0: Я уже много лет готовлю мясо разными способами на сковородке, на гриле, в духовке, в смокере, да вообще всеми возможными способами. И за это время я перепробовал к нему вообще все овощи, гриль, разные салаты, соусы, соленья и в какой-то
1: Момент. Я понял, что лучшее, что можно положить рядом с мясом, это маринованные овощи, потому что кислота, хруст и яркость делают с мясом то, что не сделает ни 1 гарнир. Сегодня я покажу вам 6 закусок. Каждая из них готовится буквально по 15 минут и
2: Каждая идеально подходит под определённые виды мяса. 1 из них вообще выглядит и звучит как полный бред. Это острые перцы в сахарном сиропе. Но кайфанул я больше всего вот от этой начинаем с самой простой. И 1 закуска это красный
3: Маринованный лук. Если вы делаете только 1 единственную закуску к мясу по какой-то причине, то нужно делать именно это. Во первых, он супер быстро делается. Это супер вкусно. Кислота режет жирность мяса, сладость лука даёт баланс к
4: Хрустящей корочки и хруст этого лука, в принципе, даёт то, чего у мяса нет. Ну то есть вот этого хруста берём 2 крупные луковицы, это примерно грамм 350 400. Лучше, конечно, брать обычный красный лук круглый, но можно вот такой я
5: Режем перьями. Вот от Корня к верхушке не кольцами, не полукольцами, а именно перьями. Перья лучше держат форму, у них сохраняется мембрана, потому что когда мы Режем кольцами или полукольцами, мы Режем лук поперёк, это как с мясом, а нам
6: Надо здесь порезать. Вдоль всегда одеваем плавательные очки надеваем, надеваем. Как же там надеть на себя, чтоб потом не одевать. Все поняли. Ладно. Короче, проверенная метода. Кто там че не пишет? Мне реально самая рабочая маза в нос.
7: Попадает, но его просто щипет, и сопли, слезы не идут. Лично у меня. Может быть, я какой-то рептилоид не знаю, в банку кладём лук. Туда же мы кладём 1 зубчик чеснока, раздавленный ножом веточку тимьяна. Можно ещё добавить розмарина, несколько горошин.
8: Компотсок чёрного перца. Если смотрели ролик про перечный соус, знаете, мощь компотсок чёрного перца и четверть чайной ложки хлопьев, Чили травы, такие как там тимьян розмарин. Это то, что сделает лук таким более
9: Что ли? Как бы это не звучало, потому что без них он будет просто кислым. А так добавится такой хвойный, травянистый, немного Земляной вкус с ними, он будет дополнять мясо, а не перебивать. Теперь маринад в сотейник 250 миллилитров воды наливаем.
10: Примерно где-то 200 210 миллилитров уксуса, в моём случае шестипроцентного яблочного столовую ложку сахара примерно где-то 15 грамм и чайную ложку соли с горкой. Можно это грамм 7 примерно доводим до кипения.
11: Чтобы соль и сахар растворились, не надо ничего варить. И заливаем горячим маринадом прям в банку. У нас лук должен быть полностью покрыт. Если чуть чуть сверху будет торчать ничего страшного, важно. Горячий маринад принципиально, он быстрее убирает резкость лука и лучше
12: Раскрывает травы, и сам лук становится ярко розовым. Просто за считанные минуты. Конечно, прежде чем убрать в холодильник, мы даём ему остыть. Потом мы закрываем, убираем в холодильник через 15 минут. Это уже вкусно, но на следующий день это, конечно, будет
13: Идеально. И он спокойно стоит в холодильнике 2 3 недели, но у меня обычно он заканчивается быстрее. У нас здесь таким чудесным образом материализовался вот такой замечательный стейк с прекрасной корочкой, прекрасной прожаркой и
14: Давайте дегустировать. Слюни заливаются ручьём, просто тройной удар. Такой лук подходит, не знаю, к любому шашлыку из жирной свинины, к бургерам, к ростбифу, да, короче, к любому жирному мясу, где нужна кислот.
15: Свежесть. А дальше у нас будут огурцы, причём огурцы такие, которые точно твоя бабушка никогда не готовила. Там будет небольшой секретик, а может, и не 1. И сразу скажу, что это, конечно, не вместо наших огурцов. То есть малосольные.
