0: На кухне мы видим, слышим, осязаем, мы чувствуем, на кухне властвует Любовь. Я, Григорий Мосин, шеф повар, знаю этот язык любви, я научу вас готовить и чувствовать, так, что вы станете королевой кухни, и никто не устаёт.
1: Перед вашим мастерством наедине со мной вы узнаете, как приготовить Любовь собственными руками, угостить мужчину и завоевать его сердце.
2: Есть мнение, что люди, которые предпочитают острую еду, это люди яркие, эмоциональные, экспрессивные.
3: А индусы утверждают, что с помощью пищи можно изменить свой характер и, налегая на остренькое, можно стать вот таким вот ярким, экспрессивным, эмоциональным. Но сегодня хотите вы поменять свой характер или
4: Боитесь нового себя и хотите оставить все как есть? Неважно. Сегодня я буду готовить острую еду. В конце Концов, действительно, многие боятся острой еды только из за того, что не умеют её готовить просто.
5: Не знакомы с ней. Давайте познакомимся. Это будет отличное, приятное и полезное знакомство. Итак, сегодня приготовим завтрак, который даст заряд бодрости на весь день, потому что будет с остринкой и завтрак у нас будет
6: С тортильей вообще сегодня во всех блюдах я буду использовать вот эту замечательную лепёшку тортилью, которая является синонимом мексиканской кухни. Почему? Да потому что мексиканцы разбираются в остром как никто
7: И приготовлю несколько блюд, опять же с использованием тортилий. Приготовлю такие облегчённые версии канноли. Обычно у итальянцев это десерт из теста, но нам помогут тортили. Сделаем и десертную версию, и сы.
8: Ну, естественно, остро.
9: Ну и давайте продолжим сегодня экспериментировать и сделаем острый чай.
10: Уверен, для многих это будет открытием. Ну что ж, осторожно, двери открываются. Поехали. Но чтобы не потерять сознание от тех фантастических ароматов, которые будут окружать меня на кухне.
11: Надо слегка подкрепиться. Шоколадные конфеты без сахара. Самое то. Сегодня у меня шоколадные конфеты с начинкой из цельных фруктов и орехов от бренда сахара нет, эти конфеты не только полезны, но ещё и
12: Очень вкусные. Отменный выбор для тех, кто хочет наслаждаться вкусом шоколада без вреда для здоровья и фигуры. В производстве используются только качественные, цельные вяленые фрукты и орехи без искусственных добавок. Широкий ассор.
13: Мент вкусов, сочная дыня, ароматный абрикос, слива, виноград, инжир, Манго, финик с цельным орехом внутри чернослив, курага, конфеты, сахара. Нет, нет причин отказываться от сладкого, конфеты, от бренда.
14: Сахара нет. Ну что ж, теперь я полон сил, бодр, готов готовить. Точно погнали. Итак, завтрак, безусловно, это 1 из самых важных Приёмов пищи за день. Но он должен быть не только вкусным.
15: И питательный, он должен быть ещё красивый. И с какой-то фишечкой эту фишечку обожает вся моя семья. Итак, нам понадобится тортилья, а у нас это завтрак выходного дня, но только из за того, что только по выходным папа дома и то
16: Всегда делаю вот такой вот надрез и делаю вот такую вот замечательную тарелочку. Дальше мне нужно немного воды, я смачиваю 1 часть тортильи.
17: И вот таким вот образом склеиваю, фиксирую, а дальше понадобится какое-нибудь там кулинарное кольцо. Вот у меня есть такое прекрасно делаю таких тарелочек Ровно столько, сколько
18: Нужно на завтрак. Плюс ещё несколько. Ну потому что это прикольно. Съедят просто так.
19: Главное хорошенечко прижать пальцами.
20: Но не степлером, потому что вот эти металлические скобы все равно не повысят уровень железа в крови, там лучше правильное питание и витамины. Отправляю минут на 10 эту красоту в духовку.
