0: Всем привет. С вами снова славный друже обломов. И моя новая рубрика славная неделя. Правило данной рубрики достаточно простое. Мы должны 7 литровых контейнеров. Ну, если в них воду налить, там всего литр будет 7 контейнеров наполнить.

1: Вкусной, относительно недорогой едой. И 2 чтобы повторить рецепт из рубрики славная неделя вам не нужно ничего уметь и ничего знать. Все граммовки с точностью до Грамма для этих 7 контейнеров, чтобы все получилось.

2: Абсолютно точно так как вы увидите на видео. Вот, собственно, вот эти чудесные граммовки. Но давайте сделаем котлетки из говядины с гречей. Народ. Ну вы знаете, как часто бывает. Черт, я забыл купить масло и и базилик.

3: Забыл. А, собственно, в такие моменты я вообще не переживаю, потому что в течение часа мне доставит все экспресс доставка перекрёстка в приложении перекрёстка больше 35000 товаров, а цены абсолютно такие же, как и в обычном офлайновом магазине, они даже собственные.

4: Акции соблюдают в доставке. Ну вот, собственно, вот и маслица приехала, и базилик приехал. Вы ещё не пробовали? Держите промокодик обломов. 20% скидки на заказ на любую сумму. Пользуйтесь экспресс доставкой перекрёстка и для кулина.

5: И для жизни там полный набор. Ссылочка находится в описании. Итак, котлетки у нас говяжьи, но на самом деле с таким же успехом. И по Такому же рецепту они могут быть не говяжьи, это говяжья шея, они могут быть и свиные, и куриные. Но 1, что мы делаем,

6: Мы берём нифига не мясо, мы берём булку и булку, замачиваем в сливках. Я понимаю, что кто-то мне, возможно, скажет, типа фу, друже, это же нищенство добавлять булку для увеличения объёма в свои котлеты.

7: Что за лажа. Но на самом деле так становится реально вкуснее, если вы вообще не фанат, совсем не фанат, никаких углеводов. Видите, все сливки практически впитались. Ну то есть вы не хотите добавлять углеводы в ваши котлеты.

8: Можете этот шаг пропустить, но будет просто менее вкусно. Вот и все. Совсем в кашу её превращать не нужно, потому что булка несёт с собой ещё и загущение достаточно жидкого фарша. Напоминаю, что все граммовки я вам пока

9: Казалось, что получилось с точностью до Грамма. Если у вас есть какие-то древние завалящиеся сухари или какая-то булка там она такая уже чёрствая, великолепно подойдёт. Усаживайте этот ингредиент в наши котлеты. Далее мясо. Данный рецепт приколен тем, что

10: Никакого конкретного правила для подбора мяса, для данного рецепта нет, неважно, будет ли оно с какими-то плёночками, потому что мы пропустим его через супер мелкое ситечко мясорубки, серёга, видно ситечко, серёга, видно

11: Да, зашибись. Вот у нас это говяжья шея, но если вы возьмёте, возьмёте свиную шею, или куриные бедра, или ещё что-то, все равно будет зашибись. Но у нас тут 2 килограмма говяжьей шеи. Вот такой с небольшим

12: Большим количеством жирка и плёнок, на которых нам плевать. Шею вот эту говяжью, или огузок говяжий или ещё что-то. Я, чтобы экономить время, нарезаю полосками. Почему? Потому что эти полоски прекрасно вот так вот упитать в нашем

13: Мясорубку. Если зажуёт кончик, то они будут усасывать. Я то есть на кубики не нужно тратить время, все равно это все дело перемелится, отрезаем вот такие вот полоски, ну и, собственно, их и запитонить мясорубка. Далее нам, ну,

14: Нужно полкило лука жёлтого, белого, красного. Вообще абсолютно пофиг. Меня красный только бесит, потому что там иногда вот его чистишь. И тут вот эти вот штуки ещё внутри оказываются, которые нужно счищать. И нет никакого смысла этот лук нарезать ни на какие.

15: Кубики ни на что, потому что мясорубка нафиг со всем справится, не тратьте время, но 500 грамм нужно нарезать.

16: Другое дело, что в мясорубку все это все равно должно как-то пролезть, поэтому хотя бы на такие штучки придётся нарезать, но типа крошить там на кубик или ещё что-то нафиг не надо.

17: И столько же, сколько и лука. В мясорубку пойдёт помидоров, я знаю, многие скажут, типа, ты в фарш добавляешь помидоры, че за бред они добавляют вот эту сочность с кислинкой, не знаю, овощную, то есть становится вкуснее. Можно

18: Запариться, кинуть их в кипяток, потом переложить в холодную воду, счистить с них вот эту вот кожицу но, блин, камон, мы через мелкое ситечко мясорубки все это пропустим вообще забейте на это серьёзно просто вот так вот вырезаем попку, потому что попка, ну зачем нам попка?