16: Бочковые, классические, маринованные. Это совсем другая история. Например, малосольные огурчики. Их вообще можно с чем угодно есть, потому что они такие слегка чесночные, слегка укропные, лёгкие. Я вчера их ел.
17: Ростбифом. А сегодня с утра я их ел на завтрак с яйцами. То есть они ко всему подходят, особенно летом. Вот. Но когда у нас какое-то жирное мясо, ребра, бургеры, рваная свинина, просто какая-то там запечённая свинина, жирная или тот же ростбиф жирны,
18: Нужен совсем другой вкусовой профиль. Именно поэтому в америке к барбекю, к бургерам делают именно те огурцы, которые мы сегодня с вами сделаем. Это классический бред энд баттер пиклс. Это в корне отличается от лука, потому что у лука больше про кислотность.
19: И травы, аромат трав. А здесь у нас больше про баланс сладкого и кислого. И это как раз очень круто режет жирность у мяса огурцы примерно 800 грамм в зависимости от того, как вы нарежете, какую вы возьмёте банку. Но вот я на литровую банку
20: Взял 800 грамм. Я взял именно плотные огурцы. Вот такие малосемянные, не длинные, водянистые, тепличные, у которых огромные семена, потому что чем меньше воды внутри, тем лучше будет итоговый хруст Режем кружками. Вот по 3, 4 миллиметра лучше.
21: Конечно, вот таким рифлёным ножом стоит недорого. Рекомендую приобрести. Это не просто красиво. Вот эта вот поверхность рифлёная, она лучше удерживает маринад, и каждый ломтик получается более фактурным, и это во рту ощущается теперь самый важный
22: А который большинство пропускает, мы засыпаем огурцы солью. Ну, нужно примерно 20 грамм соли. На вот 800 грамм огурцов перемешиваем тщательно и оставляем на час. Соль как раз вытянет лишнюю влагу из огурца, из клеток и за счёт
23: Этого маринад потом не будет разбавляться, и сами огурцы останутся плотными. Прошло у нас 60 минут, и огурцы хорошо дали влагу. Теперь обязательно их нужно промыть от лишней соли, иначе будет проблема. Потом и потом, естественно, тщательно обсуши.
24: Соль здесь была нужна не для вкуса. Она нужна была именно для текстуры. Если не промыть, то мы можем, ну, спокойно пересолить. Есть, это будет невозможно. Так мы избавляем их от лишней воды, и тогда мы сможем идеальные пропорции в маринаде соблюсти.
25: Теперь маринад, в сотейник у нас идёт опять 250 миллилитров яблочного уксуса шестипроцентного, 100 миллилитров воды, 140 грамм сахара 6 грамм соли. Да, сахара очень много, но в этом и смысл он не сделает.
26: Огурцы какими-то десертными, он создаст баланс с кислотой. По сути, это как, я не знаю, это как глазурь, которая балансирует жир и специи добавляем полторы чайные ложки семян горчицы, пол чайной ложки куркумы, пол чайной
27: Ложки кориандра. Если если у вас есть семена сельдерея, то лучше, конечно, использовать их. Просто у нас семена сельдерея практически нигде не продаются в виде приправы только для выращивания на западе, в той же латинской америке и в Южной Америке.
28: Семена сельдерея используют именно как приправу, там для маринадов и так далее. Примерно 10 горошин чёрного перца и 1 лавровый лист. Нам нужно нагреть маринад до полного растворения сахара. То есть лайтовое такое кипение, но не супер активное. Вот как раз
29: Вот это лёгкое кипение до него доводим и в целом все выключаем и даём 30, 60 секунд чуть чуть остыть, не больше. То есть очень важно, мы не сразу льём кипяток сверху, потому что слишком высокая температура.
30: Может слишком сильно размягчить огурцы. И мы просто этот хруст убьём. Теперь огурцы перекладываем в банку и заливаем горячим, немножко уже остывшим, то есть не кипящим маринадом. Закрываем. Кстати, по поводу банок. Вот я реально с ними намучился. Вот это мои
31: Старые банки и какая-то непонятная форма, у них узкое горлышко, они какие-то все кривые, косые, когда нужно полноценное соление. Продукт же должен быть полностью под водой, иначе он плесневеет. Так вот, в такой баночке ты кладёшь вот сюда грузик, он проваливается чуть
32: Внутрь и с краёв продукт начинает вылезать над грузиком уже и соответственно появляется белая плесень. Не ничего страшного, но тоже ничего хорошего. Я давно хотел заказать банки с амазона мессенджер, знаете, с серебряной крышечкой сейчас здесь где-то всплывёт
33: Вот, но это минимум полтора, 2, а то и 3 месяца ожидания. Ещё не факт, что тебе подделку не привезут. Но, слава Богу, у меня есть друзья, которые тоже помешаны. Правда, не как я на кулинарии, а на товарах для дома. И вот они как раз-таки сделали эти банки.
