0: Как приготовить пасту карбонара дома легко. Сейчас я вам все покажу с вами, шеф повар, Надежда Любимова, и мы будем готовить домашнюю пасту карбонара. У меня уже стоит вода на плите. Как только она закипит, я её посолю, добавлю туда немного оливкового масла и буду.

1: Варить мою пасту, а тем временем берём грудинку, да, да, в карбонару должна все-таки идти именно грудинка, а не бекон, и будем нарезать её небольшими кубиками вообще.

2: Карбонара готовится очень легко и просто единственный момент, который всех волнует, что в соус идут сырые яйца, но в этом нет ничего страшного яйца. Нужно обязательно перед тем, как вы их будете использовать, просто помыть в растворе соли и уксуса.

3: Таким образом, вы смоете все бактерии, которые могут оказаться у них на скорлупе, и точно будете в безопасности. И, кроме того, на всех пищевых производствах их тоже моют, не переживайте.

4: Вода у нас уже закипает, мы теперь её подсолим, добавим в неё оливковое масло и отправляем пасту вариться.

5: И тем временем, пока паста варится, я ставлю сковороду на огонь и отправляю жариться нашу грудинку без масла, так как в ней жира в самой достаточно много, его хватит лишний жир нам ни к чему. Все точные граммовки этого рецепта вы сможете найти в telegram.

6: Канале, который указан под этим видео, пока у нас грудинка жарится, мне нужно отделить белки от Желтков. Я готовлю карбонар только на желтках. Некоторые используют целое яйцо, но мне кажется, это не так вкусно, поэтому

7: Придётся чуть чуть повозиться из оставшихся Белков вы можете потом приготовить безе меренговый рулет. В общем, найти им какое-нибудь другое кулинарное применение.

8: А желтки складываем в миску, и теперь, когда все желтки у нас в Миске, мы добавляем к ним пармезан.

9: И все перемешиваем. Получается вот такая вот красивая ярко жёлтая штука, в которую нам нужно добавить нашу поджарившиеся грудинку, вот эту вот всю красоту перекладываем.

10: Все снова перемешиваем. Сейчас внимательный зритель должен спросить а где же сливки? Но в настоящую итальянскую карбонару сливки не кладутся, а если итальянцы вообще услышат?

11: Что вы такое сказали? Они будут недовольны. Если вы раньше пробовали карбонару только на сливках. Я вам рекомендую попробовать её на желтках. Это совсем совсем другое гастрономическое впечатление. Значит, далее наша прекрасная паста, она

12: Уже точно сварилась. Посмотрите, какая красота. И мы её теперь будем добавлять в миску с соусом. Не нужно сливать воду, потому что если соус у вас будет слишком густой, то именно водой от пасты мы сможем регулировать его консистенцию.

13: Потому что в воде из под пасты крахмал, который с этой пасты выварился, и он именно придаёт соусу такую гладкую кремовую консистенцию, которая нам и нужна. Потом берём щипцы.

14: Вылавливаем нашу пасту и начинаем перемешивать. Мешаем интенсивно, потому что если вы будете мешать не интенсивно, желтки могут свернуться, и тогда вместо красивого гладкого соуса вы получите

15: Потрясающий омлет в вашей пасте. Вот я вижу, что все прекрасно, но немножечко густовато, поэтому что я сделаю? Я возьму ложку и добавлю прям буквально чуть чуть нашей пасты.

16: Воды. Итальянцы вот буквально в каждый свой соус добавляют эту воду. Именно поэтому их соусы такие вкусные. И посмотрите, какая красота у нас получается уже хочется

17: Скорее на тарелку положить. Так выкладываем нашу пасту на тарелку. Грудинка тут пытается сбежать, мы её ловим, и теперь нужно сделать завершающий штрих, добавить ещё 1 желточек. Обязательно для красоты.

18: Да, дополнительной кремовости аккуратно выкладываем его в центр нашей пасты и обязательно ееще перчим сверху черным перцем карбонара очень любит.

19: Именно чёрный перец. И вот такая красота у нас получается вот так просто и легко мы приготовили пасту карбонара.