0: Здравствуйте, дорогие зрители. Добро пожаловать на мой канал. Сегодня приготовим всеми любимый торт Прага. Его можно смело назвать 1 из самых популярных десертов бывшего ссср, и сегодня это лакомство не теряет своей известности и всеобщей.

1: Любви, а приготовить торт Прага можно запросто. Даже в домашних условиях. Мой рецепт не совсем по госту. Но поверьте, что готовый торт получается ещё вкуснее оригинала. 1 делом приготовим бисквит, включаем духовку. Разогреваться до темпера.

2: Температуры 180 градусов. Теперь сразу подготовим форму для выпечки. У меня раздвижное кольцо, установленное в диаметре 21 сантиметр. Я его застелила фольгой, чтобы бисквитное тесто не вытекло на Дно. Укладываю круг из пергамента.

3: Пока ничем не смазываю, устанавливаю форму на противень и убираю в сторону ждать своей очереди. Затем растапливаем сливочное масло. Я это сделала в микроволновке и оставляем его остывать. Яйца комнатной температуры. Разделяем.

4: На белки и желтки делаем это очень аккуратно чтобы ни капли желтка не попало в белок. Если желток попадёт в белок, то он не даст хорошо взбиться белку для перестраховки лучше каждое яйцо разделять отдельно от общей чашки.

5: Ёмкость для взбивания Белков должна быть сухой и чистой, без единой капли влаги и жира в белки добавляем щепотку соли и, начиная с небольших Оборотов, взбиваем до устойчивой пены, постепенно переходя до средней скорости, когда появи

6: Пена, не прерывая взбивания небольшими порциями, добавляем половину нормы сахара и взбиваем до устойчивых Пиков. Вот такая плотная меренга должна получиться в результате желтки соединяем с оставшимся сахаром.

7: Песком и взбиваем в пышную светлую массу в течение 2 3 минут на максимальной скорости.

8: В отдельную ёмкость просеиваем муку и какао порошок.

9: Тщательно перемешиваем венчиком по очереди в несколько Приёмов добавляем к желткам мучную смесь и взбитые белки я это делаю в 3 захода.

10: Немного готового теста отложим в отдельную тарелку и смешаем с растоплённым и остывшим сливочным маслом и добавляем все это к общей массе аккуратно перемешиваем, переливаем тесто в заранее подготовленную форму.

11: Сверху можно накрыть фольгой, чтобы посередине на бисквите не образовывался бугорок и отправляем в разогретую духовку, выпекаем при температуре 180 градусов на среднем уровне духовки в режиме выпечки вверх, низ без конвекции в течение

12: 30, 35 минут, но всегда ориентируйтесь только на свою духовку. Первые 20 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Готовность проверяем деревянной палочкой, если она из центра бисквита выходит, сухая или

13: С крошками, значит, он готов. Оставляем его в духовке с приоткрытой дверцей на 5 10 минут, а затем достаём и ставим на решётку в перевёрнутом виде минут на 15. Когда форма станет безопасно тёплой, извлекаем бисквит из формы с помощью

14: Тонкого длинного ножа.

15: Оставляем бисквит в перевёрнутом виде на решётке до полного остывания. После того, как бисквит остыл, заворачиваем его в пищевую плёнку, чтобы он не высыхал, и оставляем при комнатной температуре часов на 8. Для созревания приготовим.

16: Пропитку для коржей в небольшой сотейник, выливаем воду и высыпаем сахар, помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня, при этом сахар должен полностью раствориться, затем обязательно остужаем сироп до комнатной.

17: Температуры и выливаем ром или коньяк, хорошенько размешиваем пропитку и даём ей немного постоять

18: Приготовим крем пражский.

19: Чтобы приготовить основу для крема пражский, смешиваем сгущёнку, яичный желток, воду и ванильный сахар прогреваем на водяной бане, периодически помешивая, пока смесь не загустеет.

20: Это займёт приблизительно 10 минут. Если на лопатке или ложке остаётся отчётливая борозда, значит, готово. Как только Нужная консистенция достигнута, тут же убираем с плиты готовую заварную массу. Я поставила в ёмкость с холодной водой и на

21: Пищевой плёнкой в контакт так оставляем при комнатной температуре до полного остывания, когда заварная основа остыла.

22: Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в светлую пышную массу приблизительно 5 минут, понемногу добавляем во взбитое масло остывшую заварную основу буквально по 1 ложке, каждый раз хорошо взбивая

23: Периодически зачищаем стенки чаши от крема, чтобы все промешивать равномерно. В конце через ситечко добавляем какао, порошок и хорошо размешиваем. Сначала утапливаем какао выключенным миксером, а затем

24: Взбиваем наш крем, готов, приступаем к сборке торта, разрезаем бисквит на 3 коржа.

25: Пропитываем коржи сиропом и смазываем кремом.

26: Укладываем 3 корж, пропитанный сиропом с внутренней стороны. Заготовка для торта Прага готова верх и бока торта смазываем подогретым в микроволновке или на водяной бане абрикосовым джемом или повидлом. Таким образом, мы закроем все.

27: На торт хорошо ляжет глазурь, отправляем тортик в холодильник хотя бы на 20 минут, чтобы он охладился, а тем временем приготовим глазурь из тёмного шоколада, растапливаем на паровой бане шоколад со сливочным маслом постоя.

28: Помешивая, и покрываем получившейся глазурью весь торт.

29: А ещё я нанесла сеточку из шоколадной глазури, которая оставалась в тарелке после покрытия торта.

30: Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа.

31: Делитесь в комментариях своими мыслями об этом рецепте. Обязательно подписывайтесь на мой канал, нажимайте на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. Но у меня на сегодня все. Всем спасибо за просмотр. Увидимся в следующих видео.