34: Которыми я сегодня пользуюсь. И в других роликах тоже они у меня уже появляются. Ну потому что это огонь, у них широкое горлышко. Сюда спокойно влезают любые крупные куски овощей. Грузик спокойно можно поставить, можно пакет с водой вместо грузика ничего не будет проваливаться, ничего не будет всплыват.
35: И вот сейчас внимательно, потому что такое обычно не говорят, это рекламная интеграция, но для меня это нифига не реклама, потому что это мои друзья. Я знаю, что и как они делают. Они уже 15 лет этим занимаются, они начинали с малого, сейчас у них несколько своих брендов, они все сами дизайнят, они все сами производят.
36: У меня полно их товаров дома с ними я, кстати, делаю доски, вот эти замечательные доски из эксклюзивного индонезийского, мать его тикка. Вот. Так что я знаю, как они горят своим делом. Поэтому в описании ссылки на разные маркетплейсы заказывайте, где вам
37: Через сутки отлично, уже можно будет есть, но идеально подождать двое суток, то есть 48 часов за это время и кислота, и сладость, и специи. Все по ломтикам огурцов идеально распределится и
38: И это будет вкуснотища, я готов пробовать.
39: Честно, если сравнивать с луком, вот это, это не просто какой-то Кислый или там Солёный огурец. Сначала хруст, потом кислота, потом сладость. Сегодня все 6 маринованных овощей, вот эти вот закусок, они все будут подходить к
40: Любому мясу. Такой был план, такая идея ролика. Поэтому мне каждый раз говорить, к какому оно мясу подходит, к бургерам, к ростбифу, к шашлыку из жирной свинины. И так, понятно, к любому мясу подходит. Ну это так, приду.
41: Господом Богом, что вот есть вкусное мясо, где есть белок, где есть жир, где есть волокна, где есть вот этот вкус, а тут кислотность, и сладость, и свежесть, и остринок какая-то, и какие-то травы. Ну конечно, я
42: Все равно попробую со стейком, даже со стейком они играют офигенно. То есть они не как малосольные, там немножко освежают, они именно балансируют вот эту жирность офигенную, и 3 закуска у нас будет из дайкона и морковки, и во
43: Нам эта закуска называется дочуа. Её подают в любой сэндвич банни и вообще к любой жирной свинине, я не знаю, написано в интернете. Я сам во Вьетнаме не был, но скоро обязательно там буду, потому что скоро выйдут мои досточки, а значит, надо будет туда ехать, покупать 2 партии.
44: Если смотрели ролик про легендарный сэндвич, там как раз-таки победил сэндвич Банит, для которого мы делали plus minus, эту же закуску. Но там это была не закуска, это был ингредиент для сэндвича, и это было невероятно вкусно. Мы потом всю эту баночку с
45: Морковкой с дайконом съели буквально за неделю, и дайкон тут будет работать совсем иначе, чем огурец дайкон суше, он плотнее, и он гораздо лучше обновляет рецепторы после жирного мяса. А вот морковь здесь нужна будет не для цвета.
46: Она даёт естественную сладость и балансирует кислоту. Я вам даю рецепт на банку 750 миллилитров, но я здесь решил сделать сразу с запасом и побольше дайкончик добавить 170 грамм дайкона. Делаем 170 грамм.
47: Kovii Режем тонкой соломкой, ну то есть жульеном, по сути, можно тёркой для корейской моркови, можно мандариной, можно ножом, главное, чтобы тонко и длинно, потому что именно соломка делает эту закуску такой хорошей она.
