0: Всем привет, друзья. Это я, Константин Ивлев. Ну и, конечно же, вы на канале Ивлев шеф ченнел. Я сегодня буду готовить то, что вы хотите, друзья мои. Я очень рад, что вы пишите даже отрицательные комменты, особенно их cobra.

1: Моя безумная офигенная солянка. Отлично. Мне это безумно. Особенно пены и пузыри у людей, которые себя ставят, говоря о том, что моя солянка это

2: Нравится намного выше всевышнего.

3: Моя безумная офигенная солянка. Отлично. Мне это безумно нравится. Особенно пены и пузыри у людей, которые себя ставят намного выше всевышнего, говоря о том, что моя солянка это

4: Хлебало, корм для свиней и тому тому подобное. На всякий случай все-таки дам маленький комментарий. Вы можете писать сколько хотите, я все равно все читаю, и вы меня веселите. Ну, те, кто пишет дурость, а для всех остальных на всякий случай, я повторю, друзья мои, я готовлю

5: Не классические рецепты я готовлю так, как я умею. И так как я хочу научить, чтобы готовили вы. И вот сегодня, кстати, также 1 из очень интересных и весёлых брендовых брендовых рецептов, которые я пригото

6: Готовлю для вас и, уверен, многих научу это буженина, только не как положено, по-совдеповски начинённая морковкой, луком, чесноком либо ещё чем-то. Нет, сегодня мы будем готовить буженину по-ивлевски.

7: Что для этого надо все очень просто. Свиная шея лучше всего охлаждёнка. Не берите заморозку, потому что она будет оттаивать. Во первых, это время. Во вторых, мясо уже будет немножко нарушено, в нём будет намного больше влаги. Итак, свиная шея.

8: Также нам понадобится чеснок, свежий тимьян, очень много соли, фольга, ступка и специй, копчёная паприка, кориандр, смесь Перцев. Ну и, конечно, моя любимая зира, он же кумин ещё.

9: Ещё мне нужен будет противень, пока будет готовиться буженина, я вам покажу 1 очень быстрый, но безумно очень вкусный соус, который я буду рекомендовать к этой буженине. Значит, зачастую многие почему-то делают буженину с дорогущими.

10: Вот такими кусками, когда многие начинают потом резать, она разваливается, те или иные овощи отваливаются. Зачем, ребята, все очень просто. Вот свиная шея, ну такая уж свинина здоровущая, реально здоровущая.

11: Это мясо можно использовать на то, чтобы приготовить шашлык, приготовить мясо по-французски, эскалопе, поджарку, да, для

12: По крайней мере, без проблем. Либо, если у вас очень большое количество гостей намечается, можете запечь все 2 куска, то есть разницы, из какого куска готовить из этого или из этого нету. Поэтому 1 кусок я однозначно убираю. А со вто?

13: 2 то я буду как раз работать.

14: Мне понадобится ступка кориандр, смесь Перцев, копчёная паприка, кумин, тимьян. Конечно, если есть возможность, можно использовать свежие травы. Если свежих нет, поверьте мне, сухие ничем не.

15: Хуже. Особенно если мы их пропускаем через ступку. Я сделаю свою буженину. По принципе, пеппер стейк достаточно известное блюдо. Суть его очень простая. Это говяжья вырезка, которая обваливается в большом количестве перца. Идея какая? Когда вы

16: Прижарите, начинаете есть. У вас очень хорошо начинают работать рецепторы. То есть вы кладёте кусок мяса в перце себе в рот, у вас сначала начинают играть рецепторы, остроты. Соответственно, вам остро, когда вы начинаете жевать и доходите до мяса, то сладость

17: Мясо, вот этот сладкий сок мяса, он начинает глушить остроту перца, поэтому буженину я, как уже повторяюсь, не фарширую классической истории, а я просто напросто даю хорошего качества мяса. Ну и конечно же, все

18: Будет сверху натёрта яркими, вкусными и, самое главное, подходящими друг к другу специями. Небольшое количество масла. Не забывайте о том, что свиная шея порядка на 30%

19: Состоит из чего? Правильно? Из жировых прослоек, там достаточно своего жира. Мы же шашлык Любим. За что? За то, что когда мы поджариваем шашлык из свиной шеи на открытом огне, на гриле коптильне, он

20: Под колеруется и начинает хрустеть. Поэтому не надо много масла, пусть свой жирок вытапливается.

21: Снимаем, перекладываем и просто напросто заворачиваем очень плотно духовку разогреваем до 180 градусов и смело ставим мясо на 40 минут, готовим соус.

22: Не хренодер, который я безумно обожаю именно с бужениной. Мне хочется приготовить на итальянский манер томатную сальсу, томатное пюре, томатный соус натуральный. Итак, для этого мне понадобится

23: Помидоры лучше всего крепкие. Вот здесь вот как раз не надо брать именно сезонные помидоры. Не если вы будете готовить летом вообще вопросов нет, конечно, возьмите сезонные томаты, они вкусные, ароматные, но сейчас как раз подойдёт редиска и в данном случае, чем помидор.