19: Ну и тоже нарезаем на какие-то штуковины, которые просто должны пролезть в мясорубку. Я думаю, что вот эти штуки упитать отлично. Помидор делает всю фишку этих котлет, а булка даёт мягкость и такую нажористую сочность.

20: Правило прокрутки через мясорубки всякого очень простое. Последнее, последнее должно идти самое дешёвое. Можете там булка, возьмите + 1 кусочек. Просто с учётом того, что он останется намотанный

21: На шнек, но все дорогое, типа мясо он вытолкает наружу. То есть последним ингредиентом идёт что-то дешёвое, там репчатый лук или булка, а мясо сначала

22: Получается офигительное такое жидкое, оно и должно быть жидким, то есть сочным, потому что гигантское количество влаги потеряется при запекании, при заморозке жужево. Но есть ещё 3 ингредиента. Это петрушка, укроп и

23: Чеснок и кто-то скажет, а че ты тогда не пропустил все это дело тоже через мясорубку, чтобы сэкономить время. Дело в том, что петрушка и укроп, особенно если с палочками оно зачастую такие нитки даёт, то есть волокнисто протягивается через мясорубку, и ты потом

24: В котлете начинаешь там это с зубов выковыривать. И чеснок я все-таки совсем в кашу измельчу, не через мясорубку, а через тёрку, чтобы он совсем растворился, чтобы ни кусочка чеснока не попадалось на зуб. Только вкус и аромат все граммовок.

25: Вы шикарно видели и да, в этом рецепте прикольно то, что вы можете все прям с палками вот так вот нам же нужен аромат, а не красота. Понятное дело, если б мы подавали там сверху, я бы эти палки как-то удалил, но нам нужно просто все это дело вот так зафигачить.

26: Труху. Ну либо воспользуйтесь блендером. Просто мне кажется, так быстрее и блендер мыть не надо.

27: Ну, примерно вот такая вот история, просто практически в труху. Ну и, собственно, в наш фарш вот так вот.

28: Да, народ, я показываю базу. То есть, конечно же, вот так вот сделайте 1 раз. А потом, например, вы такие, о, надо остроты, ну, добавь Чили Перцев, блин, а если б оно пахло кориандром, добавь кориандра.

29: Хмели сунели, че хочешь, но сначала 1 раз, если делаешь это 1 раз в жизни на эти 7 контейнеров, сделай конкретно с этими граммовками, чтобы было 100% вкусно. И да, я чеснок зафигачиваю. Что вообще в пыль, чтобы

30: Только аромат остался реально. Эй, тоже всю эту пюреху сюда. Че по соли? Ну ещё соль и перец это, понятное дело, по перцу я вам не советчик, кто-то больше перчит, кто-то меньше, неважно по соли.

31: Я вот на всю эту штуку добавляю всего 12 грамм. Это чайная ложка с небольшой горкой. Кто-то возможно скажет, типа, а че так мало? Тут же килограмма 3, а лучше по 6 грамм на Кило. Это 18 сделайте вот так.

32: Так, и потом, досолить всегда можно, даже готовую котлету можно присолить, понимаете, отбалансить этот рецепт. Но фишка в том, что помидоры, они бывают солоновато, как кислинку вот эту дают, которая солоноватость усиляет. Поэтому сделайте опять.

33: Опять же, вот так, а потом уже забалансить плохо не будет пересолить, можно недосолить тяжело, 12 грамм. Идеально. То есть вот так вот и свежемолотый пошёл. Ну я тоже где-то чайную свежемолотого добавлю и просто прямо рука.

34: Все это дело вот так замешиваем. И тут я пожалел, что не взял миску крупнее. Вот так замешиваем либо в планетарник замешиваем. Не так важно. И вы видите, что фарш реально жидкий, то есть он жидкий такой.

35: Это то, что нам надо, потому что он потеряет влагу. Я же говорю потеряет, и станут такие плотные, но сочные котлетки. Формируем котлеты, обмакнув руки в растительное масло, и котлета формируется легче, не липнет к рукам. Ну и, собственно, она покрыта.

36: Маслом, которое подзолотится в духовке. Каждая котлеточка, а по 2, на порцию будет примерно по 2, да, по 2 должна весить где-то 220 грамм. То есть вы можете и на глаз делать, и кучу их сделать. Абсолютно пофиг. Но если вы хотите, чтобы у вас

37: Типа супер. Аккуратно получилось, да, то где-то 210, 220 грамм у вас должна быть каждая тефтелина, каждая котлеточка, и на каждую порцию из 7 таких уйдёт 2. Я просто вот так вот растительного масла фиганул, вот руки, вот так вот обмакнул, берём штуковину.

38: Формируем котлетину, вообще не запариваемся и 1 взвесим. Здесь у нас 170. Давайте добавим ещё 215. Ну, 215, 220. Все.

39: Отлично. И вот эта котлетина у нас будет эталонной. Потом мы, смотря на неё, блин, у нас нормально так, мясо будет в каждой порции, само собой, но сейчас они усядет. Это понятно, аккуратно вот так её вывалим аккуратно. Вот такая вот

40: Тефтелюшка, ну и уже смотря на неё, остальные, формируем примерно такого же размера.

41: Их можно класть реально практически вплотную к друг другу. По 1 простой причине. Это не тесто всходить, они не будут только ужиматься. И да, у нас в каждой порции будет реально довольно много мяса. Ну,

42: По крайней мере, мне так нравится.

43: Единственная проблема, что 1 порция этих котлет, то есть, типа 2 котлеты или даже, да, где-то даже 3 котлеты не влезает на стандартный противень. В этом, наверное, косяк данного рецепта. Но если вы можете

44: 2 противня в духовку то проблем нет. У меня есть решёточка в духовке, поэтому я ещё 3 котлетины примерно где-то так я поставлю на 2 полку, вот и все.

45: 220 градусов. Полчаса. У кого-то духовка лютая и показывает точно 200 градусов. Это будет реально, там полчаса, может 35 минут. У кого-то духовка фиговая, она скажет, во мне 220 градусов, но там будет, не знаю, 190 оно должно

46: Подрумяниться не сильно не сгореть, но подрумяниться. У меня 2 противня 220 градусов, примерно полчаса. Моя электрическая духовка выдаст вот так вот вот сюда пойдёт и на нижний нижний противень остаточки.

47: Да, пытливый зритель, наверное, скажет, а че у тебя на 1 котлету больше то 7 порций по 2 котлеты это 14 котлет, а у тебя 15. Все довольно просто. Я сделал граммовки с учётом того, что когда у вас будет 7 замороженных порций с 2 котлетами в каждой по 200.

48: 20 грамм. У вас ещё 1 котлета останется запасной, и вы сможете её сожрать сразу в качестве гарнира. На такое количество контейнеров мы сварим 600 грамм сухой гречки, и для этого нам понадобится 1200 миллилитров 1200 грамм.

49: Окей, воды и чайная ложка соли в 1200 грамм воды добавляем 600 грамм гречи. Примерно вот так и ставим на огромный огонь. Так, все, все, все. Вот так, ещё чуть чуть, ещё чуть чуть, вот так. 600 грамм.

50: И просто, когда все это дело закипит, ставим маленький огонь и ждём, пока вся вода усосется в гречу. Вот и все. Ну и чайную ложку соли туда. Вот так, в принципе, данное блюдо уже самодостаточное. То есть греча у нас есть, котлеты, у нас есть, но будет сильно вкуснее, если

51: Сделать соус я обожаю, когда гречи котлеты идут со сметанно сливочным соусом. Однако если вы заморозите сметану и разморозите, то она превратится в говно и палки, извините за мой французский, то есть она совсем расслоится.

52: Для этого её нужно стабилизировать в граммовках все это есть. Стабилизировать это сложное слово, но на самом деле ты просто обжариваешь немножко муки и просто фигачишь с этой мукой, все размешиваешь, и мука не даёт всему этому потом расслаиваться на говно палке. Вот и все, растапливаем.

53: Маслице вот так нормально пошло и зафигачивает туда муки все есть в граммовок х. И на этом маслице поджариваем нашу муку до состояния арахисового масла, ну то есть чтобы по цвету было как r.

54: Масло иначе будет понять сырой мукой. Все само собой, вот такие комочки превращается, отстойные, всякое такое. Но это небольшой вопрос. Главное все это дело прогреть. И когда мука приобретает вот такой вот полу ореховый, полу арахис,

55: Цвет, но ещё не начала гореть. Добавляем туда 300 сливок либо молока. Не так важно на самом деле. И быстро быстро перемешиваем. Оно очень быстро начнёт загущаться буквально за считанные секунды.

56: И туда же столько же сметаны, то есть тоже 300 шутки про трактористов приветствуются соль, перец, специи тут уж как хотите, но, в принципе это и сам по себе уже очень вкусный соус.