48: Быстро пропитывается и даёт чистый хруст. Ну и в блюдах, в сэндвичах она ощущается офигенно. Стол трясётся, как паскуда тварь. Меня уже вот после съёмок просто вот так вот на этот стол проклятый просто уже задолбал. Ты можешь снять, как он
49: Снизу. Шо это вот это вот колхоз, вот этот, ***, это все сделано для того, чтобы он вот был вот здесь вот по пояс, и чтобы мне было удобно работать, чтобы не надо было в 3 погибели стоять. И я хочу купить себе устойчивый стол. Я знаю, есть кондитерские столы, они очень устойчивые.
50: У них снизу дополнительные перекладины и так далее, но они какие-то все страшненькие. И если вы знаете вдруг красивые кондитерские столы, нужна высота 95 сантиметров плюс - 5 сантиметров.
51: Метров, я думаю, будет нормально, с деревянной красивой столешницей, не глянцевой матовой, чтобы свет не бликовал. Если знаете, где такое можно замутить, напишите, пожалуйста, если вы такими столами занимаетесь, производите их. Я с радостью приму от вас его в дар, прорекламирую вас, а могу
52: Просто у вас его купить. Главное, чтобы он существовал. Маринад, значит тут основа. У нас рисовый уксус 300 миллилитров. Вот такооой используем органический рисовый уксус. Я даже не знал, что он у меня есть. Он мягкий, он гораздо мягче, чем любой.
53: Другой уксус с таким каким-то, знаешь, со сладковатым оттенком. И именно рисовый уксус делает вкус реально вот таким азиатским, но только на нём 1 маринад может получиться слишком плоским, поэтому я добавляю ещё примерно там 60 миллилитров белого вина.
54: Уксуса, и он даст уже вот эту вот яркую кислотность, которая потом и будет как раз резать жирное мясо. Ну то есть, по сути, рисовый это тело маринада, основное, а винный это уже такой акцент 300 миллилитров воды.
55: 75 грамм сахара и 8 грамм соли. Все доводим до лёгкого кипения, снимаем овощи опять в банку и заливаем горячим маринадом. Все должно быть покрыто, прежде чем убирать в холодильник, даём остыть и кушать можно.
56: Уже через несколько часов, там, часов через 6, но, конечно, идеально. Через, там, 24 часа, например, или хотя бы ночь подождать будет идеально. Скоро проверим. Я готов попробовать то, что мариночка сказала, когда я открывал банку.
57: Что пахнет пуками? Ой, пахнет как дайкончик, м, пахнет. Ну, действительно, у дайкона есть такая особенность, особенно с рисовым уксусом, когда рисовый уксус вывариваешь. Особенно если это
58: Не фильтрованный вонь на всю квартиру. Такая, ты, если забудешь, что ты готовил, ты будешь думать, что не знаю, тухлой какой-то тряпкой мыли пол приятного аппетита, очень круто хрустит. Нету вот этой резкой кислоты, яблочного уксуса или там
59: Белого винного, потому что ещё раз рисовый уксус, но это не подойдёт к говядине 100%, потому что слишком нежно, я бы так сказал, как будто свинину будет лучше дополнять у говядины, потому что очень яркий мясной вкус.
60: Свинина, он не такой яркий. У нас в стране потребляют очень много свинины, поэтому маст хэв после 3 раундов хрустящих овощей. Сейчас будет совсем другая история, такая более мягкая, мясистая и с умами, с умами великих людей. Так вот это
61: Будут маринованные шампики и важно то, что грибы они вкусные не сами по себе, а они именно усиливают мясной вкус, то есть умами грибов, шутки про у puppy я жду в комментариях умами грибов и умами мяса по сути.
62: Кладывается. То есть если у нас будет какое-нибудь мясо или лучше стейк, где побольше будет жареной корочки с грибами, то это будет просто умами в квадрате, значит шампиньоны 400 грамм, лучше маленькие и целиком
63: Если крупные Режем пополам или на четвертинки, иначе они просто плохо промаринуются. Но имейте ввиду, что слишком мелко резать не надо, потому что дальше мы их будем варить, и они так или иначе уменьшатся в размере. Мы с вами должны
64: Отварить. Опускаем грибы минуты на 3 4 не пропускайте этот шаг, потому что варка убирает, во первых, лишнюю влагу в грибах, делает текстуру плотнее, и грибы потом быстрее впитывают маринад, потому что лишняя влага из них ушла.
