0: Здравствуйте, друзья. Чем питались древние славяне?
1: Благодарю всех, кто подписался на мой канал и смотрит мои видео ссылка на статью в описании в былинах о князе Владимире и Илье муромце очень часто упоминаются княжьи пиры.
2: Столь. А вот о том, что ели славянские богатыри, почти ничего не рассказывается. Чаще всего это просто хлеб соль. Что же ели при князе Владимире красно солнышко на руси начнём с того, что князь Владимир самый реальный.
3: Персонаж он управлял славянским княжеством в самом конце 9 и начале 10 веков и умер в 1051 году. Владимир, креститель святой Владимир Владимир красное солнышко был 1 из самых выдающих.
4: Людей славянской истории памятник ему поставлен в Киеве, на берегу днепра конечно, застолье во времена князя очень сильно отличалось от современного, и если бы князь попал за наш стол, то почти все современные овощи и фрукты.
5: Кроме яблок и груш оказались бы ему незнакомы основной пищей князя был хлеб, каши и мясо, но и среди современных каш есть неизвестные князю и его богатырям самая наша привычная манная каша появилась гораздо.
6: Позже и появление кукурузной крупы нужно было ждать ещё 600 лет, а рис был очень большой редкостью и назывался сорочинским пшеном, а вот своего пшена было более чем достаточно, гораздо чаще ели овся.
7: Кашу, но совсем не такую, как сейчас, при слове овсянка, мы сразу представляем размазню из геркулеса. Но ведь эта крупа появилась меньше 200 лет назад, а князь ел кашу из цельного, очищенного от шелухи зерна овса, кото
8: Долго распаривали в печи, чтобы оно стало мягким, и заправлял он кашу сливочным, льняным или конопляным маслом подсолнечное масло появится тоже очень не скоро, может быть, по большим праздникам князь ел и оливковое масло.
9: Который привозили из за моря, из далёкой византии, куда нужно было долго плыть по днепру, а затем через неспокойное азовское и чёрное моря. Особенно странная для нас картина была с овощами. Вы, конечно, знаете, что картошка появилась у нас.
10: Только при петре 1, а вот при князе Владимире ещё не было ни морковки, ни капусты, не говоря уже о помидорах, огурцах, перце, тыкве и даже свёкле, которая кажется нам 1 из самых русских овощей да что там свёкла у князя.
11: На столе не было даже репчатого лука, который появится только в следующем столетии. А что же тогда было? Была редька? Видимо, с тех самых пор и существует поговорка надоела хуже горькой редьки. Попробуй всю зиму до the.
12: Есть только редьку, действительно надоест. Только редька была не совсем такая, как сейчас. Во первых, она была гораздо крупнее сорта с корнеплодами до 10 12 килограмм. Сейчас редьки такой величины остались только в Японии.
13: Существовали.
14: Есть только редьку, действительно надоест. Только редька была не совсем такая, как сейчас. Во первых, она была гораздо крупнее. Существовали сорта с корнеплодами до 10 12 килограмм. Сейчас редьки такой величины остались только в Японии.
15: Они называются дайкон и бывают до 20 килограмм, и больше такую редьку не всякий взрослый человек поднимет эти редьки, совсем не горькие в европе. И у нас, когда появились новые, более вкусные овощи, гигантские.
16: И редьки просто были забыты, они давно перестали быть основной пищей, а для салата вполне хватит и небольшого корнеплода. Не думайте, что редьку ели так же, как и мы, только в салатах её варили, жарили, пекли с ней.
17: Пироги рецепт таких Пирогов мне попался в 1 из книг позапрошлого века была даже поговорка о 7 блюдах из редьки редька терика, тёртая редька ломатина ломтиками, редька с квасом, редька с маслом.
18: Куском, редька бруском и редька целиком ещё 1 важным овощем была репа, жёлтые сочные сорта репы, русское изобретение в европе с репой знакомы меньше, хотя и там это 1 из самых древних культур.
19: На латинском языке репа называется рапа. Мы в далёкой древности позаимствовали у римлян растения вместе с названием ну или они у нас, например, у этрусков древних славян, которые создали римскую империю, был
20: Знаком князю и чеснок, вспомните присказку стоит в поле бык Печёный, в 1 Боку нож Точёный, а в другом чеснок толчёный, но нельзя сказать, что стол наших предков был бедным, пока не было культурных овощей ели.
