0: Всем привет. С вами снова славный друже обломов, и все прекрасно знают, что делают мои подписчики, которые ставят мне пальцы вверх. Они, само собой, кушают много и кушают вкусно. А сегодня я покажу вам базу. Это, возможно, самые базовые офигенные фрикадельки с so.

1: И спагетти базовые не в том плане, что типа очень простые и типа невкусные, а в том плане, что понравятся каждому. И начнём мы с того, что сделаем самостоятельно фарш, да?

2: Осень настала новый учебный год. Вы даже не представляете, какие у меня флешбеки были, когда я это в руки взял. Короче, если у вас в семье есть учащиеся, обязательно порадуйте их вкусняшками за старание, само собой заказав еды от нас.

3: Ваших друзей, доставки еды фудбэнд по промокоду обломов 25. Красивая такая скидка на все, все заказы. Хоть каждый день я только что сказал. Промокод обломов 25 уже забыли, да? А голову вы дома не забыли?

4: Дневник на стол еду доставят круглосуточно по Москве в Алматы и кое-где ещё теперь и в Щербинке, и в сходне, например, в меню фудбэнд много пиццы из печи или зожные покеболы с лососем это сытно и стильно, ну или

5: Роллы в сетах всегда выгоднее, и удон с курочкой кто же её не любит? А вот необычные пиццы с ветчиной и огурчиками или, например, с креветкой и с бужениной. И напомню, фудбэнд, чем больше заказ, тем больше скидка по промокоду.

6: Обломов 25. Сегодня я возьму куриные грудки, просто обычные куриные грудки. Вот. Единственное, нужно прочекать вот там какие-то остатки каких-то плёнок. И, да, остаточки Костей оставили. Ничего.

7: Пойдёт на бульон, а так я возьму просто грудки. Тут нет каких-то супер чётких граммовок. То есть вы можете делать все на своё усмотрение. Единственное, не пересолите, можете купить готовый фарш, но как говорится, что может им прийти в голову Бог его знает что.

8: Они туда добавили, как говорилось в собачьем сердце, поэтому нарезаем вот так и делаем фарш самостоятельно или можете взять бедра будет ещё помягче, но только их чистить от всяких остатков Костей. Посложнее. Почему полоски? Потому что полоски мясорубка сама будет усасывать, то ест.

9: Кубики никакие не обязательно делать. Погнали. Оп. И видите, оно усасывается, а мы не тратили время на то, чтобы нарезать что-то кубиками, но вроде как готово, но согласитесь, блин, пока что очень скучно, правда, это потому что

10: Этот фарш для фрикаделек требует нежнейших добавок. Начнём вот с такого подбривания петрушечки. Вот. Ну, можете взять кинзу, конечно, дело ваше. Вот толстые палки какие-то остаются. Если нож бритвенный, то у вас такой веник остаётся, а все

11: Остальное мы крошим просто в труху, просто в пыль. Ну насколько запаритесь, настолько запаритесь, короче, крошим. Ну вот так вот получается, такая, ну, крошка полукашицей полторы минуты вот так собрали, профигачили.

12: Прижимайте только пальцы себе не отрежьте. Нормально все будет работать с ножом. Это базовые азы. Я запомнил это как свои 4 пальца вот сюда добавили петрушечку. Вот так. То есть 2, 3 столовых ложечки на Кило 400.

13: Кило 300 Кило 400 фарша. Но ключевой момент это пармезан. Смотрите в сам фарш в сами фрикадельки добавлять крутой пармезан. Сейчас покажу где-то вот у меня есть тут двухгодичный или даже 2 с половиной годичный пармезан. Прям зацените на

14: Нём прям такие аж пятнышки вот с этим вот глутаматика выступившего, но его лучше натереть сверху. Вот что вот будете на вилочку с макарошками закручивать, а обычный пармезан, он зачастую уже тёртый, либо в виде пудры продаётся в мага.

15: Его можно в фарш, то есть не нужно. Дорогостоящий пармезан охренительно дорогой добавлять в фарш, который будет с фрикадельками запекаться. Понятно. Итак, тёртый пармезан, и я добавлю его целых 2 пачечки. Сколько здесь в пачечке? Примерно 150?

16: Грамм, то есть будет 300, как говорится, шутки про тракториста. Так, отлично. И все это дело соединят вместе. То есть, чтобы такая плотненькая, как фрикаделька, была пачка панировочных сухарей, здесь 150 грамм панировочных сухарей. 300 получаетс.