65: И теперь она может в них зайти в виде маринада. Ну и плюс, конечно, это вопрос безопасности, потому что сырые грибы в банке с маринадом хранить точно не стоит. Ну, потом просто откидываем на дуршлаг. Сам маринад, у нас 200 миллилитров воды, 150 миллилитров уксуса.
66: Пятипроцентного, либо 225 миллилитров воды и 125 миллилитров шестипроцентного уксуса. Как в моём случае я все делаю с яблочным уксусом, не с обычным белым. 10 грамм сахара, 6 грамм соли из специй у меня Лавро.
67: Лист несколько горошин чёрного перца, половина чайной ложки, кориандра с зерном, зубчик чеснока и можно веточку тимьяна, можно веточку розмарина. Я хочу в этот раз попробовать с розмарином. Доводим до кипения, провариваем минутку, грибы закладываем в банк.
68: И заливаем горячим маринадом. Опять же, все должно быть покрыто. По возможности. Вообще, конечно, идеально. Ну, не идеально. А лучше делать с тимьяном. У меня его не было. Попробуем с розмарином, заодно поэкспериментируем, отправляем мариноваться минимум на 6 часо.
69: Лучше, конечно, на ночь хранится такая штука в холодильнике. Ну, там неделю, может быть, 10 дней, когда я 1 раз готовил эти грибы, было какое-то подозрение. Я всегда вот думал, когда я вижу грибы в магазине, на полке такие, я думал, мало ли там, может быть какая-то химия.
70: Добавлен то, что, ну, к грибам в целом такое отношение немножко подозрительное, какие-то они подозрительные, эти грибочки, у них такая структура пористая. Может они че то в себя впитали, че не надо было впитывать. Вот. Но вообще это очень вкусно, это
71: Это максимально безопасные грибы, поэтому попробуйте и вы удивитесь во первых, насколько это просто, а во вторых, насколько это вкусно. 5 закуска это итальянская чардин еро опять какие-то умные словечки, сказал бы
72: Просто овощи, там, mix, там, че то там с ними сделаешь овощное рагу. Ну, короче, это шардине именно так она называется в Италии, насколько я знаю, это используется как закуска. То есть как антипасти, антипасти, это когда
73: До пасте это, соответственно, паста. Ну то есть перед пастой, перед основным блюдом, со всякими там соленьями, оливками, сырами, колбасками, хамончиком для сэндвичей используется для мяса, само собой, есть разные рецепты, но мы сегодня сделаем быстрый вариант, потому что
74: У нас закуски за 15 минут, и он тоже абсолютно валидный и законный. Значит, овощи. 200 грамм цветной капусты делим на маленькие соцветия 160 грамм сладкого красного перца. Делаем такие квадраты, там, не знаю, по 1 2 сантиметра, примерно 130, 150 грамм. Оо.
75: Можем порезать вот так вот тонко наискосок и где-то там около 100 грамм сельдерея и 2 зубчика чеснока. То есть все должно быть нарезано на 1 укус. Не надо делать вот большие соцветия и морковку такими большими шайбочками.
76: Иначе, ну это просто не прожуёшь капусту и морковь, мы там буквально на минутку должны опустить в кипяток и потом сразу в холодную воду. Здесь вот эта вот бланшировка, она как раз убирает сырой овощной привкус, но сохранит хруст, перец и сельдерей.
77: Воровать не надо. Рассол. У меня здесь 50 миллилитров белого винного уксуса и 190 миллилитров яблочного уксуса. Но лучше делать все на белом винном. Просто у меня он закончился 160 миллилитров воды, 15 грамм сахара 8.
78: 7 грамм соли из специй. Опять же чёрный перец, половина чайной ложки хлопьев Чили, половина чайной ложки семян фенхеля. Вот реально рекомендую фенхель редко где используется. Ну вот у меня лично на кухне, но я вам реально рекомендую его
79: Купить и приготовить с фенхелем. Это реально прям итальянская нота, такая как колбасная, не знаю, Дели нота, половину чайной ложки сушёного оригано и лавровый лист. Все это доводим до кипения, снимаем овощи, опять же закидываем в банку.
80: И заливаем горячим рассолом. Какая же она тяжёлая. Вы не представляете, как меня заколебало покупать доски, которые через полгода становятся вот такими. Это разделочный блок из дуба полгода.
