесь будет больше практики все-таки, да, вот

194: И по четвергам мы всегда по классике изучаем органику. И вот эти вот 2 важных занятия, я бы отметила, да, то есть я бы прям вот их восклицательным знаком пометила из за того, что я увидела, что очень многим ребятам, которые

195: Присоединяются только сейчас, да? Ну, то есть не в начале года начали, а в середине года начали. Им очень сложно, в принципе, с углеводородами, а особенно с окислительно восстановительными реакциями. Поэтому я выделила целых 2 занятия, да, то есть это 3 часа.

196: На проработку окислительно восстановительных реакций в органике за абсолютно весь изученный материал, который мы разбирали с сентября. То есть здесь мы будем опять же повторять реакции окисления для углеводородов, алкенов, алкадиен.

197: Алкино фарена. Будем учиться писать электронный баланс. Это все будет на 1 занятии, на 2 занятии. То есть вот на вот этом вот, да, 24 февраля у нас с вами будут окисления кислород содержащих, то есть это будут спирты, альдегиды, кетоны.

198: Вот туда вот мы пойдём, будем их уравнивать, учиться писать электронный баланс. То есть это вот конкретно для стареньких, которые подзабыли, и для Новеньких, которые вообще не знают. В общем, вот эти 2 занятия это чисто для вас, потому что у вас не получалось, да?

199: Быстро сразу влиться, это понять. Есть курс по основам, конечно же, но все равно я решила ещё 2 занятия добавить плюсик в чат, если это круто. Вот. И в понедельник у нас с вами по классике задачи. В этом месяце мы с вами будем разбирать абсолютно новую

200: Блок, мы его в мастер группе ещё вообще не трогали. То есть это новая информация для всех. Мы её будем разбирать абсолютно с нуля. Мы будем разбирать задание номер 26 и сразу же целиться в задание номер 33 из 2 части, которое

201: Уже вас ждёт в 11 классе. Собственно, мы разбираем 2 большие темы. Это массовая доля вещества в растворе и растворимость вещества. Здесь мы будем работать с охлаждением раствора, да, с повышением растворимости, с понижением растворимости, выпадением в осадок.

202: Связь растворимости, массовые доли, насыщенный раствор, пересыщенный раствор, раствор. Вот эту вот всю историю мы с вами будем разбирать в течение месяца, да, то есть первые 2 занятия у нас будут полностью теоретические, на 2 этих отдельных блока соответствен

203: 3 занятие, это будут уже более сложные задачи, которые работают на симбиоз. Они будут уже сложнее, чем 26 задание 1 части. Они уже будут метить задание 33. Вот. И в конце месяца у нас будет тотальная практика по 2 части, да, 2

204: Здесь мы будем решать задания, ну, 2 части, все, вот, ну, или какие-то задания сложной части сложной части, какие-то сложные задания 1 части, которые были в течение месяца. Если вы хотите записаться, то пишите кодовое слово жир в сообщении группы.

205: Если вы записываетесь сейчас, то получаете в подарок ещё 3 занятия вводного курса, 3 занятия вводного курса очень полезны для тех, кто раньше вообще не занимался. Опять же, этот курс я сделала для тех, кто волнуется, что ничего не поймёт на занятиях. Вы в любом случае

206: Все поймёте, да, можете. Кстати, посмотрите, у меня в инстаграме 1 актуальное, которая горит. Я там показывала отзывы ребят, которые присоединились там в январе, в декабре. То есть они такие же, как и вы, они тоже боялись, но они рассказали свои ощущения по поводу того, когда присоединились.

207: Вот, но в любом случае, эти 3 занятия вводного курса, они для того, чтобы вы максимально комфортно влились в процесс, у вас есть время, получается, до 3 февраля, до, до четверга посмотреть эти 3 занятия и уже чувствовать себя максимально комфортно, тем более

208: Вы сегодня жюри посмотрели по сложным эфирам, вам в любом случае будет уже гораздо легче, но задачи все в любом случае с нуля разбирают. Вот в мастер группе мы с вами занимаемся на таких же вебинарах, как сейчас, только в более длительном формате.

209: Опять же, все вопросы вы задаёте в чат, на них всегда отвечаю я или модераторы. После каждого занятия у вас есть домашка, которую проверяет куратор. Сейчас домашка будет ещё и двухуровневая. Да, основной уровень для того, чтобы точно понять тему и дополнительный уровень.

210: Для более таких ребят, которые хотят порешать сложные задания, которым мало заданий. Вот. Поэтому домашка к каждому занятию, конечно же, есть. Её проверяет куратор. Куратор проверяет не только правильность реше.

211: Но и правильность оформления. Если это задание 2 части к каждому занятию, у нас есть конспекты. Пример конспекта вы можете посмотреть сегодня в telegram канале я скину вам пример конспекта, который, собственно, у нас к занятию.

212: Котором вы сегодня присутствовали, да, чтобы вы посмотрели. Вот, и есть ещё 1 прекрасное нововведение. Если вы вдруг какую-то тему не до конца допоняли, вам не нужно будет пересматривать полностью весь вебинар. У вас все вебинары в записи, конечно же, будут, но если вы

213: Вы, например, какую-то тему не очень хорошо поняли. Я снимаю для вас короткие ролики, которые вы можете посмотреть, да, и эту тему до конца понять, как понять, что тему вы не до конца усвоили по итогам того, как вы будете смотреть.

214: Вебинар и прорешивая домашку, сайт будет заполнять вашу успеваемость и вы будете видеть на сайте наглядную картинку того, где у вас успеваемость хорошая, где у вас успеваемость плохая и вот где у вас успеваемость плохая, да, по тем темам вы сможете досмотреть короткие ролики, которые снима

215: Лично я для вас сделать менее закрепляющую домашку, поднять свой рейтинг успеваемости и быть спокойным за то, что вы эту тему изучили. Вот присоединиться к мастер группе можно на 1 месяц, можно сразу же до конца года, до конца года. Это более выгодный вариант.

216: Да, я по ценам вам точно не скажу, потому что там есть различные тарифы, есть тариф стандарт, есть тариф про, да. Для того есть ещё тариф премиум для того, чтобы узнать подробности именно о ценах. Да, если вы берете 1 предмет, у вас 1 цена, если вы берете 2

217: Предметы у вас дешевле, да, там 2 предмет будет. Поэтому, чтобы узнать конкретные цифры, напишите кодовое слово жир в сообщении группы ссылка на группу указана в описании к трансляции, и наши прекрасные модераторы прислали её в чат. А на этом я говорю всем большое, большое.

218: Спасибо. Была безумно рада сегодня вести с вами этот замечательный вебинар. Вот с вами была я Татьяна Граева, жду всех на занятиях в мастер группе февраля. Увидимся с вами совсем совсем скоро. Вот, собственно, до новых.

219: Встреч, успехов вам при подготовке к экзаменам и всем большое спасибо. Всем. Пока, пока всех безумно люблю, целую, обнимаю и