0: Я приготовила его 4 раза, чтобы найти именно этот вкус. Смотрите, вот его я искала, и я его нашла. Вкуснейший черничный пирог. Он идеален. Я не знаю, что здесь.
1: Ещё нужно изменить, чтобы он стал вкуснее, разве что вместо Садовой черники взять лесную скоро сезон можно будет попробовать, но. Но когда я приготовила этот пирог ещё разочек уже в 5 раз.
2: Я поняла, что искала я именно вот это не то, а вот это я искала. Сейчас все покажу. Я назвала его олесин пирог. Почему олесин и откуда у меня вот этот черновик с рецептом?
3: И почему я вообще решила печь этот пирог, рассказывать долго все это длилось 2 недели или даже больше. Если вам интересна эта история, я оставлю в описании ссылочки, там все с подробностями, а в этом видео я покажу, что и как я.
4: Делала, чтобы найти вот это и вот это.
5: Привет, друзья. Это кухня наизнанку. Давайте готовить.
6: В 1 раз я постаралась приготовить, так как было написано на этом листочке, переписала все пересчитала и приготовила под видео этот рецепт. Приложу, конечно, яичный желток, сахар перетираю теперь сюда.
7: Муку, картофельный крахмал, затем молоко и сливки перемешиваю, довожу до кипения, когда загустело, снимаю с огня, перекладываю в миску, накрываю плёнкой в контакт и даю остыть до комнатной.
8: Температуры. Теперь тесто, сливочное масло, сливки и сахар по рецепту все это нужно растопить. Теперь 8 граммов соды, лимонный сок. Перемешиваю, добавляю муку, замешиваю тесто.
9: На 3 равные части и с помощью разъёмной формы диаметром 26 сантиметров формирую 3 коржа, затем на противень и выпекаю. Я выпекала при 180 градусах 8 минут. Вот так у меня вздулся 1 корж, поэтому
10: Следующие я перед выпечкой наколола вилкой пока коржи остывают, закончу с кремом остывшую заварную основу, взбиваю, добавляю варёную сгущёнку.
11: И сметану.
12: Собирать буду в форме, коржи в размере не уменьшились, поэтому беру ту же форму. 26 сантиметров в диаметре. Дно застилаю пергаментом. Я делаю вот так внахлёст. Потом проще будет переложить пирог на блюдо и убрать этот пергамент. Собираю.
13: Пирог, как и написано в рецепте, укладываю 1 корж. Теперь 200 граммов крема. Распределяю дальше 200 граммов замороженной черники. Если вам захотелось сейчас написать, что это не черника, загляните в
14: Описание. Там есть ссылочка на пост, как мы искали чернику по магазинам и что мы нашли 2 корж, ещё 200 граммов крема и ещё 200 грамм замороженных ягод и 3 корж коржи.
15: В 1 варианте у меня, кстати, получились мягкими, потом будут другими. Почему-то на 3 корж выкладываю оставшийся крем. У меня осталось 280 граммов и по рецепту 350 грамм черники у меня
16: Уместилось 320, все накрываю, и в холодильник написано, что настаиваться пирог должен 15 часов, но мне захотелось, чтобы он получше пропитался, и я оставила его на сутки, через сутки снимаю форму и
17: Понимаю, что я вам это даже показать не могу. Сейчас то уже покажу, конечно, но тогда разочарование просто смотрите, как не аппетитно. Я никогда этого не говорила, и я не показала.
18: Бы вам это ни за что, потому что он зелено серый, внутри вкусный, да, но нет, если честно, на этом я хотела и остановиться, но решила все-таки попробовать.
19: Ещё раз меня и вкус немного не устроил, очень чувствовался картофельный крахмал в креме и сахара я бы ещё уменьшила и да, soda скорее всего этот ужасный цвет это реакция соды и ягод нужно.
20: Больше кислоты или меньше соды. В общем, все заново. Я убрала из крема картофельный крахмал и муку и добавила кукурузный крахмал 30 грамм. В остальном тоже самое до кипения.
21: Перекладываю и под плёнку до остывания снова масло, сливки и сахар, но сахара не 200, а 150 граммов. И ещё щепотка. Соли мне не хватило. Я обычно добавляю немного соли в сладкую выпечку, так?