21: Очень много дикорастущих растений и грибов в лесах и степях Украины вокруг Киева при князе Владимире шумели густые леса, росло несколько видов диких Луков, которые и сейчас собирают для еды, до сих пор собирают и дикий.
22: В старину его на зиму квасили и сушили, ели и другие дикорастущие травы, о которых мы совсем забыли, например, лебеду, хотя в голодные военные годы она выручала и ваших бабушек, а между тем с древности.
23: Существуют её культурные формы с большими вкусными листьями, собирали листья диких мальф, их и сейчас едят и даже специально выращивают в Грузии, а ещё илии корни разнообразных дикорастущих растений, таких, как пастернак, Козло.
24: Родник, чистец, да и грибов, и ягод было в достатке ещё в 19 веке на каждого москвича в год приходилось почти 40 килограммов грибов, а при Владимире красное солнышко их было ещё больше, так что.
25: Столе, за которым сидели князь и Илья муромец, пусто не было. Мы с вами пообедали с Владимиром красное солнышко, а теперь попробуем предположить, что было на праздничном столе у его правнука, не менее известного юрия владимировича, долго.
26: Основателя Москвы, как некоторые считают, в 1147 году, суздальский князь Юрий пригласил на пир в moscow своего друга и союзника князя Святослава олеговича северского и других князей с этого.
27: Упоминания считают годы существования нашей столицы. Посмотрим, какие новые растения появились за полтора столетия на княжьем столе. Рассуждая об обеде у князя Владимира, я совершенно забыл 1 из старейших пищевых растений горох.
28: А между тем он был у нас 1 из основных блюд с глубочайшей древности, не зря про невероятно далёкие времена говорят, что это было при царе горохе, сейчас мы в основном варим из гороха суп, да и то довольно редко, а в древности из него.
29: Варили кашу, мололи муку и пекли блины и пироги из горохового теста и с Гороховой начинкой кстати, лепёшки из Гороховой муки до сих пор самое распространённое блюдо в Индии, а Индия, как известно.
30: Это родоначальница славянских племён, пироги и хлеб времён юрия Долгорукова сильно отличались по вкусу от нынешних сейчас, когда ваша мама начинает печь пироги, она прежде всего достаёт дрожжи вот их тогда.
31: И не было, так как они наносят вред организму славяне пироги готовили либо из пресного теста, такого, как сейчас используют для пельменей и Вареников, либо из кислого теста оно называлось так потому что действительно кислое.
32: Квасилось в большой специальной посудине квашне 1 раз тесто замешивали из муки и Колодезной или речной воды и ставили в тёплое место. Через несколько дней тесто начинало пузыриться. Это работали дикие дрожжи, которые
33: Всегда есть в воздухе. Теперь из него можно было печь, готовя хлеб или пироги, оставляли в квашне немного теста, которое называлось закваской, и в следующий раз только добавляли в закваску нужное количество муки и воды в
34: Каждой семье закваска жила долгие годы, а невеста, если она уходила жить в собственный дом, получала в приданное, и квашню с закваской также готовили и кисель кисель русских сказок, из которого были сделаны берега молочных рек.
35: Варили из овсяной муки, её заквашивали так же, как тесто, но в большом количестве воды кисель и называют киселём, потому что он Кислый, заквашенный, закисшую муку разбавляли водой и варили при этом получалось.
36: Плотная кисловатая масса, которую можно было резать ножом, ели такой кисель с молоком, сметаной, медом, маслом, а вот сахара тоже ещё не было, варенье готовили только на меду и правильно делали, так, как сахар.
37: Это большой вред для организма, ещё 1 важным новшеством была гречневая крупа в то время она ещё только входила в Обиход, появившись вместе с греческими монахами, которые прибывали на русь из византии до сих пор.
38: Мы называем это растение гречихой, то есть греческой крупой, особенно много киселя и каши ели в посты, когда не полагается есть мясо и рыбу, за полтора столетия прошедшие с нашего обеда с Владимиром, красное солнышко на столе.
39: Правнука уже появился и репчатый лук, сразу завоевавший почётное место лук от 7 недуг говорили про него в народе лук разводили в Египте с незапамятных времён строители пирамид получали в день несколько лепёшек.
