0: Здравствуйте, дорогие друзья. Я рада вас приветствовать на моём канале. Сегодня в данном видео я готовлю незабываемо вкусный и очень, очень быстрый рулет. Наполеон с клубникой. Готовится он предельно просто и быстро из самых простых и дост.
1: Доступных продуктов. Готовить его будем даже без использования в этом рецепте яиц. И сначала приготовим основу для крема 350 миллилитров молока я довожу до кипения, но не кипячу 100 грамм сахара шест
2: 15 грамм ванильного сахара, 40 грамм кукурузного крахмала. Вы можете также добавить готовый порошок для пудинга. Если у вас есть в наличии, тоже будет хорошо. С ним вместо крахмала 150 миллилитров холодного молока доба
3: Добавляю туда всю сухую смесь, очень хорошо перемешиваю, чтобы не было Комочков, и Иду сейчас на плиту заваривать всю эту смесь в закипающее молоко аккуратно, бережно, тонкой струйкой я вливаю при непрерывном помешивании.
4: Всю крахмальную смесь довожу сейчас в кастрюле с толстым Дном при непрерывном помешивании на умеренном огне. Все это до кипения. Как только смесь закипит, когда пойдут вот такие активные пузыри. Это началось кипение. Я
5: Буду проваривать её ещё примерно 30 секунд. Снимаю с огня, добавляю туда 50 грамм сливочного масла, можно холодного очень добавить масла, чтобы смесь быстрее остывала, масло все равно очень быстро растворится. Переели.
6: Сейчас в ёмкость, где у меня эта вся смесь будет остывать до очень холодного состояния. Обратите внимание, не до комнатной температуры, а именно до холодного состояния и займусь тестом. В этот момент здесь у меня 275.
7: Грамм готового бездрожжевого слоёного теста, оно не должно быть очень тёплым. То есть лучше оно должно быть более холодным. В этом случае нарезаю его вот на такие вот полосочки 1 сантиметр, максимум полтора.
8: Духовка у меня уже разогрета на 220 градусов цельсия, выпекать я его буду без конвекции примерно 12:15 минут, если вы будете выпекать с конвекцией 200 градусов цельсия примерно 12 минут.
9: И, конечно, все будет зависеть от индивидуальных особенностей вашей именно духовки. Сейчас 1 четверть этих полосочек сразу же измельчаю, буду ими потом посыпать рулет. А оставшиеся полоски я буду использовать уже в начи.
10: И завершаю приготовление крема. 150 миллилитров очень Холодных сливок для взбивания жирностью не менее 30%. 8 грамм ванильного сахара я взбиваю вот до такой пышности, но не до устойчивых Пиков. Очень холод.
11: В холодильнике остывшую заварную основу я перемешиваю и добавляю сейчас к сливкам примерно по 2 столовые ложки и прорабатываю все это быстро миксером. То есть долго здесь ничего не взбиваю, сразу говорю, что крем этот не
12: Будет устойчивым, это крем начиночный. Нам нужно наоборот, чтобы он очень хорошо пропитал наши коржи. То есть вот эти полосочки из слоёного теста. Вот такой крем очень вкусный получается, если у вас
13: У вас нет, допустим, сливок, вы можете добавить туда также сливочное масло, тогда не нужно будет остужать заварную основу до холодного состояния, а только до комнатной температуры и брать 150 грамм размягчённого сливочного масла. Вместо сливок приготовлю клубнику. Здесь у меня 6.
14: Крупных ягод. Очищаю их вот таким образом. Вы же можете здесь использовать любые ягоды и фрукты по вашему усмотрению с клубникой очень вкусно. Обязательно нужна здесь будет пищевая плёнка. Крем визуально делю примерно на 3
15: Равные части 1 часть 1 часть крема выкладываю на пищевую плёнку, разравниваю обязательно половину полосок слоёного теста я выкладываю на крем, покрываю их сейчас 2 частью крема. Также.
16: Разравниваю обязательно. Естественно, заварную основу для крема вы можете держать в холодильнике. Её можно приготовить даже за пару дней заранее. И 3 частью крема я покрываю 2 часть этих полосок. Надеюсь, я понятно объяснил?
17: Но делается все элементарно, просто справится даже ребёнок выкладываю сейчас Ровно по центру все ягоды вот таким образом и очень бережно сейчас с краёв я
18: Вот таким образом, как бы сворачиваю в сторону ягод весь мой рулет.
19: Чтобы ягоды полностью закрылись.
20: Завязываю сейчас пищевую плёнку и убираю в холодильник минимум на 3 часа. Я уберу на 3 часа, очень хорошо убрать на ночь, чтобы все это пропиталось. Но я покажу, как будет после 3 часов уже все это прекрасно нарезаться.
21: 3 часа у меня прошло, полоски из слоёного теста ещё слегка похрустывают. Если вы любите очень влажный такой торт наполеон, тогда следует хотя бы на 5 6 часов убрать сейчас.
22: Посыпаю посыпкой из слоёного теста, которое мы приготовили заранее. И в принципе наш рулет уже готов, его можно уже подавать к столу. Вот такой красивый, он в разрезе получается и необыкновенно вкусный, если вы будете использовать здесь овсяные
23: Молоко или миндальное вместо обычного цельного молока этот рулет можно приготовить в постной веганской версии, и я надеюсь, что видео было полезным и познавательным.