21: В это время нужно приготовить начинку для этих замечательных тарелочек. Начинка может быть любой. Делюсь своим проверенным вариантом. Для этого рецепта мне понадобятся яйца, лучше варёные. Ну, сварить яйца не сложно.
22: Пока закипает вода и будут вариться яйца, приготовлю все остальные ингредиенты авокадо нарезаю достаточно крупно.
23: Авокадо с помощью ложки почистить, мне кажется, проще всего, хотя всегда есть исключения.
24: Нарезаю таким вот достаточно крупным кубиком, туда же немного Сока, лайма и для вкуса, ну и для сохранения цвета авокадо.
25: Туда же обязательно добавляю сыр. Сыр. Я использую адыгейский, его можно или натереть на тёрке, либо нарезать кубиком. Здесь. Смотрите, как вам
26: Больше нравится. Мне нравится нарезать его средним кубиком. Поэтому я ножом вообще вот эти вот молодые сыры лёгкие в приготовлении, они классные, в них много витаминов полезных.
27: Веществ, плюс они вкусные, плюс они обладают таким вот правильным собственным вкусом, который можно украсить и который не перетягивает внимание на себя. А как ты ведёшь себя в коллективе так же, как все не пере.
28: Втягиваешь внимание или, наоборот, фокусируешь на себе все и вся авокадо и сыр. Ну, смотрите, пока все хорошо правильные витамины, правильные минералы.
29: Белки, углеводы, жиры. Все хорошо. Дальше будет также отлично.
30: И прям честно, это мой любимый завтрак. И самое главное, это любимый завтрак моих детей и жены. Ну то есть проверено на всех поколениях, возрастах и полах. Также сюда мне понадобится много зелени, можно
31: Добавлять салат, например, хрустящий айсберг это здорово. Он сочный, хрустящий, свежий. Долго хранится. Кстати, а можно обойтись просто большим количеством правильной зелени. Я беру кинзу и петрушку. Укроп не беру. Все-таки он
32: Перетягивает на себя внимание. Может быть, добавлю ещё несколько Листиков мяты или базилика. Тоже хорошо. Ароматная зелень тоже будет. Кстати, ещё раз зелени нужно много, зелень это очень полезно.
33: Зелень. Сюда же можно добавить помидорки. Прям будет здорово, но мне нравится такой моно цвет моно. Вкус прям хорошо.
34: А вода закипела на 10 минут отправлю вариться яйца.
35: Для себя я всегда закидываю немного маринованного перца.
36: Дети здесь поделились, старшая дочь обожает, младшая не любит. Ну, здесь готовлю для себя, поэтому обязательно добавлю немного маринованного халапеньо. Теперь делаю заправку.
37: А это отдельно и очень важно для заправки мне понадобится майонез. Возьму примерно ложку другую возьму тахину или тхину пасту и
38: Из кунжута именно она придаст такой восточный шарм нашему завтраку.
39: И теперь то, что сделает и соус, и все блюдо таким бодрящим, это соус халапеньо. Приглушите монотонность будней с обжигающими и острыми нотами соуса халапеньо.
40: От компании юнидан этот продукт создан для истинных ценителей острых вкусов и идеально подходит к мясным блюдам, добавляя пикантную остроту и глубину вкуса благодаря натуральному перцу халапеньо и паприке соус.
41: Оживляет любое блюдо, превращая его в настоящее гастрономическое приключение. Идеален как для приготовления маринада, так и для добавления в готовое блюдо. Соус халапеньо от юнидан поможет разбудить ваши вкусовые рецепторы и сделает
42: Еду по настоящему запоминающийся, сколько его добавлять, решайте сами, мексиканцы же обожают перцы не только из за их остроты, они любят их за вкусы, и острота эти вкусы только подчёркивает.
43: А я достаю наши замечательные тарелочки.
44: Вот у меня получились вот такие вот красивые мисочки.