22: Вкуснее соду и лимонный сок я из рецепта убрала, взяла немного разрыхлителя муки по рецепту 300 граммов, чуть чуть другое тесто получилось на 3 части, разделила на Дно формы.
23: Пергамент распределяю на противень и в духовку в этот раз выпекала 10 минут при 180 градусах для cream, также взбиваю немного остывшую заварную основу, добавляю сгущёнку и сметану смета.
24: В этот раз я выбрала покислее, взяла у фермер и жирная, и с кислинкой, и кислота в ней какая-то прям настоящая, и пахнет сметана очень вкусно, крем получился идеальный по вкусу.
25: Собираю 1 корж, он прям Твёрдый получился в этот раз. Крем 190 граммов распределяю. А теперь ещё 1 мой секретик, чтобы точно ничего не позеленело и чтобы цвет
26: Ягод был красивее, и вкус лучше я Залила ещё замороженные ягоды черники лимонным соком примерно полторы столовые ложки в 1 слой перемешиваю и выкладываю сверху на крем ягод тоже взяла 100.
27: 90 грамм, 2 корж, крем, снова черника с лимонным соком и 3 корж. Примерно 230 граммов крема и черника. 300 грамм, тоже с соком. Часть крема примерно 60 грамм. Я оставила, чтобы
28: Обмазать край пирога, накрываю и в холодильник через сутки снимаю форму и кремом, который я оставляла, обмазываю бока, убираю бумагу и вот он, ещё 1.
29: Черничный пирог очень вкусный, и цвет красивый, и сахара столько, сколько нужно, но нет, не то, слишком много Сока, и мне не хватило хрустящего краешка.
30: 3 пирог я не снимала даже в нём. Я уменьшила количество ягод и при сборке не выкладывала их по краю было хорошо, но слишком тонкие коржи, Середина слишком раскисла, а край остался сухой.
31: И пирог какой-то плоский, хотелось бы повыше, поэтому снова готовлю крем муку в рецепт. Я, кстати, вернула, а количество сметаны уменьшила.
32: Сахара в тесто я добавила 170 граммов, форму взяла поменьше, 24 сантиметра в диаметре, делю тесто на 3 коржа распределяю, накалываю, снимаю форму и на про
33: 180 градусов 10 минут собираю корж, 180 граммов крема, 180 граммов черники, немного лимонного Сока. Я добавила снова.
34: Корж, крем ягоды, 3 корж. Сюда 200 граммов крема и 250 грамм черники на самый край ягоды не выкладываю. Я также
35: Оставила для украшения примерно 60 граммов крема. Через сутки снимаю форму, перекладываю пирог на блюдо, обмазываю бока кремом, убираю бумагу, нарезаю и
36: Подаю здесь идеально все хрустящий краешек, а Середина очень нежная. Смотрите, коржи даже не чувствуются, и вкус это
37: Идеальное сочетание идеальное если не любите слишком пропитанные коржи, просто возьмите меньше ягод и попробуйте пирог уже через 12 часов вкусно очень, если меня вдруг смотрит автор.
38: Этого рецепта. Большое вам спасибо. Это что-то невероятное, правда? И можно было бы на этом остановиться. Но я же так не могу. Ты и
39: Становиться, я бы на 1 уже все бросил, но ты, ну, я, надо сделать идеальное. В 2 раза идеальнее. Буду печь пироги целую неделю. Если получается, то делаю, да и не
40: Елю пеку и 2 можно и 3. В общем, олесин пирог. Вот здесь я бы уже ничего не меняла. Сейчас покажу рецепт подробно и больше никаких секретов.
41: Начинаю с заварной основы для крема 1 желток и 50 граммов сахара, перемешиваю смесь, немного побелеет, вливаю часть молока, снова перемешиваю и добавляю 7 граммов муки.
42: Это примерно чайная ложка с горкой, уже можно плиту включить. Сюда же отправляю 25 граммов кукурузного крахмала. Это столовая ложка с хорошей горочкой и вливаю оставшееся молоко всего.
