ym104432846
Вставьте ссылку на видео из Youtube, Rutube, VK видео
Задайте вопрос по видео
Что вас интересует?
00:00:31
Процесс замеса и подготовки слоёного теста:
  • Для приготовления слоёной самсы потребуется замесить тесто из 330 г муки, 180 г воды и щепотки соли
  • Готовое тесто оставляют в холодильнике минимум на 15-20 минут, после чего раскатывают и формируют слои
  • В качестве начинки используют фарш (400 г), мелко нарезанный лук (1 луковица), соль, растительное масло и специи
0: Вот такая самса слоёная у нас получилась.
1: Смотрите и снизу, и сверху хорошо пропеклось. Смотрите, какой звук хрустящий. Горячие. Смотрите, какие слои.
2: Ля. Угу.
3: Вот такой рецепт. Берите шикарный рецепт, рабочий рецепт. Сделаем слоёную самсу. Для начала сделаем слоёное тесто. 330 грамм муки воды это 180 грамм, пол чайной ложки соли.
4: Замесим тесто, получается вот такое тесто оставляем в холодильнике на 15 20 минут, можно на побольше. Тесто постояло 20 минут в холодильнике, теперь раскатаем.
5: Здесь у меня 250 грамм Маргарина для слоёного теста и тесто подгоняем под его размер. Должно быть, в 3 раза больше. Раскатали тесто теперь так немного.
6: Подгоним, будем закрывать. Вот так.
7: Запечатаем с вот этих сторон, где открыто у нас раскатаем в длину.
8: Раскатали вот в такую длинну, теперь складываем вот так.
9: И оставляем на 15 минут в холодильнике тесто постояло 15 минут в холодильнике, ещё 1 раз раскатаем и сложим вот так в 1 направлении надо вот так.
10: Раскатали, теперь складываем в 3 слоя.
11: На 15 минут в холодильник тесто ещё постояло 15 минут в холодильнике, теперь последний раз раскатаем и оставим в морозилке, можно в холодильнике перед тем, как использовать.
12: Если в морозилке будете хранить, то надо разморозить в комнат при комнатной температуре складываем, как книжку, и оставляем в холодильнике до завтрашнего утра.
13: Сутки с того момента, как мы сделали тесто слоённое, теперь сделаем начинку. У меня здесь 400 грамм фарша кладу 1 лук через тёрку неполную чайную.
14: Ложку соли, немножечко растительного масла. Если у вас фарш не жирный и по вкусу чёрный перец перемешаем.
15: Слоёное тесто постояло в холодильнике сутки раскатаем немножечко.
16: Раскатали вот в такой Пласт толщиной в 3 4 миллиметра, скручиваем в рулет.
17: Делим на 2.
18: Ещё на 2.
19: Итого у нас получается 16 штук самсы выйдет, приплющиваем сверху вот так раскатываем в круг, кладём сюда свою начинку и вот
20: Так просто формируем самсу.
21: Вот здесь защипываем, вот здесь защипываем и все смазываем желтком и молоком, сыпем белым или черным кунжутом. У меня только белый оказался. Будем выпекать при 200 градусах 2.
22: 20, 25 минут.
23: Вот такая самса слоёная у нас получилась.
24: Покажу в разрезе смотрите и снизу, и сверху хорошо пропеклось.