0: Друзья мои, всем привет. С вами, как всегда, кухня с акцентом. Меня зовут Зураб. И, как вы заметили, наверное, мы выбрались на природу. Вы меня часто спрашиваете, Зураб, покажи, что можно приготовить на природе, кроме шашлыка. А я, знаете,

1: Че то вот просыпаюсь и очень, очень захотел оджахури. Представляете, оджахури в казане, на костре. Это такая вкуснятина. Ну в общем, че я разглагольствую, я сегодня вам покажу, как на природе в казане на костре приготовить просто шикарнейший

2: Вы лишитесь дара речи, настолько он вкусный. Ладно, поехали. В общем, честно говоря, не хочется вставать. Знаете, вот пока я камеру не включил, я сидел и полчаса говорил о, какое наслаждение, о, какое наслаждение, знаете, очень жарко. А под

3: Деревни, какой-то такой Прохладный ветер дует ещё и с моря. Вот этот ветерок. Ну пока вы у моря не побываете, это вы это не поймёте, что это такое, когда вокруг, знаете, такая духовка с моря, такой свежий ветерок. Это он, знаете, просто

4: Убаюкивает, я посплю чуть чуть и вернусь к вам.

5: Не, я не могу сегодня блюдо будет готовить оператор.

6: Друзья, для начала нам нужно свинину хорошенько обжарить. Нужно хорошо нагреть казан, чтоб свинина быстро, знаете, румяная корочка образовалась для этого чуть чуть заливаем маслом. Свинина сама тоже жир потом выделит. А масло для того, чтобы в начале сразу

7: Свинина не прилипла, немного масла заливаем, нагреваем и отправляем сюда мясо.

8: Ещё что хочу сказать. Я мясо замариновал на килограмм мяса, столовую ложку аджики и на ночь оставьте. Это, кстати, не обязательно, если честно, но если сделаете вкус мяса, будет насыщенный, более пряный вкус. Ну, в общем, смотрите мясо.

9: Отправляем партиями для того, чтобы они хорошо обжарились.

10: О, отлично.

11: И посмотрите, друзья мои, как много жира свинина выделила, вот о чем я говорил. Сейчас мясо до румяной корочки обжариваем.

12: Ещё можно чуть чуть даже смотрите, какая красота у нас получилась. В общем, убираем мясо, нужно хорошенько подрумянить. Вот так это будет намного аппетитнее, вкуснее, но в то же время передерживать тоже не стоит оно

13: Сухим, как подошва. В общем, вот эту 1 партию убираем и следующую обжариваем и вот так мясо полностью обжарим. После того, как мясо пожарили. Сейчас в этом же жиру жарим, картошку. Картошка. Знаете, как вот такими средними кубиками?

14: Нарезана, но если она маленькая, не режьте, так прямо можно её отправить. В этом же жиру картошку до румяности обжариваем и готовим наполовину примерно.

15: Из за того, что мы мясо мариновали в аджике сам жир, знаете, такой пропитанный специями. И вот как вы, наверное, заметили, специи сразу к картошке прилипают, и аромат тут стоит сейчас просто невероятный.

16: Маленький секретик, хитрость ребят. Картошка у нас немного подрумянилась. Посмотрите, какая она золотистая. Просто красота какая. Накрываем сейчас крышкой, приготовим её примерно наполовину. Потом её с мясом уже

17: Овощами до конца доведём, так скажем, до ума. Картошка у нас почти готова. Сейчас картошку убираем.

18: Вот этот весь жир, что у нас был, картошка впитала, поэтому сейчас чуть чуть масла сюда наливаем.

19: И отправляем сюда болгарский перец и лук.

20: Тут ещё 1 маленький секрет болгарский перец и лук крупно нарезан, и знаете, их доготавливать не нужно, чтобы они там мягкие стали, прозрачные ни в коем случае на сильном огне быстренько прижариваем. Пусть

21: Они термическую обработку пройдут слегка, станут мягкими. Знаете, чтобы они были полусырые и достаточно

22: Друзья про лук заговорили, и вспомнил. У нас подписчица 1 есть, знаете, когда в каком-то блюде много лука, она пишет всего 2 слова фу, лук и восклицательный знак реально.

23: Штук 10 рецептов. И вот это фу лук. Я представляю, что с ней сейчас случится, когда она столько лука увидит. Тут, в казане, тут уже будет не фу, лук, а фу, лук и фу, фу, фу фу, лук. Вот.

24: Максимум 5 минут интенсивной жарки. Я сейчас попробую. С вашего позволения. Все, хватит, пожалуйста, не передержите. Будет невкусно. Вот реально наполовину приготовится достаточно. И отправляем сюда нашу картошку с

25: Мясо.

26: Тщательно все перемешиваем.

27: После того, как добавили картошку с мясом, сразу добавляем специи. Я в описании запишу какие специи, но если у вас есть сухая аджика, где-то завалялась, поверьте, это будет вообще чудо, именно то, что надо, ну,

28: Если у вас сухой аджики нету, там специи тоже будут указаны обязательно в описании к видео.

29: В целом уже почти все готово, но вы же помните, что картошка у нас немножко недоготовленная. Накрываем сейчас казан крышкой, максимум минут 10 на средненьком огне картошка доготовится. То есть по картошке вы это поймёте. Попробуйте, если картошка дого.

30: Готовлено блюдо тоже почти готово. Прошло у нас 10 минут. Давайте картошку попробуем. О, идеально. Приготовилось прекрасно. Насыпаем сюда зелень. У меня, друзья, тут 5 видов зелени, зелёный лук.

31: Петрушка, укроп, кинза и базилик. Но вы по там своей, по своим предпочтениям можете что-то убавить. Отправляем сюда чеснок, 1 небольшую головку. У меня примерно 6 7 Зубчиков.

32: Оджахури тщательно перемешиваем.

33: Перемешиваем так, чтоб чеснок и зелень тщательно распределить по всему казану, и блюдо на самом деле готово накрываем крышкой и убираем с печки ну, пора, друзья мои, и сделать дегустации.

34: Я, с вашего позволения, пока попробую лук и болгарский перец.

35: Давайте картошку тоже вдогонку.

36: О, какая это вкуснятина. А? Мясо? Давайте мясо попробуем.

37: Ребят, знаете, я честно вам хочу сказать, тут люди, которые уже это попробовали, говорят, что это не оджахури, это, это шедевра Лури. Вот так можно сказать, это шедевральный, это настолько вкусно.

38: Знаете, это вот чисто грузинское блюдо, потому что тут есть все специи. Вот этот пряный вкус, свежесть лука и болгарского перца, зелени, чеснока. Это просто такой симбиоз производит это

39: Это алхимия, это уже не кулинария, это уже алхимия начинается. И вот если вы едете на природу, а как вы говорили, хочется какого-то разнообразия, это, это разнообразие, которое вас покорит ещё и походу будете его потом все лето на

40: Природе бегать и готовить с казаном. Поэтому друзья мои, соблюдая вот эти маленькие нюансы, которые я вам сегодня показал, у вас получится вот это шедевральное грузинское блюдо, а особенно на природе. Это природа, это, знаете, такой усилитель вкуса.

41: А всем, кто досмотрел до этого места особенное спасибо с вами, как всегда, был канал кухня с акцентом. Желаю вам, друзья мои, хорошего аппетита, настроения и вот такой же вкусной жизни, как вот это блюдо. Вот у вас жизнь будет, если

42: Оно будет такое же, как это блюдо. У вас будет не жизнь, а малина. А почему не жизнь, а оджахури. В общем, всем спасибо. До встречи. Пока, пока.