43: Молока беру 125 миллилитров, полстакана и 30 трехпроцентные сливки тоже 125 миллилитров перемешиваю. Тут важно, чтобы не осталось Комочков при постоянном помешивании. Довожу эту смесь до
44: Пока вот так не загустеет, загустело перекладываю в миску, накрываю пищевой плёнкой в контакт и оставляю до полного остывания за это время как раз успеваю приготовить коржи, кастрюлю.
45: Лучше взять с толстым Дном, если такой нет, можно в сотейнике это сделать. 100 граммов сливочного масла, 170 граммов сахара, щепотка, соли обязательно и 60 миллилитров сливок сливки.
46: Тоже 30 трехпроцентные беру, нагреваю это все, когда масло растопилось, отключаю плиту, всыпаю немного муки и разрыхлитель разрыхлителя беру, 5 граммов отстав.
47: Кастрюлю и всыпаю остальную муку всего муки. Нужно 300 граммов лопаточкой вымешиваю, чтобы получилось вот такое послушное тёпленькое тесто.
48: Сразу переношу его на доску и делю на 3 равные части по 210 граммов. Примерно получается это разъёмная форма 24 сантиметра в диаметре на Дно пергамент кусочек теста.
49: И распределяю я делаю так, чтобы края были чуть толще, чем Середина.
50: Снимаю форму.
51: Корж с пергаментом переношу на противень, накалываю вилкой и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, 2 и 3 корж. Точно также готовые коржи снимаю на ровную поверхность и даю полностью остыть, возвраща.
52: К крему остывшую заварную основу взбиваю примерно минутку, добавляю варёную сгущёнку 180 граммов, а теперь 120 граммов сметаны. Сметану беру пожирнее я беру.
53: И лучше, покислее идеально, конечно, фермерская подойдёт, но и из магазинной получится.
54: Ну и начинка замороженная вишня это наша домашняя, кисленькая, настоящая, такая нужна не черешня, а именно вишня. Разрезаю ягодки пополам, конечно.
55: Никаких косточек не должно попасть в пирог. Собираю. Так и хочется сказать торт это больше действительно на торт похоже, коржи крем, сборка. Ну пусть будет пирог все-таки. Тем более что вкус от названия точно никак.
56: Не поменяется, крема по весу получается примерно 620 граммов, на 1 корж беру 170 граммов крема и 140 150 граммов замороженной вишни распределяю равномерно, кстати, не стоит.
57: Резать вишню мельче будет не то.
58: 2 корж. Снова 170 граммов крема и 140 граммов вишни и 3 корж. Сюда примерно 220 граммов крема и 150 160 граммов вишни тут.
59: Уже укладываю красиво.
60: Примерно 60 грамм крема осталось для украшения убираю пирог в холодильник на 12:15 часов, затем снимаю форму.
61: Обмазываю бока кремом, который оставляла
62: И убираю бумагу. Все, на самом деле, готовить этот пирог очень быстро на все чуть более часа. А получается такое очень вкусно. Очень, ну,
63: Очень. Сейчас разрежу. Смотрите, ну красота же, когда я приготовила этот пирог после 4 черничных, мои мальчики даже пробовать уже его не хотели. Но когда все же попробовали закр,
64: Charlie это он, только так готовь, не надо никакой черники, вот где вкус, он неоднородный, он такой, я описать не смогу словами это Олеся сможет.
65: Тут чувствуется и крем, причём и сгущёнку слышно, и сметанкой пахнет, и коржи они мне что-то из детства напоминают, какое-то вкусное печенье, причём местами оно мягкое, а местами хрустящее, а?
66: Вишня, её прям ждёшь. Почему я и говорю, что мельче резать не нужно. Именно когда попадается вишенка. Вот это именно тот вкус, который хотелось найти. Это тот рецепт, который
67: Хочется повторять попробуйте, попробуйте, попробуйте. Олеся, спасибо тебе, умеешь же ты завести. И я так рада, что не остановилась на 1 пироге.
68: Ну что, готовим, если вы смотрите меня в telegram, буду ждать здесь в комментариях фото ваших Пирогов хоть с черникой, хоть с вишней и тот, и тот вкусный.
69: Как и обещала небольшой конкурс 10 наборов карточек с моими рецептами, я отправлю 10 победителям, если вы ещё не с нами, отсканируйте QR-код на экране или переходите по ссылочке под этим видео и присоединяйтесь ведь.
70: Впереди ещё много.