40: Пару другую луковиц и горсть Маслин из Египта лук попал в европу, а потом и к нам, а в Египет лук, видимо, попал из азии, где в горах и сейчас попадаются дикие луки с крупными луковицами на руси.
41: 1 из центров разведения лука с самых древних времён были окрестности города Ростова, который во времена юрия Долгорукова был самостоятельным княжеством и назывался Ростов великий этот город на озере неро, сейчас всего лишь районный центр.
42: В ярославской области, но он почти на 3 столетия старше Москвы. Интересно, что выращиванием лука там занимаются, и сейчас, спустя 800 лет, была на столе князя и морковь, но тоже не совсем похожа.
43: На современную, с белыми корнями дикая морковь многолетник, растущий на лугах по всей европе, её и сейчас можно увидеть даже под Москвой, но в европе морковь в то время ещё считалась деликатесом, её массовое выращивание начнётся.
44: Только через 200 лет, ещё 1 овощем, недавно появившимся на русском столе времён, юрия Долгорукова, была хорошо знакомая нам свёкла её название мы вместе с самой свёклой получили от византийцев, которые говорили по-гречески.
45: Келли слово, по видимому, происходящее от сфера шар, вообще то свёкла, выращивается уже почти 3500 лет, но дикую свёклу и сейчас ещё можно встретить в Западной Европе и на побережье каспийского моря это невысокая.
46: Трава, не образующая крупного Корня, с самого начала у неё ели листья, а потом уже начали отбирать растения с толстыми корнями, пока не получили современную свёклу, первые корнеплоды были белыми и а красные впервые упоминаются.
47: Жёлтыми.
48: Трава, не образующая крупного Корня, с самого начала у неё ели листья, а потом уже начали отбирать растения с толстыми корнями, пока не получили современную свёклу, первые корнеплоды были белыми и жёлтыми, а красные впервые упоминаются.
49: В 3 веке до нашей эры листовая свёкла также сохранилась в культуре и называется Монгольд сейчас разноцветный Монгольд снова возвращается на наши грядки. Правнуком юрия Долгорукова был 1 из величайших князей славянской.
50: Земли Александр Ярославич, по прозвищу невский за свои деяния он после смерти был причислен к Лику святых и уже почти 7 столетий считается покровителем русских воинов, самым известным сражением Александра.
51: Невского по праву считается знаменитое ледовое побоище битва с рыцарями крестоносцами битва пришлась как раз на последнюю неделю перед пасхой, когда соблюдается самый строгий православный пост. Не едят не только мясо и рыб.
52: Рыбной переходят на сыроедение, то есть вовсе не готовят. Варёной пищи не разрешается и любое масло. Откровенно говоря, я в это не верю, так как пасха иудейский праздник, откуда он мог появиться в то время на руси непонятно так
53: Что, несмотря на великую победу, пира, скорее всего, не было в пост запрещены все спиртные напитки, в том числе пиво и мед, которые подавались к праздничному столу, а посты в те времена соблюдали очень строго, но.
54: Это совсем не означает, что целую неделю все сидели голодными, в страстную неделю ели в основном различные солёные грибы, рыжики и грузди, которые осенью просто пересыпали солью, добавляли пряные травы, например, укроп, душицу.
55: Интересно, что грибами тогда считались только те, которые снизу имеют пластинки, а все то, что мы сейчас относим к трубчатым грибам подосиновики, маслята белые звали губами, так и писали, грибы и губы подавали также.
56: Квашеную капусту, другие овощи, редьку, лук, квашеные, солёные, дикорастущие травы, которые заготавливали на зиму Псков, в окрестностях которого проходила битва, издавна славился, как яблочный край, и на любом столе в пост.
57: И всю зиму не переводились мочёные яблоки, сушёные яблоки, яблоки, варёные в меду, которые были гораздо вкуснее современного варенья с точки зрения кулинарной, гораздо интереснее вспомнить другое сражение.
58: Александра, тогда ещё совсем молодого князя, битву на неве, после которой двадцатилетний полководец получил прозвище невский, это сражение произошло 21 июля 1240 года за 2 года.
59: Года до ледового побоища Александр не только успешно руководил сражением, но и сражался, как рядовой воин, ранив предводителя Шведов биргера вот после этого сражения летом, конечно же, устроили настоящий пир.
