0: Добрый день, друзья. Добро пожаловать на мой канал. Сегодня мы будем с вами готовить очень вкусные чебуреки. Тоненькое хрустящее пупырчатое тесто и сочная начинка. Рецепт совсем не сложный, но результат просто потрясающий. Для начала приго.

1: Готовим тесто. Тесто. Я использую заварное. Я считаю, что для приготовления чебуреков это тесто просто идеально подходит. Здесь у меня 400 грамм уже просеянной пшеничной муки. Добавляю 1 чайную ложку соли. 40 грамм растительного масла без

2: Запаха и вливаю 200 грамм крутого кипятка.

3: Сразу же быстренько все это ложкой активно перемешиваем, чтобы как можно большее количество муки заварилось.

4: Когда масса немножечко подостыла, проверьте руками, чтобы она была не обжигающе горячая, добавляем секретный ингредиент. 20 грамм водки. Именно при добавлении водки такое тесто получается более хрустящим и более пупырчатым. Но если

5: Вдруг у вас нет в наличии дома водки ничего страшного, готовьте, без неё тоже будет прекрасный результат. И далее уже замешиваем тесто руками. Я вымешиваю тесто прямо в чаше. Нужно, чтобы мука вся полностью увлажнилась. Тесто стало более менее.

6: Неоднородным оно не станет, сразу. Прям супер гладким будет таким вот немножечко комковатым. Ничего страшного. Сейчас мы его оставим отдыхать. Клейковина разовьётся, и оно станет супер гладким и эластичным. Тем временем займёмся приготовлением начинки.

7: На это количество теста понадобится примерно 500 грамм фарша у меня свиноговяжий фарш, добавляю неполную чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного перца, немножко острого перца, сушёного чеснока и примерно половину чайной ложки кориандра.

8: Вы, конечно же, добавляете специи. Те, которые вам нравятся, можно свежий чесночок добавить, можно зелень это уже по желанию. Далее на это количество фарша я беру 2 луковицы, лук необходимо очень, очень мелко порубить ножом, либо измель.

9: Я обычно измельчаю в комбайне с ножами если лук нарежете крупно кубиками, он может не успеть прожариться, и останутся такие твёрдые кусочки лука к луку я добавляю 100 грамм холодной воды, все это измельчаю и получившую.

10: Кашицу отправляю к фаршу и хорошо перемешиваю за счёт добавления вот такого измельчённого лука и воды. Начинка в итоге получается очень вкусной и очень сочной. Примерно минут 20 прошло. Я возвращаюсь к тесту, оно

11: Хорошо отдохнуло в тесте, в муке развилась клейковина, и буквально через минуту вымешивания обратите внимание, каким гладким, эластичным, однородным получается тесто. Оно имеет потрясающую текстуру, не липнет к рукам и к рабочей поверхно.

12: Кстати, из аналогичного заварного теста я зачастую готовлю пельмени и вареники на канале. Есть рецепт. Теперь готовое тесто я делю пополам, из каждой половины формирую колбаску и делю на 6 частей. То есть в итоге получится 12.

13: Чебуреков каждую часть теста я округляю, защипываю и подкатываю, чтобы получился Ровный шарик заготовочки обязательно уберите либо в пакет, либо накройте плёнкой. Я обычно накрываю прямо чашей, чтобы они не заветривались. И далее.

14: Достаём по 1 кусочку теста и будем формировать чебуреки. Тесто нужно раскатывать очень, очень тонко, буквально до полупрозрачного состояния. Обратите внимание, тесто очень эластичное, с ним легко работать. Рабочую поверхность я

15: Слегка слегка припыляю мукой и рабочей поверхности само тесто, тогда процесс раскатывания идёт проще и быстрее.

16: Затем на половину теста выкладываем столовую ложку с горкой фарша и распределяем равномерным слоем, не доходя до края примерно полтора сантиметра. Обратите внимание, начинки не должно быть слишком много. Я, когда 1 раз готовила чебуреки,

17: Начинки выкладывала прям так, от души. Но имейте ввиду, при жарке образуется внутри много Сока, много пара. И если начинки слишком много, то чебуреки зачастую лопаются, поэтому начинки должно быть умеренно.

18: Затем берём 2 половину теста и накрываем, но прежде чем накрыть, стараемся по максимуму выгнать весь лишний воздух и уже потом хорошенечко припечатываем края. Я делаю это несколько раз сначала.

19: В 1 сторону, потом в другую, чтобы все, все надёжно запечатать. Затем край можно осторожненько обрезать с помощью ножа для пиццы, либо с помощью обычного ножа. Это уже по желанию. И в итоге вот такие

20: Симпатичные чебуреки получаются. Обратите внимание, насколько тонко раскатано тесто, оно практически полупрозрачное. Если во время раскатки вы добавляли слишком много муки, край можно немножечко смочить водой.

21: Чтобы тесто точно хорошо запечаталось для надёжности, можно ещё по краю пройтись вилочкой и можно переходить к жарке в сковороде разогреваем большое количество растительного масла и проверяем на небольшом кусочке теста, если он сразу.

22: Же всплывает на поверхность, значит, масло разогрето до нужной температуры и осторожненько погружаем в масло чебуреки. Масло очень горячее, его температура составляет примерно 170 180 градусов. Поэтому

23: Будьте крайне внимательны и осторожны, не обожгитесь. Если вы жарите чебуреки в 1 раз, то на первоначальном этапе лучше жарить по 1 будет проще их контролировать, проще переворачивать. И большая вероятность того, что вы не прорвёте по неосторожности тесто, как меня.

24: Научили жарить чебуреки в 2 переворота. То есть, как только вы видите, что чебурек всплыл, пожарился, какое-то время начал распухать, но не распух ещё полностью мы его переворачиваем. То есть он слегка, слегка должен подрумяниться с 1 стороны,

25: Затем на 2 стороне, мы его обжариваем уже до конечного результата, до румяного цвета, переворачиваем на 1 сторону и также обжариваем до румяного цвета при переворачивании будьте осто.

26: Осторожный, не прорвите тесто, потому что оно достаточно тоненькое, такое хрустящее. Делайте все осторожно, потому что если сок вытечет наружу в масло, то брызги по всей кухне вам 100% обеспечены. Готовые чебуреки перекла.

27: На бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось и так пережариваем все остальные. Посмотрите, какими они получаются румяными, хрустящими и очень пузырчатыми. Мне нравится, когда много, много вот таких вот мелких Пузырьков, так как чебуреки вкусные, именно свежее.

28: Только только пожаренные, поэтому часть заготовок я обычно замораживаю дощечку, припыляю мукой, выкладываю чебуреки, убираю в морозилку и после заморозки перекладываю их в пакет и таким образом храню в морозилке. Жарить их нужно не размороженными.

29: То есть вот прям достаём из морозилки и забрасываем чебурек в разогретое масло. Замороженные чебуреки получаются такими же вкусными, как и только что приготовленные. Посмотрите, какие красавцы, какие пухленькие получаются.

30: Такое вот пузырчатое, пупырчатое, хрустящее тесто.

31: Тесто получается очень тоненьким, хрустящим, но в то же время, понимаете, таким вот нежным, слоистым. И вот эта вот сочная ароматная начинка, в общем, это честно беспроигрышный вариант чебуреков. Обязательно пробуйте, но, а я как

32: Всегда желаю вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать, скоро увидимся.