24: Будет крепче, тем будет, кстати, неплохо. Также понадобится чеснок, зелёный базилик, оливковое масло, соль и сахар. Ну и конечно, тёрка. Итак, перед тем как натирать, как вы поняли, помидор с него

25: Обязательно надо снять кожицу. Я надрезал томаты, поставил воду, так что идём. Вода сейчас закипит, мы будем опускать её потом в холодную воду и потом все снимем. Все очень просто. Пока закипает вода, сразу откройте.

26: Холодную воду, потому что томаты мы будем сразу же, когда увидим, что кожица отходит, будем их вытаскивать и погружать в холодную воду для того, чтобы в 1 очередь остановить тепловой процесс, чтобы помидор не дальше.

27: Проходил с тепловой обработкой, иначе он превратится в кашу, а нам нужен хороший, мощный, хрустящий томат. Не надо ждать, чтобы она вот прям кипела, кипела. Надрезы сделаны. Берём, опускаем в

28: Пяток. Можно сделать такую процедуру 3 способами. Самый неэкономный. Это если ножом снимать. Но мне кажется, это надо иметь нож, как у рыцаря джедая, либо как у меня. 2 способ это взять горелку и обжечь томат.

29: И тоже вы можете снять, ну, 3, это, как мы называем, классический, очень простой и всем доступный. Почему снимать кожу? Ну, во первых, по 2 причинам томатная кожица не переваривается, кожица у нас не протрётся на тёрке, да, на любой тёрке она не протрётся. Как понять, что

30: Харе, что надо томат убирать. Видите, где у нас крестообразный надрез? Вот сейчас мы должны дождаться того, чтобы кожица начала отходить. Это достаточно толстокожие томаты. Сорт этих помидоров. Банч называется.

31: Поэтому они могут ещё поплавать немножко им ничего не будет. Холодную воду бросим тем, тем самым мы сразу же посмотрим, отходит или не отходит. Вот видите, вот она начинает отходить, вот она начинает отходить, например, кожа.

32: Кожица снята, и вот что у нас с вами получается хороший помидор кожу в профессиональном мире томатов мы не выбрасываем, её можно высушить и пожарить во фритюре и впоследствии использовать как томатные чипсы для декорации. А некоторые мои коллеги делают землю. Да, да.

33: Да, мы высушиваем кожу в духовке при специальной температуре, правда, очень долго. И потом пробиваем. У нас с вами получается земля по другому, как пудра. Помидоры полежали, охладились для того, чтобы соус не был водянистым, а

34: Именно достаточно ярким и насыщенным берём салфетку и выкладываем томат. Ну а теперь все очень просто.

35: Вот это, кстати, производное можно впоследствии использовать как томатное гаспачо, как холодный томатный соус, как, например, соус для сэндвича бутерброда. Да, он слегка жидковат будет, но в целом. Итак, посмотрите, что получи.

36: Получилось настоящее томатное пюре заправляем небольшим количеством оливкового масла вот томатное вот такое пюре, да с сыром моцарелла или каким-нибудь адыгейским сыром. Вообще взрыв.

37: Почти.

38: Соль немножко сахара обязательно. Во первых, помидоры бестолковые. Во вторых, как я уже говорил, надо нормализовать кислотность, зелёный базилик.

39: Ну и, конечно, последний штрих.

40: Обязательно надо пробовать на соль, на перец. Обязательно, нереально. Обязательно надо охладить, поэтому пока ещё мясо готовится.

41: Моё томатное пюре, он же соус, будет охлаждаться в холодильнике. Все очень просто. Теперь смотрим, что там с мясом наступило время буженины.

42: Вот смотрите, мы достали мясо, видите, оно у нас неровное, а хочется, чтобы все было Ровно. Поэтому, что я предлагаю, и это вам, мой маленький лайфхак, даём 5 минут остыть, а после этого мы берём точно такой же поднос.

43: И поставим мясо под прессом. Тем самым мы придадим нашей буженине единую форму. Вот и все. 5 минут даём остыть и ставим пресс. Мне нужно что-то такое мощное. Мы

44: Ставим пресс взяли и прессанули. Теперь надо найти точку.

45: Опа, америка, европа теперь буженина будет полностью остывать под прессом. Итак, ребят, под прессом она стала 1 толщины буженина остыла, вытек ненужная нам влага.

46: Свиной как раз, понимаете, все-таки буженина это немножко постное блюдо, постное не с точки зрения поста, а постное то, что в нём, в ней, точнее, в буженине, уже должно быть мало жировых прослоек, а теперь как настоящий.

47: Кулинарный хирург, я извлекаю буженину из фольги.

48: Вот видите, когда мясо ровное, его и удобно нарезать, и оно очень красиво будет смотреться.

49: Вы посмотрите на это, жопки, это наш поварской удел.

50: Яркая соль, копчёная паприка, зира, перец, чеснок, тимьян. То, что я хотел, ребята, я могу сказать, что вы крутые.

51: Почему правильно? Потому что вы подписаны на Ивлев шеф ченнел и у вас есть возможность готовить вот такие вот охуенные рецепты.

52: Ну что, друзья мои, буженина по-ивлевски готова. Приятного аппетита. И не забывайте, у меня на канале всегда для вас простые, качественные, быстрые, а самое главное вкусные рецепты. До новых кули.

53: Встреч оттащите у меня мои пальцы, иначе я их съем нафиг.