45: Ну, смотрите, что у меня сейчас готова заправка, готова Тара и готова. Основная часть салата. Сейчас доварятся яйца, а я подготовлюсь к следующим блюдам. Итак, завтрак это хорошо, но
46: Не менее важен и перекус. Ну и десерт. Итак, сегодня будем танцевать от формы. Форму нам задаёт тортилья. Ну, тортилья это лепёшка канноли, это трубочка. Обычно у итальянцев эта трубочка.
47: Безумно вкусная. Прям обожаю этот десерт. Взбитая рикотта с цукатиками, сухофруктами там или с карамелью. Ну, в общем, может быть любой и тесто особенное, чем-то похожее, там что-то среднее между хворостом и песочным. Мы
48: Морочиться не будем, возьмём тортилью и сделаем трубочки. Из неё у меня есть кулинарное кольцо, и с его помощью можно нарезать замечательные
49: Вот такие вот маленькие кружочки. А если нет кольца, ничего страшного, можно взять чашечку и вырезать вокруг ножом. Вот так вот хотели поготовить, а попали на кружок умелой ручки. И это
50: Не кружочек в мессенджере. Вот так это можно делать без помощи кольца.
51: То есть представим, что здесь у меня чашка, так и последняя.
52: Вот такая замечательная стопочка получилась.
53: И яйца тем временем тоже уже сварились. Отправлю их в холодную воду. Смотрите, чтобы яйца потом легче чистились, лучше сразу их слегка расколоть.
54: И подщипнуть вот плёночку такую, да, здесь есть на яйцах. Вот мы её надрываем и оставляем яйца остывать. Вот минут через 5 идеальная для работы кури.
55: Варёное яйцо.
56: Мы помним, что подавать на стол нужно блюдо, которое только что собрали и заправили, поэтому наш утренний салат я сделаю в самом конце сегодняшнего выпуска, а пока продолжу.
57: Над закусками. Итак, начнём делать эти трубочки канноли. Обычно они делаются следующим образом. То есть это достаточно эластичное тесто наматывается на металлическую трубочку и обжаривается в масле.
58: Я буду поступать проще. Ну, во первых, тесто у нас не супер эластичное, поэтому я беру тортилью и закрепляю её зубочисткой, и на трубочки ничего наматывать не нужно.
59: Пока занимаюсь изготовлением трубочек, масло в сотейнике разогреется, как всегда, для жарки, использую рафинированное растительное масло и отправляю наши замечательные трубочки обжариваться.
60: Обжариваем до красивого золотистого цвета. Вкус у тортильи достаточно нейтральный, поэтому они отлично подойдут и для Солёных закусок, и для десертов стараемся. Не
61: Не отвлекаться, очень важно поймать тот момент, когда они станут красивыми, золотистыми и не пережарятся.
62: Обжаренные тортильи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
63: Даём им немного подостыть и аккуратно извлекаем зубочистку.
64: Согласитесь, это крайне несложно, но при всем этом это достаточно эффектный кулинарный приём. Готовые трубочки получаются ароматными и очень хрустящими. Текстура, особенно когда мы ведём разговор.
65: Об острых блюдах. Она также важна. Добавляет впечатлений. Ну, посмотрите, какие у нас симпатичные заготовочки. Зубочистки извлекаются легко, просто прокручиваем их, а дальше она выходит, но очень важно.
66: Нужно быть крайне аккуратным и бережным, потому что они хрупкие.
67: Вообще то в этом мире хрупко все люди, отношения, хорошие отношения. Этот мир берегите это все. Пока перекладываю эти замечательные трубочки в сторону. Сам займусь приготовлением начинок. Итак, делаем
68: Начинку для несладких трубочек. Для этого мне понадобится курица. Можно, в общем то, любую. Лучше, конечно, копчёную. Нужен вкус копчения, её нарезаю. Максим.
69: Мально, тоненько, ой, какой аромат. Сразу пошёл.
70: Вообще вот перчик, копчение и хруст, мне кажется, они созданы друг для друга.
71: Курицу нарезаю прям мелко, мелко, тонко, тонко.
72: Вот такой вот классный куриный фарш. У меня получился фарш из копчённой курицы.
73: В него сразу добавлю немножечко Перчиков халапеньо маринованных.
74: Нарежу их точно также мелко. Если вам кажется, что это будет островато ну, ограничьтесь просто соусом халапеньи.
75: А также сюда для текстуры именно начинки добавлю немного фисташек.
76: Для злости я добавлю лук, нарезая его тоненько, тоненько, тоненько, тоненько, тоненько, тоненько, но немного и потом ещё поперёк прям получится такая луковая крошка.
77: Добавлю немного творожного сыра, соберёт на себя начинку, сделает её более сливочной. Добавляю зелень и все хорошенечко перемешиваю зелень нарезаю мелко, мелко мелко, прям так мелко, как
78: Возможно, а потом ещё чуть чуть. Ну что, начинка яркая, бодрящая.
79: Вызывающая слюноотделение, но это прям действительно потрясающая закуска готова. Все, что остаётся, отправить её в наши хрустящие трубочки. Готовлю сладкую начинку для наших хрустящих
80: Трубочек, но вот заговорил про сладкое. Захотелось сладкого. Конфеты от бренда сахара нет, можно купить на любом маркетплейсе. Даже нужно. Это очень вкусно. Начинка в сладкий
81: Трубочки крайне простая. 1 делом беру рикотту.
82: Молодая, нежирная, Лёгкая, прям классный хороший продукт.
83: Беру творожный или сливочный сыр.
84: Немного сахарной пудры.
85: Ну как немного, ну, чтобы было сладко. В конце Концов, мы же делаем десерт. Я настаиваю на том, чтобы это была сахарная пудра, потому что кристаллики сахара могут неприятно хрустеть, а хрустеть у нас должны только трубочки. Пробиваю все в однород.
86: Массу хороша начинка. Да, прекрасна идеально.
87: Ну, давайте сделаем её ещё чуть лучше, хотя, казалось бы, вроде бы и так все хорошо, но сделала новую причёску, пошла в спортзал и стала ещё краше. Оказалось, куда ещё в эту начинку можно взять.
88: Добавить немного нарезанных фисташек.
89: Прям быстро измельчу их ножом. Также мелко можно взять и нарезать какие-нибудь цукаты либо вяленые ягоды. Вот у меня есть вяленая вишня, нарежу её.
90: Посмотрите, какая красота. Да, в креме всегда это будет не только вкусно, но ещё и красиво.
91: И все это аккуратно вмешиваю в крем.
92: Чтобы было удобнее фаршировать трубочки, переложу крем в кондитерский мешок.
93: Крем, который остался, отдайте своему мужчине, будет благодарен. Очень вкусно.
94: Ну что ж, мы на финишной прямой. Начинка для несладких канноли готова, начинка для сладких. Готова, остаётся собрать салат и приготовить закуску с десертом. Здесь все очень просто, прям пошире.
95: Отрежу, берём и выдавливаем крем.
96: Все, а здесь главное не увлекаться, чтобы весь крем не вытек с другой стороны, но при этом важно, чтобы наполнение было равномерное.
97: Наш замечательный десерт выкладываем на тарелочку.
98: Можно припорошить их сахарной пудрой.
99: И украсить клубничкой.
100: Блюдо номер 1 готово, быстренько соберу 2 закуску.
101: С помощью обычной чайной ложки набиваю трубочки.
102: Полностью проталкиваю начинку туда, во внутрь, но напомню, будьте очень осторожны, трубочки хрупкие.
103: Вообще, конечно, нельзя сказать, что это сильно трудоёмкий процесс. Ну да, повозиться придётся. С другой стороны, я понимаю, что эту тонкую работу вам придётся делать самостоятельно, но куда привлекать.
104: Его с его сильными ручищами, рассчитанными на менее деликатные процессы, те замечательные трубочки, я присыпал сахарной пудрой эти, пожалуй, присыплю.
105: Копчёной паприкой.
106: А теперь давайте вернёмся к тому, с чего начинали к завтраку. У нас есть вот заготовка из сыра, авокадо, зелени халапеньо, есть варёные яйца. Я обещал, что они будут чиститься идеально. Смотри.
107: Идеально. Вообще яйца на завтрак это правильно. Мы же готовим правильный, слегка островатый завтрак.
108: Яйца нарезаю также достаточно крупно, как и все остальное в нашем салате.
109: Ну, точнее, это не салат, это начинка и теперь заправка, заправка из соуса, халапеньи, майонеза и тахины все это перемешиваю. И поверьте.
110: Это очень вкусно, это вкусно. Если вы подаёте это вот с такими замечательными тарелочками, как сделал я из тортильи, это вкусно, если вы это запихнёте в питу или завернёте в лаваш. Это
111: Просто vkusno. Если вы подадите это на хрустящем белом хлебе и обратите внимание, здесь есть острота, но острота не та, которая сводит с ума и обжигает, когда у вас все горит внутри, а это приятная пика.
112: Острота, которая только подчёркивает вкус соуса, яйца зелени, авокадо, всех прочих ингредиентов, которая приятно согревает, которая делает этот завтрак волшебным.
113: Как подавать? Смотрите, я делаю вот так вот и можно положить в стакан, в чашку. Ну сегодня давайте сделаем красивую подачу, осторожно выложу вот так вот и пусть как из рога.
114: Изобилие завтрак высыпается на тарелку.
115: Достойная ресторана достойна и вашей роскошной домашней подачи.
116: И чуть не забыл чай, чай предлагаю сделать тоже бодрый и необычный, и слегка островатый. Тем более это очень и очень просто. Я люблю поэкспериментировать с такими вкусами. Итак, берём обыч.
117: Воду добавляю туда имбирь, имбирь нарезаю тонкими слайсами.
118: А можно взять сушёный? Ну, мне кажется так и проще, и бодрее, и натуральнее возьму лимон.
119: Прям вот так вот вместе с соком и цедрой туда добавлю немного перца горошком, немного перца Чили. Да да, не бойтесь, ну совсем малость для остринки.
120: Возьму вот эту вот не острую часть, но на всякий случай проверю на наличие семян. Семян. Нет, отправляю. Да, да, я делаю чай и вот в эту горячую пряную базу добавлю листья.
121: Зелёного чая и заварю зелёный чай мы не завариваем в круто кипящей воде того состояния, до которого сейчас вода нагрелась достаточно отправляю зелёный чай.
122: Добавлю ещё, пожалуй, ложечку меда.
123: И буду накрывать на стол.
124: Все готово, осталось только чаек. Вот не знаю, какая бы погода сейчас не стояла на улице. Мне бы лично хотелось, чтобы там было - 30, потому что здесь у меня такая классная
125: Согревающая еда и чаек, прям чаек хочется с чем-то сладким, но это нельзя, это на праздник, ну или на дегустацию для всех. Ну я особо не переживаю мне
126: Есть чем себя порадовать. Конфеты от бренда сахара нет, они без сахара и действительно очень вкусные. Хватит перетерпеть до праздника.
127: Нет причин отказываться от сладкого.
128: И от этой остроты тоже отказываться нет ни единой причины, это приятная, правильная остринка, с ней можно и нужно познакомиться и приручить, и тогда ваша еда, вкусно приготовленная и краси.
129: Пиво поданное будет рождать разные чувства, но прежде всего Любовь. Не отказывайте в этой любви и себе ешьте, готовьте с удовольствием, радуйте не только своих родных, но и себя, а я Григорий Мосин.
130: На этом прощаюсь с вами, вы прекрасные люди, уверен, ещё встретимся и поготовим что-нибудь вкусное вместе.