0: Друзья, приветствую вас. С вами, батя на кухне. И сегодня мы готовим с вами вот такое замечательное жаркое из свинины. Итак, друзья, начинаем с мяса мясо у меня, смотрите, вот такая свинина довольно жирная. Я не вижу в этом.
1: Ничего плохого. Если вам не нравится жирное мясо, возьмите тогда либо постные какие-то места из свинины, либо просто возьмите говядину, курицу, все, что вам угодно. У меня это свинина, как я уже сказал, и её где-то примерно.
2: 800 850 грамм. Для начала берём и нарезаем довольно крупным кубиком нашу свинину.
3: Итак, друзья, получилась вот такая вот кучка уже порезанного мяса. Смотрите, вот такого размера, примерно кубики у меня все. Ну, смотрите сами, если вам хочется
4: Меньше можете резать, меньше. И сразу после того, как мы его порезали, мы отправляем наше мясо жариться. Для этого нужно в казан налить масло и хорошо прокалить его. Итак, берём и пере.
5: Ссыпаем.
6: И теперь аккуратненько распределяем все это мясо по Дну казана, чтобы оно равномерно обжаривалось.
7: Собственно, делаем, чтобы мясо стало с румяной корочкой, а в это время мы идём резать лук и морковь. Итак, друзья, пока наше мясо жарится, у нас есть куча времени, чтобы порезать лук, как видите.
8: У меня это вот таких 4 средних луковички, и резать мы их будем следующим образом. Разрезаем пополам. Можно вот так ещё на четвертушки и делаем вот такие четверть кольца.
9: Итак, как видите, лук мы порезали, и самое время приступить к нарезанию моркови. Друзья мои, не забываем перемешивать периодически мясо, чтобы оно не начало подгорать. Оно должно приобрести у нас.
10: Такую красивую румяную корочку. И, как видите, теперь мы приступаем к моркови.
11: Морковь надо порезать. Ну, примерно такими же кусочками, как у нас был лук. Для этого я беру и вот такими столбиками нарезаю, после этого беру.
12: И вот такие полосы я нарезаю на брусочки.
13: Все тоже самое мы проделываем с остатками моркови, с морковью. Мы тоже закончили. Идём смотреть на мясо. Итак, ребят, как видите, мясо уже имеет симпатичную вот такую корочку, коричневую золо.
14: Чистую, можно сказать, и это значит, что пришло время засыпать сюда наш порезанный лук.
15: И даём уже мясу с луком немножечко прожариться буквально несколько минут, 2 3 минутки. Лук начнёт выделять свой сок, и при этом мясо одновременно начнёт этот сок вбирать в себя.
16: И будет приобретать замечательные вкусовые оттенки, которые, я думаю, всем знакомы. Пока мясо с луком обжаривается, вы можете поставить чайник для
17: Кипячение воды, потому что после вот такого тушения мяса с луком и после того, как мы добавим сюда морковь, нужно будет залить все вот это водичкой, чтобы оно у нас
18: До погружения сюда картофеля протушилось отдельно, прошло уже 2 минуты, как мясо с луком тушится. Пересыпаем сюда нашу морковь и ещё перемешиваем.
19: Все, даём ещё буквально минут 5 вот этому всему обжариться. Итак, друзья мои, прошло ещё где-то порядка 5 минут. Давайте ещё раз перемешаем, посмотрим, что у нас тут получается. Смотрите, как я
20: Я уже говорил очень красиво.
21: Наши овощи по пассировали, прожарились как следует. Теперь давайте мы все это дело с вами посолим.
22: Вот так вот берём соль, берём парочку лавровых Листиков, я их ломаю иногда. Вот смотрите, чтобы помельче было и теперь необходимо поперчить. Или
23: Поперчить кому как больше нравится.
24: Я предпочитаю свежемолотый перец, оно все получается более ароматное. Теперь берём и цветные перцы ещё сюда.
25: Мелим.
26: В общем то, получилась смесь Перцев. С 1 стороны, у меня, как можете заметить, чёрный перец. С другой стороны, у меня цветные перцы различные. Вот, как видите.
27: Перемешиваем.
28: Чтобы все равномерно перец, соль, лист лавровый смешались с мясом и с овощами. Вот тем временем у нас нагрелся чайник, и мы заливаем мясо кипятком.