17: Пармезана зацените, вы скажете, блин, так оно же рассыпется, все, что это за пудра, молочка, вот так молочка и замешиваем, пока не будет шишка. Короче, сейчас покажу. Сейчас оно замешается. Ну вот такая вот консистенция, то есть

18: Можно что-то отжать, но вот оно так, оно ещё немножко уплотнится, когда собственно, панировочные сухари набухнут. Ну и собственно добавляем тоже сюда. Вот и готово. Ну я имею ввиду, было бы готово. Ну, будет готово, когда мы добавим соль и перец. Это

19: Это понятно и так. Да, только только учитывайте, что пармезан, он разной солёности бывает. Поэтому аккуратнее с солью лучше недосолить, чем пересолить пересоленное. Жрать невозможно. Недосоленое всегда можно присолить, да и тем более там ещё.

20: Соус будет подсоленный, все дела. То есть совсем щепоточку соли добавьте совсем капельку, скажем так, в 2 раза меньше, чем кажется. Надо было бы. Ну вот так я буквально щепотка и ещё щепотка.

21: Вот и все. Свежемолотый сам себя не добавит. Это все понятно, я ленивый, поэтому у меня электрическая перцемолочки. Я, конечно же, замесю аю, все руками, потому что вот это замешивание ложками в перчатках, это все не вот.

22: Замесим и дадим настояться минут 5 7 для того, чтобы, ну, надулись, как сказать, наши сухари. Ну, а пока у нас настаивается фарше, давайте нарежем овощички. На самом деле, сейчас очень много овощичек продаются просто уже в виде

23: Кубиков, то есть вы можете не особо запариваться для того, чтобы нарезать там вот так как-то все наслаивать нам нужно не так уж много морковки, не так уж много сельдерея. Вот произвольно нарезанные ну как произвольно, типа кубиком ненавижу, блин, резать морковку на кубики.

24: Если честно, у меня никогда прямых Кубиков не получается. Получается какая-то абстрактная лажа. Ну да, и Бог с ним. Так, значит, абстрактная лажа получилась. Вот осталось сельдерюхи, только обязательно промывайте вот здесь, ну вот, вот между вот этими листиками, вот тут промывайте, потому что там зачасту.

25: Бывает земля сельдерей так капец растушится, что его можно резать вот такими вот тоненькими штучками, а не особо кубами. Он как бы в соусе практически разойдётся. Никто не думал, что обойдётся без чеснока фрикадельки, соус там

26: Томатный спагетти, само собой, пармезан. Вы же не думали, что чеснока в рецепте не будет, правильно? Его тоже крошим в труху. Можно сначала пластиночками, а потом, а потом эти пластиночки уже в абстрактную.

27: Уху чисто для аромата в соусе теперь осталось только всю эту красоту поджарить немножечко на оливыча. Немножечко. Просто вот так вот фиганули оливыча. Вот так и, собственно, можно даже на небольшом огне. Вообще пофиг. Вот так насыпали.

28: Все, пускай оно там прогревается, томится, меняется ароматами, обменивается ароматами и все вот немножечко как зашкворчит, так обратим внимание, давайте пока займёмся фрикадельками. Это же наша база. Духовка у меня уже разогрета до 2.

29: 230 градусов. На самом деле вы можете ставить максимум с любыми обдувами. Нам необязательно, чтобы фрикаделька приготовилась совсем. Её всегда можно будет, если вы подозреваете, что она внутри сыровата, дотомить в соусе минут 5 10. Но нам нужно, чтобы она как бы под

30: Платилось, поэтому лучше, чтобы большая была температура, зафигачим маслица и сделаем одинаковые фрикадельки, как мы сделаем их одинаковыми, да, вот так, короче, формочку. И вот так сюда. И сколько поместилось, столько поместилось.

31: Это, собственно, и фрикаделька. Ну вот так вот. А теперь я её так, раз она вытряхивается и сделал фрикадельку, она здоровенная. Я хочу, чтобы они были здоровенные, но, само собой, оно во время приготовления усядет процентов на 20 и будет такая уже, ну, просто большая, не

32: Такая здоровенная. Так вот сюда перфекто.