57: Если соус кажется слишком густым, то есть прямо вот он вот, вот такой, не знаю как сказать, вот такой, прямо как крем, то можно добавить немножко водички кипяточка и чутка разбавить, потому что все это дело пойдёт

58: В итоге на гречу и должно её пропитывать. То есть водички всегда можно ливануть, ну и посолить, поперчить специи, лавруха, все что угодно. Дело ваше, но как минимум можно немножечко посолить. Хотя, в принципе, это и так вкусный соус сам по себе.

59: Да, возможно, котлетины казались огромными, но они супер сочные, поэтому огромное количество жидкости из них просто уходит и остаётся на порцию 2 обычного размера котлетки, как я и сказал, по 2 котлетины смело.

60: Раскладываем.

61: Да, народ небольшой комментарий. Есть небольшой секрет варки, гречи, макарон или риса. Обычно, если я варю гречу, макароны или рис, я туда немножко фигачу бульонных Кубиков, типа вот на такое количество 2 бульонных кубика или столовую ложку жидкого бульона, но вы можете этого не делать, оно просто

62: Просто становится вкуснее. Распределяем вот такой вот по черпачку это ещё не все гречи. И да, я вам показал значит граммовок в самом начале но к ним в конце добавил ещё 100 грамм гречи.

63: Для того, чтобы её было чуть больше. Вот, ну, чтобы углеводиков было побольше. Ну, опять же, греча Дешёвая штука, поэтому не обращайте внимания. Я просто финальные граммовки изменил на 100 грамм гречи. Сейчас покажу их, да, народ после котлет остаётся куча Сока, это

64: Томатный сок, чесночный сок и, само собой, из за того, что, как я уже сказал, все достаточно сильно в морозилке подсыхает, обязательно все это туда фигачьте. То, что вам кажется, да нет, будет жужево не будет, потому что оно

65: Подсохнет и соус. Так соус. Я вот так по центру фигачу.

66: И все это дело заморозим из остатков у меня осталась только 1 запасная котлета, вот и все.

67: Закрываем все контейнеры и есть 1 небольшая штука. Ни в коем случае не ставьте их в морозилку сразу дайте им остыть при комнатной комнатной температуре. Так будет сильно вкуснее, сильно влажнее, сильно сочнее, я вам отвечаю.

68: То есть сначала все просто закрываем, остужаем и только тогда убираем в морозилку хоть хоть на месяц, хоть на 2. Ну и по старой доброй традиции. Давайте посмотрим, как оно заморозилось и не превратится ли оно, как это не превратится ли карета в тыкву после того, как мы

69: Все это дело разогреем. Итак, открываем. Выглядит примерно вот так. Давайте я вам когда докажу, что, короче, по звуку, как камень, но 8 минут в микро.

70: Микроволновочке, ну, в моей микроволновке 8, а вы измеряйте сами, обязательно под крышкой, потому что оно и так высыхает, и вот эти все как бы капли воды, оно пускай как бы пропаривается, а то заморозка все время не устаю повторять. Заморозка сама по себе вы

71: Ушивает продукт. Поэтому все вот эти капли воды пускай впитаются назад. Так прошло на самом деле больше, больше 10 минут. Но проверим. Ну, греча более менее рассыпчатая. Соус пропи.

72: Гречу, то есть получается богическая жужево. Ну а котлеты как были сочными, так и остались. Вот пруф, не знаю, отодвину тут из котлет прям влага вытекает, сань, там видно, видно, видно. Вот так. Давайте попробуем греча со сметанным

73: Соусом 10 из 10. Что касается котлет, я не помню, говорил я или нет. Пару дней назад, когда мы это замораживали. Если вам не нравится, когда такая Лёгкая овощная кислинка томатная, то не добавляйте помидор, но мне

74: Богически заходит ощущение, как будто у тебя есть и овощная составляющая, но внутри котлеты, и кажется, что котлета слишком влажная, слишком сочная, как её только пожарил, прям даже сок остаётся.

75: Но когда ты это заморозил на 2, на 3 дня, на неделю или на месяц, поверьте, этот сок очень пригодится. Это гигапикс с чёткими граммовками. Понимаю, что после 1 приготовления вы, возможно,

76: Что-то поменяете, добавите чеснок в гречу, добавите тимьян в котлетки или ещё что-то но помните, что граммовок для вас есть и они супер чёткие, не знаю делайте короче, скриншот или около того.

77: А с вами был славный друже обломов. Кушайте много, кушайте вкусно и славной вам недели. Огромное спасибо всем, кто ставит пальцы вверх. Всем пока.