29: Заливаем так, чтобы мясо полностью было закрыто водой. Все, теперь мы можем накрыть это все крышкой и отправляться чистить картошку. Итак, друзья, с картошкой мы тоже совладал.
30: Как видите, вот такие кусочки у нас получаются. И пока мы чистили и резали картошку, у нас уже, скорее всего, готовое мясо. Давайте посмотрим на него. Так смотрим.
31: По моему, отлично.
32: Самое время пересыпать картошку.
33: Смотрите, мясо уже мягкое, но при этом, смотрите, вот оно даже рассыпается, я немножечко надавил, и, как видите, мясо рассыпается, но при этом оно не пересушенное, вот очень сочное.
34: Я думаю, больше не нужно его сушить. Пересыпаем сюда картошку.
35: Так, все это дело вот так вот разравниваем и теперь все это опять же заливаем кипятком.
36: Вот где-то так. Теперь ребят накрываем.
37: И до готовности картошки выжидаем время. Так, друзья мои, давайте смотреть, что у нас с картошкой.
38: Смотрите, как красиво все. Давайте немножечко поменяем местами слои наши, в общем то немножечко перемешаем, но не так чтобы
39: Превратить все в кашу. Вот так, довольно аккуратно все это делаем.
40: И вот сейчас можно уже, в принципе, считать, что наше жаркое уже готово, в принципе, его можно есть, но я, мне нравится томатный привкус в этом всем деле, поэтому я беру вот пол.
41: Литровую чашку домашнего томата тут немножко меньше, где-то грамм 400 450 и вливаю прям вот сюда.
42: Это примерно равноценно 1 или 2 может быть томатным пастам из магазина. Там они просто концентрированные. У меня же это вот такой вот домашний томат, томатный соус можете у кого?
43: Кетчуп, можете кетчуп сюда влить и вот в принципе даём закипеть.
44: Вот этому всему получившемуся у нас в казане. И можно считать, что уже все готово. Итак, друзья, как видите, все это дело у нас уже бурлит, кипит и
45: И все это происходит уже несколько минут, буквально 2, 3 минуты. Вот оно начало кипеть. Теперь мы можем все это выключить.
46: И если хотите, то можно подождать немного, можно даже накрыть это какой-то тряпкой, полотенечком, чтобы вкус настоялся. Можно, в принципе уже сейчас накладывать.
47: И снимать пробу. Сейчас мы будем это делать. Так, смотрите, из за того, что она кипело. Вся влага поднялась наверх. Ну, в принципе, наверное.
48: Многовато жидкости. Я переборщил, наверное, с водой, но, в принципе, я думаю, что оно буквально через несколько часов немного загустеет. Да, и я, в принципе, люблю с юшечкой, поэтому я
49: Так что ничего плохого в этом нет. Сейчас мы берём тарелочку, берём вот такую большую ложку.
50: И накладываем в тарелку, чтобы пробовать.
51: Ну вот такая красота, ребят.
52: Посмотрите ещё раз.
53: По моему, очень аппетитно.
54: Друзья, я уже не могу дождаться, у меня текут слюнки просто. И хоть оно и горячее. Смотрите, оно вот до сих пор парует все, но мне просто не терпится его уже попробовать. И хочется взять так, чтобы было и мясо.
55: И картошка, и вот немножечко юшки.
56: Вот так вот все это дело берём.
57: Немножко остудим, это просто неописуемо, ребят, мясо просто тает во рту.
58: Давайте я вам как-то продемонстрирую.
59: Вот смотрите, оно просто разваливается.
60: И картошка при этом тоже отлично размякла, но при этом держится в куче. Вот смотрите, вы видите, картошка режется, мясо разваливается на волокна.
61: Это значит, что все дошло до своей кондиции. Давайте морковочку сюда возьмём и попробуем ещё раз.
62: Просто волшебно, ребят, ну на этом, я думаю, можем заканчивать. Если не верите мне на слово, то обязательно попробуйте приготовить по моему рецепту. И я думаю, что вы убедитесь в том, что это
63: Просто отличный способ, отличный рецепт, по которому стоит готовить, и вы неоднократно захотите вернуться к этому рецепту, потому как это очень вкусно. В принципе не сложно.
64: Обязательно пишите в комментариях после того, как приготовите, чтобы я знал, что вы думаете об этом, когда уже попробовали. Вот если вам понравился рецепт, обязательно ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал.