0: Здравствуйте, дорогие зрители. Добро пожаловать на мой канал. Сегодня готовим невероятно вкусный, насыщенный шоколадно кофейный бисквитный торт с черносливом и грецкими орехами. Рецепт очень простой. 1 делом приготовим шоколадно кофейный бисквит.

1: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры или слегка тёплыми. Этот бисквит готовится очень просто. Его можно приготовить вручную, обойтись вообще без миксера. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и оставляем немного остыть, сразу подготовим формы.

2: Для выпечки я буду выпекать бисквит в 2 кольцах диаметром 16 сантиметров. Сделала донышки из фольги, чтобы бисквитное тесто не вытекло, так как оно получится достаточно жидким. Устанавливаем кольца на противень и пока убираем в сторону под

3: Готовим сухие ингредиенты в муку, добавляем разрыхлитель и какао, порошок, хорошо перемешиваем и оставляем ждать своей очереди.

4: Далее в дежу миксера. Помещаем яйца, высыпаем сахар, добавляем соль. Шоколад очень любит соль. Не бойтесь её добавлять в шоколадные десерты и выпечку. Добавляем чайную ложку ванильной пасты или ванильного сахара и

5: Сразу начинаем перемешивать, когда яично сахарная масса слегка посветлела скорость миксера слегка уменьшаем и поочерёдно вводим все остальные жидкие ингредиенты растоплённое сливочное масло, тёплое молоко и тёплый.

6: Крепкий кофе, кофе не сладкий. Кофе можно использовать как растворимый, так и натуральный. При желании его можно заменить молоком. Перемешиваем до однородности. Теперь в жидкие ингредиенты просеиваем ранее под

7: Готовленные, сухие, тщательно разминая все комочки.

8: Вновь включаем миксер и на 1 скорости перемешиваем ингредиенты буквально до однородности, при необходимости останавливаем миксер и подчищаем стенки чаши.

9: Когда видим, что тесто однородное Комочков не осталось, выключаем миксер, и тесто для бисквита готово при помощи весов делим тесто на 2 равные части и разливаем его по заранее подготовленным формам выпе.

10: В заранее разогретой духовке приблизительно при 160 градусах цельсия ориентировочно 45 минут, но всегда, конечно, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Первые 25 минут духовку ни в коем случае не открывайте. Готов?

11: Бисквита проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой из центра бисквита она должна выходить сухой и чистой, выпеченные бисквиты оставляем остывать на решётке прямо в формах после полного остывания.

12: Снимаем фольгу и вырезаем бисквиты из колец при помощи ножа бисквиты всегда лучше готовить заранее и давать им полежать завёрнутыми в плёнке в холодильнике от 3 до 8 часов.

13: Готовим шоколадный ганаш. Он нам нужен и для прослойки, и для приготовления финишного крема. Для его приготовления нам понадобятся жирные сливки и Тёмный шоколад. Жирные сливки можно очень просто приготовить в домашних условиях из молока и масла. Как это

14: Сделать. Смотрите по ссылке в описании сливки нагреваем в микроволновке до очень горячего состояния и выливаем их в шоколад, даём так постоять полминуты, а затем перемешиваем до однородности в процессе перемешивания шоколад растапли.

15: И объединяется со сливками. Чтобы получить качественную эмульсию, лучше пробить блендером. Наша задача получить однородную гладкую, блестящую шоколадную массу. Ганаш готов? Сразу же отмеряем 100 граммов ганаша для приготовления

16: Финишного крема, а оставшийся ганаш пойдёт в прослойку.

17: Приготовим кофейную пропитку для торта. Для неё нам понадобится крепкий сладкий кофе и по желанию крепкий ароматный алкоголь. У меня коньяк для пропитки можно использовать как натуральный заварной кофе, так и растворимый в зависимости от ваших предпочтений.

18: Все соединяем, перемешиваем и пропитка готова. Приступаем к сборке торта у бисквита, срезаем шапочки любым удобным для вас способом. На крутящийся столик, укладываем доску или подложку.

19: Для торта берём раздвижное кольцо, установленное в диаметре 16 сантиметров, и внутри прокладываем ацетатную плёнку.

20: Укладываем 1 бисквит нижней стороной вниз и хорошо его пропитываем горячей пропиткой. Температура пропитки приблизительно 70 градусов. Если пропитка будет холодной, то она будет более вязкой и будет хуже проникать в бисквит. Далее выкладываем

21: Шоколадный ганаш, который остался для прослойки и распределяем его равномерным слоем.

22: Следом укладываем мягкий чернослив, при желании можно нарезать его на мелкие кусочки если у вас чернослив Твёрдый, то его можно предварительно залить кипятком и оставить минут на 5 10, после чего нужно будет слить воду и обсушить чернослив на бумажном полотенце.

23: Чтобы на нём не осталось излишков жидкости, далее добавляем грецкие орехи, при желании можно их измельчить.

24: Накрываем 2 бисквитом и хорошо пропитываем. Вся пропитка должна уйти. Если к этому моменту пропитка уже остыла, то её нужно подогреть, чтобы она была горячей.

25: Теперь накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник, чтобы торт стабилизировался, приготовим финишный крем для покрытия торта.

26: В удобную ёмкость выкладываем размягчённое сливочное масло, которое нужно достать заранее из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры, взбиваем его миксером до бела и лёгкого увеличения в объёме, затем добавляем шоколадный ганаш.

27: Который мы откладывали и перемешиваем на небольшой скорости.

28: Когда ингредиенты объединились через сито, добавляем какао, тщательно разминая все слежавшиеся комочки, я использую алкализованный какао порошок. Он придаёт крему ещё более насыщенный шоколадный цвет и вкус перемешиваем на небольшой скорости миксера до

29: Однородности и финишный крем для нашего торта готов.

30: Достаём стабилизировавшийся торт из холодильника, удаляем плёнку, убираем кольцо и снимаем бордюрную ленту. Далее наносим финишный крем на торт и равномерно распределяем его по

31: Этот крем очень пластичный, удобный в работе и очень хорошо держит форму, торт можно идеально выровнять, а можно просто украсить такими небрежными мазками.

32: Поверхность торта можно посыпать шоколадной стружкой и какао порошком, чтобы придать ему законченный вид и сделать его ещё более шоколадным переставляем торт на сервировочное блюдо и отрезаем кусочек. Вот такой получил.

33: Роскошный торт мечта всех любителей шоколада, он очень вкусный, что просто невозможно остановиться.

34: Делитесь в комментариях своими мыслями об этом.