60: Правда, в июле новый хлеб ещё не созрел используют старые запасы, если они есть, зато раздолье для овощей горох только зелёный, его варили и ели прямо в молодых стручках 1 молодая репа редька.
61: Молодая капуста в июле, корнеплодов свёклы ещё нет, зато едят её ботву. 1 из самых вкусных старорусских супов так и назывался ботвинья готовили её с красной рыбой. В это время поспевают или?
62: Лесные ягоды, малина, смородина, черника, ежевика в новгородской области, морошка 1 из самых вкусных ягод в хорошую погоду будет и изобилие грибов в это же время сильнее всего пахнут пряные травы лучшее.
63: Время для их сбора праздник ивана купалы эти травы добавляли в еду, и обязательно в квас, который так и назывался в зависимости от добавленной травы мятный, тминный, зорный, есть такая трава Зоря или любисток.
64: В июле же начинают заготовки меда коровы, пасущиеся летом на лугах, дают много молока, из которого можно получать творог и сметану на столе у князя были дичь, рыба из тех же невы и ижоры, которая впадает.
65: Него как раз возле места сражения рыбой славилось и ладожское озеро, её солили, коптили, вялили, самой вкусной рыбой считался палтус, в сказке на морском троне сидит владычица морская, Белозёр пал.
66: Рыба, а осетры у неё на посылках пшённая каша с рыбой была 1 из самых распространённых блюд, ну и, конечно, пироги с мясом, рыбой, творогом, кашей, ягодами к мясу и рыбе подавались разно.
67: Разные соусы тогда их называли взварами их готовили из овощей, ягод, особенно Кислых, вроде брусники и клюквы и пряных трав пряности в славянской кухне очень любили, тем более что дорога из сред.
68: В европу частично шла через русскую землю, и у нас пряности были значительно дешевле иностранные путешественники немало удивлялись тому, что русские клали в еду столько пряностей, что, по мнению гостей, есть было невозможно.
69: В то же время в европе чёрный перец был настолько дорог, что им платили налоги и жалование солдатам, а на руси пекли пряники, которые так и называются, потому что в них клали пряности и побольше вообще, так как у русских людей.
70: Не было проблем с едой то они никогда не ели ни улиток, ни устриц, ни прочих лягушек, что в европе ели из за голодухи, а выпечка Пряников была отдельным искусством их не только ели, но и дарили в подарок пряник.
71: Были необходимы на свадьбах, пирах, их даже вручали в дар иностранным разумеется, что это были не те кругляшки, которые мы привычно покупаем в булочной, а настоящие произведения искусства, доски, формы для печат.
72: Послам.
73: Были необходимы на свадьбах, пирах, их даже вручали в дар иностранным послам разумеется, что это были не те кругляшки, которые мы привычно покупаем в булочной, а настоящие произведения искусства, доски, формы для печат.
74: Пряников резали специальные мастера, и доска хранилась долгие годы, переходя по наследству, пока совсем не приходила в негодность, а некоторые виды Пряников лепили вручную, придавая им особую форму.
75: Тоже пекли с уборами из теста, сооружали целые картины, цветы зверей, иногда даже города, так что ели не только вкусно, но и красиво, чего и вам желаю. И вот мы дошли до страшного времени из глуби.
76: Степей, монголы золотой орды под водительством чингисхана двинулись завоёвывать мир. Но только ли ужас сеют завоеватели на нашей земле оказывается, вместе с ордой на русь попадают новые растения. Приблизительно.
77: В 10 или в 11 веке на руси наконец то появилась капуста нет, наша любимая и такая привычная капуста пришла к нам не с монголами, она начала своё движение с юга и быстро прижилась на русских грядках и столах.
78: Скоро научились квасить капусту на зиму, и она стала 1 из основных продуктов питания капуста начала вытеснять привычные дикорастущие травы, потому что оказалась более урожайной и лучше хранилась свежей, а квашеная капуста.
79: Вообще, при правильном хранении доживает до нового урожая, да и использовать её можно по разному варить, жарить, тушить. Теперь поговорим о том, что появилось вместе с началом нашествия Татара монгол, хотя я считаю, что его
80: Тоже не было до появления на славянской земле они успели завоевать древние даже по тем временам государства средней азии сильно развитым земледелием и даже далёкую Индию оттуда вместе с татарскими войсками.