81: Активного использования. Вот здесь все растрескалось, разошлось по Швам в трещинах, потом поселились какие-то жучки. Блин, я реально не шучу, пришлось на балкон вынести, но я специально храню эту доску просто как напоминание. А это, кстати, далеко.
82: Не самая Дешёвая доска была сюда вытекал весь сок, мясной жир, масло, все, что использовалось и в эти как раз щели откуда-то поселились, жучки туда залезали, хавали хавчик, я вот так ставил доску на стол.
83: И оттуда они выползали на стол. А это доски стика, и вы их уже 100 раз видели у меня в роликах. Я ими пользуюсь уже 9 месяцев. За 9 месяцев. Я ни разу не обработал их минеральным маслом. Все, что я с ними делаю, это просто мою водой мыло.
84: И губкой больше ничего, и я их не пытался восстанавливать специально, чтобы показать, что с ними произошло за 9 месяцев, ничего нигде не скрючило, доска Ровная вот на столе её не ведёт.
85: Все Ровно эта доска аналогична.
86: И это все потому, что tik совершенно другая категория древесины у него своих собственных эфирных масел столько, что он сам себя защищает от влаги тик впитывает в 8 раз меньше влаги, чем другие породы, и у тика усад.
87: Всего 7%, а у того же дуба 16%. И именно поэтому дубовый блок у меня стоит на балконе, как напоминание, а тиковые доски у меня стоят на столе. Ну и плюс в тике содержатся вещества, которые сами подавляют рост бактерий и
88: Именно поэтому из тика делают палубы яхт и разделочные доски это не я придумал, есть такая америка с test kitchen это крупнейшая лаборатория в сша, у них ну свои YouTube каналы, естественно свои лаборатории они издают куча книг у них.
89: Аудитория суммарно, там 40000000 человек. Так вот, уже 12 лет подряд в своих тестах они признают тик самым лучшим деревом для досок 12 лет подряд. Ну и ко всему прочему, просто посмотрите, как она выглядит. Дубовая доска по сравнению с тиком. Это просто
90: Не знаю. Школьная парта. Год назад мы с вами в телеге выбирали канавки, рисунок, там ручки, размеры и так далее. Все произведено наконец то произведено во Вьетнаме из индонезийского тика. И сейчас все уже едет в Москву, в конце мая будет в москв.
91: И потом сразу в течение 1 недели будет отправка всех заказов, всего 3 модели, скидочные предзаказы. Я уже все раздал и сейчас открываю продажи на сайте для всех остальных партия очень маленькая, в России такого нет, можете даже не искать.
92: Поэтому сейчас самый подходящий момент для того, чтобы сделать заказ, потому что следующая партия будет, дай Бог, может быть через полгода, поэтому ссылку оставляю в описании, возвращаемся к закускам, вот в этой доске увековечены 2 жучка. Видимо, недавно совсем вылезли и сдохли.
93: Все, в принципе, остыло. Сейчас градусов, наверное, 40. Этого достаточно. Мы сейчас сделаем то, что прям катастрофически отличает эту банку от всех других. В смысле эту закуску, это
94: Extra virgin короче, мы просто наливаем сверху вот так вот, 100 миллилитров масла, ну конечно, после того, как рассол уже остынет, я обожаю оливковое масло, extra virgin нерафинированное, недезодорированное, ну оливковый масло.
95: Кстати, очень многим не нравится почему-то, как я типа пародирую кавказский акцент. Я не кавказец сам, а кто я по национальности? Однажды я расскажу. Так вот, значит,
96: Ну, не знаю, мне нравится. Я с детства это делаю, я как, не знаю, с 13 лет почему-то вот там наша russia началась, и вот я начал вот этими голосами пародировать, не могу ничего с этим поделать. Оно вот само выходит из меня. Я же не могу это блокировать, если я это буду блокировать.
97: Я должен что-то другое блокировать. А если я буду вот таким стерильным, кому я понравлюсь, того, рот? Ну кому-то не нравится. Ну уж извините, че я могу теперь поделать? Никого не хочу обидеть этим. Вот я че хотел сказать, оливковое масле, оно будет отдельным слоем сверху, оно не перемешается, естественно, с уксус.
98: Даже если вы попробуете сделать эмульсию со временем, она все равно отделится на 2 слоя. Оно нужно, чтобы смягчить кислоту и сделать вкус таким более ресторанным. Это убирается в холодильник день 2 и будет очень вкусный. То есть, когда ты будешь
99: Овощи доставать, они будут проходить как бы через этот слой, ну они будут слегка в масле и рядом с мясом. Это будет работать просто идеально. И вот она долгожданная джардина джардина это вообще разрыв.