33: Ну и практически на максимум в духовку, как подзолотила, и схватилось, так и готово. Не сожгите только окей. Просто вот вот оставили, я буду поглядывать. Я думаю, что минут 20, 25 и будет норм. А в это время тут у нас все, ну, не под

34: Золотилось такое, зашкварилось, поэтому фигачим туда баночку небольшую, томатной пасты, прям обычной томатной пасты, и обязательно прогреваем, прежде чем ливануть в аду, ливануть в аду, ливануть в воду вот нужно.

35: Нагреть, чтобы она нагрелась как бы чутка больше как бы обжарилась, чтобы не было вот этого ржавого томатного вкуса. Короче, вот так прогреем и добавим туда базилик. Я понимаю, что не у всех есть свежий базилик.

36: Любой синий, фиолетовый, красный, зелёный, какой-то там, блин, бывает листочек упал, какой бывает базилик, пофиг. И его не обязательно резать. Нам нужен из него только аромат. Нам вот это вот когда он аромат отдаст.

37: Обожаю аромат базилика сразу о пицце почему-то вспоминаю. Интересно, почему вот фишка в том, что когда он отдаст весь аромат, он просто в какие-то жухлые тряпки превратится, поэтому можно его фигачить вот так и потом просто это выкинуть. Весь аромат есть, а тряпок нет, ну вот.

38: Отлично. Фигачим сюда базилик, все по вкусу, все на глазок и заливаем немного водички. Ну как немного, типа пару сантиметров, чтобы там базилик томился, что отдельный листик. Вот так.

39: Чтобы все это дело у нас побурлило на маленьком маленьком огне побурлило и немножечко подзагустел. Это, собственно, и будет наш соус, соль, перец по вкусу. Я думаю, это всем понятно. Так здесь я ещё

40: Солю по вкусу немножечко вот так ещё, а макароны сами себя не сварят. Варим альденте, то есть, ну, типа, слегка недовариваем, потому что они соусы то напитают. Я целую пачку фиганул, так, Хоба и сейчас усядут. Ну, вода подсоленная, это понятно.

41: Зацените, какие красавчики такие унь, унь, унь, унь логически. Ну, соус тут точно растомила. И вот я в 1 движение вот эту вот штуку просто базиличный, тряпки убираю, запаха.

42: Обалденный. Осталось только в этот соус зафигачить наши фрикадели. Так, типа, пускай там потомятся, хотя они готовы внутри. Я немножко передержал их. Видите, аж корочка сверху, но ничего страшного, корочка тоже растомится.

43: Напитается. Оставшиеся фрикадели я отдам оператору, потому что оператор голодает, макарохи отбросили и, само собой, замешали. Сливыч, зачем? Просто потому, что я могу, я могу замешать сливыч макарохи, вы скажете, ну,

44: Зачем? Оно же пойдёт в соус, там и оливыч есть. Я просто могу, я делаю это, потому что могу, понятно, ни перед кем не оправдываюсь, когда нужно добавить немножко сливочн, точнее множко. И все это дело вот так оба и осталось замешать. Так не

45: Аккуратненько, тыры пыры просто с соусом перемесили, чтобы соус обволакивал. Все. Вот вы скажете, а че то соуса меньше стало. Это потому что оператор голодает и оставшийся соус он уже отлил себе в коробочку.

46: Чтобы увезти домой, я не знаю, учить ли вас подаче макарошек. Просто берете вилками там и наваливаете как хотите. Единственное, вот для подачи я буду использовать крутой сыр, крутой пармезан. Зацените текстуру и вот так.

47: Можно и на фрикадельку, хотя у неё пармезан уже внутри, а я листик положил сверху и потом присыпал пармезаном ну, простите меня за это, я как это не мастер подачи? Ну ничего, попробуем.

48: Но сначала посмотрим готовность волданову, конечно же, фрикадельки внутри. Так пробуем. Если кто-то думал, что это невкусно, этот человек умственно отсталый, как это со всем уважением, это обалденно. И да.

49: А макароны тоже сельдерей, чесночок, томатный соус это просто богически все это дело аромат базилика, все мягенькое, сливочного масла не забывайте фигачить, а с вами был славный дружа обломов, кушайте много.

50: Вкусно и огромное спасибо всем, кто ставит пальцы вверх, чтоб вы понимали. Вот я сегодня брал противень вот этот медный, вот такими силиконовыми штучками. Видите дырочку и я этот противень медный взял, как выду.

51: Думаете, как?

52: Вот через эту дырочку. И теперь у меня здесь идеальный круглый ожог вот из этой дырочки. Ой, ну ладно, как это и на старуху бывает проруха. Всем пока.