81: К нам пришли те растения, которые разводились на подвластных татарским правителям землях, отправлялись в путешествие не только съедобные растения, интересна история air болотной травы с сильным запахом, все славянские народы в разных вариантах.
82: Связывают её с татарами. У нас её называют татарской саблей, а в польском языке и вовсе укоренилось название татарак. Это растение способно очищать воду там, где растёт родина Аира, Монголия, откуда войска за
83: Развезли корневище до самой Польши, почти по половине известной тогда части земного шара воины бросали по кусочку живого корневища во все водоёмы, чтобы растение укоренилось и воду можно было пить так и.
84: Остался аир во всех речках, попадавшихся на пути татарского войска в московской области это Москва река и её притоки, но сам air распространяться не может, он у нас хотя и цветёт, но никогда не даёт семян, разве что.
85: В половодье кусочки корневища сносятся льдинами ниже по течению ну а что же вкусненького привезли с собой на русь татары, прежде всего огурцы, первые семена огурцов найдены в поволжье, в раскопках поселений 11 века.
86: Там как раз в это время стояла орда как нам говорят, огурцы быстро завоевали популярность и уже через 100 лет упоминаются в списках монастырской еды и свежими, и солёными, и мочёными в уксусе, а по торжественно.
87: Случаем огурцы подавали с медом одновременно с огурцами сначала в поволжье, а затем и в других местах появились дыни, которые тоже родом из средней азии. Там дыня не сладкая после обеда, а нормальная еда даже
88: Сейчас в Туркмении и Узбекистане нередко на завтрак ребёнку в школу дают лепёшку и несколько ломтиков сушёной дыни дыни у нас приживались хуже, чем огурцы, им нужно больше тепла, и они не везде растут к тому же.
89: Огурцы едят зелёными, а дыня должна обязательно поспеть. А вот появление Арбузов ждать ещё долго. Они родом из Южной Африки и появятся в европе и на руси ещё не скоро. Похоже, что в это же время к нам из Индии попала и.
90: Горчица, там её семена добавляют в еду, как пряности, и совсем не так, как у нас. Их сначала жарят на сковородке, пока семена не начнут на ней прыгать, а потом кладут в рис горох, капусту и другую еду в Индии едят.
91: Зелень горчицы, готовя из неё салаты блюдо, которое мы сейчас называем салатом, знали и в древней руси, только там оно называлось крошево, потому что все, что в него клали, сначала мелко резали, крошили, заправляли крошево маслом.
92: Или сметаной из горчицы сначала получали масло, которое делают и сейчас оно тёмное и ароматное, в это же время появились и первые упоминания о грушах, причём они назывались совсем по другому, дули нашими.
93: Мелкие, кислые, дикие груши, которые изредка встречаются в лесах южной России, так и оставались грушами, а вот крупные и вкусные садовые формы назывались дулями ещё при петре 1, трудно сказать, пришли они к нам с востока или с запада.
94: Но долго были редкостью, даже сейчас груши сажают на дачах Реже, чем яблони объясняется это просто спелые груши совсем не хранятся, их нужно очень быстро либо съесть, либо переработать, сварить варенье. Или вы.
95: Сушить груша, в отличие от яблони, живёт долго, иногда до 150 лет, и даёт очень много плодов. Там, где нужно посадить 2 яблони, вполне хватит 1 груши, вот и получается их всегда меньше, но
96: Самым важным растением, появившимся на Полях в это время, стала рожь. До этого дикая рожь встречалась в посевах пшеницы, как сорняк, внимания на неё почти не обращали и только в 11 12 веке начали разводить её как
97: Отдельную зерновую культуру рожь удобна тем, что растёт там, где не хватает тепла пшеницы, но вот хлеб из неё, тяжёлый и липкий, почти не поднимается для того, чтобы получить пушистый хлеб в ржаную муку добавляли немного пшеничной.
98: И закваска нужна другая, одни дрожжи такое тесто не поднимут.
99: Получается, что чёрный хлеб, который весь мир считает любимой едой, русских не пробовали ни князь Владимир, ни Юрий долгорукий, ни даже, возможно, Александр невский поделитесь моим видео в соцсетях с родными, друзьями.
100: И знакомыми люди имеют право знать все точки зрения. Всем спасибо за внимание, буду рад.