100: Шаблонов, микс, овощей. Каждый из них абсолютно по разному хрустит у тебя во рту морковка жёстче, цветная капуста мягче, но очень хрустит, перец очень сочный.
101: И тоже хрустит сельдерей, самый мягкий. Ну и, конечно, оливковое масло добавляет масляную вот эту ноту и помогает все вкусы во рту распределять. Я бы сказал пока что, что это самая вкусная закуска.
102: Всех, которые мы приготовили, крайне рекомендую. Друзья. Следующая закуска у нас называется ковбой кенди, ковбойский леденец. Хочешь ковбойский леденец? Ну, в общем, конфетка ковбоя, да, это будут
103: Острые перчики это вообще классическая закуска барбекю американском там к копчёному мясу, к рёбрам, к бургерам. Это по сути просто перцы в сиропе. Мы делаем это каждое лето, потому что сезон халапен, они очень вкусные получаются
104: Когда так делаешь, падрон? Мы пробовали, получается шляпа, а вот халапеньи ништяк. И я тут подумал собственно, а зачем мне ждать именно лето, пока наконец созреет халапенья, если можно использовать вот обычный острый перец. Я уж не знаю, какой это сорт, но именно из этих красных Перцев я делал.
105: Ферментированный соус. И это было очень вкусно, гораздо вкуснее, чем из халапеньо. Короче, сладость будет работать как глазурь, а острота Перцев будет резать жир мяса. Конечно же, обязательно советую вам одеть.
106: Перчаток надеть, значит, перцы берём примерно там по 6, 7, 8 штучек. И зелёного, и красного на банку 350 миллилитров. Это будет в самый раз. Можете любого цвета брать, можете только зелёный взять, можете только красный.
107: Но по мне прикольно, когда микс даёт такой цвет. Ну и кстати, разницу во вкусе можно и семена, и перегородки оставить. Эти перцы не настолько острые, чтобы там заморачиваться и все это вырезать. Попробуем вообще по остроте.
108: Нормально, нормально. Перцы зелёненькие не особо острые. Красненький впёр от души. Делаем теперь сироп 100 миллилитров яблочного уксуса, 110 грамм сахара и.
109: И там 25 миллилитров воды, да, сахара больше, чем уксуса здесь. И это правильно, потому что уксус у нас не даст сиропу стать таким приторным. А на жирном мясе этот баланс работает просто идеально из специй щепотка куркумы, она даст немножко такой
110: Золотистый цвет и тёплую ноту, четверть чайной ложки семян сельдерея. Если nat используем кориандр и половину чайной ложки гранулированного чеснока, доводим все это до кипения, минутки 3 буквально провариваем и теперь добавляем перцы прям туда.
111: И после повторного закипания мы убавляем огонь. Ну и томим, ну буквально минуты 3, 4, не больше. Иначе перец разварится и потеряет форму. Будет как каша. Теперь все аккуратно мы перекладываем в банку оставшийся сироп, ееще увариваем несколько минут.
112: Он станет ещё гуще и таким станет уже янтарным и все, и просто заливаем перцы сверху сиропом, прошибает немножко нос убираем в холодильник также на 24 часа, а это лучше вообще на 2.
113: Суток, но, конечно же, я попробую уже завтра с утра. Мне не хватает, конечно, ковбойской шляпы и Сапогов, потому что это cowboy кенди.
114: Они хрустят, они не острые поддежки совсем. Для меня лично они сладенькие. Это очень прикольно. Блин, это очень круто. 100%. Не надо ждать сезона, чтобы купить халапеньи, приготовить такую штуку.
115: В любое время года готовьте из обычных красных, зелёных острых Перцев подробно рецепты я все оставлю в описании к ролику. А ещё всегда можно прийти ко мне в телегу, посмотреть. Там, там есть не только рецепты, я вам желаю готовить побольше.
116: Вкусного мяса встречаться, размножаться, ***, не, у меня 85%. Мужская аудитория, не надо между собой размножаться. Короче, будьте здоровы и обязательно посмотрите следующий ролик, потому что в нём я приготовил 4 соуса.